Indhold
Kaprifoliervin laves hjemme på forskellige måder - med og uden gær, med honning, uden vand, af friske eller frosne bær. Den færdige drink har en behagelig subtil aroma, fantastisk smag med let syrlighed og en smuk rubin-granatfarve. Alle de gavnlige egenskaber ved kaprifolier er bevaret i hjemmelavet vin, så hvis det indtages med måde, vil det gavne den menneskelige krop.
Sådan laver du kaprifoliervin
For at gøre drinken velsmagende, smuk og aromatisk skal du tage en ansvarlig tilgang til at vælge hovedingrediensen. Bærene skal være modne og kan kun plukkes i tørvejr. Dernæst skal de omhyggeligt sorteres og fjerne rådne og mugne. Selv en eller to fordærvede bær kan delvist forringes eller fuldstændig ødelægge den fremtidige vin.
For at tilberede vin er det vigtigt kun at vælge modne og hele bær.
Det anbefales ikke at vaske ren og moden kaprifolie før tilberedning af vin, men hvis det stadig er nødvendigt, skal den tørres grundigt. Ud over modne bær kan frosne bær bruges til at lave vin.
Beholderne, som drikkevaren skal gære i, steriliseres først grundigt, så urten ikke bliver inficeret med skimmelsvamp eller andre mikroorganismer. Glas-, plast- eller træredskaber er velegnede til madlavning. Det anbefales ikke at bruge ubelagt metal.
Du kan bruge glasbeholdere med vandtætning til vingæring
For hurtigt at tørre tallerkener kan du skylle dem eller tørre dem af med alkohol.
Opskrifter til fremstilling af hjemmelavet kaprifoliervin
Du kan lave hjemmelavet kaprifoliervin ved hjælp af mange opskrifter. For begyndere er den enkleste uden gær egnet. Mere erfarne vinproducenter kan lave drinks med gær, uden vand, med honning eller af frosne bær.
En simpel opskrift på kaprifoliervin uden gær
Denne opskrift er ideel til begyndere. Dens fordel er, at en velsmagende og aromatisk drik kan opnås ved at bruge et minimum af ingredienser. Der bruges ikke gær, vodka eller anden stærk alkohol.
Sammensætning:
- 3 kg bær;
- 3 kg granuleret sukker;
- 2,5 liter vand.
Forberedelse:
- Sorter bærrene, vask, tør, hak og læg dem i en beholder til gæring. Drys sukker på toppen.
- Luk beholderen tæt og stil den på et mørkt sted i tre dage.
- Efter fermenteringens start tilsættes 600 g granuleret sukker.
- Sæt vandforseglingen på.Lad til yderligere gæring i et mørkt rum ved konstant temperatur i 3-4 uger.
- Si vinen flere gange for at opnå passende klarhed. Hæld på flasker.
- Den unge drik skal stå i yderligere 30 dage, hvorefter den er klar til indtagelse.
Brug en handske i stedet for en vandforsegling, når du gærer vin
Kaprifoliervin med gær
Hvis der bruges gær til fremstilling af kaprifoliervin, reduceres gæringsprocessen betydeligt, selve proceduren bliver enklere, og den færdige drik bliver stærkere. Denne opskrift er relevant, hvis bærrene er meget sure, fordi syren forstyrrer gæringsprocessen.
Ingredienser:
- 3 kg bær;
- 300 g sukker;
- 1 liter vand;
- 1 tsk. gær.
Opskrift:
- Lav forretten: bland gæren efter anvisningen med perlesukker og stil den et lunt sted.
- Forbered kaprifolier: sorter, vask, hak, anbring i en gæringsbeholder og lad den stå, indtil saften er opnået.
- Tilsæt vand og sukker.
- Fjern frugtkødet, efterlad kun klar saft. Efter et par timer skal du passere gennem et filter.
- Tilsæt den forberedte starter til saften.
- Installer en vandforsegling eller handske og placer den på et mørkt sted til gæring.
- Efter tre måneder filtreres væsken, og vandtætningen monteres igen.
- Vent yderligere tre måneder, dræn derefter vinen og aftap den.
Den færdige vin hældes på glasflasker og forsegles med propper.
Hjemmelavet frossen kaprifoliervin
For at tilberede en velsmagende og aromatisk alkoholisk drik fra kaprifolier kan du bruge ikke kun friske, men også frosne bær. Således kan hjemmelavet vin laves på alle tider af året. Processen er praktisk talt ikke anderledes end den sædvanlige, men du skal først lave juice af frosne ingredienser.
Ved at optø kaprifolier kan du lave hjemmelavet vin på ethvert tidspunkt af året.
