Indhold
- 1 Hvordan ser koralpindsvinet ud?
- 2 Doubles og deres forskelle
- 3 Hvor og hvordan vokser koralpindsvinet?
- 4 Er koralpindsvinsvampen spiselig eller ej?
- 5 Sådan laver du et koralformet pindsvin
- 6 Medicinske egenskaber af koralformede pindsvin
- 7 Sådan dyrkes koralpindsvin på stedet
- 8 Nogle interessante fakta om koralpindsvin
- 9 Konklusion
Det koralformede pindsvin er en spiselig svamp med et meget usædvanligt udseende. Det er ikke svært at genkende koralpindsvinet i skoven, men det er interessant at studere dets træk og egenskaber.
Hvordan ser koralpindsvinet ud?
Koralpindsvinet er kendt under flere navne. Blandt dem er koral- og gitterformede pindsvin, koralhericium og forgrenet hericium. Alle disse navne karakteriserer svampens usædvanlige udseende - det adskiller sig væsentligt fra de fleste beslægtede arter.
Beskrivelse af hætten
Koralpindsvinet har et meget usædvanligt udseende; mest af alt ligner det en spredt koral, der er i stand til at nå 40 cm i bredden og 30 cm i længden. Svampen har ikke en klart defineret hætte - frugtlegemet består af lange, tætte processer eller grene, 5 mm i diameter, dækket af små pigge. Ryggene forlænges også, efterhånden som svampen udvikler sig, når op til 1 cm i længden, og hænger fra svampens grene. Grenene på det buskede koralformede pindsvin er hule indefra.
Svampens farve har normalt en mælkeagtig, lys beige eller lysegul farvetone. Dens kød er hvidt eller let rosa, kødfuldt og med veldefinerede fibre, og når det er tørt, bliver det brun-orange. Duften af frugtkødet er rig, svampe, ret behagelig.
Beskrivelse af benet
På grund af sin struktur har koralpindsvinet næsten ingen ben. Koralsvampeskud vokser fra en kort base, som næsten ikke kan skelnes ved første øjekast. Basen når 1 cm i diameter og er dækket af små skæl. Farven på stammen af frugtlegemet er den samme som på hele svampen.
Doubles og deres forskelle
Det er ret svært at forveksle det koralformede hericium med andre svampe - fra beskrivelsen af det koralformede pindsvin er det klart, at det ser meget usædvanligt ud. I udseende ligner den meget mere en fancy plante eller koral end en svamp. Men i mangel af erfaring kan det forveksles med relaterede pindsvin, som også har et ikke-standard udseende.
kæmmet pindsvin
Denne beslægtede art, som vokser på træstammer, kan ligne koralpindsvinet, når den er moden, da den har en meget rigelig lang, tæt frynser af lys beige eller hvidlig farve, der hænger fra dens hue. På grund af dette kaldes svampen også "luftfisk". Nogle gange kan frynserne af svampen være lidt hævet over overfladen af huen, i hvilket tilfælde den bliver særligt lig det koralformede pindsvin.
Det er dog nemt at skelne svampe - koraltypen har en mere busket og ujævn struktur. Den lange fryns på det kæmmede brombær peger normalt nedad, og nålene selv er jævne og lige i modsætning til koralsvampens buede rygsøjler.
Antenner pindsvin
En anden lignende art er antennepindsvinet, der vokser på træstammer, normalt placeret i et flisemønster med flere hætter ved siden af hinanden. Toppen af antennepindsvinet er hvide eller let lyserøde, bliver gule med alderen, dækket på toppen med tæt pressede pigge. Tykke lange rygsøjler med skarpe spidser hænger fra undersiden af huerne, hvidlige i unge svampe og gulfarvede i gamle.
Man kan skelne antennepindsvinet fra det koralformede hericium på dets form - svampens rygsøjler er rettet nedad fra hymenophoren, mens de i det koralformede hericium vokser i alle retninger i et busket mønster. Ligesom koralhericium er ranken spiselig i en ung alder, så længe dens kød forbliver tilstrækkelig mørt.
