Indhold
Moderne madlavning kan prale af et stort antal forskellige retter og krydderier til dem. Granatæblesirup er en vigtig ingrediens i det tyrkiske, aserbajdsjanske og israelske køkken. Det kan supplere de fleste orientalske retter og dekorere det med en ubeskrivelig smag og aroma.
Hvad er fordelene ved granatæblesirup?
Ligesom saften fra denne frugt bevarer granatæblesirup alle sine gavnlige egenskaber og et sæt mikroelementer og vitaminer. Den er rig på ascorbinsyre og folinsyre, som er afgørende for, at kroppen fungerer korrekt. Blandt de vitaminer, der udgør granatæblesirup, har A, B1, B2, C, E og PP de største fordele for kroppen. Deres regelmæssige indtagelse i kroppen styrker immunsystemet og bremser ældningsprocessen, hvilket fremskynder den naturlige regenerering af celler.
Blandt de nyttige elementer er jern, som forbedrer den generelle tilstand af kredsløbssystemet, og calcium, et element, der er nødvendigt for de fleste biokemiske processer i kroppens væv. Kalium og magnesium indeholdt i den færdige sirup er også meget gavnlige for mennesker.Stoffer forbedrer hjerneaktiviteten og er ansvarlige for, at nervesystemet fungerer korrekt.
Sådan bruger du granatæblesirup
I den moderne verden med dens generelle globalisering er denne dessert længe gået ud over grænserne for sit historiske hjemland. Dens gavnlige egenskaber og unikke smag bruges på alle kontinenter.
Granatæblesirup, lavet af frugtjuice, har mange anvendelsesmuligheder i både madlavning og medicin. Det er en fremragende tilføjelse til både kød og en række desserter. Fra et medicinsk synspunkt kan de gavnlige stoffer, der er indeholdt i det, forbedre funktionen af mange vitale organer.
Brug af granatæblesirup i madlavningen
I madlavning er det sædvanligt at opdele granatæblesirup i to typer - grenadine og narsharab. Den første er en sukkerholdig tyk væske lavet af en blanding af forskellige juicer med en overvægt af granatæble. Narsharab er ren granatæblejuice med tilsætning af en lille mængde citronsyre og forskellige krydderier og krydderier - basilikum, koriander, sort peber, kanel og laurbærblad.
I moderne madlavning bruges grenadine i et stort udvalg af retter. Den er et glimrende supplement til de fleste desserter og kan bruges som topping til is, kaffe eller pandekager. Grenadine er meget almindelig i cocktails - takket være dens usædvanlige konsistens kan den gøre drinken til et rigtigt kunstværk.
Narsharab er en mere traditionel krydderi i det mellemøstlige køkken. Den er ideel til kød, grøntsager og fiskeretter. På dets grundlag skabes uovertrufne marinader til kød. Narsharab bruges også i traditionelle tyrkiske og aserbajdsjanske desserter.
Brug af granatæblesirup i medicin
Læger siger, at regelmæssig brug af sådan sirup øger det samlede niveau af nyttigt hæmoglobin og derved minimerer risikoen for anæmi. Faktisk indeholder granatæblefrugter en stor mængde letfordøjeligt jern, der er gavnligt for menneskekroppen.
En af de vigtigste egenskaber ved granatæblesirup fra Tyrkiet brugt i medicin er dens evne til at minimere udviklingen af kræft hos mennesker. Det menes, at i kombination med moderne behandlingsmetoder kan indtagelse af små portioner granatæblesirup stoppe udviklingen af kræftceller.
Gavnligt folacin og en stor mængde tanniner er aktivt involveret i at regulere funktionen af mave-tarmkanalen. Stofferne lindrer betændelse i tarmene, fremskynder vævsstofskiftet og hjælper også med at slippe af med langvarig diarré. Siruppen har også en fremragende vanddrivende effekt, hvilket gør det muligt for en person at slippe af med ødem.
Sådan laver du granatæblesirup
For nylig er produktet blevet så populært, at det kan findes i næsten alle store kædesupermarkeder. Men mange mennesker, der bekymrer sig om deres helbred, foretrækker at lave det selv for at undgå skruppelløse producenter, der tilføjer forskellige farvestoffer og konserveringsmidler til deres produkter.
Hovedingrediensen i desserten er granatæblejuice. Kornene skal være så modne som muligt og må ikke indeholde spor af skimmelsvamp.Den færdige juice filtreres gennem ostelærred, blandes med sukker, forskellige krydderier og stilles på lav varme for at fordampe overskydende vand. Når væskens konsistens bliver tyk, tages den af varmen og afkøles.
