Indhold
Der er ingen tvivl om fordelene ved græskar. Denne diætgrøntsag er en rig kilde til vitaminer og mineralforbindelser, hjælper med at tabe sig og styrker immunsystemet. Men før eller siden undrer alle, der støder på denne kultur, sig til, hvordan man korrekt opbevarer græskar, og hvor er det bedste sted at gøre det.
Græskarsorter til langtidsopbevaring
Forskellige sorter har forskellig holdbarhed eller holdbarhed. Den højeste holdbarhed observeres i sent-modnende græskarsorter, som blev forædlet specifikt, så de kunne opbevares hjemme hele vinteren. Disse sorter omfatter:
- Gribovskaya vinter;
- Vitamin;
- Perle.
Disse sorter indeholder store mængder stivelse, som til sidst danner sukker. Det har egenskaberne som et naturligt konserveringsmiddel og gør det muligt for grøntsager at holde sig friske længere.
Mellemsæsonens græskar opbevares også i ret lang tid, fra 2 til 4 måneder. Blandt dem er følgende sorter:
- Prikubanskaya;
- Arabatskaya;
- Perle.
Hvor kan du opbevare græskar om vinteren?
Selv de sorter af græskar, der har en lav holdbarhed, kan forlænge deres holdbarhed betydeligt, hvis de opbevares korrekt. Nøglen i dette tilfælde er valget af et sted, der er egnet til opbevaring. Det skal opfylde visse krav:
- Det er nødvendigt, at rummet er mørkt nok, da græskar ikke tåler udsættelse for direkte sollys.
- Opbevaringsstedet skal være godt ventileret og holde en konstant positiv temperatur på 3 – 14 °C.
- Luftfugtigheden, hvor græskarret skal opbevares, bør ikke overstige 75 - 80%, ellers vil grøntsagerne begynde at blive mugne. Samtidig vil et rum, der er for tørt, få afgrøden til hurtigt at tørre ud og blive ubrugelig.
Det optimale sted til opbevaring anses for at være en kælder, men i mangel af en kan grøntsager placeres hvor som helst, hvor ovenstående betingelser er opfyldt. Så til disse formål kan du tilpasse:
- altan;
- loggia;
- veranda;
- lade;
- garage;
- opbevaringsrum;
- loft.
Hvilket græskar skal jeg sende til opbevaring?
Før du sender til opbevaring, skal grøntsagerne selv være opmærksomme på ikke mindre end at vælge et passende rum:
- Det er nødvendigt at omhyggeligt inspicere afgrøden for skader. Kun stærke græskar med fast overflade er tilladt til opbevaring. Et græskar, der er planlagt til vinteropbevaring, skal have en hel stilk på mindst 7-10 cm lang.Grøntsager uden stilke rådner hurtigt, så det er tilrådeligt at skrælle dem så hurtigt som muligt og opbevare dem skåret.
- Hvis det er muligt, skal hver grøntsag tørres af med en tør, ren klud for at fjerne eventuel resterende fugt: Dette vil minimere risikoen for at udvikle svampeinfektioner.
- Hvis afgrøden er høstet i regnfuldt, fugtigt vejr, skal du først placere den i et mørkt, køligt rum med god ventilation til tørre i 10 til 14 dage. Og først derefter sendes grøntsagerne til opbevaring.
Grøntsager, der har blødgjorte områder eller områder, der er ramt af skimmelsvamp, skal indtages med det samme, skære de beskadigede dele ud eller sendes til behandling.
Hvor længe holder et helt græskar?
Holdbarheden af en grøntsag afhænger ikke kun af de forhold, hvorunder den opbevares, men også af sorten.
Butternut squash anses for at være den mest delikate, og kan derfor vise tegn på fordærv efter 1 til 2 måneder.
Mellemsæsonafgrøder kan opbevares i 3 til 4 måneder før indtagelse.
Senmodnende sorter bruges sikkert til at tilberede forskellige drikkevarer og retter efter 5 - 6 måneder. Det er dog værd at huske på, at disse perioder reduceres betydeligt, hvis du ignorerer de grundlæggende anbefalinger om, hvordan man korrekt opbevarer afgrøden.
Ved hvilken temperatur skal græskar opbevares?
Temperaturen, hvor det anbefales at opbevare græskar, er også direkte relateret til grøntsagstypen. Som regel varierer det inden for et par grader, men nogle afgrøder er ganske i stand til at bevare friskheden i en opvarmet lejlighed.
I henhold til generelle regler anbefales det at opbevare kulturen ved temperaturer fra +3 til +15 °C. I et køligt rum forkæler grøntsagerne ikke meget længere, og derudover dannes der ikke mug på græskarret. For kold opbevaring kan dog hurtigt ødelægge afgrøden, så termometeret i den bør ikke komme under -14 °C.
Sådan opbevares græskar i kælderen om vinteren
Spørgsmålet om, hvor er det bedste sted at opbevare et græskar, vil ikke vække bekymring for dem, der er heldige nok til at have deres egen kælder. Dette rum er mørkt og køligt nok til at holde afgrøderne friske hele vinteren. Det vigtigste er, at det ikke fryser i de kolde måneder og er godt ventileret.
Du kan opbevare græskar i kælderen på enhver overflade, der er over jordoverfladen. Det kan være hylder, stativer, trækasser eller paller. Det anbefales strengt ikke at lægge grøntsager direkte på det bare gulv. Som en sidste udvej er det værd at dække gulvet med aviser eller lægge afgrøden på frisk halm.
