Indhold
- 1 Beskrivelse af det brogede pindsvin
- 2 Doubles og deres forskelle
- 3 Hvor og hvordan vokser det brogede pindsvin?
- 4 Er den brogede pindsvinesvamp spiselig eller ej?
- 5 Sådan tilberedes brogede pindsvin
- 6 Medicinske egenskaber af brogede pindsvin
- 7 Dyrkning af brogede pindsvin på stedet
- 8 Nogle interessante fakta om brogede pindsvin
- 9 Konklusion
Det brogede pindsvin findes ikke i alle skove. Svampen er visuelt attraktiv, men mange mennesker undgår det normalt. Kun erfarne svampeplukkere kender til dens spiselighed og gavnlige egenskaber og kan skelne et rigtigt pindsvin blandt dets dubletter.
Beskrivelse af det brogede pindsvin
Svampen har et andet navn - Sarcodon imbracatum. Tilhører den store Ezhovikov-familie. Svampen anses for at være betinget spiselig.
Hættens overflade ligner fliser lagt i en cirkel
Beskrivelse af hætten
Sarcodon genkendes let på sin usædvanlige hættestruktur. I en ung prøve er dens diameter omkring 5 cm, og over tid stiger den til 10 cm. Nogle gange vokser hætter af rekordstørrelser med en diameter på op til 20 cm. Papirmassen er tyk, skør, men tæt. I en ung svamp er den i starten hvid. Med tiden bliver den lidt grå og får en krydret aroma. Bitterhed vises i gammel frugtkød.
Pindsvinehuen kan blive op til 20 cm i diameter
Du kan se svampens alder ved formen på dens hætte. Sarcodon broget er let konveks i den indledende fase af livet. Over tid bliver hætten flad, får gradvist en konkav form, og i en gammel svamp ligner den en stor tragt.
Den brogede sarcodons alder bestemmes også af dens bølgede kant. Hos et ungt eksemplar er hættens kant buet opad, mens den i et gammelt eksemplar er buet nedad. Et karakteristisk træk ved pindsvinet er dets usædvanlige hud i form af skæl af en grankegle eller flise. Du kan på samme måde bestemme dens alder ud fra dens farve. Den unge svamp har et brunt skind, og hætten på det gamle eksemplar er næsten sort med en brunlig farvetone.
Et karakteristisk træk ved pindsvinet er det nålelignende sporebærende lag
På bagsiden af hætten er der et sporebærende lag. Hos unge repræsentanter er den hvidgrå, og hos ældre repræsentanter er den mørkegrå. Sporerne er gullige i farven, nogle gange meget lyse eller farveløse. Formen af det sporebærende lag er nåleformet. Den består af mange rygsøjler op til 1 cm lange.Når der trykkes med en finger, knækker nålene nemt.
Beskrivelse af benet
Unge pindsvin har tætte, kødfulde ben. Med alderen bliver de hule indeni. Benets form er cylindrisk. Højden er omkring 5 cm, tykkelsen varierer fra 1 til 3 cm, afhængig af alder. Huden på benet tættere på jorden er brun med en brun farvetone, og øverst er den lys, omtrent samme farve som huen.
Benet på den gamle Sarcodon brogede er tom indeni
Doubles og deres forskelle
Når høsten af broget pindsvin begynder, er det vigtigt ikke at lægge en lignende giftig repræsentant i kurven. For at gøre dette skal du vide, at sarcodon fordobler godt:
- Hvis du ved et uheld ender med en koglesvamp i din kurv, er der ikke noget galt i det. Den er fuldstændig spiselig. Dobbeltgængeren kan let forveksles med det brogede pindsvin, da dens hue har lignende skæl. Shikogrib kan genkendes på dets sporebærende lag. Den har en rørformet form.
