Indhold
Fordelene og skaderne ved jordskokke (eller jordpære) sirup skyldes dens rige kemiske sammensætning. Regelmæssig indtagelse af dette produkt som et vitamintilskud har en gavnlig effekt på den menneskelige krop og kan erstatte et kursus af immunstimulerende lægemidler. Desuden gør det høje fructoseindhold det muligt at bruge siruppen til madlavning i stedet for almindeligt raffineret sukker, og kalorieindholdet i retter som følge af en sådan udskiftning vil blive betydeligt reduceret.
Næringsværdi og sammensætning af jordskokkesirup
Efter presning af rodfrugter og varmebehandling af råvarer bibeholdes følgende komponenter i det færdige produkt, hvilket bringer ubestridelige fordele til menneskekroppen:
- B-vitaminer;
- vitamin A, C, PP;
- organiske syrer (æblesyre, citronsyre, ravsyre);
- mikro- og makroelementer (mangan, magnesium, kalium, silicium, zink, fosfor, jern);
- pektiner;
- aminosyrer;
- polysaccharider.
Særligt bemærkelsesværdigt er det høje indhold af inulin i jordskok, et polysaccharid, som menneskekroppen omdanner til fruktose. Inulin øger ikke blodets insulinniveau, ligesom forbruget af stivelse og glukose gør. Dette forklarer fordelene ved produktet for diabetikere, som kan bruge jordskokkesirup som en naturlig erstatning for sukker.
Kalorieindhold i jordskokkesirup
Kalorieindholdet i jordskokkesirup er 267 kcal pr. 100 gram, men dette er langt fra en kritisk indikator. Desuden bruges disse kalorier ikke på dannelsen af fedtmasse - de bruges til at genoprette kroppens energipotentiale. Det er netop derfor, at produktet er gavnligt til vægttab.
Hvordan smager jordskokkesirup?
Anmeldelser bemærker, at smagen af jordskokkesirup på mange måder minder om blomsterhonning eller fortyndet fruktose. Hvis der blev brugt citronsaft ved fremstilling af basen til produktet, forbliver en sur eftersmag efter indtagelse af siruppen.
Nogle gange fremhæver anmeldelser den karakteristiske søde kartoffelsmag.
Hvad er fordelene ved jordskokkesirup?
Fordelene ved produktet kommer til udtryk i følgende virkninger på den menneskelige krop:
- sænke kolesterolniveauet;
- fjernelse af overskydende væske og skadelige salte fra kroppen, hvilket lindrer symptomerne på forskellige typer hævelse;
- normalisering af det kardiovaskulære system;
- nedsat mavesyreindhold;
- eliminering af halsbrand;
- stabilisering af metaboliske processer;
- generel styrkelse af immunsystemet;
- øget hæmoglobin;
- forbedring af bugspytkirtlens funktion;
- normalisering af intestinal mikroflora;
- styrkelse af nervesystemet;
- normalisering af søvn for kronisk træthed;
- øge stabiliteten af menstruationscyklussen;
- hæmmer væksten af kræftceller.
Derudover er fordelene ved produktet åbenlyse, når man taber sig – det kan erstatte sukker og derved blødgøre overgangen til en streng diæt. Normalisering af metaboliske processer bidrager også til tabet af overskydende vægt.
Fordelene ved jordskokkesirup til mænd
Indtagelse af pæresirup forbedrer mandlig styrke. Desuden minimerer regelmæssig indtagelse af stoffet risikoen for at udvikle prostataadenom.
Er det muligt at bruge jordskokkesirup under graviditet?
Fordelene ved jordpæresirup, mens man venter et barn, er ubestridelige. Produktet har følgende virkninger på en gravid kvindes krop:
- reducerer risikoen for abort;
- normaliserer barnets intrauterine udvikling på grund af den høje koncentration af vitaminer og forskellige mikroelementer;
- lokaliserer halsbrand foci;
- stabiliserer afføringen;
- normaliserer metaboliske processer.