Hver grøntsag placeres med stilken opad, adskilt fra de andre. Minimumsafstanden mellem græskar skal være 10 - 15 cm. Hvis et af dem pludselig begynder at blive forringet, vil skimmel og svampe ikke kunne sprede sig til resten af afgrøden.
Grøntsager må ikke komme i kontakt med væggene: dette kan også få maden til at rådne. Af samme grund er det ikke tilrådeligt at placere dem i plastikposer eller pakke dem ind i plastikfilm: der dannes kondensdråber på overfladen af cellofan, som vil tjene som et ideelt miljø for udvikling af patogene bakterier.Hvis der er behov for at isolere grøntsager, kan de dækkes med en klud lavet af tæt naturmateriale.
Sådan opbevares græskar til vinteren i en lejlighed
Desværre har ikke alle gartnere en kælder til deres rådighed, så mange græskarelskere er nødt til at ty til visse tricks for at sikre korrekt opbevaring af vitaminafgrøden i lejligheden.
Da græskar kræver meget plads såvel som et bestemt temperaturregime, vælger de ofte en balkon eller en indglasset loggia som opbevaring. Som ved en kælder skal høsten lægges ud over gulvet, for eksempel ved at lægge plader af krydsfiner eller træplader under grøntsagerne. Samtidig bør græskar ikke læne sig mod hinanden eller mod væggene.
Da der er naturligt lys på altanerne, vil grøntsager have brug for ly mod direkte sollys i form af et tæppe eller andet tæt stof. Derudover vil tæppet fungere som en god isolator for afgrøden, hvis udetemperaturen falder til under -10 °C.
Hvis der ikke er balkon, kan græskarret opbevares i rummet, hvis de rette betingelser er skabt for dette. I en stue i gulvhøjde er temperaturen flere grader lavere, så du bør ikke stille grøntsager på høje hylder, hvor luften er varmere. Det ville være bedre at placere afgrøden så lavt som muligt, på et skyggefuldt sted med god ventilation, for eksempel under en seng eller et skab. Det vil være en god idé at lægge aviser eller pap under græskarrene.
Sådan opbevarer du skrællet eller skåret græskar
Det er meget nemmere at opbevare græskar derhjemme i skåret eller skrællet form: på denne måde fylder det mindre. Derudover bliver kravene til indholdet af grøntsager mere fleksible, da der ikke er behov for at bekymre sig om luftfugtighed og lys.
Sådan bevarer du skåret græskar derhjemme
En måde at bevare skåret græskar længere på er at tørre det. I denne form vil afgrøden ikke miste sine gavnlige egenskaber, men vil falde betydeligt i volumen, hvilket vil spare plads i et hus eller lejlighed.
For at tørre grøntsager kan du bruge en elektrisk tørretumbler eller en traditionel ovn:
- Kulturen skal først renses ved at fjerne frø og skræl.
- Frugtkødet skal skæres i skiver eller strimler 1 cm tykke.
- Ovnen skal forvarmes til 60 °C og grøntsagerne tørres i 40 - 50 minutter. Så får græskarrene lov til at tørre.
Det færdige produkt skal hældes i en uigennemsigtig beholder eller stofpose, tæt lukket og opbevaret på et tørt sted. Holdbarheden af tørrede grøntsager er 12 måneder.
Du kan også bevare skrællet græskar i saltet form. Grøntsagen er saltet i henhold til følgende skema:
- En stor mængde salt opløses i koldt vand. For at forberede 5 kg græskar skal du bruge 1,5 kg bordsalt.
- Skrællede grøntsager vaskes grundigt og skæres i skiver.
- Krukkerne steriliseres og fyldes derefter forsigtigt med græskar næsten til toppen.
- Beholderne fyldes med saltvand, så grøntsagerne er helt dækket af væske.
- En lille mængde salt hældes ovenpå, krukkerne rulles sammen og stilles et mørkt sted.
Det færdige produkt vil ikke forringes hele vinteren, selv i en opvarmet lejlighed.
Ud over syltning og tørring kan en rigelig høst syltes eller kandiseres for at skabe sunde kandiserede frugter.
Sådan opbevarer du udskåret græskar i køleskabet
Du kan også bruge køleskabet til at konservere opskåret græskar. For at gøre dette skrælles grøntsagerne fra frø og skrælles, skæres i terninger, skiver eller strimler og placeres i grøntsagskammeret. Produktet forbliver frisk i 7 - 14 dage. For at forhindre græskarret i at blive sprukken, skal det smøres med vegetabilsk olie.
Holdbarheden af afgrøden øges markant, hvis de hakkede stykker papirmasse pakkes ind i folie - på denne måde fordærves produktet ikke i 20 - 30 dage.
Er det muligt at opbevare græskar i fryseren?
Du kan også bruge en fryser til opbevaring:
- Først skæres grøntsagerne i små tern.
- Derefter lægges frugtkødet i emballageposer eller plastbakker.
- Hvorefter produktet lukkes hermetisk og lægges i fryseren.
I denne form kan kulturen opbevares i 1 til 1,5 år.
Konklusion
Selvom det ved første øjekast kan virke svært at opbevare græskar derhjemme, er det ganske muligt. Hvis du følger anbefalingerne og overholder alle betingelser, vil du kunne nyde den sunde grøntsag indtil foråret.