Hætten på den kegleformede svamp er dækket af skæl, der ligner en fyrrekogle
- Det uspiselige modstykke til den pied sarcodon er det finske pindsvin. Udvendigt har den en god lighed, men genkendes på farven på benets kød. Det finske pindsvin er mørkt. En pebret aroma udgår fra frugtkødet. Saften smager varmt. Du kan også identificere en double på dens mindre størrelse, men i tilfælde af unge svampe er dette svært at gøre.
Kødet af det finske pindsvineben er mørkt i farven.
- Udadtil har Rough Hedgehog en næsten perfekt lighed med den brogede sarcodon. Erfarne svampeplukkere genkender den dobbelte på dens små skæl og lyse kasket. Svampen anses for at være betinget spiselig.
Det ru pindsvin genkendes på dens lyse farve
- På trods af at Sarcodon amarescens er en uspiselig pendant til den brogede repræsentant, er den ikke-giftig.Uegnethed til konsum skyldes den øgede bitterhed af frugtkødet. Det er let at identificere den dobbelte ved den sort-blå farve på benets kød.
Sarcodon amarescens - en uspiselig look-alike, der ikke har noget russisk navn
Ezhovikov-familien har stadig mange andre repræsentanter, men de er meget forskellige fra den brogede sarcodon.
Hvor og hvordan vokser det brogede pindsvin?
Det optimale levested for det brogede pindsvin er nåleskove beliggende på tør sand- eller kalkholdig jord. Mycelier findes ikke blandt plantager af løvtræer. Nogle gange kan broget sarkadon findes i blandede skove, men selv her vokser den tættere på fyr eller gran.
Du skal lede efter det brogede pindsvin i fyrreskove
Broget pindsvin kan dyrkes hjemme fra erhvervet mycelium. I naturen vokser sarcodon i hele den tempererede europæiske zone. Dog kan der i nogle områder være en del svampe, mens der i andre skovzoner kan være fuldstændig mangel. Brogede sarkodoner vokser i små grupper. Der er enkelte eksemplarer. Held og lykke for en svampeplukker er at finde en gruppeklynge, der danner en "heksering". De går på jagt efter pindsvin fra august til den sidste måned af efteråret, hvor frosten begynder. Peak frugtsætning forekommer i september.
Er den brogede pindsvinesvamp spiselig eller ej?
Sarcodon betragtes som en betinget spiselig svamp. Kun unge repræsentanter er egnede til forbrug. Gamle svampe er bitre. Smagen af bitterhed kan ikke elimineres på nogen måde: iblødsætning, langvarig madlavning og andre metoder. Brogede pindsvin koges, steges, syltes, tørres og på dåse.Men selv unge svampe koges normalt i 10-15 minutter før hovedkogningen for at slippe af med bitterheden.
Sådan tilberedes brogede pindsvin
Efter høst skal høsten omhyggeligt sorteres igen. Gentagen sortering hjælper med at identificere tilfældigt indsamlede pindsvin-dobler og gamle prøver. Kun unge svampe er tilbage til madlavning.
Før madlavning renses unge pindsvin for torne og snavs, vaskes i op til 20 minutter i rent vand og koges. Du kan tørre den høstede afgrøde, så du kan tilberede supper, saucer og andre retter hele vinteren.
Rengøring og klargøring af svampe
Under rengøringen forsøger mange svampeplukkere helt at fjerne det usædvanlige, nålelignende sporebærende lag og rense hættens overflade. Faktisk er en sådan procedure valgfri. Det er nok at skylle brogede sarkodoner grundigt i rent vand med en børste. Under vask fjernes snavs, sand, vedhæftende græsstykker og blade fra overfladen af frugtkødet. De fleste af de nålelignende fremspring vil falde af af sig selv på grund af friktion. De resterende pigge efter tilberedning mærkes ikke i munden som faste formationer.
Det nålelignende sporebærende lag skal ikke fjernes ved rengøring af hætten.
