Indhold
Den ringformede hætte er den eneste repræsentant for slægten Rosites, Arachnidaceae-familien, der vokser i Europa. Den spiselige svamp findes i skovene i bjergrige områder og ved foden. Frugtkroppen har en god smag og lugt, og er alsidig i forarbejdning. Svampen har flere navne: Rositter kedelig, hvid marshweed. Blandt menneskerne i hver lokalitet har arten sit eget navn: kylling, sump, turk.
Hvordan ser ringhætter ud?
Svampen har fået sit navn fra udseendet af frugtlegemet. Den øverste del ligner en kuppel; på benet er der en ring fra det sted, hvor sengetæppet er fastgjort.
Den ringmærkede hue er en utiltalende svamp, hvis arten ikke er kendt, forveksles den med en paddehat. Forekommer sjældent.
De ydre karakteristika for den ringede kasket er som følger:
- På tidspunktet for dannelsen af frugtlegemet er hætten ægformet, kanterne er konkave, forbundet med stilken med et slør. Overfladen er lilla i farven og har en let voksagtig belægning.
- Efterhånden som det vokser, knækker sløret og efterlader revne fragmenter af forskellige former, hætten åbner sig og bliver liggende.Overfladen bliver glat, ved lav luftfugtighed opstår der rynker i den centrale del, og kanterne revner. Den øverste del er dækket af en spindelvævslignende, fibrøs film.
- Farven på voksne prøver er gul, okker eller lysebrun. Hætten bliver op til 10 cm i diameter.
- Pladerne er sparsomt anbragte, med store, hængende kanter med stumpe tænder. I begyndelsen af væksten er den hvid, med tiden bliver den mørkegul.
- Sporepulver er mørkebrunt.
- Frugtkødet er løst, lysegult, blødt, vandet med god smag og en behagelig svampedugt.
- Benet er cylindrisk, tilspidset mod toppen. Strukturen er fibrøs, hård i voksne prøver. Stænglen er fast, op til 10-15 cm lang.Nær hætten er der en tætsiddende ring med rester af et slør, overfladen af 1/3 af myceliet er dækket af små flager. Farven er ensartet, det samme som bunden af hætten.
Den ringformede hætte indeholder en høj koncentration af protein og smager som fjerkræ; på europæiske restauranter serveres svampen som en delikatesse.
Hvor vokser ringede kasketter?
Det vigtigste distributionsområde for de ringformede hætter er bjergskove. I fodbjergområder, der ligger mindst 2500 m over havets overflade, findes svampe i blandede skove. Ringede hætter kan kun eksistere i symbiose med træarter. Oftest er disse nåletræer, sjældnere - løvtræer: bøg, lavtvoksende birk, eg. I Rusland er hovedfordelingen af den ringede hætte noteret i de vestlige og centrale dele.
Arten begynder at danne frugtlegemer midt på sommeren efter kraftig nedbør. Indsamlingen afsluttes omkring de anden ti dage af oktober. Svampe vokser for det meste solitære.De findes på mos eller bladpuder, i skyggen af flerårige træer eller i blåbærkrat. Til den biologiske udvikling af ringformede hætter kræves høj luftfugtighed og sur jord.
Er det muligt at spise ringede kasketter?
Den ringformede hætte tilhører den tredje kategori af spiselige svampe. Smagen af frugtkroppen er udtalt, duften er krydret, veldefineret. Der er ingen toksiner i sammensætningen, så svampe kræver ikke yderligere behandling før brug. Gamle eksemplarer har hårdt kød og bruges ikke til kulinariske formål.
Smagskvaliteter af den ringmærkede huesvamp
Den ringede kasket er ikke ringere i smagen end champignon, som har høj næringsværdi. Efter madlavning ligner frugtlegemets frugtkød kylling; denne funktion afspejles i det populære navn - "kylling". Efter tilberedning mister produktet ikke sin krydrede lugt. Den ringede kasket er velsmagende med enhver forarbejdningsmetode.
Falske fordobler
Ligner en kasket med ring spindelvæv hvid-violet.
Dette er en betinget spiselig art med lav gastronomisk kvalitet. Det er kendetegnet ved den blålige farve af voksne prøver; unge svampe ligner meget i udseende. Dobbelten mangler en ring på frugtstænglen.
Fodformet musmus – en uspiselig svamp af en mindre størrelse, med en skrøbelig struktur af frugtlegemet.
Den kan vokse i en flok, hvilket ikke er typisk for Rositter kedelig. Benet er tyndt, aflangt, uden ring, dækket med en let belægning. Hættens overflade er klæbrig og mørkegul. Frugtkødet er skørt, slapt, med en ubehagelig pulveragtig lugt.
Polevik - en sej svamp, der ikke har toksiner i sin kemiske sammensætning, men med en frastødende, stikkende lugt, der forbliver efter forarbejdning.
Dobbelten bruges ikke til kulinariske formål. Det er kendetegnet ved tilstedeværelsen af et spindelvæv langs kanten af hætten og fraværet af en ring på stilken.
Patouillard glasfiber - en dødelig giftig svamp.
Ved første øjekast ligner arterne hinanden; ved nærmere undersøgelse har den giftige tvilling en række forskelle fra den ringformede hætte:
- tilstedeværelsen af en rødlig farvetone på frugtlegemet;
- det afskårne sted bliver straks mørk bordeaux;
- benet har langsgående små riller;
- ringen mangler;
- pladerne er dækket af en hvid belægning i form af fnug.
Forskellene i alle tvillinger er individuelle; de er forenet af et enkelt træk - fraværet af en tæt ring.
Indsamlingsregler
Med hensyn til den ringformede hætte er hovedreglen ved indsamling: forveksle den ikke med lignende giftige modstykker. Det er bedre at udføre den første indsamling under opsyn af erfarne svampeplukkere, der kender arten godt. Der lægges særlig vægt på mosstrøelsen nær fyrre- og grantræer. I en blandet skov vokser svampe i skyggen, på fugtige, rådne blade under lavtvoksende birketræer, sjældnere egetræer. Høst ikke i miljømæssigt problematiske områder i nærheden af industrivirksomheder.
Brug
Svampehætter er velegnede til enhver forarbejdningsopskrift. Frugtlegemerne vaskes godt, stilken er skåret af ved bunden; ingen foreløbig kogning eller iblødsætning er påkrævet. Rosites dullus bruges til at tilberede retter, der inkluderer svampe. Frugtkroppe er ideelle til syltning og syltning. Ringede hætter er velsmagende i syltet og tørret form.
Konklusion
Hætten er en spiselig art med tykt, aromatisk kød.Universal i forarbejdning, velegnet til enhver form for vinterhøst. Vokser fra midten af sommeren til oktober nær nåle- og løvtræer. Det har giftige modstykker, der ligner hinanden i udseende.
