Indhold
Zucchini yurcha til vinteren er en salat, der kombinerer flere ingredienser, hvilket gør den ønskværdig på ethvert bord. Der er mange variationer i fremstillingen af præparater; de adskiller sig fra hinanden i forholdet mellem produkter.
Nødvendige ingredienser
Hovedkomponenten i Yurcha-salat er zucchini. Erfarne husmødre anbefaler at vælge zucchinifrugter til vintermadlavning. Grøntsager af denne sort har mere sart hud og små frø.
For at forberede Yurcha-salat har du også brug for andre ingredienser - sød peber, dild og persille, hvidløg, tomater. Ved hjælp af sort og allehånde kan du justere krydretheden af produktet.
Det vigtigste konserveringsmiddel i Yurcha til vinteren er eddike.
Trin-for-trin opskrifter på Yurcha zucchini-snack til vinteren
Ingen ved, hvor navnet grøntsagssalat stammer fra. Takket være kort varmebehandling bevarer Yurche-snacksen, forberedt til vinteren, en stor mængde nyttige mikroelementer og vitaminer.
Der er mange madlavningsopskrifter. De adskiller sig i mindre ingredienser, procentdel og metode til at skære hovedkomponenten på.
Klassisk
Zucchini er et allergivenligt produkt
På trods af at grøntsager ikke smager surt, indeholder de store mængder ascorbinsyre. På grund af dets lave kalorieindhold (100 g produkt indeholder 25-27 kcal, zucchini - 16 kcal), er frugterne inkluderet i en række forskellige diæter.
Ingredienser til at forberede Yurcha zucchini til vinteren:
- zucchini - 3 kg;
- tomater - 1 kg;
- sød peber - 1 kg;
- persille - 200 g;
- hvidløg - 2 hoveder;
- salt - 100 g;
- sukker - 150 g;
- allehånde eller sorte peberkorn - 10 stk.;
- bordeddike - 100 ml;
- vegetabilsk olie - 350 ml.
Opskrift på at lave en klassisk Yurcha salat af zucchini til vinteren:
- Alle frugter inkluderet i Yurcha vaskes. Peberfrugt renses for frø.
- Tomater knuses i en kødhakker. Tomatsaucen hældes i en beholder til tilberedning af salaten.
- Dild og persille hakkes. Læg i en gryde med tomater.
- Tomatmassen krydres med peber. Tilsæt sukker, salt og vegetabilsk olie.
- Tomatmassen bringes i kog.
- Mens dressingen koger, skæres de resterende grøntsager: zucchini i tern, peberfrugt i strimler. Hvidløg føres gennem en presse.
- Bordeddike hældes i tomatmassen, hvidløg, peber og zucchini tilsættes.
- Efter kogning koges ved lav varme i 45 minutter.
Yurcha anbringes i forberedte krukker. Beholderne er hermetisk forseglet med metallåg. Beholderen med Yurcha grøntsagssalat vendes på hovedet. Pak ind i et tæppe, indtil det er helt afkølet.
Konserves af hele zucchini
Jo yngre zucchini, jo lækrere er de.
Lagrede frugter har ikke en rig smag. For at forberede Yurchi til vinteren i henhold til denne opskrift skal du vælge zucchini op til 10 cm i størrelse.
Ingredienser:
- zucchini - 2 kg;
- persille - 1 bundt;
- laurbærblad - 5 stk.;
- sorte peberkorn - 5 stk.;
- bordeddike - 60 ml;
- salt - 125 g;
- vand - 2 l.
Opskrift til at forberede Yurchi til vinteren:
- Vand hældes i en gryde og sættes på ild.
- Salt, sukker og bordeddike tilsættes marinaden.
- Læg zucchinien i den kogende lage, og kog i 6 minutter efter kogning.
- Krydderier placeres i bunden af forberedte, steriliserede krukker.
- Kogte grøntsager anbringes i beholdere.
Krukker med Yurcha er fyldt med kogende saltlage. Rul sammen og isoler til afkøling.