Sådan steges
Før stegning vaskes brogede sarkodoner grundigt. Det er vigtigt at slippe af med det resterende mycelium, snavs og sand. For en sikkerheds skyld lægges svampene i blød og koges derefter i cirka 20 minutter i saltet vand. Den færdige masse kasseres i et dørslag. Når alt vandet er løbet ud, steges sarcodonerne i en stegepande med tilsætning af solsikkeolie.
Stegte brogede brombær er lækre i solsikkeolie eller med creme fraiche
Når frugtlegemet af de stegte svampe er blødgjort, tilsættes løget, skåret i ringe, i gryden. På dette stadium skal du salte skålen. Fortsæt med at stege med åbent låg, indtil al saften er fordampet. Hvis væsken er fordampet, og svampene stadig er rå, dæk gryden med et låg. Færdiglavede brogede sarkodoner bliver lidt mørkere. En behagelig svampearoma begynder at komme fra dem. Hvis det ønskes, kan du tilføje creme fraiche til brombærene et par minutter før stegningen er slut.
Sådan marinerer du
Til marinering af pindsvinesvampe er det bedst at bruge 720 ml glas. Til en sådan beholder skal du bruge følgende ingredienser:
- brogede sarkodoner - 0,5 kg;
- et løg og et fed hvidløg;
- 1 spsk. l. salt og solsikkeolie;
- 2 spsk. l. eddike 5% eller 1 spsk. l. eddike 9%;
- ca 10 sorte peberkorn og 1-2 laurbærblade.
For at forberede marinaden kræver en krukke 250 ml kogende vand.
Syltede brogede sarkodoner er klar til at spise på 24 timer
De vaskede og pillede brombær hældes med kogende vand i 15 minutter, hvorefter de lader sig dryppe af i et dørslag. Alle ingredienser, undtagen laurbærblad, lægges i en krukke. Hæld 100 ml kogende vand i. Krukken er fyldt til halsen med forberedte brogede sarkodoner. Et laurbærblad lægges ovenpå. Det resterende kogende vand hældes i krukken, så vandet helt dækker indholdet. Låget bruges med et twist eller plastik, som afhænger af beholderens hals. Krukken med svampe vendes på hovedet og stilles efter afkøling i køleskabet. En dag senere serveres syltede brombær.
Sådan fryses
Før frysning rengøres brogede pindsvin, men ikke vaskes, ellers bliver de mættede med vand. Svampe fryses i poser eller plastikbeholdere, fordelt i de nødvendige portioner. Opbevaringstiden afhænger af frysetemperaturen:
- — 12 OC – 3 måneder;
- — 18 OC – 6 måneder;
- — 25 OC – op til 1 år.
Efter afrimning udsættes svampene for vask og andre forberedende procedurer.
Frosne svampe opbevares i en pose eller plastikbeholder
Sådan tørres
For at tørre svampe er det ligeledes uønsket at vaske dem. Undtagelsen fra reglen er deres videre formål. Hvis tørre brogede brombær males til pulver til krydderier, skal de vaskes før tørring. Det knuste mel kan ikke vaskes i fremtiden, og sand fra snavsede svampe kan forblive i det.
Tørrede svampe kan opbevares hele eller males i en kaffekværn til pulver til krydring.
Hvis brombærene opbevares hele, kan du vaske dem, før du bruger dem til madlavning. Svampe tørres naturligt, fordeles på en bakke eller spændes på en tråd. For hurtig tørring, brug en ovn, mikroovn eller tørretumbler.
Konserves
Til langtidsbevaring af afgrøden er konservering bedst egnet. Ingredienserne er de samme som til marinering. Hæld bare ikke kogende vand over krydderierne, men kog en marinade af dem. Krukkerne steriliseres ved dampning eller opvarmning i ovnen. Forsegling udføres ved hjælp af metallåg. Opbevar konserveret mad i en kælder eller kølig kælder. I bymiljøer er en altan velegnet.
