Indhold
Lyophyllum shimeji er en svamp fra familien Lyophyllaceae, der tilhører ordenen Lamellar eller Agariaceae. Det findes under forskellige navne: hon-shimeji, lyophyllum shimeji, det latinske navn er Tricholoma shimeji.
Hvordan ser Shimeji lyophyllums ud?
Hætten på en ung Shimeji lyophyllum er konveks, kanterne er mærkbart bøjede. Når den bliver ældre, retter den sig ud, bulen bliver mindre mærkbar eller forsvinder helt, men en lav tuberkel forbliver altid i midten. Kaskettens diameter er 4-7 cm Hovedfarven er fra grålig til brun. Hatten kan være snavsegrå eller gråbrun, gulgrå. Men tydeligt synlige radiale striber eller hygrofaniske pletter kan ses på overfladen.Nogle prøver er kendetegnet ved et hygrofanisk mønster, der minder om et net.
Smalle, tætte plader dannes under hætten. De kan placeres frit eller være delvist klæbende. Pladernes farve er hvid, bliver grå eller lys beige med alderen.
Formen på benet er cylindrisk, dets højde overstiger ikke 3-5 cm, diameter - 1,5 cm Farven er hvid eller lysegrå. Ved berøring virker overfladen glat eller let silkeagtig; i ældre eksemplarer kan du mærke den fibrøse struktur.
Kødet er elastisk, hvidt i huen og kan være gråligt i stilken. Farven ændres ikke ved snit- eller brudstedet.
Sporerne er glatte, farveløse, runde eller bredt ellipsoide i form. Farven på sporepulveret er hvid.
Duften af svampe er delikat, smagen er behagelig, minder om nødder.
Hvor vokser shimeji lyophyllums?
Det vigtigste sted for vækst er Japan og de fjernøstlige regioner. Shimeji lyophyllums findes i hele den boreale zone (territorier med veldefinerede vintre og varme, men korte somre). Nogle gange kan repræsentanter for denne familie findes i fyrreskove i den tempererede klimazone.
Den vokser i tørre fyrreskove og kan optræde både på jord og på nålestrøelse. Dannelsessæsonen begynder i august og slutter i september.
En repræsentant for denne familie vokser i små grupper eller klumper og findes lejlighedsvis alene.
Er det muligt at spise shimeji lyophyllums?
Hon-shimeji er en delikatessesvamp i Japan. Tilhører den spiselige gruppe.
Smagskvaliteter af lyophyllum shimeji-svampen
Smagen er behagelig, minder vagt om nøddeagtig. Frugtkødet er tæt, men ikke sejt.
Svampe er meget udbredt i det traditionelle japanske køkken. De kan steges, syltes eller opbevares til vinteren.
Falske fordobler
Lyophyllum shimeji kan forveksles med nogle andre svampe:
- Lyophyllum eller overfyldt række vokser i større klumper end shimeji. Optræder i løvskove fra juli til oktober. Hættens farve er gråbrun, overfladen er glat med klæbende jordpartikler. Henviser til spiselige svampe af lav kvalitet. Papirmassen er tæt, tyk, snehvid, lugten er svag.
- Lyophyllum eller elme østerssvamp ligner Shimeji på grund af de hygrofaniske pletter placeret på hætten. Skyggen af østerssvamp er lysere end shimeji lyophyllums. Benene på elmeprøver er mere aflange. Men den største forskel er på det sted, hvor svampene vokser: østerssvampe vokser kun på stubbe og affald af løvtræer, mens shimeji vælger jord eller nåletræsstrøelse. Elmeøsterssvamp er en spiselig art.
Indsamlingsregler
Der er en vigtig regel for svampe: De kan ikke samles i nærheden af skraldespande, bydepoter, travle motorveje eller kemiske fabrikker. Frugtkroppe er i stand til at akkumulere toksiner, så indtagelse af dem kan resultere i forgiftning.
Brug
Lyophyllum Shimeji indtages efter forbehandling. Bitterheden i svampe forsvinder efter kogning. Det bruges ikke til mad i sin rå form. Svampe er saltede, stegte, marinerede. Tilføj til supper, saucer, gryderetter.
Konklusion
Lyophyllum shimeji er en almindelig svamp i Japan. Henviser til spiselige prøver. Vokser i klumper eller små grupper. Tvillingsvampe er også spiselige.