Hvor og hvordan vokser koralpindsvinet?
Du kan møde koralformet hericium på Ruslands territorium i næsten alle regioner - i Kamchatka og Fjernøsten, i Kaukasus, i Ural og i Sibirien, i den europæiske del af landet.
Koralformet hericium vokser på stammerne af løvtræer, som oftest findes på birke- og elletræer. Svampen vælger både døde og levende træer som sit vækststed. Frugtningen finder sted i hele den varme årstid - fra begyndelsen af juli til slutningen af september.
Er koralpindsvinsvampen spiselig eller ej?
Koralformet hericium kan spises - det har ikke giftige egenskaber. Svampeplukkere sætter stor pris på pindsvinets smag; at finde det betragtes som en stor succes i de områder, hvor det ikke er officielt forbudt at samle svampen.
Sådan laver du et koralformet pindsvin
De kulinariske anvendelser af koralsvampe er meget brede og kan behandles ved høje temperaturer og tørres, syltes og fryses. Sammensætningen af hericium coralliform er meget sund, og kalorieindholdet er lavt, kun 30 kcal pr. 100 g frugtkød.
Forberedelse af svampe
På grund af dens usædvanlige struktur er det ikke sædvanligt at rense koralformet hericium før madlavning.Du skal dog stadig vaske svampen og fjerne skovaffald fra den. For at gøre dette anbringes frugtlegemet i et dørslag og vaskes under vandhanen og hældes derefter med kogende vand og efterlades i 15 minutter.
Efter denne tid skal pindsvinene smides i et dørslag, overhældes med kogende vand igen, og derefter skæres rygsøjlen og den nederste del af frugtlegemet - resterne af myceliet - af. Hvis frugtlegemerne er stærkt forurenede, kan du dække dem med salt og varmt vand, og efter en time skylles dem på standardmåden.
Sådan steger du koraller
En populær opskrift er stegning af koralformede pindsvin - denne tilberedningsmetode er meget hurtig og enkel, der kræves få ingredienser:
- Friske brombær renses for affald, tornene fjernes, og den nederste bund skæres af og koges derefter i saltvand i cirka 20 minutter.
- Svampene drænes i et dørslag, skæres derefter i stykker af passende størrelse og anbringes i en stegepande, der er smurt med vegetabilsk olie.
- Svampe steges, indtil overskydende fugt fordamper fra dem. Under stegningsprocessen tilsættes løg skåret i halve ringe, tilsæt salt og peber efter smag.
Når løget bliver gennemsigtigt, kan fadet tages af varmen. I alt tager processen med at stege brombær ikke mere end 10 minutter; du kan tilføje grøntsager, urter og creme fraiche til den færdige ret.
Sådan marinerer du
Til langtidsopbevaring syltes koralformede pindsvin normalt - dette giver dig mulighed for at nyde deres smag og gavnlige egenskaber selv om vinteren. Opskriften ser sådan ud:
- Hvidløgsfed og løg hakkes fint og lægges i en steril krukke.
- Tilsæt 1 stor ske salt og 10 sorte peberkorn, 2 laurbærblade og 1 stor ske solsikkeolie.
- Hæld ingredienserne i 2 store spiseskefulde bordeddike, og hæld derefter 100 ml kogende vand i.
- Kom til sidst 500 g hakkede brombærsvampe i glasset og tilsæt yderligere 150 ml kogende vand.
Herefter skal krukken lukkes tæt, vendes på hovedet og stå til afkøling under et varmt tæppe. Klar syltede svampe opbevares i køleskabet.
Sådan fryses
Til langtidsopbevaring kan koralformet hericium fryses. Dette er meget enkelt at gøre - frugtlegemerne skal ryddes for affald og vaskes under vandhanen og derefter tørres på et serviet eller et håndklæde. Tørrede svampe skæres i skiver, lægges i en plastikbeholder eller -pose og lukkes hermetisk, hvorefter de sendes i fryseren.