Nogle husmødre forbereder i stedet for zucchini Yurcha til vinteren med auberginer. For at fjerne bitterhed fra grøntsager, tilsæt lidt salt og lad det stå i 1-1,5 time. Derefter presses auberginerne ud og tilberedes efter opskriften.
I tomatsauce
Zucchini blev bragt til Europa i det 16. århundrede.
Folk har dyrket zucchini som prydplanter i lang tid. Italienerne var de første til at spise dem.
For at forberede en lækker snack Yurcha fra zucchini til vinteren, brug færdiglavet tomatjuice. Pasta er velegnet til dette formål.
Ingredienser:
- zucchini - 2 kg;
- løg - 1 kg;
- sød peber - 1 kg;
- gulerødder - 300 g;
- tomatjuice - 1 l;
- hvidløg - 1 hoved;
- persille - en halv flok;
- laurbærblad – 4 stk.
Opskrift til at forberede Yurchi til vinteren:
- Vask zucchinien, skåret i tern med sider 2x2 cm.
- Zucchini steges i en stegepande.
- Pil løget og skær det i halve ringe.
- Skræl gulerødderne og riv dem.
- Peberfrugt renses for stilke og frø. Skær i tern.
- Bland peberfrugt, gulerødder og løg og steg på en pande i 10 minutter.
- Hakket hvidløg, laurbærblad og tomatjuice tilsættes de sauterede grøntsager. Blandingen bringes i kog.
- Zucchini og grøntsagssovs lægges lagvis i forberedte, steriliserede glas.
Dæk de fyldte glas med låg og læg dem i en stor gryde. Steriliser Yurcha til vinteren i 20 minutter.
Med auberginer
Zucchini anbefales ikke til indtagelse af dem, der lider af akut gastritis.
Grøntsager har vanddrivende egenskaber. Læger råder ikke folk med nyreproblemer til at forkæle sig med zucchini.
I Yurcha-salaten kan du bruge auberginer i stedet for zucchini. De er rige på kobber og kalium, nyttige for gravide kvinder og er også kaloriefattige fødevarer. Auberginefibre forbedrer fordøjelsen. De mest nyttige er de smalle frugter med næsten sort hud.
Ingredienser til Yurchi:
- mellemstore auberginer - 3 kg;
- persille - 3 kviste;
- dild, koriander - 1 bundt hver;
- gulerødder - 2 stk.;
- hvidløg - 2 hoveder;
- sukker, salt - 100 g hver;
- vand - 2 l;
- eddike (6%) – 0,5 l.
Opskrift til at forberede Yurchi med auberginer til vinteren:
- Skræl gulerødder og hvidløg. Grøntsager og grønt vaskes og skæres.
- Skær auberginerne i to dele og fjern frøene. Læg i et dørslag og blancher i kogende vand i 3 minutter.
- Grøntsagsmassen tilsættes og auberginerne fyldes med.
- Tilbered samtidig en marinade af vand, salt, sukker og eddike.
- Grøntsager anbragt i krukker hældes med kogende marinade.
Krukker med Yurcha lukkes hermetisk med metallåg, vendes på hovedet og efterlades, indtil de er helt afkølet. På grund af den store mængde eddike kan Yurcha muligvis ikke steriliseres.
Opbevaringsperioder og -metoder
Hvis krukker med Yurcha har gennemgået en steriliseringsprocedure før dækning, kan produktet opbevares i op til 12 måneder. Uden sterilisering halveres holdbarheden.
Yurcha opbevares i en kælder eller pantry
Sørg for, at glassene ikke udsættes for direkte sollys og ikke placeres i nærheden af varmekilder. Emner uden sterilisering sendes til opbevaring i køleskabet.
Konklusion
Zucchini yurcha til vinteren er en grøntsagssalat, der kan tilfredsstille behovene hos kulinariske gourmeter. Det er bedst at gøre forberedelsen i slutningen af juli eller i begyndelsen af august, når alle de nødvendige grøntsager til madlavning er modne.
Anmeldelser af Yurcha salat fra zucchini til vinteren
