Indhold
Brændte mandler er en yndet delikatesse for mange. Det vil ikke kun være en fremragende snack, men også en kilde til store mængder næringsstoffer.
Er brændte mandler sunde?
Mandler kaldes levetidens nød, da de forbedrer hjertefunktionen. Det magnesium, der er indeholdt i det, styrker hjertets muskelvæv, forbedrer organets funktion og beskytter det mod udviklingen af farlige patologier. Derudover har det samme element antidepressive og antistress-effekter. Udover magnesium har B-vitaminer og tryptofan, et stof, der ligger til grund for produktionen af "glædehormonet", en positiv effekt på centralnervesystemets tilstand og funktion.
Magnesium er gavnligt for kvinder, der går igennem PMS. Mangel på dette mikroelement forekommer specifikt i den kvindelige krop. Mangan hjælper med at regulere glykæmiske niveauer og insulinproduktion. E-vitamin beskytter huden og kroppen som helhed mod ældning og bekæmper de ødelæggende virkninger af radikaler.
Ristede nødder i kombination med honning stimulerer mænds hormonsystem og øger antallet af aktive sædceller. Hjælper med at genoprette fysisk styrke efter tung træning og andre fysiske aktiviteter.Understøtter seksuel aktivitet i den mandlige krop. Den gavnlige sammensætning af nødder hjælper med at rense blodet for overskydende kolesterol. Beskytter mod anæmi på grund af tilstedeværelsen af riboflavin og folacin.
Brændte mandler, når de er korrekt kogt, bevarer næsten alle de gavnlige egenskaber ved det friske produkt. Et lille tab af bioaktive kemiske elementer er tilladt, men forskellen i dette tilfælde er ret ubetydelig. Det er vigtigt ikke at begå følgende procesovertrædelser:
- øg ikke temperaturen;
- tilsæt ikke vegetabilske olier, der er allerede masser af dette i nødder; når disse produkter kommer i kontakt, ødelægges E-vitamin, som er involveret i genopretning af kropsceller og beskyttelse af blodkar;
- ikke overophedes.
Hvis alle regler følges, vil fordelene ved ristede eller rå mandler være nogenlunde de samme.
Hvilke mandler er sundere – ristede eller rå?
Der er bitre varianter af mandler, der ikke anbefales til indtagelse uden først at være ristet. Umodne eller omvendt for gamle frugter bør ikke spises rå. Disse mandler har en bitter smag, hvilket indikerer tilstedeværelsen af amygdalin i deres sammensætning. Det giftige stof nedbrydes i menneskets fordøjelseskanal til blåsyre og nogle andre kemiske forbindelser. At spise uristede bitre mandler kan føre til alvorlig forgiftning og endda død. I alle disse tilfælde kan vi klart sige, at ristede mandler er sundere.
Hvis mandler ikke er bitre, kan de spises uforarbejdede, men i små mængder.Rå frugter bevarer al den gavnlige sammensætning, som absorberes fuldstændigt af menneskekroppen og bringer uvurderlige fordele til den. Brændte mandler, hvis de koges ved høje temperaturer, mister en betydelig del af deres gavnlige egenskaber. Derfor er det bedre at tilberede nødder derhjemme eller købe dem fra en pålidelig producent. Så du kan svare på spørgsmålet om, hvorvidt rå eller ristede mandler er bedre, under hensyntagen til ovenstående faktorer.
Sådan ristes mandler
Inden du begynder at riste, skal du skrælle nødderne. Der er tre måder:
- hæld i en beholder med vand ved normal temperatur og lad stå i 6-12 timer, og derefter vil de rense perfekt;
- hæld kogende vand over det i mindst en time eller lidt mere, og fjern derefter huden;
- Kog i et minut i kogende vand, resultatet er det samme.
Du skal vælge en rengøringsmetode afhængigt af dine evner og fritid. Det er ikke nødvendigt at skrælle nødderne til ristning, da de bliver sundere på denne måde. Brændte mandler i skal findes ofte på udsalg.
Sådan steger du mandler i en stegepande
Derhjemme kan nødder steges med ethvert passende redskab. Normalt bruges en bradepande, en bageplade eller en gryde. Nogen har tilpasset sig til at gøre dette i en mikrobølgeovn. Den mest populære metode er stegning på pande. Det gør de som følger:
- smør den indvendige overflade af panden med olivenolie;
- Placer mandler på en opvarmet overflade;
- sørg for, at nødderne er jævnt stegt;
- tilsæt 2 spsk smør;
- steg indtil gyldenbrun;
- krydr med krydderier.