Holdbarhed i fryseren afhænger af temperaturen. Således vil koralformet hericium ved -12 °C bevare sine gavnlige egenskaber i omkring 3 måneder og ved -18 °C - op til seks måneder.
Sådan tørres
Tørring af smykker er en anden god måde at bevare dem i lang tid. Friske frugtlegemer skal tørres af med et køkkenrulle og skæres i tyndere skiver, lægges derefter på en bageplade og placeres i en ovn, der er forvarmet til 45 °C.
Efter at svampene er tørret lidt, skal temperaturen hæves til 70 ° C og opbevares i ovnen, indtil fugten er helt fordampet. Døren skal stå åben for ikke at overskride den anbefalede temperatur. Der er ingen grund til at vaske frugterne før tørring.
Syltning
En hurtig, enkel opskrift foreslår saltning af koralformet hericium - saltede svampe kan tilføjes til salater, hovedretter og endda supper. Madlavningsalgoritmen er meget enkel:
- omkring 1,5 kg svampe ryddes for snavs og vaskes og lægges derefter i blød i saltvand i omkring 4 timer;
- efter denne tid skæres løget i halve ringe, hakkes 2 fed hvidløg, 5 kviste dild eller andre urter og 50 g peberrod;
- svampe skæres i små stykker og lægges i en gryde og koges derefter i 15 minutter;
- De tilberedte brombærsvampe vaskes og lægges lagvis i en forberedt krukke, drysset med hakkede krydderier, krydderurter og salt.
Når glasset er fyldt, dækkes det med tykt gaze på toppen og lægges en vægt. Om en uge er de saltede pindsvinesvampe helt klar til indtagelse.
Andre opskrifter til madlavning fra koralformede pindsvin
Ovenstående opskrifter betragtes som grundlæggende, men der er andre måder at forberede hericium på. Alle af dem giver dig mulighed for fuldt ud at afsløre svampens smag.
Koralpindsvin suppe
For at forberede suppen skal du ikke kun bruge brombær, men også kyllingefilet, nogle kartofler, smeltet ost og løg. Opskriften ser sådan ud:
- Kog først 200 g kyllingefilet i en gryde og skær i tern;
- Placer en stegepande på ilden og smør den med smør;
- 300 g skrællede brombær og 1 løg hakkes og sendes til stegning;
- svampe og løg saltes og peber efter smag, samtidig sættes hønsebouillonen på bålet igen og tilsættes 2-3 mellemstore hakkede kartofler.
Efter 20 minutter tilsættes de stegte svampe og løg kartoflerne i hønsebouillon, koges i yderligere 5 minutter og serveres, uden at glemme at tilføje kogte kyllingestykker til suppen. For en mere pikant smag tilsættes finthakket smelteost til den varme suppe, der allerede er i skålen.
Brombær med grøntsager
Koralformet hericium med grøntsager og krydderier har en meget behagelig og skarp smag. Tilbered svampe sådan her:
- hak 1 løg og steg det gyldenbrunt i en stegepande, tilsæt derefter 300 g hakkede svampe;
- efter 7 minutter, hæld 1 hakket gulerod i gryden og dæk med låg;
- mens svampe og grøntsager steges, tilbered en speciel sauce - bland salt, peber, koriander og sesam 1 lille ske hver, tilsæt 1 stor ske honning og 500 ml sojasovs;
- Svits saucen i en separat gryde i 5 minutter.
Når svampe, løg og gulerødder er klar, skal de hældes med sauce og serveres.
Braiseret brombær
Du kan stuve den koralformede hericium med creme fraiche og løg. De gør det sådan her:
- løget hakkes, og 300 g svampe skæres i tynde skiver;
- løget steges i en stegepande, indtil det er gyldenbrunt, hvorefter brombærsvampene tilsættes;
- salt og peber ingredienserne efter smag og steg i yderligere 15 minutter.
Herefter er der kun tilbage at tilsætte 3 store skeer creme fraiche, dæk gryden med låg og simre retten ved svag varme i kun 5 minutter.
