Indhold
Det er meget sjældent, at kombucha bliver muggen, men hvis det sker, er der gået noget galt. Måske er sanitet, plejeregler overtrådt, infektion er bragt ind af insekter, eller indendørsluften er simpelthen beskidt. Under alle omstændigheder skal du finde årsagen og eliminere den.
Hvorfor mugner kombucha i en krukke?
Et tegn på sund kombucha er, når en vandmand flyder på overfladen af væsken inde i glasset. Hvis en svamp bliver syg eller begynder at forsvinde, synker den til bunds, men ikke altid lige med det samme. Skimmelsvamp kan forekomme først. Den vokser på overfladen af medusomyceten, som, mens den stadig flyder, er i kontakt med luften. Der er mange årsager til sygdommens udseende, men oftest opstår det på grund af snavset luft med cigaretrøg eller en drink, der afkøles under den tilladte temperatur 18 OMED.
Udseendet af skimmelsvamp på overfladen af drikken indikerer forringelse af te-vandmændene.
Når kombucha bliver muggen, kan du give den genoplivning. Området med mug fjernes, vandmændene vaskes med varmt vand og opbevares natten over i æblecidereddike. Om morgenen anbringes medusomyceten i en steriliseret krukke, fyldt med forberedt tesirup med tilsætning af 1 spsk. l. eddike.
Hvilken slags mug opstår i en krukke kombucha?
Skimmelsvamp er lumsk og kan endda være farligt for dit helbred. Hvid plak anses for at være den sikreste. Men oftest, når en tevandmand forsvinder, sætter to typer skimmelsvamp sig på den:
- Den grønne belægning antager nogle gange blå nuancer. En farlig type skimmelsvamp kaldes Penicillum notatum.
- En sort belægning er dannet af ikke mindre farlige svampe "Aspergillus niger".
Hvis der er dannet sort eller grøn mug med blå nuancer på kombuchaen, er det bedre at smide den væk og dyrke en ny vandmand.
Hvorfor er skimmelsvamp på kombucha farligt?
Skimmelsvampe overlever under de værste forhold. Man kan ikke bare slippe af med dem. Det er ikke rimeligt at genoplive en tevandmand, hvor der er opstået formationer af blå, grønne eller sorte blomster. Det er ikke et faktum, at efter at have vasket kombuchaen i en ny krukke, vil vandmændene vokse uden mug. Svampesporer er svære at fjerne, og de resterende formerer sig hurtigt.
Men hvis din kombucha bliver muggen med en hvid belægning, er den værd at spare. Du kan prøve at genoplive kombucha påvirket af grøn eller sort skimmel, men i det indledende stadium, når de første tegn lige har vist sig.
Liste over årsager til, at kombucha bliver muggen
Hovedårsagen til udseendet af skimmelsvamp er manglende overholdelse af teknologien til dyrkning af te medusomycetes. Hvis vi overvejer hver nuance separat, er der ret mange af dem.
Skimmelsvamp opstår først på drikkens overflade i små cirkler og vokser derefter i hele væskeoverfladen.
Overtrædelse af sanitære regler
Ofte er hovedårsagen til, at kombucha bliver mugne, uhygiejniske forhold. Drikken må ikke placeres i nærheden af snavset service, grøntsager, frugter, åben dåsemad eller på steder, hvor kæledyr er i kontakt. Når du hælder drikken op eller håndterer te-vandmændene, skal dine hænder være rene. Bord, krukke og bestik vaskes med varmt vand.
Overtrædelse af plejereglerne
Det er optimalt at pleje medusomycetes, mens du har medicinske gummihandsker på. Kun de kan sikre sanitær renlighed. Dette gælder især for kvinder med lange manicure. Mange patogene bakterier samler sig under neglene, hvilket fører til udseendet af skimmelsvamp. Hvis du ikke har en lang manicure, kan du godt undvære handsker, men du bør vaske dine hænder med antibakteriel sæbe. Selv kortklippede negle renses med en børste.
Overtrædelse af madlavningsregler
Kombucha-drikken tilberedes efter en simpel opskrift. Hvis du ikke følger denne regel, vil der vokse grøn eller sort mug inde i glasset i stedet for kombucha. Når du køber te til genopfyldning, bør du ikke tage gamle udløbne produkter eller varer i beskadiget eller snavset emballage. Der vil helt sikkert være sporer af mugne svampe indeni.Det er vigtigt at bruge rent bestik, når du tilbereder en drink.
Forurenet luft
Skimmelsvamp formerer sig altid i et gunstigt miljø: fugtig og forurenet luft, temperatur under +18 OC. Hvis der er sådan en atmosfære i rummet, vil svampen helt sikkert blive muggen. Du må ikke ryge inde i rummet med te-vandmændene. Når rummet er fugtigt, er der pletter af mug på væggene, krukkens hals skal være dækket af et klæde, flere lag gaze eller en serviet. Det er vigtigt at vaske stofbetræk oftere, da der samler sig skimmelsporer på overfladen.