En anden mulighed er også mulig. Det bruges oftest, når du skal tilsætte mandler til andre retter.Skær de skrællede nødder i 4 dele og steg i en tør stegepande. En anden opskrift til stegning i en pande:
- i en stor skål (eller plastikpose), bland nødder, oliven eller enhver anden vegetabilsk olie (kan erstattes med citronsaft og vand) og havsalt;
- Ryst godt, så fedtet og krydderierne er jævnt fordelt;
- opvarm gryden moderat;
- tilsæt den forberedte nøddemasse;
- steges til gyldenbrun;
- hæld fra en varm bradepande på en kold bageplade, lad afkøle;
- placeres i en lufttæt beholder.
Sådan ristes mandler i ovnen
For at stege nødder i ovnen skal du først varme dem godt ved + 180 C. Det anbefales ikke at øge temperaturen, så frugterne ikke brænder på og mister deres smag og ernæringsmæssige egenskaber. Dernæst skal du tage følgende trin:
- Læg nødderne i et jævnt lag på en ren, tør bageplade, hvis du planlægger at bruge olie, krydderier, bland alle ingredienserne på forhånd eller hæld olien og krydderierne på bagepladen;
- rør ofte med en træspatel;
- opbevares i ovnen, indtil en karakteristisk skorpe vises;
- Drys nøddeblandingen (på en serviet eller et håndklæde) og afkøl.
Holdbarheden af brændte mandler kan forlænges ved at opbevare dem i fryseren.
Hvor meget kan du spise
En sund person kan spise omkring 30-40 g produkt om dagen.Det er omkring ti nødder om dagen for børn – halvt så meget. Da mandler er et meget fedtholdigt produkt med højt kalorieindhold, er der voksne, der ikke behøver at spise mere end 5-6 stykker om dagen:
- for fedme;
- med diabetes mellitus.
Mandler i sig selv er sådan et mættende produkt, at du ikke kan spise for meget af dem. Følelsen af sult efter at have spist nødder opstår ikke i meget lang tid.
Kalorieindhold i brændte mandler
Det skal ikke glemmes, at mandler, som enhver nødde, er meget kalorierig. 100 g indeholder omkring 640 kcal. Ernæringseksperter giver dig mulighed for ikke at spise mere end en eller to håndfulde mandler om dagen.
Nødder steges dog ofte med tilsætning af smør, som i sig selv er fedtholdigt og højt i kalorier. Denne kombination øger energiværdien af det originale produkt yderligere.
Kontraindikationer
Som ethvert andet produkt er brændte mandler ikke for alle. Der er folk, der ikke bør spise det:
- alder op til fem år;
- metaboliske lidelser;
- intolerance;
- øget hjertefrekvens;
- problemer med mave-tarmkanalen;
- allergiske reaktioner.
Under alle omstændigheder bør du begynde at spise nødder lidt efter lidt for at sikre dig, at der ikke er allergiske eller andre negative reaktioner.
Vilkår og betingelser for opbevaring
Tørrede nødder i skallen kan opbevares i op til to år, men ristede kan kun opbevares i seks måneder eller mindre. Afhænger af, hvordan varmebehandlingen og emballeringen af produktet er udført. Er der tale om en industriel udgave af brændte mandler, så længe emballagen er intakt, kan den opbevares i den periode, der er angivet på etiketten.Efter åbning af den forseglede beholder forbliver produktet frisk i 3-4 uger, ligesom hjemmeristede nødder.
Efter varmebehandling reduceres holdbarheden af produkter kraftigt, da cellemembraner er beskadiget. Og hvis brændte mandler opbevares forkert eller opbevares for længe, får de en harsk smag og en tilsvarende lugt. Derfor bør du helt sikkert lugte til det, inden du køber.
Ristede nødder kan opbevares enten i køleskabet eller ved stuetemperatur. I sidstnævnte tilfælde reduceres holdbarheden væsentligt. I begge tilfælde skal du placere den i en beholder, der lukker tæt og ikke tillader indtrængning af sollys eller luft. Derudover skal du lære om brændte mandler og deres opbevaringsforhold på forhånd.
Konklusion
Brændte mandler er ikke mindre sunde end rå nødder. Men det er meget lækrere, mere behageligt og har en god lugt. Mere velegnet til snacking eller brug i kulinariske sammensætninger.
