Indhold
Broccoli adskiller sig fra blomkål i udseende. I broccoli er blomsterstandene samlet i løse hoveder af rig grøn eller lilla farve. Blomkålshoveder er ret tætte, hvide, gullige eller grønlige i farven. Forskellen er, at det tager længere tid at modne. På den anden side, hvad angår produktivitet, er den farvede form væsentligt foran broccoli. Der er visse forskelle i den kemiske sammensætning - de mest karakteristiske er beskrevet nedenfor.
Blomkål og broccoli: Er de det samme eller ej?
Begge typer kål tilhører korsblomstfamilien (Brassicaceae). Men det er forskellige kultivarer. De er mærkbart forskellige fra hinanden i udseende. Selv ved første øjekast er forskellen mærkbar - i blomkål passer blomsterstandene tæt og danner et hvidt eller gulligt hoved.
Broccoli producerer blomsterstande i form af løse formationer af rig grøn eller lilla farve. Begge grøntsager spises, de smager omtrent det samme. Men teksturen er anderledes - den farvede sort er tættere, mens broccoli tværtimod er blød.
Der er forskelle med hensyn til modning, udbytteindikatorer og vækstbetingelser. Derfor kan vi bestemt sige, at der er tale om to forskellige, omend beslægtede planter, som der er en væsentlig forskel imellem.
Forskellen mellem broccoli og blomkål
Broccoli og blomkål har en del forskelle. De kan let skelnes på deres udseende. Der er en vis forskel med hensyn til modning, udbytte og andre indikatorer. Man skal huske på de biologiske forskelle mellem disse afgrøder:
- Blomkål er en etårig plante og er medlem af korsblomstfamilien.
- Broccoli er også en årlig afgrøde, men den udgør ikke en selvstændig enhed, men kun en underart af blomkål.
Generelt har disse kulturer ret meget til fælles, men der er også forskelle. Hovedpunkterne er beskrevet nedenfor.
Udseende
I blomkål er blomsterstandene mælkeagtige i farven, med en gullig farvetone, nogle gange med en grønlig farvetone. Rødderne er fibrøse, uden et klart defineret skaft. Stilkene er cylindriske, når en højde på 70 cm. Hovederne er runde eller flade runde, blomsterracer af forskellig længde - fra 3 til 15 cm.
Blomkålshoveder er mælkehvide eller grønlige i farven.
Broccoli har en endnu større stilk - den når en længde på 90 cm. På toppen er der mange blomsterstilke. Knopperne er små, organiseret i grupper, grønne eller lilla i farven. På grund af dette er hovederne ret løse. De bruges som mad til at tilberede salater, supper og andre retter. Hovederne kan også fryses til opbevaring hele vinteren. Det er ikke nødvendigt at koge dem - bare læg dem i kogende vand i 1-2 minutter.
Broccolibuketter er grønne eller lilla
Hvad angår den farvede sort, er blomsterstandene her meget tættere. Derfor kræver de forkogning eller bagning. Anvendes til tilberedning af forretter, salater og serveres som tilbehør til kød- og fiskeretter.
Bladene er også forskellige: Broccoli har lysegrøn, nogle gange med en mørkegrønlig farvetone, mens blomkål har lyse eller blågrønt løv. Formen er opdelt eller hel, bladene når 40 cm i længden.
Vækstbetingelser
Broccoli er ikke så krævende i forhold til vækstbetingelser som blomkål. Forskellen mellem planterne er, at broccoli vokser normalt i moderat varme temperaturer fra 16 til 25 grader. Afgrøden kræver dog regelmæssig vanding. Ligesom andre planter er den lydhør over for fodring.
Hvis du er lidt forsinket, vil blomsterstandene bogstaveligt talt smuldre og begynde at blomstre. De vil ikke længere blive brugt til mad.
Blomkål tåler ikke kraftige temperaturudsving og er mere krævende på forholdene, så det dyrkes ofte i drivhus. Hun kan ikke lide frost og tørke. Vokser godt i kølige temperaturer mellem 15 og 18 grader. Det reagerer på stabilt sollys, så det er bedre at plante det i åbne områder.
Kræver frugtbar jord med et let surt eller neutralt miljø (pH fra 6,0 til 7,0). Jorden skal være løs og fugtig og skal indeholde forbindelser af bor, magnesium og kobber. Hvis jorden er udtømt, fodres den med kompleks gødning. Dette er også en forskel mellem de to kulturer.
På dårlig jord kan blomkål også vokse, hvis der tilføres nok gødning.Samtidig er det vigtigt at observere bladenes tilstand omkring blomsterstandene - hvis de er grønne og ser ret sunde ud, er der ingen grund til bekymring. Men hvis grøntsagen vokser dårligt, vises tegn på råd - mørke pletter på de hvide dele med en ubehagelig lugt.
Modning og udbytte
Hvis vi taler om tidspunktet for modning, er broccolisorter opdelt i tre grupper i henhold til dette kriterium:
- tidligt - høsten høstes 60-70 dage efter fremkomsten;
- gennemsnit - efter 70-80 dage;
- sent - efter 85-100 dage.
