Indhold
- 1 Forberedelse af persille til høst til vinteren derhjemme
- 2 Hvad kan man lave af persille til vinteren?
- 2.1 Frysning af persille
- 2.2 Tørring af persille
- 2.3 Klassisk syltning af persille
- 2.4 Persille i marinade
- 2.5 Persille på dåse til vinteren derhjemme
- 2.6 Persille i en blender til vinteren
- 2.7 Persille med hvidløg til vinteren
- 2.8 Forberedelse af persille til vinteren i vegetabilsk olie
- 2.9 Adjika fra persille til vinteren
- 3 Anbefalinger til høst af persille
- 4 Konklusion
Persille til vinteren, tilberedt derhjemme, vil være den bedste krydderi til kød- og fiskeretter. Græs købt i et supermarked har ikke den samme aroma og vitaminsæt, som er en del af grønt dyrket om sommeren. Derfor, på højden af sommersæsonen, forbereder husmødre produktet.
Forberedelse af persille til høst til vinteren derhjemme
Inden persille opbevares til vinter, sorteres den fra. Fjern rødder, beskadigede og gulnede blade. Læg derefter i blød i vand i 15 minutter for at vaske snavset af. Skift derefter vandet i skålen flere gange, og skyl produktet i det.
Hvis krydderiet er købt i et supermarked, anbefales det at opbevare det i en eddike-saltopløsning i 20-30 minutter. Dette vil dræbe al patogen flora.Efter dette skylles under rindende vand.
Det vaskede græs lægges ud i et tyndt lag på et køkkenrulle, efterlader 15-20 minutter til at dræne vandet.
Hvad kan man lave af persille til vinteren?
Der er flere måder at opbevare grønt på til vinteren. Det kulinariske krydderi er frosset, tørret, syltet, saucer og adjika tilberedes.
Frysning af persille
Frysning er den nemmeste måde at forsyne dig selv og din familie med vitaminer hele vinteren.
Der er mange opskrifter til opbevaring af grønt i fryseren. Produktet fryses i portionsposer, halvfabrikata laves i isbakker.
Du kan forberede terninger til vinteren som følger:
- Rent tørret grønt hakkes fint og lægges i plast- eller silikoneforme.
- For at holde det kulinariske krydderi i form, tilsæt afkølet kogt vand. Emnet sendes til fryseren i 2-3 timer.
Efter at græsset og vandet fryser, lægges de i zip-lock poser. Sådanne terninger kan laves med grøntsager eller smør.
Tørring af persille
Ligesom frosne, tørrede urter mister ikke sin aroma og gavnlige mikroelementer
Holdbarheden af det tørrede produkt er op til to år. Grønt kan tørres naturligt ved at finthakke dem og lægge dem ud på bagepapir i et skyggefuldt område. En anden måde er i ovnen.
Du kan tørre græsset til vinteren i ovnen på følgende måde:
- Græsset lægges ud i et tyndt lag på en bageplade.
- Sæt i ovnen, forvarmet til 40ᵒC i 4-5 timer. I dette tilfælde er døren ikke lukket.
Det færdige produkt skal være helt tørt. Den tørrede urt opbevares i glas. Gør dette under et hermetisk lukket låg for at forhindre insekter eller møl i at komme ind.
Klassisk syltning af persille
For at holde persille frisk til vinteren sylter nogle husmødre den. Tidligere var denne metode til at høste greens meget populær, men med spredningen af frysere begyndte den at blive brugt meget sjældnere. Tag 1 spsk pr. bundt finthakkede krydderurter. ske salt. Den resulterende masse blandes godt, indtil persillen frigiver sin saft.
Massen lægges i steriliserede glas, dækkes med nylonlåg og opbevares i køleskabet. Salt er et godt konserveringsmiddel. Derfor holder denne krydderi op til 12 måneder.
Som regel, efter at have tilføjet præparatet til enhver skål, behøver det ikke en ekstra portion salt.
Persille i marinade
For at opbevare persille til vinteren derhjemme er det ikke mange, der bruger marinademetoden. Men om vinteren vil en sådan ret komme til nytte.
