Indhold
Hvidt pindsvin tilhører pindsvinfamilien, slægten Gidnum. Nogle gange kaldes det "hvidt pindsvin", hvor betoningen i det første ord falder på den sidste stavelse. Svampen tilhører kategorien af spiselige sorter, men dens smag er af lav værdi. På trods af dette har svampeplukkere ikke noget imod at bruge det i madlavningen.
Beskrivelse af det hvide pindsvin
Et karakteristisk træk ved det hvide pindsvin er tilstedeværelsen af rygsøjler placeret på indersiden af hætten.
Frugtlegemet af det hvide pindsvin består af en udtalt hætte og stilk. Nålene er korte, hvide eller lyserøde. De har en konisk form, spidse i enderne og falder lidt ned til stilken. I en ung alder, elastiske og tæt placeret, i modenhed bliver de sprøde, hvilket bidrager til let affald. Frugtkødet er tæt, hvidt. Den har en svag svampearoma, i nogle tilfælde med en blomsternuance. Sporerne er ellipseformede, sporepulveret er hvidt.
Beskrivelse af hætten
I det indledende modningsstadium er hætten let konveks med kanter buet ned. Efterfølgende får den en liggende form med et konkavt center. Diameteren på hætten når omkring 15-17 cm Overfladen er tæt, tør og fløjlsagtig at røre ved. Farven varierer fra hvide til gullige eller grålige nuancer. På nogle eksemplarer kan du finde slørede pletter i lignende toner.
Det anbefales at spise hvide pindsvin, når de er unge, da kødet af overmodne eksemplarer bliver meget hårdt.
Beskrivelse af benet
Benet er tæt, hvidt, solidt, hvis maksimale højde kan nå 6 cm og en bredde på 3 cm. Der er ingen hulrum indeni selv i voksne prøver.
En af hovedbetingelserne for frugtsætning er jord rig på kalksten.
Hvor og hvordan vokser det
Gunstig tid for vækst er perioden fra juli til oktober i et tempereret klima. Den danner mykorrhiza med næsten alle nåle- og løvtræarter. Præference gives til fugtige steder og mosdække.
Udbredt i Europa, Nordamerika og Asien. Det menes, at det hvide pindsvin dukkede op i Rusland relativt for nylig. Den findes i sin sydlige del, i den tempererede skovzone.Den kan vokse enten enkeltvis eller i store grupper under gunstige forhold.
Doubles og deres forskelle
Som regel kan du finde hvidt pindsvin i Rusland fra forsommeren til midten af efteråret
Hvidt pindsvin er ret svært at forveksle med andre skovprodukter på grund af dets specifikke hymenophore. Imidlertid har den eksterne ligheder med andre underarter af denne familie. Det er værd at overveje de vigtigste forskelle mellem hver instans separat:
- Gult pindsvin. Hætten på denne sort er flad og uregelmæssigt formet. Frugtkødet er tæt, hvidt med en behagelig aroma. Den kan vokse sammen med hætterne af andre svampe, der vokser i nabolaget. Vokser i blandede skove og løvskove, foretrækker mosdække. Farven varierer fra bleggul til orange, afhængigt af vækstbetingelserne. Et falmet gammelt hvidt pindsvin er ret let at forveksle med sit modstykke, men vil give væk sin iboende bitre smag, som den gule ikke har selv i voksenalderen.
- Det rødgule pindsvin har en lille hætte, hvis størrelse når omkring 5 cm i diameter. Uregelmæssig i form, rødlig-rødlig i farven med bølgede og meget tynde kanter. Under tørke falmer hættens overflade. På undersiden af hætten er der rødgule nåle. Benets længde er ikke mere end 4 cm, farvet i rødlige nuancer. Dens overflade er dækket af filtfnug. Kødet er skrøbeligt, lyst i farven og bliver hårdt med alderen, især stilken. Den er spiselig, men spises først i en ung alder. Gamle eksemplarer er meget bitre og smager som en gummiprop.
Er det hvide pindsvin spiseligt eller ej?
Denne prøve er spiselig, men er kun egnet til mad, når den er ung.Dette skyldes, at overmodne svampe bliver seje og begynder at smage bittert. Nogle kilder nævner ligheden mellem den pågældende art og kantareller ikke kun i ydre egenskaber, men også i smag. Hvidt pindsvin kan bruges som mad i stegt, kogt eller syltet form. Denne prøve er også fantastisk til tørring.
Sådan tilberedes hvid pindsvinsvamp
Det hvide pindsvin skræmmer mange mennesker med sit usædvanlige udseende. Erfarne svampeplukkere ved dog, at det er en spiselig og sund svamp, og derfor spiser de den gerne stegt, syltet eller kogt. Derudover betragtes denne type som en fremragende mulighed for frysning eller tørring. Men før madlavning er det nødvendigt at forbehandle skovprodukterne. For at gøre dette skal du bruge en tandbørste til at fjerne de nålelignende vækster placeret under hætten. Herefter vaskes hver prøve under rindende vand.
Vigtig! Som du ved, er hvidt pindsvin kun bittert, når det er gammelt. Du kan fjerne den ubehagelige smag som følger: Hæld kogende vand over overmodne prøver og lad stå i 15 minutter, skyl derefter under rindende vand.
Sådan steges
Processen med at forberede stegte hvide pindsvin tager ikke meget tid. For at gøre dette skal du bruge følgende ingredienser:
- svampe - 600 g;
- et løg;
- vegetabilsk olie;
- 1 fed hvidløg.
Trin-for-trin instruktion:
- Pil løget og skær det i halve ringe.
