Frysning af friske og syltede agurker i fryseren til vinteren: anmeldelser, videoer, opskrifter

Det er meget vanskeligt at bevare smagen, strukturen og aromaen af ​​et så komplekst produkt som agurker efter frysning. Før du starter processen, skal du ikke kun finde ud af, hvordan du korrekt fryser agurker til vinteren, men også finde ud af, hvilket forberedende arbejde der skal udføres. Kun i dette tilfælde kan du regne med et fremragende resultat.

Er det muligt at fryse friske og syltede agurker til vinteren?

Frysning er en af ​​de mest populære metoder til tilberedning, da det giver dig mulighed for at bevare et maksimum af vitaminer og gavnlige mikronæringsstoffer. Det er dog med agurker, at husmødre ofte har vanskeligheder.

Faktum er, at agurker er en grøntsag, der består af 96% vand, og denne faktor har stor indflydelse, når man forsøger at opbevare produktet i fryseren. Og alligevel, som praksis viser, kan du fryse agurker. Det vigtigste er at gøre det korrekt.

Frysning bevarer vitaminer og makroelementer

Først skal du beslutte dig for typen af ​​fremtidige emner.Der skal lægges stor vægt på produktets udseende, dets kvalitet, skæreform og opbevaring. Friske frosne grøntsager bruges til at tilberede salater, forretter og saucer, det vil sige, hvor konsistensen ikke er kritisk.

Udover friske agurker kan du fryse saltede grøntsager til vinteren. De bruges også til fremstilling af syltede supper, salater eller stege med kød. Principperne for deres forberedelse er ikke meget forskellige.

Hvilke agurker er velegnede til frysning?

Valget af råvarer er afgørende i en proces som frysning.

Kravene til grøntsager er meget enkle, de skal være:

• frisk;
• ung;
• lille størrelse;
• stærk og modstandsdygtig;
• sund og rask.

Før du fryser, skal du omhyggeligt inspicere grøntsagerne for råd, mørkere, gule pletter og tilstedeværelsen af ​​spor af insekter og skadedyr. Med hensyn til sorten vil universelle sorter gøre det, men det er bedre at undgå salat- og hybridvarianter, da deres kød er sprødt.

Tø kun agurker op, før de tilsættes til retter.

Følgende sorter er det bedste valg til frysning:

1. Muromsky.
2. Fjernøstlig.
3. Nezhinsky.
4. Dråbe.
5. Mod F
6. Phoenix.

Forberedelse af agurker til frysning

For korrekt at fryse friske agurker til vinteren, skal du udføre det forberedende arbejde korrekt. Frisk indsamlede råvarer vaskes grundigt inden brug.Dette er nødvendigt ikke kun for at fjerne snavs, men også for at slippe af med forskellige stoffer, der er tilbage efter behandling mod sygdomme og skadedyr (kolloidt svovl, Bordeaux-blanding, insekticider).

Det købte produkt er forudblødt i 1-2 timer i koldt vand. Derefter tørres råvarerne med papirservietter eller et håndklæde, men det er bedre, hvis grøntsagerne tørrer naturligt efter 40-50 minutter.

Det er bedre ikke at fryse agurker med en bitter smag, men at bruge dem i varm konservering.

Agurkerne kontrolleres derefter igen for skader, råd eller fordærv, og skæres derefter af i begge ender. Et stof kaldet cucurbitacin er ansvarlig for den bitre smag. Det syntetiseres som et resultat af forkert pleje eller ugunstige vækstbetingelser. Bitre agurker bør ikke fryses, men kan bruges i varm konservering. I dette tilfælde, efter korrekt varmebehandling, vil den bitre smag forsvinde.

Dernæst skal du bringe agurkerne i den form, som du planlægger at fryse dem i, det vil sige skære, rive eller presse saften.

Hvad er den bedste måde at fryse agurker til vinteren?

Grøntsagspræparater til vinteren fryses som regel på 4 måder: hele, i cirkler, terninger og i form af juice. I sjældne tilfælde skæres agurker i strimler eller rives. Frysemetoden vælges afhængigt af den fremtidige brug af produktet.

Helt

Du kan fryse agurker hele, men om det er nødvendigt er spørgsmålet. Efter optøning, selv delvis, mister grøntsagerne sit udseende betydeligt: ​​huden rynker og glider af, og frugtkødet bliver for flydende.I denne tilstand er det umuligt at skære eller rive det.

Det anbefales ikke at fryse hele grøntsager, de er for svære at optø og skære senere.

For at undgå dette så meget som muligt, skal du vælge den passende kvalitet og størrelse af råvarer. Agurker skal være stærke, sunde og små.

Arbejdsalgoritmen vil se sådan ud:

1. Vask og tør produktet grundigt.
2. Skær enderne af og tjek agurkerne for bitterhed.
3. Stil produktet i køleskabet i nogen tid (30-40 minutter) for at gøre det nemmere og mere bekvemt at skære.
4. Skræl agurkerne.
5. Læg råvarerne i en plastikpose eller en speciel pose til frysning.
6. Fjern om muligt al overskydende luft fra emballagen.
7. Stil agurkerne i fryseren.

