Indhold
Mandler er blevet spist siden oldtiden. På udsalg kan du finde mandler i skal eller i skræl, bitre eller søde frugter, med forskellige formål. Oftest bruges kernerne i madlavningen. Når man køber et dyrt produkt, er det vigtigt at vide, hvordan man skræller og skræller det, for der skal rene kerner til til bagning.
Sådan skræller man mandler
Skallen, hvori kernen er placeret, er ret tæt. Hårdhedsniveauet afhænger af møtrikkens modenhedsgrad. Der er varianter med tynde skaller, der knækker med en lille indsats; sådanne nødder kan nemt skrælles ved blot at trykke med fingrene.
For sorter med hårde skaller skal du bruge en speciel enhed, som du ikke kan undvære. Det er nødvendigt at knække nødden på en sådan måde, at kernen ikke beskadiges under spaltningsprocessen. Til disse formål bruges oftest følgende:
- tang;
- nøddeknækker;
- Hammer;
- hvidløgspresser.
Det anbefales at placere møtrikkerne på en sådan måde, at de ikke preller af overfladen, når de slås med en hammer. Mange mennesker anbefaler at placere nødder i deres skaller på deres kanter.Hvis behandlingen udføres regelmæssigt, er den bedste mulighed at købe en nøddeknækker. I industriel skala anvendes elektriske nøddeknækkere, udstyret med en funktion til tilpasning til frugtens størrelse, hvilket gør det muligt at undvære mellemtrinnet med sortering af produkterne.
Mandler i skal er vist på billedet.
Sådan skræller man mandler
Når nødden er befriet fra skallen, kan du se kernen dækket af skind. Det er spiseligt, men under indtagelse giver det en let bitterhed, så det anbefales at fjerne skallen.
Frugterne bruges ofte til at tilberede desserter, i hvilket tilfælde rettens udseende kan blive forkælet af skallen. Til at pynte kager bruges kun flåede kerner.
Der er mange forskellige måder at fjerne skaller på. Alle kan vælge den enkleste og mest bekvemme for sig selv.
Sådan skræller du mandler ved hjælp af iblødsætningsmetoden
Den nemmeste måde at fjerne skallen på er iblødsætning. I dette tilfælde skal du bruge varmt vand. Algoritmen for handlinger er som følger:
- Kernerne hældes i en dyb beholder.
- Fyld med varmt vand.
- Lad stå i 15 minutter.
- Dræn vandet fra.
- Skyl grundigt.
- Herefter holdes møtrikken mellem fingrene og trykkes på den. Skallen skal forblive i din hånd. Denne procedure gentages med hver møtrik.
Når du trykker på våde nukleoler, kan de "skyde af", så renseprocessen udføres forsigtigt og dækker hånden med den anden håndflade.
Sådan skræller du mandler med kogende vand
I dette tilfælde er det nødvendigt at bruge kogende vand.Essensen af metoden er at lade huden trække helt, hvorefter den let skaller af:
- Kog vand.
- Vask mandlerne grundigt.
- Læg i et dørslag.
- Læg i kogende vand i 1 minut.
- Hæld i en dyb beholder.
- Fyld med koldt vand.
- Lad afkøle i 15 minutter.
- Når kernerne svulmer, vil skindet skalle af af sig selv uden hjælp udefra.
- Herefter skal nødderne sis.
- Hvis skindet sidder tilbage på nogle kerner, kan du fjerne det ved at trykke med fingrene.
Kernerne tørres i ovnen, efter 30 minutter kan mandlerne bruges til madlavning.
Sådan skræller du mandler ved hjælp af temperaturændringer
Der er et stort antal måder at rense mandler fra skaller og skaller på. En anden mulighed, der kan bruges til at fjerne huden, er en forskel i temperaturforhold.
Arbejdsprocessen ser således ud:
- Tag en dyb beholder.
- Hæld nogle afskallede mandler i det.
- Hæld kogende vand over.
- Lad det stå i 10 minutter (eller du kan lade det simre i 60 sekunder).
- Dræn det varme vand.