- Hak hvidløget.
- Steg de tilberedte ingredienser i varm solsikkeolie.
- Bearbejd svampene og skær dem i mellemstore stykker.
- Når indholdet i gryden bliver gyldent, kan du tilføje skovens gaver.
- Kog i 10-15 minutter ved svag varme.
Vigtig! Du bør ikke skære svampene for fint, da de under indflydelse af temperaturforhold kan krympe betydeligt.
Før du forbereder hvid brombær, anbefales det at skære det nålelignende lag ud
Sådan marinerer du
Før syltning skal hvide pindsvinsvampe behandles; for at gøre dette skal du bare rense dem for snavs og snavs med en børste og derefter skylle dem under rindende vand. Det anbefales at fjerne nålelaget, men ikke et krav, da dette ikke vil påvirke smagen. Du skal bruge følgende ingredienser:
- svampe - 0,5 kg;
- løg - 1 stk.;
- hvidløg - 1 fed;
- eddike 5% - 2 spsk. l;
- vegetabilsk olie - 1 spsk. l.;
- laurbærblad - 1 stk.;
- kogende vand - 250 ml;
- salt og peber efter smag.
Tilberedningsprocessen:
- Hak hvidløg og løg og kom i en forberedt krukke.
- Tilsæt salt, peber, eddike og olie i en fælles skål.
- Hæld indholdet i 100 ml kogende vand.
- Læg de forarbejdede brombær, læg et laurbærblad ovenpå, og hæld derefter kogende vand over dem.
- Rul lågene på glassene sammen og vend dem forsigtigt flere gange for at ryste indholdet.
- Sæt på hovedet i køleskabet. Efter en dag kan syltede svampe spises.
Sådan tørres
Tørrede svampe er fremragende som forberedelse til supper, saucer, saucer og bouillon. Før tørring bør skovens gaver ikke vaskes, bare fjern snavs og tør af med en tør klud. Derefter skal de skæres i skiver på cirka 5 mm og lægges på en bageplade beklædt med bagepapir. I første omgang tørres svampene i ovnen ved en temperatur på 45 grader, når de er let tørre, hæves de til 70. For at forhindre, at prøverne brænder på, skal tørringen ske med lågen let åben. Processen tager mindst 8 timer.
Du kan se, hvornår svampen er klar, på svampens elasticitet: den skal bøje, men ikke knække. Hvide pindsvin opbevares i denne form i omkring 2-3 år. Desuden kan tørrede svampe males i en kaffekværn, hvilket resulterer i en blanding, der kan tilsættes forskellige retter som krydderi.
Sådan fryses
Før du fryser hvide bramblesvampe, skal du sortere dem fra. For det første er det vigtigt at fjerne alle ormefulde og rådne prøver. For det andet skal svampe renses for snavs, kviste og blade. Til dette formål egner sig faste og unge hvide bjælker. Det anbefales ikke at vaske dem, da de har en tendens til at absorbere al fugten. Men hvis svampene alligevel blev udsat for vandprocedurer, skal de derefter tørres med et håndklæde. Derefter skal tørre prøver overføres i et tyndt lag til en speciel pose. Frosne hvide pindsvin kan opbevares i op til et år ved en temperatur på -18 grader.
Medicinske egenskaber af hvide pindsvin
Hvidt pindsvin betragtes ikke kun som en velsmagende svamp, men også sund
Hvidt pindsvin indeholder en masse nyttige vitaminer og mikroelementer, der har en gavnlig effekt på kroppen, nemlig:
- normalisere blodtrykket, forbedre hjerteslag;
- forbedre funktionen af åndedrætssystemet;
- reducere kolesterolniveauer;
- forhindre forekomsten af ondartede tumorer;
- udjævne symptomerne på Alzheimers og Parkinsons sygdomme;
- have en terapeutisk effekt på mave-tarmkanalen.
Baseret på ovenstående er hvidt pindsvin ret populært og bruges i folkemedicin.
Er det muligt at dyrke hvidt pindsvin derhjemme?
At dyrke hvidt pindsvin derhjemme er ikke så svært, som det kan se ud ved første øjekast.De kan formeres kunstigt både indendørs og udendørs. Således kan hvidt pindsvin dyrkes i landet, men denne mulighed indebærer plantning udelukkende fra april til oktober, og avl, for eksempel i en kælder eller lade vil give dig mulighed for at få en høst hele året rundt.
Algoritmen til at dyrke hvide pindsvin derhjemme er som følger:
- Forbered stokke af løvtræer 1 m lange og omkring 20 cm brede i diameter. Grenene kan fjernes, men barken skal efterlades.
- Læg tørt træ i blød i vand i 2 dage, og lad det derefter ligge i et varmt, ventileret område i samme tid.
- Bor huller i de forberedte træstammer i et skakternet mønster i en afstand på 10 cm, 4 cm lang og 0,8 cm bred i diameter.
- Placer svampestænger i de resulterende huller.
- Pak træstammerne ind i polyethylen og lad dem stå et varmt sted. Det er vigtigt, at de altid forbliver fugtige, så du bør vande dem hver 2-3 dag.
- Efter hvide tråde af mycelium er blevet synlige på overfladen, skal træstammerne placeres i koldt vand og derefter placeres lodret i et lyst og varmt rum.
Konklusion
Hvidt pindsvin er en spiselig svamp, der har en positiv effekt på kroppen. Men som enhver anden svamp indeholder den kitin, som er svær at fordøje. I denne henseende anbefales brugen af skovprodukter ikke til personer med mave-tarmproblemer, såvel som til små børn, gravide og ammende kvinder.