I cirkler

Frosne agurkeskiver tilsættes ofte til vintersalater og bruges også til kosmetiske procedurer derhjemme. Denne maske fugter og opstrammer huden godt og giver en løftende effekt.

Kan tilsættes salater, sandwich og bruges til at dekorere retter

Proceduren til forberedelse til frysning vil se sådan ud:

1. Vask agurkerne godt og tør naturligt i 1 time.
2. Test for tilstedeværelsen af ​​cucurbitacin (bitterhed) ved at skære enderne af.
3. Skær grøntsagerne i 3 mm tykke skiver.
4. Læg dem på en bakke i 1 lag.
5. Lad det hele tørre i 30-40 minutter for at slippe af med overskydende agurkesaft.
6. Dæk emnet med husholdningsfilm og sæt det i fryseren i 8-10 timer.
7. Fjern grøntsagerne, læg dem i en beholder eller pose og sæt dem tilbage i fryseren.

Et skærebræt, en bageplade eller et stykke tykt pap kan bruges som bakke.

terninger

De fleste husmødre foretrækker at fryse agurker i form af terninger. Dette gør det mest bekvemt at tilføje dem til salater og okroshka.

Frosne agurker i tern kan tilføjes til Olivier salat, okroshka og vinaigrette

Algoritmen for handlinger i dette tilfælde er ikke meget forskellig fra de tidligere instruktioner:

1. Vask friske grøntsager godt og tør naturligt i 40 minutter.
2. Tjek for eventuel bitterhed ved at skære enderne af.
3. Skræl produktet.
4. Skær i mellemstore tern.
5. Læg forsigtigt stykkerne på bakken og lad dem tørre i 30-40 minutter.
6. Dæk til med en pose eller husholdningsfilm og stil i fryseren i 6-8 timer.
7. Tag det færdige produkt ud, læg det i poser (fjernelse af overskydende luft) eller kasser og opbevar det i fryseren.

Eksperter anbefaler at fjerne skrællen ikke kun fra købte grøntsager, men også fra dem, der dyrkes med egne hænder.

Revet

Revet agurker fryses ikke så ofte. I de fleste tilfælde foretrækker husmødre at tilberede terninger eller juice. Det revne produkt kan bruges til at tilberede saucer baseret på creme fraiche og yoghurt, samt tilføje dem til kosmetiske masker.

Revet agurker skal ikke tøs op, men tilsættes straks til retter

Det er meget nemt at fryse revne agurker. Følgende handlinger skal udføres:

1. Vask friske grøntsager godt.
2. Tør agurkerne naturligt (40-50 minutter).
3. Trim enderne for at kontrollere for bitterhed.
4. Skræl agurkerne.
5. Riv på et groft rivejern i en skål med en bakke.
6. Placer frugtkødet i en isfrysende form, og fyld cellerne ⅔ fulde.
7. Tilsæt saften, der kom ud under gnidningen, ind i sektionen.
8. Stil i køleskabet i 6-8 timer.

På samme måde kan du fryse agurkesaft eller vælling lavet ved hjælp af en blender.

Agurkesaft kan fås på 2 måder. Den nemmeste måde er at bruge en juicer. Men i dets fravær kan du ekstrahere juicen manuelt. For at gøre dette skal du rive agurkerne på et fint rivejern og derefter presse den resulterende frugtkød gennem ostelærred. I dette tilfælde kan du fryse både saften og selve den dehydrerede frugtkød.

Agurkejuice indeholder mange vitaminer, der er gavnlige for huden. Det er uundværligt ved betændelse, acne eller acne. På moden dermis viser den sin opstrammende effekt. Kvinder bruger isterninger til at vaske deres ansigt og tilføjer dem også til friskpresset juice og smoothies. Agurk-isterninger passer især godt til sunde frugt- og grøntsagssmoothies.

Saltet

Du kan også fryse syltede agurker uden problemer. Næsten hver husmor er stødt på en situation, hvor pickles efter åbning af en 3-liters krukke blev efterladt uspist af en eller anden grund. For ikke at smide et kvalitetsprodukt ud, kan du fryse pickles i fryseren.

Saltede grøntsager kan tilsættes rassolnik, vinaigrette og Olivier salat.

Det er nemt at gøre. For at gøre dette skal du bruge:

1. Vask grøntsagerne fra overskydende saltlage og tør dem lidt med fugtige klude.
2. Skær produktet i 2-3 mm tykke cirkler, læg det hele på en bakke og lad det "tørre" i 40 minutter, ellers vil en stor mængde saft, der frigives, få agurkerne til at hænge sammen.
3. Dæk stykkerne med husholdningsfilm og sæt dem i fryseren i 2-3 timer.
4. Fjern fra fryseren og overfør forsigtigt til en speciel æske eller pose.
5. Opbevares i køleskabet, fryseren.

Det er ikke nødvendigt at hakke agurkerne i cirkler. Hvis det ønskes, kan du skære råvarerne i tern. Efter denne behandling vil agurker ikke miste hverken smag eller lugt. De kan bruges til vinaigrette eller lage. Hovedbetingelsen er at tilføje dem til skålen i ufrossen tilstand.

