Indhold
Anistaleren tilhører Oryadovaceae-familien, slægten Clitocybe. Tilhører saprotrofer. Svampens hovedtræk er dens udtalte anisaroma. Den er så kraftig, at den kan mærkes flere meter før frugtkroppene, især i varmt og blæsende vejr. Et andet navn er lugtende/duftende taler.
Hvor vokser anistalere?
Den findes hovedsageligt i løv- og blandingsskove, sjældnere i nåleskove. Foretrækker at bosætte sig, hvor der er egetræer. Den vokser på skovbunden og bærer frugt i små grupper eller enkeltvis.Distribueret i det centrale Rusland, findes det ikke ofte.
Hvordan ser anistalere ud?
Svampen er lille. Hættens diameter overstiger ikke 8 cm, oftest fra 3 til 5 cm. I en ung prøve er den konveks, efterhånden som den vokser, retter den sig ud, bliver flad eller nedtrykt, med en tuberkel i midten. Kanten er bølget, nogle gange hævet. Farven kan være anderledes: grå-lilla, grønlig, blå-blå. Ved mangel på fugt bliver den hvidlig.
Anistaler på billedet nedenfor.
Pladerne er ret hyppige, klæbende, sjældnere let faldende. Farven er den samme som hatten.
Benet er ikke hult, cylindrisk, gråligt, med en grønlig eller gullig nuance. Basen er let udvidet, brun, pubescent. Størrelserne er små: op til 5 cm i højden og op til 0,5 cm i tykkelsen.
Frugtkødet er let, vandet, ikke kødfuldt og dufter stærkt af anis.
Er det muligt at spise anistalere?
Henviser til betinget spiselig. Kan spises.
Smag kvaliteter af anis govorushka svampen
Smagen er mild, duften er lys, anis-dild. Lugten forsvinder ikke selv efter kogning, så ikke alle vil kunne lide svampen.
Fordele og skader på kroppen
Den duftende taler indeholder klitocybin. Dette naturlige antibiotikum hjælper mod tuberkulose. I folkemedicinen bruges det til at behandle epilepsi og reducere kolesterolplak i blodkar.
Som alle svampe er de svære at fordøje. Mennesker med mave-tarmsygdomme bør undgå dem eller indtage dem i små mængder. Anbefales ikke til børn.
Falske fordobler
På grund af dens aroma og karakteristiske farve er det næsten umuligt at forveksle den duftende taler med andre svampe.
Dufter ens duftende taler, men den har en gullig hætte. Det er klassificeret som betinget spiseligt.
Svampe med misfarvede hætter kan forveksles med hvidtalerarter, hvoraf nogle er giftige.
Hvidlig. Dette er en dødelig giftig art med en melagtig lugt. Den adskiller sig fra anis, som har mistet sin farve på grund af mangel på fugt, ved fraværet af en karakteristisk aroma.
Voksagtig. Den er giftig og har en krydret, men ganske behagelig svampearoma. Forgiftning kan være dødelig.
Rillet. Tilhører den uspiselige art. Huen er grålig-hvid eller grålig-brun, falmer med tiden. I tørt vejr bliver det cremet. Har en let melet lugt.
Vinter. Spiselig taler med en melet duft. Farven på huen er olivenbrun, røget, hvidlig-brun.
Indsamlingsregler
Frugter fra sensommeren til oktober. Vokser især godt i varmt, tørt vejr. Hvis grupperne er store, spredes deres aroma over adskillige snese meter.
Brug
For at reducere lugten anbefales det først at koge svampene, derefter stege eller stuve.
Andre tilberedningsmuligheder er syltning eller saltning. Dåse kan tilføjes til salater og snacks som en smagfuld krydderi.
Konklusion
Anistaler er en ret sjælden betinget spiselig art med en specifik vedvarende lugt, der reducerer dens kulinariske værdi. Svarende til mange beslægtede arter, inklusive giftige. Det skal genkendes af to vigtige egenskaber - farve og aroma.
