Indhold
Sort eller pebermynte er en af sorterne af planter af Lamiaceae-familien, opdrættet kunstigt. Kulturen er udbredt i hele Europa. Den største forskel mellem denne underart af mynte og andre er den højere koncentration af aromatiske olier i plantens væv, selvom dens aroma er mindre stærk. De vigtigste anvendelser af kulturen er madlavning og traditionel medicin.
Beskrivelse af sort mynte
Denne hybrid dukkede op som et resultat af krydsning af vandmynte og grønmynte og er af rent kunstig oprindelse. På trods af det faktum, at disse afgrøders levesteder overlapper hinanden i naturen, er der ikke registreret stabile "vilde" former.
Fra et botanisk synspunkt er pebersorten en flerårig plante med en kraftig pælerod med tynde fibrøse skud. Plantens stilke er lige og høje (op til 1 m). Et interessant træk er deres tetraedriske tværsnit og tilstedeværelsen af hulrum indeni. På trods af dette er den overjordiske del af pebermynte ret stærk og kan modstå kraftigt vindtryk. Stænglens forgrening og løv er høj. I nogle tilfælde er den dækket af korte hår.
Pebermynteblade er modsatte og har, i modsætning til den klassiske velduftende mynte, ikke en afrundet, men en aflang form. Derudover er de glatte, ikke frotté. Bladlængden kan nå op til 7 cm Bladkanterne er altid spidse.
Pebermynteblomster er små, samlet i spidse blomsterstande. De er for det meste biseksuelle, men kun pistillater findes også. Typisk er blomsterstandene placeret i toppen af stænglerne eller i de 2-3 yderste internoder. Farven på kronbladene er lilla eller pink, hvide og pink farver er sjældne.
Pebermynte er en fremragende honningplante. Et stort antal blomster giver bier en tilstrækkelig mængde nektar og pollen. Samtidig har honning duften af menthol, hovedbestanddelen af æterisk mynteolie. Det er takket være ham, at pebermynte har en specifik lugt, der spreder sig over lange afstande.
Blomstringstid er fra begyndelsen af juli til midten af september. Frugtdannelse, selvom den er sat, forekommer sjældent. Frugten består af fire små nødder. Frøformering bruges kun til fremstilling af hybrider. Den vigtigste metode til vegetativ plantning er at dele busken.
Brug af sort mynte i madlavningen
De vigtigste anvendelser er blade og blomster, i sjældne tilfælde stængler. For at opnå maksimal effekt skal alle dele af pebermynte samles i blomstringsperioden. Det bruges i madlavning som krydderi på grund af dets høje indhold af æteriske olier.
Hvad er duften af sort mynte?
Indholdet af æteriske olier i pebermynte er meget højt. I blade overstiger den 2,5%, og i blomster kan den nå op til 6%. Til sammenligning er det i marken 2%, i duftende - omkring 3,5%.
Men det er ikke alt.Da koncentrationen af menthol i denne planteart er maksimal (op til 92% af den samlede mængde olie), vil planten have en udtalt myntearoma.
Det vil være en stærk forfriskende lugt, praktisk talt fri for urenheder, da det vigtigste aktive stof bogstaveligt talt vil "tilstoppe" andre komponenter. Det vil ikke ligne den bløde aroma af duftende mynte, velkendt for alle, der drak te med det. Den vil heller ikke indeholde nogle noter, der er karakteristiske for marksorten, som har en lidt større variation af æteriske oliekomponenter.
Hvor kan du tilføje sort mynte?
På grund af sin høje koncentration af mentol bruges mynte i forskellige former (rå, tørret, i form af olie osv.) som krydderi i mange køkkener rundt om i verden. Især i det engelske køkken bruges det som et tilsætningsstof til saucer serveret med lam.
I Nordamerika bruges pebermynte som tilsætning til drikkevarer: limonade, frugt- og grøntsagsjuice mv. Det er også almindeligt at bruge det som en komponent i salater. I dette tilfælde tager de både grønne blade og krydderier lavet af olieekstrakter.
Middelhavskøkkenet (Italien, Spanien, Mellemøsten) bruger primært tørrede blade og blomster af planten som en komponent i en krydderiblanding.
Men mynteblade bruges også i regionen; de tilsættes til stegte eller stuvede retter lavet af oksekød, lam eller kylling. Friske skud med unge dele af planten bruges i supper og marinader og bruges også til ostefremstilling.
Landingsregler
Pebermynte er en uhøjtidelig og hårdfør plante. Selv en uerfaren gartner kan dyrke det, da planten ikke stiller særlige krav til jordens sammensætning eller vandingsregimer.I stand til at overleve og blomstre ret rigeligt under næsten alle forhold. Men for at væksteffektiviteten skal være maksimal, bliver du nødt til at arbejde lidt med planten.
Pebermynte vokser bedst i solrige eller delvis skyggefulde områder. Det er tilrådeligt at indhegne plantestedet med et ret stærkt hegn (for eksempel skifer), da mynten vil vokse meget aktivt. De bedste naboer til sort pebermynte er Nightshades og korn (tomater, kartofler). Det er tilrådeligt ikke at plante mynte i nærheden af korsblomstrede og græskarplanter.