Det syltede produkt bevarer alle nyttige mikroelementer; grønt tilføjer sommerfarver til retter
Ingredienser:
- frisk persille - 500 g;
- hvidløg - 4 fed;
- laurbærblad - 2 stk.;
- sukker - 150 g;
- salt - 150 g;
- bordeddike - 150 ml;
- vand - 800 ml.
Madlavningsalgoritme:
- Hvidløg og krydderurter hakkes fint med en kniv og lægges i steriliserede glas. Knus med en ske.
- De flydende ingredienser hældes i en emaljebeholder og bringes i kog.
- Lagen koges i 10 minutter. Fjern derefter fra varmen og hæld i beholdere med urter.
- Krukker med emnet steriliseres i 20 minutter.
Efter den angivne tid skrues lågene på og vendes på hovedet. Krukkerne pakkes ind i et varmt tæppe i 12 timer, hvorefter de sendes til opbevaring i kælderen.
Persille på dåse til vinteren derhjemme
Grønt på dåse er velegnet til at tilberede salater, saucer, forretter
Udover krydderurterne, tag en flok dild og selleri.
Opskrift:
- De tilberedte grøntsager hakkes.
- Læg i en beholder, tilsæt lag salt og bland godt.
- Blandingen får lov at stå i 30 minutter, og puttes derefter i glas.
- Lad stå i køleskabet i flere dage. Persillen vil sætte sig, så kan du tilføje det grønne til glassene op til kanten.
Denne kulinariske krydderi kan opbevares i køleskabet hele vinteren.
Persille i en blender til vinteren
For at opbevare persille om vinteren ved hjælp af denne opskrift er det ikke nødvendigt at adskille bladene fra grenene. Massen pisket i en blender bliver homogen, stilkene vil ikke mærkes.
Det knuste halvfabrikat bliver et krydderi til enhver ret.
Indkøbsalgoritme:
- Det forberedte græs skæres i tre dele og lægges i en blenderskål.
- For at få blandingen til at klæbe bedre, tilsæt vegetabilsk eller olivenolie. Til 50 g produkt skal du bruge 80 g flydende ingrediens.
- Pisk massen godt til den er glat.
- Emnet lægges ud i silikoneforme eller i isterninger.
- Det halvfabrikata stilles i fryseren i 3-4 timer.
Når massen fryser, tages ternene ud af formene og lægges i plastikposer. Frosne madlavningskrydderier er gode til brug inden for 12 måneder.
Persille med hvidløg til vinteren
Et stort bundt grønt efter forarbejdning anbringes i en lille glaskrukke
Dette krydderi er praktisk at opbevare; det tilsættes til supper, saucer og saucer.
Ingredienser:
- persille - 200 g;
- mellemstor hvidløgshoved - 1 stk.;
- salt - efter smag;
- vegetabilsk olie - 50 g.
Forberedelse:
- Tilberedte grøntsager og pillede hvidløg males i en kødkværn.
- Massen hældes i en emaljebeholder og blandes med vegetabilsk olie.
- Emnet placeres i steriliserede krukker.
Hvidløgskrydderi kan opbevares i køleskabet i 14 dage til to måneder.
Forberedelse af persille til vinteren i vegetabilsk olie
En opskrift med vegetabilsk olie giver dig mulighed for at forberede persille til vinteren og bevare dens aroma næsten i sin naturlige form.
Vitaminer bevares godt, når fedt tilsættes grønt. Samtidig mister græsset ikke sine gavnlige egenskaber.
Madlavningsalgoritme:
- Det vaskede, tørrede kulinariske krydderi knuses og komprimeres til krukker.
- Hæld uraffineret vegetabilsk eller olivenolie ovenpå.
Luk beholderen tæt med et nylon- eller gevindlåg. Sendes til opbevaring i køleskabet.
For at få krydderierne til at holde længere, har nogle husmødre tilpasset sig at tilføje disse ingredienser.
