Indhold
- 1 Sådan laver du brødkvass af birkesaft
- 2 Klassisk kvass lavet af birkesaft på brødkrummer
- 3 En simpel opskrift på brødkvass med birkesaft
- 4 Kvass på birkesaft med brødskorpe
- 5 Brød kvass fra birkesaft med ribsblade
- 6 Kvass fra birkesaft med rugbrød
- 7 Kvass med birkesaft: opskrift med brød og kaffebønner
- 8 Kvass fra birkesaft på brød med tilsætning af malt og honning
- 9 Regler for at drikke og opbevare drikken
- 10 Konklusion
Foråret står allerede for døren, og snart vil mange birkesaftelskere gå i skoven. Høsten er som regel rig, men desværre opbevares den friskhøstede drik ikke i lang tid, højst 2 dage. Derfor bør du lære at tilberede kvass fra birkesaft med brød. Dette er en forbløffende velsmagende og sund drik, der ikke kun vil mætte kroppen med de nødvendige næringsstoffer, men også rense den for toksiner og skadelige stoffer ophobet i løbet af vinteren.
Sådan laver du brødkvass af birkesaft
Den sødeste saft fås fra gamle birketræer, og for at mætte drikken med den ønskede farve, skal du bruge brød, gerne rug. Tag gårsdagens brød, skær i skiver, steg i en tør stegepande eller tør i ovnen. Overstegt brød giver en ravfarvet nuance og forbedrer gæringsprocessen. Forbered derefter starteren. Du kan gøre dette på følgende måde:
- Fyld en halv liters beholder med tørrede kiks (undtagen aluminium);
- hæld kogende vand til 2/3 volumen;
- tilsæt sukker;
- lad svulme op, resultatet skal være en brødopslæmning, hvis den er lidt tyk, tilsæt mere kogende vand;
- Hæld gær i den varme masse, rør rundt, dæk med gaze, bobler skal dukke op under gæringsprocessen;
- Efter et par dage er starteren klar, den kan tilsættes drikken for at sikre gæringsprocessen.
Denne starter kan opbevares i køleskabet i højst en uge. Derudover tilsættes overkogte kiks til kvass. Jo højere grad af stegning, jo mere intens farve giver de. Der er ingen grund til at forsegle krukken, luft skal passere igennem. Gæringsprocessen er levende, og ilt skal flyde frit. Efter at have afsluttet den teknologiske proces, si kvasset gennem en bomuldsklud for at fjerne brødkrummer.
Klassisk kvass lavet af birkesaft på brødkrummer
Det er værd at overveje et eksempel på en klassisk opskrift på brødkvass lavet af birkesaft med tilsætning af surdej. Følgende ingredienser vil være nødvendige:
- juice - 15 l;
- sukker - 1,5 kopper;
- tørrede kiks - 2/3 brød;
- surdej.
Du kan tage ethvert brød, du kan bruge en blanding af forskellige typer. Tilføj alle ingredienser til flasken, kork ikke, dæk halsen med et stykke gaze. Lad være på et varmt, men ikke varmt sted i flere dage.
Så snart kvass opnår den nødvendige smag, syrlighed og krydrethed, sigt og hæld i 1-1,5 liters flasker. Send til opbevaring i køleskab, kælder eller ethvert andet sted, hvor temperaturen holdes lav.Den resterende brødblanding kan bruges til at forberede den næste portion. Surdej lavet af birkesaft med brød kan opbevares i køleskabet i op til 2 uger.
En simpel opskrift på brødkvass med birkesaft
Tilsæt 3 håndfulde almindeligt gråt brød, tørret naturligt eller ved let varmebehandling, til en 3-liters krukke med birkesaft. Tilsæt derefter 2-3 spsk sukker. Dæk krukkens hals med gaze og lad stå i et par dage. Når kvasen er klar, si den gennem et flerlagsfilter. For at tilføje fyldig farve kan sukker ristes, indtil det er brunt.
Kvass på birkesaft med brødskorpe
Tag en ufuldstændig tre-liters krukke juice, der allerede har stået i en dag eller to. Tilsæt brændt brødskorpe, gær (eller surdej) og sukker, du kan bruge stødt kanel. Bland det hele og hold det varmt i op til 4 dage.