- Hæld isvand i i 5 minutter.
Tag derefter møtrikken og tryk på den. Hvis huden let fjernes, blev alt gjort korrekt, ellers anbefales det at gentage proceduren igen.
Det er vigtigt at overveje, at denne rengøringsmetode også har fordele, for eksempel:
- kernerne knækker ikke under rensningsprocessen;
- Rengøringen er af høj kvalitet.
Blandt ulemperne er:
- arbejde tager meget tid;
- Det er umuligt at skrælle mange mandler på én gang.
Efter at skallen og skallen er fjernet, er det nødvendigt at tørre og riste mandlerne.
Sådan skræller du hurtigt mandler med et håndklæde
Da rengøringsprocessen tager meget tid, bør du vælge en billigere metode. Brug af denne metode har kun én væsentlig ulempe - køkkenhåndklædet vil blive beskadiget.
Arbejdsalgoritmen ser sådan ud:
- Mandler i skallen kommes i en gryde.
- Fyld med vand.
- De satte ild til det.
- Bring i kog.
- Kog i 3 minutter.
- Derefter drænes vandet af, og nødderne vaskes under koldt rindende vand.
- Da den øverste skal var gennemblødt på kogetidspunktet, bør du hælde koldt vand over kernerne i 5 minutter.
- Herefter drænes det kolde vand af, og processen med at skrælle mandlerne begynder.
- Et køkkenrulle er lagt på bordet.
- Drys nødder på den ene del i et tyndt lag.
- Dæk med den anden kant af håndklædet.
- Brug dine hænder til at gnide nøddekernerne gennem håndklædet. Nødderne efterlader alle skallerne på håndklædet, hvilket resulterer i, at de er hele og rene.
Hvis det ikke var muligt helt at skrælle alt på én gang, skal du vælge rene mandler, lægge dem i en separat beholder og gentage manipulationen med de resterende nødder.
Sådan tørrer du nødder korrekt
Efter at mandlerne er skrællet, skal de tørres ordentligt og først derefter spises. Nødder kan tørres i ovnen eller i mikroovnen.Den første metode er den mest populære og hurtigste, da den ikke tager meget tid.
Mandler uden skaller lægges på en bageplade beklædt med bagepapir og sættes i ovnen ved +180 °C. Nødderne skal røres hvert 5. minut. Når de er klar, skal du lade mandlerne køle af ved stuetemperatur.
Hvis det er nødvendigt, kan du bruge en anden metode til at tørre nødderne. Denne metode er naturlig, men den tager desværre meget tid. Som regel tager dette 5 dage. Til disse formål skal du gøre følgende:
- De tager bakken.
- Dæk den med bagepapir.
- Fordel mandler uden skaller og skaller i 1 lag.
- Dæk toppen med papir.
Nødder tørret på denne måde kan senere bruges til at lave mandelmel.
Opbevaring af afskallede mandler
Efter at mandlerne er renset for skal og skal, skal de enten straks bruges til madlavning eller sendes til opbevaring. For at sikre, at produktet holder så længe som muligt, skal du følge følgende anbefalinger:
- Skrællede frugter bør ikke udsættes for direkte sollys. Det valgte sted til opbevaring skal være mørkt, tørt og godt ventileret;
- Mandler bør ikke opbevares sammen med fødevarer, der udsender stærke lugte. Dette skyldes det faktum, at nødder absorberer fremmede aromaer godt. Præference gives til forseglede beholdere;
- Til langtidslagring er tørrede kerner bedst egnede, men ikke stegte, da det stegte produkt med tiden bliver bittert;
- Hvis du har købt færdige mandler uden skaller og skaller, skal du overholde de opbevaringsanbefalinger, der er angivet af producenten på emballagen.
Hvis dine planer inkluderer frysning af produktet, vil smagen og de gavnlige egenskaber ikke gå tabt.
Konklusion
Skallede mandler holder meget længere end ristede mandler. Det anbefales at rense nødder fra skaller og skaller umiddelbart før brug. I dag er der mange måder at gøre rent på, så det er ikke svært at vælge den rigtige.