Sammensætning:
- 3 liter juice;
- 300 g sukker;
- 100 g rosiner.
Forberedelse:
- Tilsæt vand til den tilberedte juice og opvarm væsken til 35 grader.
- Tilsæt sukker, rør grundigt, tilsæt rosiner.
- Luk beholderen tæt og anbring et varmt sted for at begynde gæringen.
- Når processen er færdig, si væsken og flaske den.
- Ung kaprifoliervin skal placeres et koldt sted og lagres i 3 måneder, før det drikkes. I løbet af denne tid vil det få fremragende smag og aroma. Hvis der dannes bundfald, hældes drikken igen for at undgå bitterhed.
Denne opskrift bruger rosiner til at fremskynde gæringen. Du kan erstatte det med uvaskede, men rene druer.
Kaprifoliervin med honning
Nogle vinproducenter tilføjer honning, når de tilbereder drinken. I dette tilfælde får den en karakteristisk lys smag og en ny aroma. Til denne opskrift anbefales det at bruge egetræfade af enhver størrelse.
Hjemmelavet vin lavet af kaprifolier og honning anbefales at opbevare i træfade
Sammensætning:
- 5 kg kaprifolie;
- 10 liter vand;
- 3 kg sukker;
- 0,5 kg honning.
Tilberedning af drikken:
- Forbered bærrene: vælg de fordærvede, hak dem i hånden og læg dem i beholdere til gæring. Hæld 6 liter vand.
- Lad stå i fire dage, og omrør frugtkødet med jævne mellemrum for at undgå mugdannelse.
- Dræn saften og tilsæt det resterende vand til beholderen.Efter seks timer, klem frugtkødet ud og kasser det, og bland væsken.
- Tilsæt honning, tilsæt granuleret sukker.
- Lad saften gære i seks måneder. Efter seks måneder er vinen klar til at drikke.
At lave vin fra kaprifolier efter denne opskrift er svært, så det anbefales først at få erfaring med enklere metoder til at tilberede denne alkoholiske drik.
Kaprifoliervin uden tilsætning af vand
For at gøre drikken stærkere og have en rigere smag, kan den tilberedes uden vand. Bærene indeholder en tilstrækkelig mængde juice til ikke at fortynde den med andre væsker. Denne opskrift er meget enkel og derfor velegnet til begyndere vinmagere.
Sammensætning:
- kaprifolie - 2 kg;
- granuleret sukker - 500 g.
Opskrift:
- Sorter bærrene, fjern fordærvede og umodne, vask, kværn i en kødkværn og lad stå i flere dage i et varmt rum, så de frigiver saft.
- Pres væsken ud af frugtkødet og lad det stå et køligt sted.
- Tilsæt 200 g granuleret sukker til frugtkødet og lad det trække.
- Klem indholdet af beholderen ud igen, bland den første og anden juice, tilsæt det resterende sukker.
- Lad det gære i 30 dage i et mørkt rum.
- Hæld, si væsken, lad stå i yderligere 30 dage.
Kaprifolier males for at frigive saft
Hvis drikken er syrlig, passer den perfekt til kødretter, og kan også bruges som base til fremstilling af saucer.
Vilkår og betingelser for opbevaring
Hvis hjemmelavet hjemmelavet vin opbevares i køleskab eller i et køligt rum, kan den indtages i flere år.For at øge denne periode er det tilladt at fikse det med vodka, før det hældes i forberedte beholdere.
Det anbefales at opbevare drikken, aftappet i glasflasker og forseglet med træpropper, vandret. I dette tilfælde vædes propperne indefra med væske, dette undgår udtørring og tab af tæthed, hvilket fører til fordampning af alkohol og forringelse af drikkens smag.
Det anbefales at opbevare hjemmelavet vin i glasflasker vandret
Efterlad ikke hjemmelavet vin i plastikbeholdere i lang tid. Det tillader ilt at passere igennem, oxidation begynder, og drikken gengærer og fordærves. Opbevaring i glasbeholdere lukket med plast- eller metallåg er heller ikke tilladt. Efter to måneder vil vinen være uegnet til konsum.
Konklusion
Honeysuckle-vin derhjemme er en velsmagende, aromatisk drik med en let surhed, hvis forbrug i moderate mængder vil gavne en person. Uerfarne vinproducenter rådes til at starte med at tilberede drinks uden gær eller uden tilsætning af vand; for personer med erfaring er opskrifter med gær eller honning samt frosne bær velegnede. Den færdige vin kan opbevares i op til flere år, hvis den hældes i passende beholdere og opbevares køligt, mørkt rum eller i køleskab.
Anmeldelser af kaprifoliervin
