Bitre mandler: gavnlige egenskaber og kontraindikationer

Mandler er en sund drupefrugt, der tilhører en plante fra blommeslægten - den almindelige mandel eller dens andre sorter. Vi er vant til at tænke på det som en nød, men det er det ikke. Det ligner snarere gruberne udvundet af en fersken. Bitre mandler er ofte umodne søde mandler eller en speciel variant, der har en ukarakteristisk smag. Den indeholder blåsyre, som kan føre til alvorlig forgiftning. Derfor bruges bitre mandler (se foto) i begrænset omfang i madlavningen. Det bruges hovedsageligt til fremstilling af parfume og mandelolie.

Hvordan man skelner bitre mandler fra søde

Der er omkring 40 sunde varianter af mandler, og næsten alle er søde. Nogle indeholder bitterhed, som skyldes tilstedeværelsen af ​​høje koncentrationer af det cyanogene glykosid amygdalin. Tilstedeværelsen af ​​giftige stoffer afsløres af en stærk mandellugt, som ikke er til stede i søde, sunde varianter. Forskelle mellem søde og bitre mandler er også tydelige i ydre egenskaber.Bitre mandelbladstiklinger er for det meste uden kirtler, blomsterne er normalt lysere, og stenen er træagtig eller skør. Den vokser som eremit på klippefyldte bjergskråninger i Centralasien, Kaukasus og Krim.

Glycosider er kemiske forbindelser af glucose med et andet molekyle. De gavner planten ved at beskytte den mod ydre fjender. Derfor har glykosider som regel toksiske egenskaber i varierende grad. De skader ikke selve planten og kan ophobes i store mængder.

Så snart en person begynder at tygge bitre mandler, begynder processen med amygdalinhydrolyse. Som et resultat dannes blåsyre, en meget giftig forbindelse, der kan forårsage alvorlig forgiftning i ethvert levende væsen. Enzymet glycosidase, der er nødvendigt for en vellykket nedbrydning af amygdalin, findes både i selve frøet og produceres i vores egen mave.

Alle har sikkert hørt og ved, hvad blåsyre er. For hundrede år siden blev den brugt til at lokke små gnavere og insekter. Dette endte ofte med døden ikke kun for skadedyr, men også for mennesker. Cyanid har længe været et middel til at forgifte fjender af kornlagre.

Hydrocyansyre kan næppe kaldes et nyttigt stof til den menneskelige krop. Når den først er inde, blokerer den produktionen af ​​en række enzymer, hvilket fører til iltmangel i vævene. Den dødelige dosis af blåsyre for en voksen er 0,3 g, som godt kan være indeholdt i 100 g mandler. Omkring ti frugter er nok for et barn at erhverve en dødelig mængde af en giftig forbindelse.

Fordelene og skaderne ved bitre mandler

Hvis mandler købt i en butik er bitre, er det bedre at stoppe med at spise dem, da de ikke kun ikke vil være gavnlige, men også kan forårsage uoprettelig skade på kroppen. Du bør prøve at købe søde varianter, de er sikre og har de samme gavnlige egenskaber. Men hvis det allerede sker, at du støder på bitre frugter, kan du varmebehandle dem, og så bliver de sunde og sikre. På grund af udsættelse for høje temperaturer ødelægges enzymer, der fører til frigivelse af giftige stoffer.

De gavnlige egenskaber ved bitre mandler gør det muligt at kalde det levetidens nød. Det indeholder stoffer, der er vigtige for menneskers sundhed, og som giver en helbredende effekt på kroppen:

• styrke hjertemusklen, forbedre funktionen af ​​hele det kardiovaskulære system, beskytte mod åreforkalkning (magnesium);
• bremse hudens aldring (vitamin E);
• beskytte mod type 2 diabetes mellitus (mangan).

Bitre mandler tages for at behandle kræft samt forebygge det. Fordelene ved frugten vil blive fuldt ud realiseret, hvis du starter med at tage en kerne om dagen og gradvist øge mængden til 20 stykker. Og det samme i omvendt rækkefølge. Gentag om en måned.

I en række lande bruges bitre mandler som tilsætningsstof til krydderier. Olien fremstillet af det er gavnlig til at skabe parfume og kosmetiske sammensætninger. Det bruges også til lokalbedøvelse eller som smertestillende middel til følgende tilstande og sygdomme:

• mavesmerter;
• liggesår;
• Bleudslæt;
• dermatitis;
• forstuvninger;
• ondt i halsen;
• smerter eller hærdning af voks i øret.

Kemisk sammensætning

Den biokemiske sammensætning af bitre mandler indikerer dets gavnlige terapeutiske egenskaber og høje næringsværdi.

Dette er ikke en komplet liste over nyttige komponenter, der fylder sammensætningen af ​​bitre mandler. Hver af disse forbindelser bidrager til nøddernes medicinske og ernæringsmæssige egenskaber.

