Indhold
Galdesvampen, falsk porcini-svamp eller bitterling er også populært kendt som "falsk boletus." Dette navn svarer dog ikke helt til sandheden. Galdesvampen og den almindelige boletus er ret fjerne slægtninge (kun på niveau med den generelle Boletaceae-familie), men udadtil er de meget lette at forveksle. På trods af at den falske boletus ikke er giftig, er den også uspiselig, da dens frugtkød har en specifik, meget bitter smag.Selv et par stykker af en sådan svamp, en gang i en skål, kan ødelægge den, og hvis den spises, kan den forårsage fordøjelsesbesvær.
Når du går ind i skoven efter boletus-svampe, bør du vide, hvordan du identificerer og skelner falske dobbelte fra dem, så fangst fra en "stille jagt" ikke ødelægger din fornøjelse eller forårsager skade på dit helbred.
Hvilke svampe kan boletus forveksles med?
Faktisk er boletussvampe en gruppe af flere dusin svampearter, der tilhører slægten Obabok eller Leccinum. Alle er spiselige og velsmagende. De er forenet af konvekse hætter, som får en pudeformet form med alderen, hvis farve varierer i en brun eller grå-hvid farvepalet. Benene på boletussvampe er lette, lange og har en let fortykkelse i bunden. De langsgående skæl er tydeligt synlige på dem - et karakteristisk mønster, der minder lidt om farverne på birkebark. Deres kød er lyst, ensfarvet og ændrer ikke farve, når det knækker.
Boletussvampe findes normalt på ler- og sandjord, i løvskove og birkeskove. De vises i overflod efter regn. De kan ofte findes under poppel- eller aspetræer. Det sker, at boletus, en anden gruppe af arter af samme slægt Obabok, forveksles med disse svampe. Dette er ikke skræmmende, da de begge er spiselige, men det skader stadig ikke at vide, hvordan de adskiller sig. Således er hætten på boletus malet i røde eller orange toner, og det massive ben er jævnt bredt langs hele længden. Dens papirmasse er grovere og tættere end boletus, og desuden bliver den hurtigt blå på stedet for bruddet.
Boletusindsamlingssæsonen begynder i slutningen af juni og varer til begyndelsen af november.
Samtidig kan du også falde over falske boletussvampe, også kendt som galde- eller bittersvampe. Disse "dobler" er ikke giftige, men de kan ikke spises. Hovedårsagen er den ekstremt bitre smag af deres frugtkød, som kun intensiveres under enhver kulinarisk forarbejdning. Hvis en sådan falsk boletus ved et uheld ender i en ret, der bliver tilberedt, skal sidstnævnte desværre smides væk. Og hvis det sker, at der tages en prøve fra maden, er det værd at træffe foranstaltninger for at forhindre en mulig forringelse af helbredet.
Foto og beskrivelse af falsk boletus
På billedet nedenfor er en falsk boletus eller galdesvamp.
Det er en rørformet art af slægten Tilopil. Den er kendetegnet ved en kasket fra 4 til 10 cm i diameter, farvet i lys gul-brun, grå-oker eller brun. Hos et ungt eksemplar er det konveks, halvkugleformet, men i et gammelt eksemplar kan det blive fladt eller pudeformet, med en tør overflade, oftest fløjlsagtig at røre ved.
Benet af den falske boletus er fibrøst, massiv, fra 3 til 13 cm lang og 1,5-3 cm tyk. Den har en karakteristisk hævelse i den nederste del, hvorfor den er formet lidt som en mace. Farven på benet er normalt cremet okker, gullig eller brun; et mørkere net er tydeligt synligt på overfladen.
Frugtkødet af galdesvampen er hvidt, praktisk talt lugtfrit og meget bitter i smagen. I pausen skifter den enten slet ikke farve eller bliver lidt rød.
Hvordan man skelner falsk boletus fra spiselige
På trods af alle de ydre ligheder ved første øjekast har falsk boletus og spiselig boletus en række karakteristiske forskelle. Der er et par vigtige punkter at huske:
- Falske boletus er næsten aldrig ormefulde. Der er ingen skader forårsaget af insekter.
- Overfladen af hætten på en ægte boletus er skinnende og glat. I den falske føles det som fløjl at røre ved.