Broccoli modner 20-30 dage tidligere
Meget tidlige sorter er ikke særlig produktive, men forskellen er, at de er tidligt modne. Hovedernes vægt når 400-500 g, men i sene sorter når den 1-1,2 kg. Produktiviteten under drivhusforhold kan nå op på 2,7-3,1 kg per kvadratmeter. Sådanne høje indikatorer er karakteristiske for hybrider; i sorter er de mindre - 1,5-2 kg.
Der er en vis forskel mellem afgrøder med hensyn til modning og udbytte. Blomkål tager længere tid at modne:
- tidlige modningsvarianter 90-100 dage;
- midtsæson 110-120 dage;
- sen modning 200 dage.
Selvom du skaber drivhusforhold, vil planterne tage ret lang tid om at modne, hvilket er forskellen med broccoli. Forskellene hænger også sammen med udbytteindikatoren. Sorter i drivhuset giver 2-3 kg pr. 1 m2, og individuelle hybrider - 5-6 kg og endda 8-10 kg per kvadratmeter.
Hvor mange kalorier er der i blomkål og broccoli?
Forskellen mellem kalorieindhold og næringsværdi for begge afgrøder er beskrevet i tabellen.
Data pr. 100 g | Blomkål | Broccoli |
Kalorieindhold, kcal | 23 | 34 |
Proteiner, g | 1,8 | 2,8 |
Fedtstoffer, g | 0,5 | 0,4 |
Kulhydrater, g | 1,8 | 4,0 |
Kostfibre, g | 2,3 | 2,6 |
I begge tilfælde taler vi om fødevarer med lavt kalorieindhold, da en betydelig del af dem (90%) er vand.I denne forstand er der ingen forskel mellem planter.
Hvad er sundere: blomkål eller broccoli?
For at besvare spørgsmålet om, hvad der er sundere, er det nødvendigt at studere, hvad der er forskellen mellem den kemiske sammensætning af en og en anden kultur. Broccoli indeholder følgende forbindelser:
- vitamin A;
- gruppe B (B1, B2, B5, B6, B9);
- C (100 % daglig værdi);
- K (85%);
- kalium;
- silicium;
- magnesium;
- calcium;
- fosfor;
- jern;
- jod;
- mangan;
- kobber;
- selen;
- zink;
- krom.
Forskellen med blomkål er lille, da den indeholder de samme elementer. Men massefraktionen af vitaminer og mikroelementer er meget lavere her. Det daglige behov for C-vitamin i 100 g frugtkød er således kun 50 %, mens det i broccoli er 100 %. For vitamin K henholdsvis 12 % mod 85 %.
Der er også væsentligt færre mikroelementer i farvede grøntsager – i gennemsnit 5-7 % af dagsbehovet. Derfor kan vi bestemt sige, at broccoli er sundere, og der er en væsentlig forskel.
Blomkål bruges som tilbehør
Anvendelse i medicin
Begge produkter bruges i diæternæring, herunder under graviditet og amning. Der er ikke meget forskel med hensyn til gavnlige egenskaber - for eksempel er broccoli nødvendig for kroppen af følgende grunde:
- forbedret fordøjelse;
- styrkelse af immunsystemet;
- anti-inflammatorisk virkning;
- anti-kræft effekt;
- forebyggelse af for tidlig aldring.
Blomkålens gavnlige egenskaber er forbundet med de samme egenskaber; der er heller ingen forskel her. Men der er også forskelle, da den farvede sort advarer:
- sygdomme i hjerte og blodkar;
- diabetes;
- Parkinsons patologi;
- Alzheimers sygdom.
Begge produkter kan bruges til medicinske formål.De bruges i diætmad som tilbehør til fastedage. Planter er ikke egnede som medicin - de tjener kun som et profylaktisk middel.
Hvad er bedre: blomkål eller broccoli?
Det er svært at besvare dette spørgsmål entydigt, da forskellige kriterier skal lægges til grund. Når det kommer til smag, er forskellen ikke tydelig. Broccoli har en rigere smag og en mere mør tekstur, når den er kogt. I dette tilfælde kan begge planter tilberedes på alle tilgængelige måder:
- stegning;
- stuvning;
- bagning;
- syltning.
Smagsområdet er omtrent det samme - uden en udtalt nuance, urteagtig. For at smage forskellen blandes grøntsager ofte sammen i salater og andre retter og smages også til med olie, creme fraiche, salt, eddike og andre smagsforstærkere.
Med hensyn til andre indikatorer, hvad angår udbytte, vinder blomkål definitivt næsten 2-3 gange. Ifølge andre kriterier er forskellen klart til fordel for broccoli. Den modnes hurtigere, er mindre krævende for jordens sammensætning og vækstbetingelser og er også mere anvendelig i dens sammensætning.
Faktisk opstår dette fænomen som et resultat af fordøjelsen. Derfor, når du laver mad, skal du nøje overvåge tiden og konsistensen.
Konklusion
Broccoli adskiller sig fra blomkål på en række måder, primært i udseende. Den farvede form er større, derfor tager det længere tid at modne, og dens udbytte er højere. På den anden side er broccoli sundere og mindre kræsen. Men under drivhusforhold kan begge afgrøder dyrkes.
