Indhold
Kamsvampen er en smuk, genkendelig og ret sjælden svamp med talrige gavnlige egenskaber. For at vurdere de værdifulde kvaliteter af det kæmmede pindsvin skal du studere dets beskrivelse og egenskaber.
Beskrivelse af det kæmmede pindsvin
Den kæmmede pindsvin, også kaldet den kæmmede hericium, "svampnudlen" og "bedstefars skæg", har en meget genkendelig ydre struktur.
Frugtkroppen består hovedsageligt af en stor hætte - den er rund eller pæreformet i form, aflang, let komprimeret på siderne. Størrelsen af frugtlegemet kan nå 20 cm, og vægten når nogle gange 1,5 kg. Svampens farve varierer fra lys beige til cremefarvet, nogle gange findes gule eller lysebrune frugtlegemer; svampe bliver normalt mørkere allerede i voksenalderen.
Det kæmmede pindsvin er næsten umuligt at forveksle med en anden svamp
Det kæmmede pindsvin har fået sit navn på grund af dets usædvanlige hymenofor, som får det til at ligne et pindsvin. Svampens frugtlegeme er tæt dækket af lange rygsøjlelignende nåle, der hænger ned, de er cylindriske i form og kan blive 5 cm lange. Nålenes nuance er også lys cremefarvet eller beige.
Når det er knækket, har kødet af det kæmmede pindsvin en hvidlig farve og er kødfuld i strukturen. Frugtkødet ændrer ikke farve, når det udsættes for luft, men når det tørrer bliver det gult og bliver hårdt.
Hvor og hvordan vokser det
På Ruslands territorium kan kamhericium hovedsageligt findes i Khabarovsk-territoriet, Primorye, Krim og Kaukasus, Vestsibirien og Amur-regionen. Over hele verden findes svampen i Amerika og Europa, i asiatiske lande.
Det kæmmede pindsvin sætter sig på træstammer, både døde og levende. Svampen vælger hovedsageligt birke-, ege- og bøgetræer til sin vækst, og massefrugtdannelse observeres fra midten af sommeren til begyndelsen af oktober.
Vigtig! Selvom det kæmmede pindsvin er geografisk fordelt over hele Rusland, kan det i praksis findes ret sjældent; arten er opført i den røde bog og er klassificeret som en truet art.
Hericium kam er en af de meget sjældne svampe, der er opført i den røde bog.
Doubles og deres forskelle
Udseendet af kamhericium er meget genkendeligt, og det er næsten umuligt at forveksle det med andre svampe. Svampen har dog visse ligheder med flere beslægtede arter.
Antenner pindsvin
Ligheden mellem arterne ligger i hymenophorens lignende struktur. Hatten på antennepindsvinet er også dækket af lange tykke rygsøjlelignende nåle med skarpe spidser, der hænger ned. Arterne ligner hinanden i skygge. Både de kæmmede og antennale pindsvin har en lys beige eller cremefarvet kasket og ryg.
Men i modsætning til kamtypen, vokser ranketypen normalt i et flisemønster, med flere hætter placeret oven på hinanden. De er mindre i størrelse end kamhericium, hver af dem overstiger normalt ikke 12 cm i diameter.
Tendrilsvampen er en spiselig svamp og er velegnet til madindtagelse. Men du kan kun spise det i en ung alder; efterhånden som det ældes, bliver frugtkødet for hårdt og ubehageligt for smagen.
Koral pindsvin
En anden lignende art er det koralformede pindsvin, der vagt minder om kamhericium i struktur og farve. Begge arters frugtlegemer vokser på træer og er lyse i farven og har usædvanlige former. Men det er meget nemt at skelne dem - koralpindsvinets nåle er ikke rettet nedad, men i alle retninger, og ved første øjekast ligner det en koralbusk og ikke en hængende nudel.
Coraloid hericium er også velegnet til fødevarebrug.Den kan som andre pindsvinesvampe indtages i en ung alder, mens svampekødet endnu ikke er tørret ud.