Adjika fra persille til vinteren
Opskrifter på persille i form af adjika kom til russere fra det solrige Kaukasus
Dette er et godt alternativ til indkøbte ketchups og saucer, der er rige på konserveringsmidler. For de fleste husmødre er adjika forbundet med tomater, dog er der mange opskrifter på denne ret til vinteren, hvor hovedingrediensen er persille.
Krydret adjika til vinteren med persille
Krydderierne kan opbevares i kælderen eller spisekammeret, da komponenterne i adjika gennemgår varmebehandling.
Ingredienser:
- persille - 300 g;
- skrællet hvidløg - 100 g;
- grøn peberfrugt - 1 kg;
- varm grøn peber - 4 stk.;
- sukker - 80 g;
- vineddike - 70 ml;
- salt - 40 g.
Opskrift:
- De tilberedte krydderurter, hvidløg og peber males i en kødhakker.
- Sukker og salt tilsættes til den resulterende masse. Bland alt godt.
- Lad blandingen stå i 15-20 minutter for at lade grøntsagerne frigive deres saft.
- Adjika sættes i brand. Bring krydderiet i kog.
- Efter kogning hældes eddike i blandingen. Bring i kog igen.
Den varme sauce hældes på steriliserede glas og låget skrues på. Derefter pakkes beholderne med emnerne ind i et varmt tæppe, indtil de afkøles helt.
Grøn adjika med persille til vinteren
Adjika-opskriften indeholder flere ekstra ingredienser, der gør tilberedningen mere velsmagende og aromatisk.
Nødvendige ingredienser:
- persille - 150 g;
- koriander - 150 g;
- stort hvidløgshoved - 1 stk.;
- valnødder - 125 g;
- varm grøn peber - 1-2 stk.;
- salt - 1 spsk. l.;
- bordeddike - 3 spsk. l.;
- khmeli-suneli krydderi - ½ tsk.
Processen med at forberede adjika til vinteren:
- Inden brug skal du vaske peberfrugten og fjerne frøene.
- Hvidløg pilles.
- Grøntsagerne sorteres, vaskes og tørres.
- Alle ingredienser males i en kødhakker.
- Krydderi, salt og eddike tilsættes den grønne masse.
- Alle ingredienser blandes grundigt. Anbring i forberedte sterile glas.
Opbevar grøn adjika i køleskabet
Adjika fra persille med peberfrugt
En original opskrift til vinteren, der passer godt til enhver ret. Adjika lavet af persille med peberfrugt er velegnet til dem, der kan lide ikke alt for krydrede retter.
Ingredienser:
- persille - 300 g;
- varm peber - 80 g;
- peberfrugt - 500 g;
- hvidløg - 170 g;
- sukker - 2 spsk. l.;
- salt - 1 spsk. l.;
- bordeddike - 4 spsk. l..
Opskrift:
- De tilberedte greens sammen med grenene skæres i stykker.
- Peberfrugten pilles og hvidløget pilles.
- Alle ingredienser males i en kødhakker.
- Salt, sukker og eddike tilsættes til den resulterende grønne masse.
- Adjikaen blandes grundigt.Læg dem i steriliserede glas og dæk med låg.
Adjika opbevares i køleskabet
Anbefalinger til høst af persille
Anbefalinger til indsamling af greens:
- Den bedste periode til at samle grønt til vinteren er, når persillen endnu ikke har frigivet sine blomster. På dette tidspunkt er bladene stadig bløde og ømme, så begynder de at blive grove.
- Forberedelse af råvarer udføres om morgenen i solrigt vejr, efter at have ventet på, at duggen forsvinder.
Den bedste mulighed for at samle persille til vinteren er, når den når en højde på 10-12 cm
Tilgroet græs vil have stængler, der er for stive.
Konklusion
Persille til vinteren, tilberedt derhjemme, hjælper med at bevare de vitaminer og mikroelementer, som kroppen har brug for til normal funktion. Det vigtigste er at lytte til råd fra specialister i græsindkøb, omhyggeligt sortere og forberede råvarerne.