Opskrifter på granatæblesirup
Der er et stort antal opskrifter til fremstilling af granatæblesirup. De fleste er forskellige med hensyn til de anvendte krydderier, og om der skal tilsættes sukker eller ej. Til den klassiske narsharab-opskrift skal du bruge:
- 3 kg granatæblekerner;
- 1 hoved hvidløg;
- 3 spsk. l. tørret basilikum;
- 2 spsk. l. malet koriander.
Kornene kommes i en gryde og koges til en konsistens, der minder om tykt marmelade, under konstant omrøring med en moser. Når frøene bliver hvide, filtreres massen for at opnå saften. Kog det ved lav varme under konstant omrøring. Halvdelen af vandet skal fordampe, væsken skal blive mørk rubinrød. Tilsæt krydderier og hvidløg til den resulterende masse og kog dem i cirka 15 minutter. Den færdige ret tages af varmen, afkøles og aftappes.
For at lave sødere grenadine skal du bruge æblejuice og en lille mængde sukker. For at gøre den færdige sirup tykkere, brug kartoffelstivelse. Hele listen over ingredienser til grenadine er som følger:
- 4 modne granatæbler;
- 1 liter æblejuice;
- 3 spsk. l. stivelse;
- 3 spsk. l. Sahara;
- 4 knopper af nelliker;
- 1 spsk. l. koriander;
- 1 tsk. muskatnød.
Granatæbler skrælles og film mellem kornene fjernes. Kornene knuses, og blandingen filtreres for at opnå ren saft. Granatæblejuice blandes med æblejuice og blandingen stilles på lav varme. Krydderier tilsættes væsken, og den fordampes med omkring 20-30%.Derefter skal du hælde stivelsen fortyndet i vand i en tynd stråle under konstant omrøring for at undgå klumper. Den færdige ret afkøles og aftappes.
Der er også en tyrkisk opskrift på at lave granatæblesirup. Dens ejendommelighed er tilstedeværelsen af kun én ingrediens - selve granatæblet. Det antages, at fra 2,5 kg modne frugter opnås omkring 200 ml koncentreret sirup. Forberedelsen består af følgende trin:
- Frugterne renses og saft udvindes af kornene ved hjælp af en juicer.
- Saften hældes i en emaljepande og bringes i kog.
- Ved svag varme fordampes væsken gradvist, indtil der dannes en tyk masse.
Tyrkisk sirup er ideel til alle lokale kyllinge- og oksekødsretter. Det giver kød en unik sød og sur smag og en subtil frugtagtig aroma.
Sådan tager du granatæblesirup
For at opnå maksimale fordele for kroppen er det vigtigt at følge nogle regler for brug af dette produkt. Det er vigtigt at følge de anbefalede doser. Da granatæblesirup er en koncentreret juice med tilsat sukker, bør dens maksimale dosis pr. dag for at afsløre dens gavnlige egenskaber ikke være mere end 100 ml. Overskridelse af dosis kan forårsage forhøjet blodtryk og hypervitaminose.
Hvis produktet anvendes i sin rene form, skal man sørge for at beskytte tandemaljen. Tandlæger anbefaler at bruge et sugerør for at undgå at få syre på tænderne. Du kan også fortynde det med vand og blande det med anden juice for at ændre syrebalancen til en mere neutral side.
Kontraindikationer
Som med enhver frugtdessert bør nogle mennesker være på vagt over for granatæblesirup.Begrænsninger for brug omfatter normalt følgende sygdomme:
- øget surhedsgrad i maven og mave-tarmkanalen;
- kroniske gastrointestinale sygdomme;
- gastritis i alle manifestationer;
- mavesår;
- obstipation og tarmobstruktion.
På grund af det høje syreindhold anbefales det ikke at bruge dette produkt til personer med tandproblemer. Dets overdrevne forbrug bidrager til ødelæggelsen af tandemalje, så det anbefales at fortynde desserten med vand for at reducere surhedsgraden.
Vilkår og betingelser for opbevaring
Produktet indeholder en stor mængde sukker og har en ret lang holdbarhed. Takket være dette naturlige konserveringsmiddel kan en flaske dessert holde op til et år, hvis opbevaringsbetingelserne er opfyldt. Den optimale temperatur er 5-10 grader. Rummet bør ikke være stærkt oplyst, og direkte sollys bør undgås.
Hvad angår butikskøbte analoger, kan deres holdbarhed nå urealistiske 2-3 år. Oftest overdriver producenten det ved at tilføje kunstige konserveringsmidler for at forlænge holdbarheden. Det er værd at give fortrinsret til dyrere produkter og virksomheder, der søger at bevare deres omdømme.
Konklusion
Granatæblesirup er et rigtigt fund for elskere af variation i at tilberede velkendte retter. Han er i stand til at forvandle en simpel opskrift til et rigtigt kunstværk. Hvis du bruger dette produkt med måde, vil dets gavnlige virkning have en positiv indvirkning på dit generelle helbred.