Fordelene ved jordskokkesirup under amning
At spise jordskokkesirup under amning normaliserer fordøjelsesprocesser og forbedrer amning. Fordelen ved produktet i denne periode ligger også i, at det mætter modermælken med næringsstoffer.
Kan jordskokkesirup bruges til børn?
Jordskokkesirup kan gives til små børn helt ned til 8 måneder. Introduktionen af produktet i kosten under den første fodring har en god effekt på barnets udvikling. Derudover hjælper indtagelse af dette tilskud i den tidlige barndom med at styrke immunsystemet.
Sådan laver du jordskokkesirup
Jordskokkesirup kan nemt tilberedes derhjemme - du kan finde mange opskrifter online for enhver smag. I dette tilfælde skal du overholde følgende anbefalinger:
- Når du selv dyrker knolde, er det bedre at samle dem i det tidlige forår. I nogle anmeldelser hævder gartnere, at overvintrede rodfrugter smager sødere.
- For at forberede basen er både skrællede frugter og jordskokke med skræl egnede - dens fordele ændrer sig ikke på nogen måde.
- Ved tilberedning af juice anbefales det ikke at indstille temperaturen over 55°C. Rodfrugten bevarer næringsstoffer, når den koges, men for høje temperaturer ødelægger nogle forbindelser og reducerer fordelene ved produktet.
Sådan laver du jordskokkesirup med citron
Den klassiske opskrift på jordskokkesirup involverer brugen af citronsaft. Der tilsættes ikke sukker.
Tilberedningsdiagrammet ser således ud:
- 1 kg knolde vaskes grundigt og skrælles evt.
- Herefter skæres rodfrugten i tern og knuses yderligere i en blender. Du kan også male jordskok på et rivejern eller i en kødhakker.
- Den resulterende pulp presses gennem et dobbelt lag gaze.
- Herefter hældes saften i en emaljeskål, og beholderen sættes på bålet. Temperaturen sættes til 50-55°C og saften koges i 6-8 minutter.
- Derefter fjernes den fortykkede saft. Når den er afkølet, sættes den på komfuret igen.
- Denne procedure gentages 4-5 gange, indtil væsken får en tykkere konsistens.
- Under den sidste opvarmning tilsættes saften af en citron til siruppen.
Slutresultatet skal være omkring 1 liter jordskokkesirup.
Sådan laver du jordskokkesirup med fruktose
Jordskokkesirup kan tilberedes uden et fødevaretilsætningsstof i form af citronsaft; i dette tilfælde tilsættes sukker heller ikke. Madlavningsteknologien ligner på mange måder den beskrevne opskrift, men der er stadig nogle forskelle:
- Saften opnået efter presning koges ved middel varme i 18-20 minutter.
- Herefter fjernes saften fra komfuret i 2-3 timer og koges derefter igen.
- Derefter hældes det færdige produkt i glasbeholdere og lukkes tæt.
I den første opskrift fungerer citronsaft som et naturligt konserveringsmiddel, i denne opskrift anvendes langvarig varmebehandling. Med denne madlavningsteknologi er fructoseindholdet også lidt højere.
Er det muligt at opvarme jordskokkesirup?
Der er en udbredt misforståelse på nettet, at jordskokkesirup ikke kan opvarmes.Denne myte er baseret på påstanden om, at opvarmning af sødestoffer fremkalder produktionen af giftige forbindelser. Det anbefales heller ikke at opvarme honningsirup, men dette forbud gælder på ingen måde for vitamintilskuddet fra jordskok - dets fordele falder ikke efter en let varmebehandling.
Hvor kan du tilføje jordskokkesirup?
Jordskokkesirup kan tilsættes te, kaffe og mælkedrikke som et naturligt sødemiddel. Det anbefales ikke at blande produktet med kulsyreholdige drikkevarer - det høje sukkerindhold i dem negerer alle fordelene ved stoffet.