Brygning af dårlig kvalitet
Te-vandmændene er følsomme over for teblade af dårlig kvalitet. Du kan ikke bruge gamle teer, især dem, der er smagt til med forskellige essenser. Aromaolier bidrager til dannelsen af skimmelsvamp, da de svækker kombuchas immunsystem. Derudover indeholder sådanne teer også et farvestof, der har en negativ effekt på svampen.
Uønskede "naboer"
Kombucha kan ikke lide nærhed til dyr, fugle, akvarier, mad og kæledyrsretter. Du kan ikke placere blomster i nærheden af en krukke med en te-vandmand, hverken afskårne buketter eller afgrøder, der vokser i en urtepotte.
Hvad skal man gøre, hvis der kommer skimmelsvamp på kombucha
Kombucha-avlere har fundet på flere måder at redde svampen fra skimmelsvamp:
- Hvis der opstår mug på overfladen af kombuchaen, hældes hele drikkevaren fra dåsen i afløbet. Vandmændene tages ud af beholderen og tørres grundigt af med friskpresset citronsaft eller 10 % vineddike.Kombucha kommes i en steriliseret krukke, fyldt med frisk tedressing, og der tilsættes 1-2 spsk. l. eddike.
- Når svampens krop er påvirket af grøn eller sort skimmel, opstår der blå, røde og lilla pletter, fjernes disse områder fra vandmændene. Kombuchaen vaskes grundigt med rent vand. Alle løse områder af kroppen fjernes ligeledes under vask. Den resterende del af den sunde svamp lægges i en steriliseret krukke og fyldes med teblade.
- Når kombucha bliver muggen, kan du genoplive den med æblecidereddike. Først vaskes vandmændene traditionelt med rent vand. Beskadigede områder fjernes. Svampen lægges i en skål med ren æblecidereddike, vaskes grundigt, og syren gnides ind i kombuchaens krop med hænderne. Den genoplivede tevandmand sendes til en steriliseret krukke og fyldes med nye teblade.
En sund te-vandmand flyder altid på overfladen
Når graden af skimmelsvamp er stor, bør genoplivning af svampen ikke foretages. Bedre at dyrke ny kombucha.
Er det muligt at drikke en drink, hvis der er mug på overfladen af kombuchaen?
Skimmelsvampe er lumske og farlige. Det er strengt forbudt at drikke en muggen drik. I bedste fald kan du slippe afsted med mave-tarmbesvær. I værste fald vil allergiske reaktioner og komplekse former for fordøjelsessygdomme opstå. Ved de første tegn på skimmelsvamp skal hele drikken hældes i afløbet.
Udseendet af en muggen film indikerer drikkens uegnethed
Nogle gange er svampens overflade dækket af en svag hvid belægning. Det forveksles ofte med skimmelsvamp. Faktisk opstår problemet, når vandmændene vaskes ofte. Om sommeren skal proceduren udføres en gang om ugen og om vinteren - en gang hver anden uge.
Forebyggende foranstaltninger
Kombucha-avlere overholder syv grundlæggende regler for at forhindre vandmændssygdom:
- Svampen har brug for et konstant gunstigt mikroklima. Vandmænd holdes i væske ved en temperatur på 18 til 25 OC. Du kan ikke hælde varm dressing i glasset. Halsudskæringen er altid bundet med åndbart stof.
- Vælg et varmt sted i rummet til krukken, væk fra vinduet, snavset service, planter og kæledyr. Undgå udsættelse for direkte sollys.
- Lufttemperaturen i rummet bør ikke falde under 17 OC. Under sådanne forhold vokser svampen ikke.
- Vedligeholdelse af sanitet er en sikker vej til succes. Du kan ikke håndtere te-vandmændene med snavsede hænder. Brug varmt kogt vand til vask.
- Det er uacceptabelt at hælde uopløst sukker i krukken. Kornene danner forbrændinger på kombuchaens krop.
- Efterlad altid et glas væske til gæring fra den drænede drik. Det hældes på en ny tankstation.
- Gæringsprocessen kan ikke øges. Den færdige drik skal drænes rettidigt.
Alle syv regler er enkle. Det er lettere at overholde dem end at genoplive svampen senere.
Overholdelse af forebyggende foranstaltninger vil forhindre, at den velsmagende og sunde drik bliver muggen.
Fra videoen kan du lære om dyrkning af kombucha:
Konklusion
Kombucha bliver oftere end ikke muggen på grund af ejernes skyld. Hvis du følger teknologien til at dyrke kombucha, kan du undgå problemer.