Hvis der bruges hvedebagværk til at lave kvass af birkesaft med brødskorper, bliver det altid lettere end fra rugkiks. Det er derfor, de bruger en brændt skorpe til at gøre smagen og farven på drinken mere intens. Men det er ikke altid godt for børn. Derfor, for at give en mere mættet farve, kan du bruge karameliseret (ristet) sukker, bær eller grøntsagsjuice.
En usædvanlig smag og aroma opnås, hvis du tilføjer honning, marmelade, bær eller frugter under gæringen, delvist erstatter sukker med dem. Syltetøj fra kirsebær, hindbær og jordbær er velegnet, og gode frugter omfatter æbler, pærer, abrikoser og vindruer.Citrusfrugter, citronsyre, rabarber, syre, hyben, valle og eventuelle sure bær eller frugter vil hjælpe med at give drinken en interessant surhed. Her er mange muligheder for at eksperimentere for din egen fornøjelse.
Brød kvass fra birkesaft med ribsblade
Birkekvass har mange gavnlige egenskaber, som øges markant, hvis du tilbereder det med urter. Ribs-, hindbær- og mynteblade bruges normalt. Takket være dem beriger kvass ikke kun sin kemiske sammensætning, men får også en fantastisk aroma. Du får brug for:
- juice - 3 l;
- brød (rug) - 0,03 kg;
- sukker - ½ kop;
- ribsblade (sorte) - en håndfuld.
Varm saften op (<+100 C), tør brødet, bladene skal også være tørre og rene. Placer kiks, sukker og juice i en beholder, tilsæt urter. Dæk med gaze og lad i op til 5 dage. Ved afslutningen af fermenteringsprocessen filtreres alt og hældes i separate beholdere.
Kvass fra birkesaft med rugbrød
Kvass, tilberedt af birkesaft på rugbrød, har en behagelig sød og sur smag og en rig ravfarve. Den toner godt, slukker effektivt tørsten og giver styrke. Vores forfædre "tankede" med sådan kvass under høproduktion - det sværeste feltarbejde.
Varm saften op, hæld kiks og sukker over. Efter at have ventet på, at det er afkølet, tilsæt gær. Dæk flaskens åbning med en åndbar serviet og lad den stå i flere dage. Dæk panden med et tyndt håndklæde. Du kan prøve kvass allerede næste gæringsdag.Efter et par dage vil det få en skarpere og mere udtalt smag.
Kvass med birkesaft: opskrift med brød og kaffebønner
For at lave brødkvass af birkesaft kan du bruge en opskrift med kaffebønner. Du får brug for:
- juice - 2,5 l;
- Borodino brød (forældet) - 3 skorper;
- sukker - 0,5 kopper;
- kaffebønner – 0,05 kg.
Rist kornene og tør brødskorperne i ovnen. Læg det hele i en 3-liters krukke; i stedet for et låg, brug en gummihandske, som du først punkterer. Baseret på dens tilstand (fylde) vil det være muligt at bestemme begyndelsen eller slutningen af gæringsprocessen.
Efter et par dage, når handsken falder af, filtreres den færdige drik og pakkes i passende beholdere. Kvass lavet af birkesaft med Borodino-brød viser sig at være særligt velsmagende, og tilstedeværelsen af kaffebønner giver det en unik smag.
Kvass fra birkesaft på brød med tilsætning af malt og honning
Der er en meget hurtig opskrift på kvas lavet af birkesaft med sort brød. Den kan bruges efter 2-3 timers infusion og gæringsproces. Du skal bruge følgende ingredienser:
- juice - 2,8 l;
- honning - 1 ske;
- gårsdagens brød (sort) – 0,4 kg;
- malt - 20 g.
Fyld gryden med juice fra en eller to dage siden. Tilsæt malt og honning, opvarm til +30 grader. Hæld tilbage i glasset og tilsæt kiks der. Dæk den ikke til med noget, lad den være varm. Efter et par timer, si og flaske.
Regler for at drikke og opbevare drikken
Kvass skal opbevares på et køligt sted: kælder, køleskab.Du kan også aftappe det på plastikflasker, men du skal huske, at glasbeholdere altid er bedre til opbevaring af mad.
Konklusion
Kvass fra birkesaft med brød i landsbyer tilberedes normalt i store mængder. Sådan renser folk, uden selv at vide det, deres krop, nærer den med nyttige stoffer og vitaminer efter vintermangel på grøntsager og frugter.
