Indhold
Persimmon er en tydeligt sæsonbestemt frugt, som i Rusland kun kan købes fra det sene efterår til midt på vinteren. Det udmærker sig ikke kun ved sin originale lyse smag, men også ved dets sundhedsmæssige fordele, så det bliver et værdifuldt værktøj til at styrke immunsystemet og forhindre vitaminmangel. Dette gælder dog kun for modne og friske frugter; derfor skal du vide, hvordan du vælger dem - trods alt, selv i persimmonsæsonen, kan umodne og fordærvede frugter findes i butikkerne.
Når persimmonen synger
Persimmon begynder at modnes omkring midten af august - på dette tidspunkt begynder frugtæggestokkene hurtigt at stige i størrelse fra 1-2 cm i diameter til 7-8, samtidig med at de skifter farve til den typiske farve for sorten.
Modningsperioden for persimmons er oktober-november. Det specifikke starttidspunkt for sæsonen afhænger af de klimatiske forhold i dyrkningsområdet, vejret om sommeren og efteråret og karakteristikaene for en bestemt sort eller hybrid. Men i de fleste tilfælde fortsætter frugterne med at modnes, når træerne allerede har fældet deres blade. Det ser meget originalt ud, især i det centrale Rusland, hvor sneen ofte falder midt på efteråret.
Persimmons hjemland er troperne og subtroperne i Sydøstasien; dette bestemmer træk ved dens vegetative periode
Tidspunktet for høst af persimmons varierer afhængigt af dens "formål". Hvis frugterne dyrkes til personligt forbrug, skal du "vente til sidste øjeblik." I slutningen af sæsonen vil skindet få sin rigeste farve, og kødet vil begynde at flade lidt ud, når det presses.
Frugter, der dyrkes i industriel skala, kan ikke transporteres lange afstande, når de er modne. Derfor fjernes de lidt umodne.
Hvornår begynder persimmonsæsonen i Rusland?
Næsten alle persimmoner i Rusland dyrkes i syd (Sortehavsregionen, Krasnodar-regionen, Krim). Der begynder dens indsamlingssæson i de sidste dage af oktober eller i de første ti dage af november.
Der er også frostbestandige, tidligt modne sorter, der kan slå rod og bære frugt i Nedre Volga-regionen og den centrale region. De blev opdrættet på basis af de mest hårdføre naturlige sorter - almindelige (kaukasiske) og Virginia. De får først deres karakteristiske smag efter den første frost, så høstsæsonen begynder omkring midten af november.
Afgrøden er ikke særlig populær i det centrale Rusland; den dyrkes kun af individuelle "entusiaster"
Hvornår høstes persimmons i andre lande?
Træerne blomstrer i april-maj, frugtæggestokke begynder at dannes efter 40-45 dage. Modningssæsonen for de tidligste persimmonsorter indtræffer derfor i første halvdel af oktober, og for mid-sen og sen modning i december.
Importerede persimmons ankommer til Rusland med en vis "forsinkelse" i forhold til tidspunktet for deres modning. Derfor begynder sæsonen for frugten i butikkerne i første halvdel af november og varer til januar-februar.
Under optimale eller tæt på disse forhold strækker frugtmodningsprocessen sig i 7-8 måneder
Hvordan man samler persimmons
Selv en helt moden persimmon kan ikke let fjernes fra stilken - den er sikkert fastgjort til den. Betydelig fysisk indsats i dette tilfælde er uacceptabel - bægerbladene er uundgåeligt beskadiget, hvilket kraftigt reducerer holdbarheden og transportabiliteten, fremkalder udviklingen af skimmelsvamp, råd og anden patogen mikroflora, selvom frugten ikke høstes nøjagtigt i sæsonen, men lidt tidligere.
Persimmons høstes ved hjælp af havesaks eller beskæringssaks. Stilken skæres så tæt som muligt på bægerbladene, så den under transporten ikke beskadiger de "nabo" frugter. Håndter frugterne med ekstrem forsigtighed, hold dem med hånden.
Enhver mekanisk skade, selv små buler, ridser, flænger på huden under indsamlingsprocessen er uacceptabel
De indsamlede persimmons lægges ud i kasser med bunden dækket af savsmuld med stilkene nedad, så frugterne ikke kommer i kontakt med hinanden. Fuldstændig modne frugter - udelukkende i ét lag, beregnet til transport - i 3-4, drysset med blødt emballagemateriale eller pakket ind i papir hver.
Hvilken persimmon er bedre at vælge?
Selv i sæsonen kan du finde umodne eller tværtimod overmodne frugter på butikshylderne. For at vælge friske, saftige frugter, søde og uden en ubehagelig tærte-astringerende eftersmag, skal du fokusere på følgende tegn:
- For bleg, gul-orange hud "signalerer" tydeligt, at persimmonen blev indsamlet før sæsonstart, fuldstændig umoden.Dens smag lader bestemt meget tilbage at ønske. I frugter af høj kvalitet er skindet farvet i lyse, rige farver - fra orange til rav og rødbrun. Den er gennemskinnelig, ofte er kødet let synligt gennem det. Tilstedeværelsen af et tyndt lag af blålig voksagtig belægning er ikke et tegn på fordærv, men et træk ved visse sorter.
- Modenhed er angivet med "tørrede" brunlige striber eller striber på huden, som om den "omkranser" frugten. Hvis de er til stede, kan det siges, at persimmon blev høstet i sæsonen. Jo flere der er, jo sødere er frugten.
- I modne persimmons, når der trykkes forsigtigt, bevæger frugtkødet sig lidt under dine fingre, men der er ingen buler tilbage på det. Er det for hårdt (næsten som et æble), høstes frugterne klart inden sæsonstart. I frugter, der er for bløde, er råd allerede ved at udvikle sig.
Begerbladene på modne frugter er grønne, men tørre, og skindet nedenunder er brunligt.
Konklusion
Hvornår persimmonsæsonen begynder i forskellige lande afhænger hovedsageligt af det lokale klimas karakteristika. I Rusland kan disse frugter udelukkende købes i den kolde årstid - efterår og vinter. Men kun modne og friske frugter vil være velsmagende, sunde og sikre for sundheden, så du skal være i stand til at vælge dem korrekt, for selv i sæsonen er der "understandard" på hylderne.