Er svampen spiselig eller ej?
Comb hericium tilhører kategorien af spiselige svampe, men med en advarsel. Du kan kun spise unge frugtlegemer, hvis kød er ret mørt. Svampen betragtes som en delikatesse - dens smag er sødlig, meget raffineret og minder om fisk og skaldyr.
Omkostningerne ved vilde kæmmede pindsvin kan nå op på 5 tusind dollars; derfor dyrkes frugtlegemerne til salg hovedsageligt kunstigt.
Sådan tilberedes kæmmede pindsvinesvampe
På trods af dens absolutte spiselighed kræver kam hericium omhyggelig behandling før tilberedning. Den består i at fjerne alle beskadigede, formørkede, deforme eller rådne torne fra frugtlegemet.
Herefter nedsænkes svampen i en gryde med kogende vand og efterlades i 5 minutter og fanges derefter med en hulske og får lov til at køle lidt af. Varmebehandlet brombær kan tilberedes yderligere efter flere grundlæggende opskrifter.
Før du tilbereder brombæret, skal du fjerne alle de mørke torne fra det.
Kogende
Oftest bruges pindsvinet i madlavning i kogt form. Det tilsættes salater, supper og hovedretter. Hvis svampen skal koges, fjernes den under den indledende forarbejdning ikke fra gryden efter 5 minutter, men efterlades til kogning i 15-20 minutter, afhængigt af størrelsen af frugtlegemet.
Under tilberedningsprocessen tilsættes gulerødder, løg og kartofler til svampekødet og kyllingen, hvilket resulterer i en meget velsmagende og sund suppe.
Syltning
En anden populær madlavningsopskrift er syltning, som giver dig mulighed for at bevare svampens værdifulde egenskaber hele vinteren. Hericium er forkogt, og samtidig tilberedes saucen - bland 2 store skeer salt med 1 ske sukker, 4 skeer eddike og 3 hakkede fed hvidløg.
Saucen bringes i kog og slukkes næsten med det samme, og den kogte svamp skæres i små stykker og kommes i et glas. Pebernødder, nelliker og laurbærblade tilsættes brombæret efter smag, ingredienserne hældes med varm marinade, og glassene rulles sammen. Efter afkøling skal emnet opbevares mørkt og køligt, og syltet hericium kan indtages 3-4 uger efter tilberedning.
Syltede brombær kan opbevares hele vinteren
Stegning
Fried hericium betragtes som en af de lækreste. Madlavningsopskriften ser sådan ud:
- den forbehandlede svamp skæres i små stykker;
- Opvarm olien i en stegepande, skær løget i halve ringe og steg det gennemsigtigt;
- tilsæt derefter stykker af brombær og steg, indtil løget får en gylden nuance.
Tag herefter gryden af komfuret, lad svampene køle lidt af og tilsæt lidt hakket hvidløg til dem inden servering. Stegte brombær passer godt til kartofler, korn, pasta og bagt kød.
Medicinske egenskaber af kæmmede pindsvin
At spise hericium kam er ikke kun velsmagende, men også gavnligt for kroppens sundhed. Den usædvanlige svamp har adskillige medicinske egenskaber, og dette øger dens værdi yderligere.
I Kina betragtes hericium kam som en naturlig medicin, der fremmer en sund hjerne- og nervesystemfunktion.I folkemedicin anbefales frugtlegemer at blive indtaget:
- til gastritis og mavesår;
- for sygdomme i leveren og bugspytkirtlen;
- for sygdomme i åndedrætsorganerne;
- med svækket immunitet og kronisk træthed;
- med tendens til depression og øget angst.
Kæmmede pindsvins anticanceregenskaber fortjener særlig omtale. Det menes, at svampen har en gavnlig effekt på kroppen i tilfælde af leukæmi og kræft i spiserøret, kræft i bugspytkirtlen, fibromer og fibromer, cyster, leverkræft og brysttumorer. Brugen af kamhericium under kemoterapi kan reducere behandlingens negative indvirkning på kroppen.
