Indhold
Mere end 200 tusinde arter af spiselige og uspiselige svampe vokser på jorden. Hvidløgsvampe fra Negniuchnikov-familien indtager også deres niche blandt dem. De ligner alle hinanden, ubestemmelige og ydre umærkelige. Eg hvidløg er en lille svamp af denne familie, der kan findes om efteråret i skovene i Rusland, hvor egetræer vokser.
Hvordan ser eg hvidløg ud?
Egehvidløg skiller sig ud blandt svampe på grund af dets lille størrelse, vækstbetingelser, mørke cremede stængler og hvidløgsagtige lugt, der breder sig i hele skoven.
Beskrivelse af hætten
I den første modningsfase er hætten konveks. På dette tidspunkt ligner hun en klokke. Så bliver den konkav-konveks, og i slutningen af modningen bliver den helt farveløs.Kanterne er lamelformede, og med tiden bliver de revet og let riflede. Tallerkenerne er hyppige, klæbende, cremefarvede. Kun i midten er der beskidte, mørkerøde steder. Hættens diameter er lille. Dens maksimale dimensioner kan nå op på 4 cm. Men det sker sjældent. Typisk diameter er fra 2 til 3 cm.
Beskrivelse af benet
Benet er let buet, når 8 cm og har en cremet farvetone øverst. Nedenunder skifter den til mørkebrun. Denne del af benet er hård, med hvidt fnug i bunden, der bliver til myceliet.
Er svampen spiselig eller ej?
Denne lamelsvamp er spiselig. Dens hætter kan steges eller syltes. Det tager meget tid at samle en tilstrækkelig mængde hvidløg, selv i sæsonen, hvor skoven bogstaveligt talt er fyldt med denne svamp.
Når den er tørret, har den en hvidløgsagtig aroma, så den bruges hovedsageligt som krydderi. Især værdsat i fransk madlavning.
Hvor og hvordan vokser det
Hvidløgsvampe vokser i egetræer eller blandede skove. Dette skyldes, at mycelium eller mycelium spreder sig på bladopal under egetræer. Distributionsområdet i Rusland er dets europæiske del. De vises om efteråret, i den fugtige periode ved temperaturer under 10 ºC, fra oktober til november. På steder, hvor de dukker op, spredes en vedvarende krydret aroma i hele skoven.
Doubles og deres forskelle
Double inkluderer det store hvidløg og det almindelige hvidløg.
Den første type ligner i udseende dens eget modstykke, men har betydelige forskelle:
- den store hætte når 6,5 cm;
- ben brunt, sort forneden, højt, 6-15 cm;
- vokser i Europa, hvor der vokser bøg.
Spiselig, brugt stegt og syltet eller som krydderi. Men smagen er lidt ringere end andre hvidløg.
Almindelig hvidløg vokser i skove med ler- eller sandjord og foretrækker tørre steder. Den kan forveksles med enghonningsvampe, selvom sidstnævnte ikke udsender en hvidløg-løg lugt. Spiselig efter stegning eller syltning, kokke bruger det som krydderi.
Konklusion
På grund af dens lille størrelse og utiltrækkende udseende forbliver egehvidløg ukendt for mange svampeplukkere. I mellemtiden har den en behagelig smag og høj kulinarisk værdi: den tilføjer svampe- og hvidløgssmag til første og anden retter.