Mængden af tilsat stof beregnes ud fra, hvor mange spiseskefulde sukker, der før blev tilsat.
Sådan bruger du jordskokkesirup
Grundlæggende bruges alle jordskokkederivater til at undertrykke appetitten og forbedre metaboliske processer under vægttab. Til medicinske formål tages produktet i gennemsnit 1 spsk. l. om dagen 30 minutter før måltider.
Under hensyntagen til alder tages dette vitamintilskud til forebyggelse af forskellige sygdomme i følgende doser:
- op til 5 år – ½ tsk. Per dag;
- fra 5 til 15 år – 1-2 spsk. l. Per dag;
- fra 15 år og ældre – 3-7 spsk. l. Per dag.
Sådan bruger du jordskokkesirup til vægttab
Ernæringseksperter anbefaler at inkludere jordskokkesirup i din daglige kost, når du taber dig - dets fordele i denne henseende er indlysende. Det hjælper med at tilfredsstille behovet for slik under en streng diæt, men fremkalder ikke vægtøgning på grund af det relativt lave kalorieindhold for et sødemiddel.
Når man taber sig gennem en diæt, tages produktet i henhold til følgende skema: om morgenen en time før måltider og om aftenen, også en time før måltider. Den daglige norm er 2 spsk. l. Det gennemsnitlige forløb er 2 uger, hvorefter det anbefales at holde en kort pause. Så kan modtagelsen genoptages. Kombinationen af jordskok og mejeriprodukter har fungeret godt til vægttab.
Brugen af jordskokkesirup til diabetes mellitus
Ved diabetes mellitus kan jordskokkesirup tilsættes i stedet for sukker til te, grød og bagværk. Det vigtigste er strengt at overholde det daglige indtag af produktet, som for diabetes er 4-5 spsk. l. Per dag. Det anbefales også at overholde følgende regler:
- det er bedre at tilføje det til dampede retter;
- ved stegning af skålkomponenter, brug en minimum mængde vegetabilsk olie;
- Du kan ikke kombinere jordskokkederivater med fede mejeriprodukter.
Regelmæssigt forbrug af produktet giver hurtigt håndgribelige fordele for patienter med diabetes, nemlig det normaliserer blodsukkerniveauet, hvilket resulterer i en reduktion i kroppens behov for insulin.
Sådan bruger du jordskokkesirup til onkologi
For onkologi er fordelen ved produktet, at dets rige vitaminsammensætning hjælper med at komme sig efter kemoterapi. Det daglige indtag af stoffet er i dette tilfælde 4-7 spsk. l., men før du introducerer dette lægemiddel i kosten, bør du konsultere din læge.
Begrænsninger og kontraindikationer for at tage jordskokkesirup
Der er ingen alvorlige kontraindikationer for brugen af jordskokkeknoldsirup. Et produkt kan kun være skadeligt, hvis der blev brugt råvarer af lav kvalitet til at skabe det, eller hvis reglerne for dets opbevaring blev overtrådt. Også dette kosttilskud er kontraindiceret til personer med individuel intolerance over for dets kemiske komponent.
Nogle begrænsninger er pålagt for flatulens og kolelithiasis. I dette tilfælde skal den daglige dosis af stoffet reduceres til et minimum, men det er ikke nødvendigt at fjerne det fuldstændigt fra kosten.
Konklusion
Fordelene og skaderne ved jordskokkesirup er så ulige i procent, at beslutningen om, hvorvidt produktet skal introduceres i kosten, bestemmes af sig selv. Siruppen er kun strengt kontraindiceret, hvis den er individuel tolerabel, men en allergisk reaktion på dens komponenter er ikke så almindelig. Desuden kan produktet bruges ikke kun som et lægemiddel, men også som et sødemiddel i kosten - sirup fra jordskokke har større fordele for kroppen end dets analoger fra majs, agave og ahorn.
Du kan lære mere om produktets gavnlige egenskaber fra videoen nedenfor:
