Indhold
Birkesaft er en nationaldrik, det russiske folks stolthed. Siden oldtiden har denne helbredende naturlige eliksir hjulpet og reddet fra mange lidelser, især i den svære forårssæson, hvor alle vinterforsyninger er ved at være slut, og der stadig ikke er friske grønne vitaminer. For at bevare de gavnlige egenskaber ved birkesaft blev der tilberedt forskellige drikkevarer: kvass, honning, vin, champagne, mos. Opskriften på kvass lavet af birkesaft med byg har overlevet i dag som en af de mest populære blandt det russiske folk. Denne drik, der har en ret skarp smag og en tyk, rig aroma, ligner mest traditionelt brødkvass. Måske er dette hovedhemmeligheden bag hans popularitet.
Fordelene ved hjemmelavet kvass lavet af birkesaft på byg
Birkesaft i sig selv er en forfriskende, styrkende og meget behageligt smagende drik, med en lille antydning af sødme. Hele dens rige sammensætning bevares fuldstændigt og overføres til hjemmelavet kvass. Ud over et rigt sæt vitaminer og forskellige nyttige mineraler (kalium, calcium, jern, magnesium) indeholder hjemmelavet birkekvass organiske syrer og tanniner, frugtsukker og plantehormoner, enzymer og phytoncider.
Sukkerindholdet i naturlig birkesaft kan variere fra 0,5 til 3 % afhængig af træets placering og vækstbetingelser. Oftest viser dette sig at være nok til at lave en velsmagende og sund drik, da traditionelt granuleret sukker ikke tilsættes birkekvass lavet af byg.
Alt dette rige indhold giver uundværlig hjælp til at helbrede mange lidelser.
- Takket være dens særlige toniske og generelle styrkende effekt er birkekvass nyttig at drikke, når kroppen er i en svækket tilstand efter alvorlige sygdomme eller operationer, med appetitløshed, anæmi og alle lidelser forbundet med øget træthed.
- Det har en anthelmintisk, febernedsættende og vanddrivende virkning, derfor kan det hjælpe med infektionssygdomme ledsaget af høj feber, med bronkitis, ondt i halsen, tuberkulose såvel som med nyresygdomme. Det er et kendt faktum, at det er i stand til at opløse og fjerne sten fra kroppen.
- Det er ikke mindre nyttigt til eksacerbationer af kroniske sygdomme og alvorlige forgiftninger.
- Med egenskaberne til at fjerne kolesterol fra kroppen og sænke blodsukkeret, vil kvass være nyttigt for diabetikere.
- Da birkekvass lavet af byg er en vidunderlig blodrenser, bruges den til alle sygdomme forbundet med stofskifteforstyrrelser såvel som til gigt, gigt, gigt og kønssygdomme.
- Drikken kan give lindring af forhøjet blodtryk og hjertesmerter.
- Regelmæssigt forbrug af birkekvass lavet af byg hjælper med at rense huden og styrker hår og tænder.
- Både antioxidant- og antitumoregenskaber af birkekvass er kendte.
- Den helbredende virkning af birkekvass på byg på sygdomme i fordøjelsessystemet: mavesår, problemer med galdeblæren, leveren, tolvfingertarmen er også vigtig.
- For mænd er dette et godt middel mod impotens, og for kvinder er det meget nyttigt at bruge kvass lavet med byg i overgangsalderen.
- Nå, selvfølgelig er denne drink et rigtigt vidundermiddel mod vitaminmangel, skørbug og scrofula.
Mulige kontraindikationer for at tage denne drik kan kun være, hvis der påvises en individuel intolerance over for birkesaft eller en allergi over for birkepollen. Birkekvass lavet med byg bør bruges med forsigtighed af dem, der lider af nyresten og mavesår og duodenalsår.
Hemmeligheder ved at lave bygkvass med birkesaft
Processen med at lave kvass fra birkesaft med tilsætning af byg er slet ikke vanskelig; enhver, selv en nybegynder husmor, kan håndtere det, hvis det ønskes. Det sværeste, især i en storby, er at få de rigtige ingredienser.
Det er at foretrække at udvinde birkesaft på egen hånd. Først da kan du være hundrede procent sikker på kvaliteten af det udvundne produkt. Og en tur gennem selve forårsskoven vil helt sikkert inspirere, give styrke og helbrede mulig vinterblus. Dette gøres normalt i det tidlige forår, afhængigt af regionen, i marts eller april.
Bygkorn er ikke så nemt at finde i en almindelig købmand. De findes normalt i helsekostbutikker.
Nogle opskrifter bruger bygmalt i stedet for selve kornene.Om nødvendigt kan du også finde den på udsalg eller nemt lave den selv. Da malt kun er spirede korn, hvor gæringsprocessen er begyndt at forekomme, ansvarlig for den videre gæring af produktet.
Som allerede nævnt indeholder den klassiske opskrift til fremstilling af birkekvass med byg normalt ikke granuleret sukker. Dette giver dig mulighed for at gøre drikken så naturlig som muligt, kaloriefattig og sund. Sandt nok smager det noget hårdt og vil appellere mere til voksne end til børn. Hvis du særligt ønsker det, kan sukker tilsættes til den færdige drik for ikke at fremkalde yderligere gæring. Mængden af tilsat byg kan også variere. Afhængig af de anvendte proportioner har smagen af drikken en mere eller mindre kornet smag.
Før brug steges bygkorn normalt i en tør stegepande. Denne teknik giver dig ikke kun mulighed for at give kvass en unik kornsmag, men giver også en rig brun farve til den færdige drik. Derfor bestemmer stegetiden direkte både smagen af kvass og dens farvemætning. Hvis bygkorn kun steges, indtil de er let gyldne, vil smagen af drikken være ret delikat, og farven bliver lysebrun og gylden.
Holder du kornene i en bradepande i længere tid, kan du få en mørkebrun drik med en rig og jævn skarp smag med en let bitterhed.
Smagen af birkekvass lavet med byg bestemmes også af den tid, hvor det infunderes i varme. Efterhånden som denne tidsperiode øges, bliver smagen af kvass skarpere og tykkere.
For at øge drikkens helbredende egenskaber tilsættes der nogle gange forskellige frugter og medicinske urter, når de infunderes: hyben, tjørn, kommen, lindeblomster, timian, kamille, fyrrenåle og mere.
Klassisk opskrift på kvass lavet af birkesaft og byg
For at forberede birkekvass med byg i henhold til den klassiske opskrift skal du bruge:
- 10 liter frisk udvundet birkesaft;
- 500 g bygkorn.
Fremstilling:
- Frisk opsamlet juice skal først sis gennem en sigte med gaze placeret i bunden for at slippe af med mulige skovforurenende stoffer: barkstykker, træflis, spåner eller insekter.
- Derefter dækkes det med låg og stilles køligt i 1-2 dage.
- Bygkorn vaskes i koldt vand og tørres til smuldrende. Der er ingen grund til at rense dem eller udsætte dem for anden behandling.
- Tørrede bygkorn hældes i en tør stegepande uden olie eller andet fedtstof og steges ved middel varme i nogen tid. Stegeperioden bestemmes afhængigt af hvilket resultat de ønsker at få i sidste ende, hvilket blev diskuteret detaljeret i forrige kapitel.
- Birkesaft hældes i en forberedt beholder til surdej og ristet byg tilsættes der.Kommentar! Hvis du vil gøre alt omhyggeligt, så bygkornene ikke flyder gennem hele mængden af juice, så lægges de i en gazepose, som bindes og placeres i en beholder med juice.
- Saften blandes let, toppen af beholderen er dækket med et stykke linned eller gaze og efterladt på et relativt varmt sted (temperatur + 21-26 ° C).
- Kvass infunderes i 2 til 4 dage, afhængigt af den ønskede smag af slutproduktet. Inden for en dag kan du smage den og vurdere, om den skal efterlades til yderligere gæring.
- Drikken skal røres hver dag.
- Når det er besluttet, at kvasen er klar, filtreres den igen og tappes på separate flasker med tætsluttende låg.
Da gæringsprocessen vil fortsætte selv efter propning, kun med meget mindre intensitet selv på et relativt koldt sted, bør flasker ikke fyldes til halsen ved aftapning. I deres øvre del er det nødvendigt at efterlade 5-7 cm fri plads.
Regler for indtagelse af drinken
Naturlig birkekvass lavet med byg er perfekt til at lave traditionel russisk okroshka.
I gennemsnit anvendes følgende doseringsregime til forebyggelse og behandling af forskellige sygdomme: indtag 200 ml kvass dagligt, en halv time før måltider, op til 3 gange om dagen. Det er nok at gennemføre et sådant kursus i 2 eller 3 uger for at føle betydelig lettelse og en bølge af styrke.
For at kvass fra birkesaft og byg skal bevares i lang tid (op til seks måneder), skal det forsegles så tæt som muligt og opbevares i et køligt eller endda koldt rum uden lys. Ved tilberedning af små mængder kvass er køleskabet perfekt til dette formål.
Konklusion
Blandt mange lignende præparater er opskriften på kvass lavet af birkesaft med byg en af de mest naturlige og sunde. Den indeholder trods alt ikke engang sukker, men drikken kan bevare sine gavnlige egenskaber i op til 6 måneder.