Pebermynte trives i tør, sur jord. På neutrale eller basiske svækkes lugten over tid. Gode forgængere for sort mynte er bælgfrugter og korn.
Det er tilrådeligt at plante pebermynte i den aktive vækstsæson. Faktisk er det ret simpelt at bestemme denne tid - hvis afgrøden ikke blomstrer, kan den genplantes. Plantning udføres normalt om efteråret i slutningen af september. Om nødvendigt kan du plante mynte om foråret, men det bør gøres så tidligt som muligt. Formering ved at dele busken er ret enkel: rhizomet kan deles uden selv at grave det ud af jorden. Det er nok bare at afskære en del af stilkene med en skovl og overføre dem sammen med en jordklump til et nyt område.
Frøformering af pebermynte sker om foråret. I midten eller slutningen af oktober graves det valgte område til plantning op og ryddes for ukrudt. Du kan tilsætte noget organisk gødning (f.eks. kompost), men det er der ikke akut behov for.
Plantedatoerne kan variere betydeligt over tid, men det anbefales at plante sorte myntefrø i begyndelsen af marts, så snart sneen smelter. Senere plantninger er mulige, men det er bedre ikke at tillade dem, da planten i slutningen af sæsonen ikke vil være i stand til fuldt ud at danne sig og forberede sig til sin første vinter. Det er relativt vanskeligt at få plantemateriale i form af frø på egen hånd, så det ville være at foretrække at købe det fra en specialbutik.
Pebermyntefrø plantes i følgende rækkefølge:
- Om foråret ryddes området for vinteraffald, graves op og jævnes med jorden.
- Der laves furer op til 5 cm dybe i området.
- 2-3 frø plantes i dem i intervaller på 30-50 cm.
- Herefter dækkes rillerne med jord, jævnes, komprimeres og hele området vandes.
Funktioner af dyrkning og pleje
Reglerne for pleje af afgrøder er ret enkle:
- I begyndelsen af vækstsæsonen har planten brug for rigelig vanding. Hyppighed af vanding - da det øverste jordlag tørrer, er normalt 2-4 vandinger om måneden tilstrækkeligt.
- Løsning af jorden udføres til en dybde på 3-5 cm, de kombineres med vanding.
- Ved meget dårlig jord (f.eks. sandet eller stenet) anbefales det at fodre planten i maj med kompost eller træaske. Påføringsmængder er 7-10 kg og 500 g pr. 1 kvadratmeter. m hhv.
- Til vinteren er det tilrådeligt at dække sort mynte med ethvert materiale - grene eller nedfaldne blade.
- Hvis du skal forny busken, anbefales det at klippe skuddene helt af i begyndelsen af vækstsæsonen. Det bør du dog ikke gøre mindre end en måned før blomstringen.
- Hvert 4. år er det nødvendigt at ændre det sted, hvor pebermynte dyrkes.
Skadedyr og sygdomme
På trods af overfloden af aktive elementer og æteriske olier i plantens saft, kan den være modtagelig for angreb fra patogener. Heldigvis for gartneren er deres antal lille. De eneste alvorlige trusler mod pebermynte er meldug og rust.
Begge sygdomme er svampe og behandles med svampedræbende medicin. Men hvis det for at slippe af med meldug er nok at fjerne de berørte blade og dele af stilkene og behandle planterne med Bordeaux-blanding til forebyggelse, så vil alt være noget mere kompliceret i tilfælde af rust.
Behandling begynder også med fjernelse af de berørte dele af planten, men sprøjtning udføres med specielle midler (for eksempel Trichophyte eller Topaz) en gang om ugen.
Hvornår og hvordan man samler sort mynte
Sort pebermynte skal høstes i blomstringsperioden, når koncentrationen af aromatiske stoffer i den er maksimal. Tiden spiller ikke en særlig rolle - det vigtigste er, at planten blomstrer. Skæring af blade og blomsterstande skal udføres i tørt og solrigt vejr
Selve samlingen er ret enkel: oftest er stænglerne skåret helt af i cirka 1/3 af deres højde fra roden. Dette gør det meget nemmere at opbevare og behandle mynte. Blade eller blomsterstande kan til enhver tid adskilles fra stilken.
Sådan tørrer du sort mynte korrekt
Tørring af mynte udføres i godt ventilerede områder, hvor afskårne klaser af stilke med blade hænges. Det er tilladt at tørre planter lagt ud på ark papir.Normalt tørres hele stilken med blade og blomsterstande, og først inden emballering til opbevaring kan planten opdeles i dele.
Opbevar sort mynte i stofposer i knust form. Du kan bruge hermetisk lukkede beholdere, men de hjælper ikke meget med at bevare lugten. Selve mentholen i mynte nedbrydes over tid på grund af tilstedeværelsen af en trans-orienteret isopropylgruppe. Men i et lukket rum holder den stærke lugt af mynte 1-2 måneder længere.
Konklusion
Sort mynte er en plante af kunstig oprindelse. Det er en busket urt med en kraftig mentholaroma. Anvendes hovedsageligt i madlavning, som et tilsætningsstof til drikkevarer. Det kan også bruges som et selvstændigt tilsætningsstof eller som en komponent i en blanding af flere krydderier til første og anden retter. I folkemedicinen bruges pebermynte som et middel mod forkølelse og sygdomme i de øvre luftveje.