En anden måde at fryse agurker på er at lægge dem i fryseren direkte i lage. Således tilberedes produkter hovedsageligt til sylteretter. For at gøre dette skal du hakke agurkerne fint, derefter lægge dem i store silikoneisforme og fylde dem med lage. Dernæst sendes de til frysning. Efter 8 timer tages formene ud, lægges i en separat pose og opbevares indtil brug, og tilsættes supper uden først at tø op.

Opbevaringsperiode og regler

Holdbarheden af ​​frosne fødevarer er 6-8 måneder. Det gælder både friske og saltede tilberedninger. Opbevar grøntsager i fryseren ved temperaturer fra -18 °C til -24 °C.

Eksperter anbefaler ikke at genfryse optøede grøntsager, da de ikke kun vil miste deres udseende og struktur, men også vil blive frataget nogle gavnlige vitaminer.

Sådan afrimes korrekt

Et særligt træk ved sådanne præparater er deres anvendelse i frossen form. Sådan tilsættes de til salater og supper, hvor de tøer op af sig selv, uden at miste meget i udseende. Det betyder dog ikke, at de under ingen omstændigheder kan tøs op.

Friske agurker kan placeres i koldt vand, derefter forsigtigt drænes for at slippe af med overskydende væske, og derefter bruge præparaterne efter eget skøn.Hvis du følger alle reglerne for frysning og optøning, vil agurker praktisk talt ikke miste deres smag og lugt, og vil endda bevare følelsen af ​​knas.

De fleste husmødre bemærker, at frosne sommerprodukter fra deres egen have om vinteren er væsentligt forskellige fra indkøbte grøntsager med en uudtrykt aroma og urteagtig smag.

Sådan bruger du frosne agurker om vinteren

Omfanget af frosne grøntsager om vinteren er ret bredt. Forberedelser i form af terninger kan tilføjes til en række forskellige salater (Oliviersalat, vinaigrette), supper (okroshka, rassolnik, rødbedesuppe) og hovedretter (basis, stegt). Det skal bemærkes, at salte frosne produkter oftest indgår i varme retter.

Syltede agurker bruges ofte til varme retter.

Agurker i form af cirkler er perfekte til sandwich, sommersalater og dekorationer til andre retter. Revet grøntsager kan bruges til at lave lækre saucer, der passer til både kød og fisk. For eksempel:

• tatar (mayonnaise, citronsaft, hakket dild, pickles);
• creme fraiche sauce med urter (grønne løg, persille, creme fraiche, sennep, vineddike, krydderier, friske agurker);
• æble (creme fraiche, sennep, revet æble og agurk, citronsaft, urter);
• Græsk sauce "Tzatziki" (naturlig yoghurt eller creme fraiche, frisk revet agurk, hakket dild, hvidløg, olivenolie, krydderier).

Du kan lave creme fraiche sauce med krydderurter og agurker

Det revne produkt sammen med agurkejuice kan tilsættes yoghurt (usødet) eller laves til en morgensmoothie, der opfylder alle principperne for korrekt ernæring.

Anbefalinger fra erfarne husmødre

Det er bedre at fryse agurker til en suppesæt med det samme med urter (persille, dild, koriander, grønne løg).Du kan også tilføje andre typer grøntsager til blandingen, såsom grønne ærter eller peberfrugter.

Til okroshka kan grøntsagstern fryses direkte i valle. På denne måde bliver de bedre bevaret og kan bruges med det samme i processen med at tilberede den første ret.

Frosne grøntsager bør også opbevares adskilt fra andre fødevarer såsom fisk eller kød. Under tilberedningsprocessen bør du ikke tilføje krydderier og især salt til præparaterne, da det fremkalder adskillelse af væske. Agurker skal fryses i små portioner "ad gangen". Dette vil gøre dem mere bekvemme at bruge, og grøntsagerne bliver ikke genfrosset.

Konklusion

Det er muligt at fryse agurker til vinteren. Desuden kan du også lægge saltede konserves i fryseren, hvilket senere er meget praktisk at bruge i processen med at tilberede pickles og vinaigretter. Den rigtige tilgang og korrekt tilberedning vil bevare hele produktets smag, aroma og struktur.

Anmeldelser af frosne agurker til vinteren

Der er mange anmeldelser på internettet om, hvorvidt det er muligt at fryse agurker til vinteren. De fleste brugere mener, at det ikke kun er muligt, men også nødvendigt.

Anbefalede indlæg

Sådan fryser du zucchini til vinteren derhjemme

Sådan fryser du zucchini til fodring

Frysning af honningsvampe: rå, kogt, stuvet og stegt

Frysning af rødbeder til vinteren derhjemme

Frysning af mælkesvampe til vinteren derhjemme

Frysning af figner til vinteren derhjemme

Er det muligt at fryse blåbær til vinteren?

Opskrifter på solbærsorbet

Er det muligt at fryse champignoner i fryseren: friske, rå, dåse?