Medicinske egenskaber af koralformede pindsvin
Koralformet hericium tiltrækker med sin behagelige smag og dekorative udseende. Men dens værdi ligger også i dens medicinske egenskaber; at spise svampen er meget nyttig. Sammensætningen af pindsvinesvampe indeholder vitaminer og mineralsalte, aminosyrer og proteinforbindelser samt stoffet hericenon B.
På grund af deres sammensætning, koralformede pindsvin:
- forbedre tilstanden af nerve- og muskelsystemer;
- bidrage til forbedring af blodkar og hjertesystemet;
- forhindrer dannelsen af blodpropper og har en meget gavnlig effekt på åreknuder;
- reducere skadeligt kolesterol i blodet;
- hjælp til behandling af Alzheimers sygdom og bekæmpelse af kræft.
Forskere bemærker også pindsvinens antiinflammatoriske egenskaber - at indtage dem er nyttigt ved forkølelse. Coraloid hericium kan fremskynde helingsprocessen af sår og hudafskrabninger.
Tinktur af koralpindsvin med alkohol
En værdifuld medicin er tinkturen af pindsvinsvampe - i kombination med alkohol afslører svampene fuldt ud deres gavnlige egenskaber. Den er forberedt sådan:
- 30-40 g tørrede koralpindsvin males til et pulver og hældes i en glasbeholder;
- hæld 500 ml vodka i råmaterialet;
- Beholderen lukkes og opbevares på et køligt, mørkt sted i 2 uger.
Du skal tage tinkturen et par dråber om dagen kort før du spiser. Midlet hjælper med inflammatoriske processer og tumorer, og tinkturen kan også gnides på ømme pletter ved ledlidelser. Lægemidlet har udtalte antiseptiske, bakteriedræbende og genoprettende egenskaber.
Sådan dyrkes koralpindsvin på stedet
Du behøver ikke at gå i skoven for at købe koralformet hericium - i specialbutikker kan du købe sporer af denne svamp til dyrkning af koralformet hericium derhjemme. Sporer skal sås fra slutningen af april til oktober; under drivhusforhold er plantning tilladt hele året:
- Da pindsvinet vokser på træer, for at dyrke det skal du tage 2 friske træstammer uden skud og indre defekter, omkring 20 cm i diameter og 1 m i længden.
- Du skal lave små huller i kævlerne op til 4 cm i diameter, placeret 10 cm fra hinanden, og nedsænke træet i vand i et par dage.
- Herefter tørres træet lidt i frisk luft, sporer lægges i de forberedte huller og træstammerne pakkes ind i film for at skabe en drivhuseffekt.
I første omgang skal du opbevare træet på et varmt og mørkt sted, og husk at fugte træstammerne to gange om ugen. Efter at myceliet viser sig, får træstammerne lov til at blive bragt i lyset. Når man dyrker koralformede pindsvin i landet, vil den første høst, hvis alle regler følges, vises om seks måneder. Du bliver nødt til at skære svampene næsten med det samme uden at vente på, at de bliver gule og begynder at tørre ud.
Nogle interessante fakta om koralpindsvin
Coraloid hericium betragtes som en medicinsk svamp i mange lande. For eksempel bruges det i Kina aktivt til at behandle nervesystemet og styrke immunsystemet.
Svampen indeholder forbindelser, der er giftige for tarmparasitter. På grund af dette bliver pindsvinet meget nyttigt i behandlingen af nematoder - i kombination med medicin hjælper det med hurtigt at slippe af med parasitter.
I slutningen af 1990'erne blev stoffet erinacin E, som stimulerer væksten af nerveceller, opdaget i coral hericium. Svampens medicinske betydning er steget meget, efterhånden som forskere er kommet til den konklusion, at lægemidler baseret på den har potentialet til at helbrede Alzheimers sygdom.
Konklusion
Koralpindsvinet er en sjælden og meget smuk svamp med mange gavnlige egenskaber.Ikke alle svampeplukkere formår at møde den, men koralformet hericium egner sig blandt andet til dyrkning i sommerhus.