Brug af bitre mandler

På trods af deres giftige egenskaber, efter korrekt forarbejdning, betragtes bitre mandler, ligesom søde mandler, som et sundt fødevareprodukt, dog med mange begrænsninger i brugen. Den har en ekstremt rig og varieret sammensætning, som giver druen alsidige anvendelser og fordele inden for forskellige områder af menneskelig aktivitet.

Men mængden af ​​bitre mandler i sammenligning med sunde søde varianter er strengt begrænset - ikke mere end to stykker om dagen. Børn bør slet ikke indtage det. Hvis vi taler om søde mandler, så kan 10 stykker rå nødder forårsage død hos børn; en dødelig dosis for voksne er 50 friskplukkede nødder. Under varmebehandling ødelægges hydrogencyanid, hvilket gør frugterne sikrere og sundere for mennesker.

I behandling

Bitre mandler har høje helbredende egenskaber og kan være gavnlige for mange sygdomme.Avicenna kendte godt frugtens medicinske kraft og brugte dem til at behandle lidelser i fordøjelsessektionerne, genitourinære organer og til at give "mandlig styrke." Det er bedre at købe sunde præparater lavet af bitre mandler gennem en apotekskæde. Selvom du kan forberede dem selv, skal du være meget streng med hensyn til dosering og kvalitet af råvarer.

Bitter mandelolie gavner kvinder med PMS. På dette tidspunkt falder magnesiumindholdet i blodet kraftigt. Og det er netop det element, der er meget rigeligt af i bitre mandler. Fordelene ved nødder er også tydelige i deres effekt på fordøjelsesprocesser. Ikke kun olien, men også bitre mandler selv bruges til behandling af mavesmerter forårsaget af mavesår eller gastritis. Det er også gavnligt ved nyrekolik og vandladningsbesvær. Alle typer mandler renser lever, milt og nyrer og styrker også synet, hjernen og er nyttige til astma, lungehindebetændelse og tarmsår.

Bitter mandelolie er meget udbredt i medicin. Det tilsættes til injektionsopløsninger og medicinske salver. Primært er antispasmodiske, antihistamin-, vasodilaterende, narkotiske og hypnotiske virkninger værdsat. Måden at bruge denne gavnlige olie på er som følger:

• i en aromalampe - 2-3 dråber;
• massage - 1-2 dråber pr. 10 g transportolie;
• indeni – 1 dråbe pr. 1 tsk honning tre gange om dagen.

Olien er gavnlig til at blødgøre ru hud, helbrede mikrotraumer og hjælper også med at bekæmpe cellulite. Revitaliserer tør, slap hud, udglatter rynker. Viser en gavnlig effekt ved sygdomme i luftvejene, til at sænke kolesterol, helbrede mindre hudskader og til komprimeringer i mælkekirtlen.

I kosmetologi

Sund bitter mandelolie renser perfekt ansigtet for fregner, alderspletter, hudorme og bumser. For at gøre dette maler de også frugterne og tilføjer lidt vand til det resulterende pulver og bringer det til en pastakonsistens. Ansøg derefter på problemområder og lad i op til en halv time for at opnå maksimalt udbytte. Hvis du bruger mælk i stedet for vand i en lignende opskrift, får du et glimrende middel mod skaldethed. Hvis du blander bitre mandler med vin, kan du få en brugbar blanding til at slippe af med skæl.

I den kosmetiske industri bruges olien som tilsætningsstof til forskellige cremer og salver. Det giver blandingerne antiinflammatoriske, genoprettende, helbredende og andre gavnlige egenskaber. Hjælper med at forbedre fedt- og vandbalancen i huden. Derhjemme kan du lave fugtgivende masker til dine hænder, hals og ansigt af frugtkødet af bitre mandler, som giver uvurderlige fordele til dit udseende. Den medicinske blanding omfatter mandelmasse, creme fraiche eller honning. 10-15 minutter efter påføring skylles med vand eller tørres af med en fugtig klud.

I madlavning

Bitre mandler skal udsættes for varme, som kan tage form af bagning, stegning, kalcinering eller kogning. Hvorefter frugterne kan tilsættes maden som et sundt krydderi eller yderligere ingredienser i salater, kød- og risretter, desserter og konfekture.

Bitter mandelforgiftning

Bitre mandler, selvom det er et sundt produkt, er muligvis ikke egnet til en bestemt person. Hver organisme har sin egen skala af intolerance. Desuden indeholder frugterne blåsyre, som ikke gavner kroppen. Selv i små mængder er det farligt for mennesker.Derfor er behandlingsovervågning af en erfaren specialist påkrævet, samt streng overholdelse af alle anbefalinger og doseringer. Dette er den eneste måde at få gavn af behandlingen.

