Indhold
Større hvidløg (et andet navn er større ikke-råd) tilhører slægten hvidløg, er en type svampe af familien af ikke-råd svampe. Det sker ikke tit. De fleste ivrige svampeplukkere undgår det ufortjent, idet de tror, at det er uspiselig.
Denne type bruges til at tilberede kulinariske retter, og når den er tørret, tjener den som et aromatisk krydderi, der understreger smagen af forskellige produkter.
Hvordan ser en stor hvidløgsplante ud?
Hvidløg (Mycetinis alliaceus) er en helårs-art, som er en af de første, der dukker op og begynder at bære frugt om foråret. Den findes i skove, marker, på komprimeret græs og de første optøede pletter.
Denne lamelsvamp har en hvidløgsagtig lugt, og derfor har den fået sit navn. Vokser i store grupper.
Beskrivelse af hætten
Hatten er 1-6,5 cm i diameter, den har en glat overflade og er gennemskinnelig i kanterne. Formen på hætten på unge eksemplarer er klokkeformet og bliver liggende, når de vokser.
Pladerne er hyppige, ikke smeltet sammen med stilkens overflade. Farven på hætterne varierer fra rødbrune til mørkegule. I midten af hætten er farven mere intens.
Pladernes farve er grålig eller pink-hvid. Den skrøbelige frugtkød er, når den knuses, karakteriseret ved en hvidløgsagtig lugt. Hættens overflade er tør.
Beskrivelse af benet
Benet er elastisk, glat, med let pubescens i bunden. Benets længde når 6-15 cm, og diameteren er kun 3 mm. Farven er mørk, ofte fra brun til sort med en karakteristisk glans.
Benet er cylindrisk, nogle gange fladt. Strukturen er tæt. Farven på kødet af både stilken og hætten er den samme.
Er svampen spiselig eller ej?
Hvidløgssvamp er en spiselig svamp. Den indtages kogt og stegt, efter kortvarig kogning. Ved langvarig kogning går aromaen tabt. Stegt med kartofler og bruges til at lave saucer. Smagen, hvor svampearomaen suppleres med en udtalt hvidløgsaroma, er højt værdsat.
I det vesteuropæiske køkken betragtes store hvidløg som en rigtig delikatesse. Den er klargjort til fremtidig brug ved tørring. Tørrede svampe bevarer deres egenskaber i 5 år. Før brug er det nok at holde det rådnende middel i vand i 5 - 10 minutter.
Tørret hvidløgspulver bruges til at lave saucer og som aromatisk krydderi i forskellige retter.Derudover er det et godt naturligt konserveringsmiddel, der øger produkternes holdbarhed.
Råmaterialer rådner ikke eller forringes, hvis de tørres og opbevares korrekt. Negnyuchnik har antivirale, svampedræbende og antibakterielle virkninger. Det bruges i farmakologi til fremstilling af lægemidler.
Hvor og hvordan vokser det
Svampen vokser i kolonier og er almindelig i løvskove og marker på europæisk territorium. Foretrækker rådne kviste, dødt træ, stubbe og sammenpresset græs. Arten er varmeelskende, så den findes sjældent i de nordlige egne og midterzonen. Optræder oftere i det sydlige Rusland.
Doubles og deres forskelle
Store hvidløg kan forveksles med arter af denne familie:
- Almindelig hvidløg er en spiselig svamp. Den udmærker sig ved sin mindre størrelse og rødbrune ben med en glat overflade.
- Eg hvidløg er en sjælden art, betinget spiselig. Den adskiller sig i hættens struktur, stilkens farve og dens struktur (i egehvidløg er den pubescent). Efterhånden som den vokser, farver den underlaget omkring sig hvid-gult. Vokser i egetræsplantninger, på egetræsløv.
Konklusion
Store hvidløg er en rigtig delikatesse, hvorfra du kan forberede kulinariske mesterværker. Derudover indeholder svampen nyttige komponenter og hjælper med at øge produkternes holdbarhed. Hættene bruges i madlavningen, fordi stilkene på den rådne svamp har en elastisk konsistens. Efter tilberedning bliver de for seje.