Også kæmmet pindsvin er godt for hjernens funktion. Undersøgelser har vist, at svampen genopretter hjernecellernes funktion og forhindrer udviklingen af sklerose, og den kan også bruges til behandling af Alzheimers sygdom.
Hericium kam er højt værdsat i medicin
Er det muligt at dyrke kæmmede pindsvin i landet?
Da hericiums frugtlegemer er meget sjældne i naturen og desuden oftest er forbudte til indsamling, dyrkes det kæmmede pindsvin ofte i landet. Du kan bestille svampemycelium i specialbutikker eller via internettet, og pindsvinesvampe opdrættes i overensstemmelse med følgende regler:
- For at dyrke svampen lægges en frisk, bladrig træstamme i blød i et par dage og efterlades derefter i en uge i et varmt, godt ventileret rum.
- Derefter laves små fordybninger højst 4 cm i dybden og 1 cm i diameter i et skakternet mønster i loggen. Afstanden mellem dem skal være omkring 10 cm.
- Det købte mycelium lægges forsigtigt i disse huller, og derefter pakkes træstammerne ind i polyethylen med huller lavet til luft og efterlades i skyggen og varm.
- En gang hver 4. dag fugtes stammerne, så de ikke tørrer ud, og når de første hvide tråde i myceliet dukker op, lægges de i blød i koldt vand i et døgn.
Herefter placeres træstammerne lodret og efterlades på et varmt og skyggefuldt sted. Til vinteren skal plantninger af kæmmet pindsvin placeres i en lade eller kælder. Den første høst kan høstes efter omkring 9 måneder; det er bedre at skære frugtlegemerne unge og friske. Efter den første samling af svampe stopper kævlerne med brombær med at blive vandet i 2-3 uger, og derefter genoptages vanding. Efterfølgende bærer den sjældne svamp frugt i bølger, og frugtlegemerne samles efterhånden som de fremstår, hver gang uden at vente til de er helt modne og tørre.
Du kan dyrke en sjælden svamp i dit sommerhus
Vigtige og interessante fakta om kæmmede pindsvin
Comb hericium er en af de sjældneste typer svampe og er officielt opført i den røde bog. Normalt kan det ikke samles selv på de steder, hvor det findes i skoven under naturlige forhold.
Mange lande pålægger strenge sanktioner for at plukke svampen. I Storbritannien er indsamling af kæmmede pindsvin således straffet med ubegrænsede bøder og fængsel i op til seks måneder.
I Kina er hericium kam et anerkendt middel mod mavesygdomme og svækket immunitet. Svampeekstrakt indgår i mange lægemidler med en tonisk og hæmatopoietisk effekt.
Kam hericium har antiparasitære egenskaber. Svampen anbefales til brug mod helminth, da den hjælper med hurtigt at fjerne parasitter fra tarmene.
I slutningen af 1990'erne isolerede forskning i Tyskland stoffet erinacin E, en forbindelse, der stimulerer væksten af nerveceller, fra det kæmmede pindsvin. Pindsvinet har således fået enorm medicinsk betydning. Svampen har et stort potentiale - forskerne tror, at den i fremtiden vil være i stand til at hjælpe i behandlingen af mange sygdomme i centralnervesystemet, som tidligere blev anset for uhelbredelige.
I nogle lande er indsamling af pindsvin straffet med enorme bøder.
Konklusion
Det kæmmede pindsvin er en usædvanlig, smuk og meget nyttig svamp, der er opført i den røde bog. Selvom det er umuligt at samle det i skoven i de fleste regioner, er det sagtens muligt at dyrke pindsvinegræs fra sporer i dit eget sommerhus. Værdien af svampen ligger ikke kun i dens lækre smag, men også i dens medicinske egenskaber.