Hvis bittermandelforgiftning opstår, skal du kende symptomerne godt for at kunne yde førstehjælp i tide og konsultere en læge. De mest almindelige tegn på forgiftning af kroppen som følge af overdreven brug af produktet:

• øget spytudskillelse;
• opkastningsrefleks;
• Stærk hovedpine;
• vejrtrækningsproblemer;
• mavesmerter;
• udmattelse;
• arytmi;
• huden og slimhinderne får en lyserød farvetone;
• kramper;
• tab af bevidsthed.

Når de første tegn opstår, er det nødvendigt at give hurtigst muligt kvalificeret lægehjælp, da alvorlige former for forgiftning er ret i stand til at føre til døden. En alvorlig grad af forgiftning er ledsaget af nedsat bevidsthed, hallucinationer, anæmi og bradykardi. Før ambulancen ankommer, skal offeret have følgende assistance:

• giv så meget vand som muligt at drikke, fremkald en gagrefleks;
• rens maven, indtil det udstrømmende vand bliver klart;
• brug sorbenter;
• giv sød te at drikke (sukker som modgift);
• for at forhindre dehydrering, drik ofte;
• bruge Regidron.

Behandlingen foregår på et hospital. Offeret får specielle modgifte, andre lægemidler udvælges, og en diæt er ordineret.

Kontraindikationer til bitre mandler

Umodne søde mandler bør ikke indtages. Deres fordele er tvivlsomme. De indeholder cyanid, som er farligt for mennesker. Bitre sorter af mandler er også meget begrænset i forbrug og har mange kontraindikationer:

• individuel intolerance;
• barndom;
• graviditet;
• amning;
• cardiopalmus;
• fedme.

Det er bedre at spise søde sorter af mandler. De er sikre for mennesker, og takket være dette kan de bringe meget flere fordele til kroppen.

Hvilket giftigt stof dufter af bitre mandler?

Duften af ​​bitre mandler kommer fra amygdalin, som ikke kun er involveret i at beskytte planten, men også i at skabe dens karakteristiske aroma. I kæden for omdannelse af blåsyre fra et glycosid er der et meget nyttigt molekyle - benzaldehyd. Dens vigtigste rolle er at binde giftig blåsyre i amygdalin. Det er nyttigt for mennesker, fordi det påvirker lugtesansen og er årsagen til den karakteristiske mandelaroma.

Blåsyre i sig selv har ingen lugt overhovedet, så de detektivforfattere, hvis karakterer identificerer et giftigt stof ved lugt, tager fejl. Lugten vil kun være til stede, hvis en persons død opstod som følge af at tage amygdalin (letril), da dens årsag vil være et benzaldehydmolekyle.

Frugterne af bitre mandler kan genkendes på deres karakteristiske aroma. Men det aromatiske molekyle findes ikke i nødder i sin rene form. Under påvirkning af drupeens egne enzymer nedbrydes en lille del af amygdalin til blåsyre og nyttigt benzaldehyd. Sidstnævnte forbindelse er ansvarlig for udseendet af den unikke lugt.

Vilkår og betingelser for opbevaring

Det er nyttigt at købe og opbevare bitre mandler i skallen. I dette tilfælde skal du være opmærksom på at sikre, at der ikke er skimmelsvamp eller anden plak på det, der er usædvanligt for friske, sunde frugter. De sundeste bitre mandler er dem, der sælges i vakuumemballage og beskyttet mod uønskede miljøpåvirkninger.Uafskallede bitre mandler opbevares i en åndbar, ikke-forseglet æske. Luften i rummet bør ikke varme over +18 grader, og der bør heller ikke være direkte sollys.

Hvis nødderne er købt uden skaller og i løs vægt, skal de anbringes i en godt lukket beholder og opbevares i køleskabet. Så de kan stå i op til seks måneder og beholde deres fordele. Om vinteren kan et opbevaringssted være en isoleret loggia eller balkon. For at bevare de gavnlige egenskaber ved bitre mandler kan de fryses. Dette forlænger holdbarheden til op til et år.

Det er mere nyttigt at købe afskallede nødder til opbevaring i en ikke-varmebehandlet form. Brændte bitre mandler skal være dem, der er blevet kogt "tørre", uden olie. Du bør også læse ingredienserne grundigt og sikre dig, at der ikke er yderligere ingredienser såsom majssirup, sukker, konserveringsmidler, da de ikke er gavnlige.

Anmeldelser af bitre mandler

Konklusion

Bitre mandler kan være gavnlige for mennesker, men kun hvis de håndteres med omhu. Streng overholdelse af doseringer og instruktioner til brug af lægemidler lavet på dets grundlag er nødvendig.

Anbefalede indlæg

Brændte mandler: fordele og skader

Sådan skræller du hurtigt mandler fra skaller og skaller

Mandelmælk

Mandler: fordelene og skaderne ved nødder

Grøn valnøddesyltetøj: fordele, opskrifter

Hassel (hasselnød): plantning og pleje i åben jord

Hestekastanje: medicinske egenskaber, hvordan man vokser

Brug af pinjekerneskaller

Avocadoolie til ansigt, hår, negle, mad