- Farven på huden på overfladen af hætten på den spiselige prøve er rig, men afdæmpet. Ved falsk boletus er hættens hud normalt farvestrålende, og hvis man ser godt efter, kan man bemærke en karakteristisk grønlig nuance.
- I modsætning til dens falske bror er undersiden af hætten på den spiselige bolet malet hvid forneden, nogle gange med en cremet nuance. I bitterling er den lyserød: unge svampe har en delikat tone, gamle svampe har en snavset tone.
- Det skællende mønster på overfladen af benet på en ægte boletus ligner birkebark. Det falske ben er dekoreret med mørke årer, der ligner et netværk af blodkar.
- Kødet af den spiselige boletus ændrer ikke farve, når den knuses. Hætten på den falske på stedet for snittet bliver som regel rød, og dens ben bliver mørkere, når den beskadiges.
For at gøre dette anbefales det at skære frugtlegemet af og røre ved pulpen med spidsen af din tunge. Den spiselige boletusmasse har ingen smag, men dens tydelige bitterhed vil hjælpe dig med at genkende galdesvampen. Denne diagnostiske metode er imidlertid usikker: Selvom bittersød ikke er giftig, er der altid mulighed for, at en anden svamp fejlagtigt blev forvekslet med den, hvilket igen kan vise sig at være giftig.
Videoen vil fortælle dig mere om, hvordan falsk boletus ser ud, og hvordan man kan skelne den fra de spiselige svampe, som den ligner:
Symptomer på falsk boletusforgiftning og førstehjælp
Tilfælde af forgiftning med falske boletussvampe er ikke blevet beskrevet i detaljer.Den stærke bitterhed, der manifesterer sig i enhver ret, der indeholder mindst et lille stykke galdesvamp, eliminerer ved en fejl muligheden for, at en person vil være i stand til at spise enhver farlig mængde af produktet. Der er dog en opfattelse af, at toksinerne fra den falske boletus, selv i små mængder, i nogle tilfælde kan forårsage en funktionsfejl i fordøjelsesorganerne eller en urolig mave.
Under alle omstændigheder bør du huske de første tegn på svampeforgiftning. De kan være:
- svaghed;
- svimmelhed;
- kvalme;
- halsbrand;
- diarré.
Hvis disse symptomer opstår, skal offeret:
- skyl maven ved at drikke 3-4 glas varmt, rent vand og forårsage en gag-refleks;
- tag et absorberende middel så hurtigt som muligt (5-6 tabletter aktivt kul);
- hvis der ikke er løs afføring i de første timer efter forgiftning, bør du tage et saltvandsafføringsmiddel eller give et rensende lavement;
- læg dig ned i sengen, dæk dig selv med et tæppe, påfør varme varmepuder på dine ben og arme;
- mod kvalme og opkastning, drik små slurke varmt vand, hvori bordsalt er opløst (1 tsk pr. 1 glas);
- i tilfælde af svaghed, drik stærk te med sukker eller honning, sort kaffe;
- sørg for at konsultere en læge.
Især skal du skynde dig at søge kvalificeret lægehjælp, hvis den forgiftede person oplever øgede tegn på forgiftning:
- temperaturstigning;
- opkastning;
- øget mavesmerter;
- hallucinationer og uklarhed af bevidstheden.
At forsinke eller undervurdere faren i tilfælde af svampeforgiftning kan alvorligt påvirke menneskers sundhed og endda koste liv.
Konklusion
Falsk boletus eller galdesvamp kan ikke spises - den har en ubehagelig smag, meget bittert kød. Den forveksles dog ofte med den spiselige boletus, som er populær og elsket blandt svampeplukkere. Disse svampe ligner dog kun ved første øjekast. Efter at have studeret dem mere omhyggeligt, kan du finde en række væsentlige forskelle i farven på hætten, teksturen af huden, der dækker den, farven på porerne på dens underside, formen på stilken og mønsteret på den, og kødets farve ved pausen. Når man husker, hvilke tegn der karakteriserer en ægte boletus, og hvilke der er falske, vil svampeplukkeren ikke tage fejl, når han skal bestemme, hvad han præcist opdagede. I dette tilfælde vil hans "fangst" ikke ødelægge svampeskålen og vil ikke forårsage skade på sundheden. Men hvis det sker, at svampeforgiftning forekommer, skal du vide, hvordan det manifesterer sig, straks yde førstehjælp til offeret og sørg for at konsultere en læge.
