Indhold
Hvert år dyrker et stigende antal gartnere og landmænd amarant. Med den rigtige tilgang giver dyrkning af planten en god indkomst, da den grønne masse og frø har høj næringsværdi. Derudover kan dekorativ kultur blive et slående element i landskabet. Det er først vigtigt at lære, hvordan man bestemmer tidspunktet for, hvornår man skal indsamle og tørre amarant, samt at forberede plantens frø.
Niveauet af amarantudbytte afhænger af jordens kvalitet, overholdelse af sådatoer og tilrettelæggelse af afgrødepleje
Hvornår kan amarant høstes?
Du kan høste amarant til mad inden for et par dage efter såning af planten. Unge grøntsager bruges i salater; bladene og stilkene fra en voksen plante er velegnet til at tilberede nogle retter. Planteproduktet bruges i madlavningen på samme måde som spinat.
Ved høst af amarant til ensilage begynder høsten i blomstringsfasen og slutter, når frøene når mælkeagtig modenhed.Forsinkelsen fører til et fald i kvaliteten af grøn masse og forårsager en forringelse af produktets ernæringsmæssige egenskaber, herunder tab af protein.
Plantens frø modnes tre måneder efter plantning. Mere specifikke vilkår afhænger af den geografiske placering af den region, hvor afgrøden dyrkes. I den ikke-sort jordregion er tidspunktet for indsamling af frø således i august, i mere sydlige regioner - midt på sommeren.
Tegn på amarantmodning
Hvis amaranth dyrkes til at producere ungt løv, afskæres de i perioden med aktiv dannelse af afgrøden. Den grønne masse skal være elastisk og frisk. Blade, hvis længde ikke overstiger 20 cm, anses for at være passende.Med omhyggelig håndtering kan afgrøden give stedets ejere grønt i to måneder. Erfarne landmænd ved, at afskæring af et stort antal blade ikke har en negativ effekt på planten. I de resterende bihuler vil der i de kommende dage dannes nye skud.
Stænglerne, som også bruges til mad efter længere tids varmebehandling, skæres af, når de når 20-25 cm i længden. Planten holder ikke op med at udvikle sig, og efter kort tid kommer der unge skud fra knopperne.
Tidspunktet for høst af afgrødefrø bestemmes ved optælling. For at gøre dette skal du observere plantningerne og lægge mærke til begyndelsen af blomstringen. Ifølge landbrugsteknikere kan du planlægge den korrekte dato for indsamling af amarantfrø ved at tilføje 40 dage til datoen. Som regel modner cirka 80% af frøene på dette tidspunkt. Modningsgraden bestemmes ved at ryste plantens børste.Hvis frøene let falder ud, betyder det, at det er tid til at samle frøene.
De opsamlede amarantpanikler hænges i form af bundter eller lægges ud i et godt ventileret område, væk fra direkte sollys. De tørrede blomsterstande gnides mellem hænderne for at adskille frøene. De resulterende små korn sigtes gennem en sigte og fjerner således skaller og snavs. Når de indtages regelmæssigt, har frøene en positiv effekt på den menneskelige krop.
Amarantfrø forbedrer kroppens tilstand ved at aktivere stofskiftet og stimulere regenerative processer
Sådan gemmer du amarant til vinteren
Amaranth kan forberedes til vinteren. Ved korrekt opbevaring mister planten ikke sine gavnlige og helbredende egenskaber.
Tørring af amarant
Opbevaring og tørring af amarant er en enkel proces, men tidskrævende. De afskårne blade vaskes godt under rindende vand, og den resterende fugt rystes grundigt af. Der er to måder at tørre planter på:
- bladene skæres og lægges ud på papir i et mørkt, ventileret rum;
- planter samles i små bundter og hænges på loftet.
Ved tørring er det vigtigt at hænge klaserne med lidt afstand og ikke gøre dem for tætte, så der er fri plads mellem bladene. Hvis planten tørres helt i bundter, har den resulterende amarantblanding en behagelig aroma.
Amaranth er et lyst element i blomstersammensætninger, for at skabe hvilke buske 25 cm høje, der graves op sammen med rødderne
Fryser amarant
Frysning gør det ikke kun muligt at bevare amarantens ernæringsmæssige kvaliteter, men også at forlade bladenes naturlige farve uændret. Denne metode kræver ikke fortørring eller tilberedning af det grønne. Du kan fryse enten hele eller snittede blade. Det tilberedte produkt anbringes i plastikposer. Færdigpakkede blade opbevares på nederste hylde i fryseren.
Marinade
Mange husmødre foretrækker syltning af amarantgrønt. Plantens blade kan høstes separat eller kombineres med grøntsager. Kulinariske eksperter tilbyder to metoder til bejdsning:
- Den knuste grønne masse drysses med groft salt (200 g pr. 1 kg produkt).
- Hæld en marinade af vand, salt, en lille mængde eddike og sukker over de afskårne blade.
Tilberedte marinader bruges ofte som et krydret krydderi til kødretter, skaldyr og tilbehør (hovedsageligt kogte ris). Nogle gange tilføjer husmødre det syltede produkt til at krydre supper.
Olieekstrakt
Amarantolie er et værdifuldt fødevareprodukt. Men derhjemme er det umuligt at presse det ud. Men hvis det ønskes, tilbered amarantolieekstrakt i overensstemmelse med den populære opskrift:
- Frøene steges let, indtil der kommer en karakteristisk aroma.
- Kornene males med en støder i en træmorter til en pulverform.
- Den resulterende blanding suppleres med olivenolie i forholdet 1:2.
Olieekstrakten kan bruges til at krydre salater og andre retter. Det er også et fremragende kosmetisk produkt, på grundlag af hvilket masker er lavet til ansigt og hår, og en blødgørende gel til kroppen.
Anvendelse af tørret amaranth
Det er mere bekvemt at opbevare tørrede amarantblade ved at male dem i en kaffekværn. Jordplanten bruges til at forberede:
- første kurser;
- salater;
- krydderier;
- urteinfusioner;
- aromatiske teer.
Tasker lavet af tykt bomuldsstof er bedst egnet til opbevaring. Du kan også hælde knuste tørrede blade i glas. Urtepulveret skal opbevares under et tæt låg.
Amaranth te anbefales at drikke ved det første tegn på forkølelse, da en varm drik er et glimrende middel mod bakterier
Konklusion
Der er flere måder at tørre amarant på og bevare det sunde produkt. Næsten alle dele af planten bruges til mad: stængler, blade, frø. Valget af metode til at forberede mad til vinteren afhænger af familiemedlemmernes smagspræferencer. Når den er korrekt forarbejdet, producerer planten lækre kulinariske retter med en krydret smag og aroma.