Dåse brombær kan opbevares i op til 1 år
Medicinske egenskaber af brogede pindsvin
Ud over madlavning bruges broget pindsvin i folkemedicinen til behandling af mange sygdomme, såvel som blot for at opretholde vitalitet. Pulpen indeholder nyttige stoffer som campesterol, glutaminsyre, nikotinsyre og asparaginsyre samt kalium.
Populariteten af det brogede pindsvin blandt traditionelle healere skyldes svampens mange gavnlige egenskaber.
Hvis vi ser nærmere på det brogede pindsvin, udvider dets fordele til mange vitale menneskelige organer:
- Svampen indeholder antibakterielle stoffer. Saften, der presses fra frugtkødet, desinficerer såret og eliminerer den inflammatoriske proces. Svampen er en naturlig førstehjælpskasse til svampeplukkere, den hjælper med at yde førstehjælp i tilfælde af skade eller infektion med E. coli.
- Atleter anbefales at indtage brombær under aktive aktiviteter. Næringsstoffer hjælper med at opbygge muskelmasse og øge vitaliteten.
- Traditionelle healere bruger svampen til at lindre symptomer på depression, forbedre søvn og humør og berolige nervesystemet.
- Syrerne indeholdt i sammensætningen hjælper med at fjerne kolesterol og toksiner fra kroppen. Der er en stigning i produktionen af røde blodlegemer, som forbedrer blodformlen. Væggene i blodkarrene bliver elastiske.
- Svampen har en positiv effekt på den menneskelige krop og hår. Huden genopretter elasticitet og naturlig glans. Håret bliver silkeagtigt.
Gamle healere vidste om fordelene ved pindsvin. De overlevende afhandlinger fra kinesiske læger indeholder mange opskrifter til fremstilling af helbredende tinkturer og salver. Foryngende ansigtsmasker er fremstillet baseret på broget sarcodon.
Dyrkning af brogede pindsvin på stedet
Hvis der ikke vokser brogede sarkodoner i skoven, kan du selv dyrke dem. Det er nok at købe mycelium. Oftere blandt amatører er træpinde, der indeholder svampesporer, populære. Generelt er proceduren for dyrkning af broget pindsvin ved dacha enkel. Udendørs beplantning foregår fra april til efterår. Du kan dyrke svampe inde i det forberedte rum hele året rundt.
Hvis det ønskes, kan brogede pindsvin dyrkes kunstigt på dit eget sted
For at dyrke svampe skal du bruge træstammer fra friskhuggede træer. Klodser tages omkring 1 m lange, 15-20 cm tykke.Med intervaller på 10 cm bores huller i en sådan størrelse, at træsvampepinde passer indeni. Normalt er parametrene standard: længde - 40 mm, tykkelse - 8 mm. Kævlerne lægges i blød i vand. En pind indsættes i hvert hul, blokken pakkes ind i film og sendes til et mørkt sted. Når myceliet spirer, tages stammerne udenfor. Ved dyrkning i kældre tændes kunstig belysning. Det er vigtigt at opretholde luftfugtighed og ventilation. Hvis svampene voksede udenfor, før vinteren skæres alle kroppe af, og træstammerne dækkes med halm.
Nogle interessante fakta om brogede pindsvin
Brogede sarkodoner har en tendens til at falme i solen. De bliver en farve, der ligner gule pindsvin. Disse svampe er dog ikke beslægtede. Fælles for dem er kun den samme struktur i det sporebærende lag.
På trods af lighederne er den pied sarcodon ikke relateret til det gule pindsvin
Forskere har fået et stort antal nyttige komponenter fra pindsvin, men de er endnu ikke officielt brugt i farmakologi. Alle stoffer gennemgår laboratorietest.Til medicinske formål bruges svampen kun af fans af traditionel medicin.
Mere information om svampe kan findes i videoen:
Konklusion
Broget pindsvin bør gives til børn med forsigtighed, især hvis der ikke er tillid til sortens ægthed. Svampe er hårde for fordøjelsessystemet. Denne kendsgerning skal tages i betragtning, når den medtages i ældre menneskers kost.
