Indhold
Svampeverdenen er mangfoldig. Typer af spiselige svampe er repræsenteret ikke kun af klassiske eksemplarer af familien, men også af usædvanlige sorter, hvis udseende kan virke mærkeligt. Sparassis krøllet ligner ikke en svamp ved første øjekast, men ved nærmere undersøgelse afslører den alle de karakteristiske træk.
Hvor vokser Sparassis krøllet?
Sparassis curly modtog navnet svampekål for sin ydre lighed med et blomkålshoved.Denne svamp tilhører klassen af parasitter, det vil sige svampe, der overlever ved at binde sig til træer. Kulturens mycelium er sammenflettet med træets rodsystem og fodrer gradvist med næringsstoffer. Efter flere koloniseringer begynder træet at falde sammen indefra og lider af rødt råd.
Unge krøllede sparassis-svampe kan vokse på friske stubbe. De er normalt fastgjort til barken af et træ på grund af strukturelle træk. De vokser i den centraleuropæiske del af Rusland og findes i Sibirien og varme områder i Fjernøsten. Uden for landet findes steder, hvor Sparassis-krøllet vokser, i Georgien, de baltiske stater og Hviderusland.
Hvordan ser Sparassis krøllet ud?
Mykologer beskriver krøllet sparassis i detaljer og nævner sekundære navne: "harekål", "svampekål", "vædder", "krøllet angelica":
- Frugtkrop. Det er en klynge af krøllede lapper, der danner en kugle eller ellipse. Mykologer sammenligner svampens kropsform med en forvokset koral. Processerne, der dækker frugtlegemet, kan have en bølget eller dissekeret kant. Svampen vokser til en maksimal højde på 20 cm, dens diameter kan variere fra 6 til 30 cm. Svampens maksimale vægt er 10 kg. Bladene er hvide i de indledende vækststadier, men med tiden bliver de gulbrune.
- Ben. Benets diameter overstiger ikke 5 cm, dets længde er 10 - 15 cm. Hoveddelen er placeret i jorden, kun et par centimeter forbliver over overfladen, så det er ikke let at bemærke med det samme. Benet kan være hvidt eller gult, men bliver mærkbart mørkere med tiden.
- Pulp. Unge svampe har skrøbeligt, løst kød; hos voksne svampe er det hårdt og sejt.
- Kontrovers. De er en ellipse af en hvid eller gul nuance, kan være ru at røre ved og er indsnævret i bunden.
Er det muligt at spise Sparassis krøllet?
Sparassis tilhører gruppen af spiselige svampe. Den er forberedt til at lave supper, tilføje til hovedretter, tørre eller tørre. Dens tekstur ligner frugtkødet af spiselige morkler.
Unge svampe er særligt velsmagende. Voksen sparassis bliver sej, mister deres særlige smagsegenskaber og anbefales ikke til indtagelse.
Smag kvaliteter af svamp
Ung krøllet sparassis har en karakteristisk nøddeagtig smag. De lugter dog næsten ingenting. Krydderier bruges ikke under tilberedningen, da de kan overdøve den krydrede smag. Den nøddeagtige nuance giver dig mulighed for at kombinere smagen af Sparassis krøllet med kød, fisk og andre skaldyr.
Fordele og skader på kroppen
Sparassis krøllet tilhører familien Sparasaceae. På trods af det faktum, at det betragtes som en parasit i forhold til træerne, som det er knyttet til, har det en liste over gavnlige egenskaber for den menneskelige krop:
- har en antibakteriel virkning, forudsat at unge prøver indtages og minimal varmebehandling anvendes;
- på grund af indholdet af syrer og glykosider påvirker det blodtal, hvilket reducerer niveauet af dårligt kolesterol;
- De unikke stoffer indeholdt i sammensætningen bidrager til den samlede styrkelse af immunsystemet og øger kroppens evne til at producere makrofager.
Vitaminer og mineraler indeholdt i frugtkødet og frugtlegemet har en effekt på at styrke kroppen. Blandt mikroelementer øges indholdet af kalium.Gruppen af makroelementer er repræsenteret af kobber, selen, zink.
For at fordøje svampe skal den menneskelige krop have nok specielle enzymer. Denne egenskab er relateret til aktiviteten af leveren og andre organer i mave-tarmkanalen. På grund af det særlige ved dets virkning på kroppen, anbefales Sparassis krøllet ikke til dem, der er diagnosticeret med gastritis eller sår. Dets brug anbefales ikke til gravide kvinder, ammende mødre og børn under 12 år.
Falske fordobler
Svampekål ligner sparassis lamellar. Dette er en sjældnere art, der også hæfter sig på træbark. Begge sorter har nogle eksterne ligheder, men de er nemme at skelne:
Krøllet | Lamellær |
Vokser på nåletræer. | Foretrækker egetræsbark. |
Kanterne er bølgede. | Kanterne er solide. |
Farven på frugtlegemet kan være lys eller cremet gul. | Frugtlegemets farve er strågul. |
Indsamlingsregler
Mykologer sammenligner samlingen af krøllet sparassis med skærende blomster. Svampen skæres fra træets overflade med en kniv i en skarp vinkel for ikke at beskadige knivene. Hvis der indsamles flere prøver, placeres de side om side, så hætterne ikke rører ved hinanden. Fuld modning af svampen sker i august-september.
Brug
Sparassis krøllet, eller svampekål, er en velsmagende, sund svamp. Når den er tilberedt korrekt, har den en subtil nøddeagtig smag, der nemt kan ødelægges ved at tilføje stærke krydderier.
Før du begynder at lave mad, vaskes krøllet sparassis grundigt for at fjerne jordspor.Dette er en lang og arbejdskrævende proces, da sparassis-lapperne er placeret over hele overfladen af frugtlegemet, lagdelt oven på hinanden. For fuldstændig rengøring skal du kontrollere hver af dem.
Det er sædvanligt at tilberede første og anden retter fra svampen; det er kombineret med ost, nødder og skaldyr. Derudover er der opskrifter til fremstilling af svampepulver, ifølge hvilket svampekål tørres i flere måneder og derefter males med en morter.
Sparassis curly koges i mindst 20 minutter. Dette hjælper med at slippe af med toksiner og stoffer, der negativt påvirker tarmens mikroflora. Ved kogning, brug havsalt, men tilsæt ikke laurbærblade eller peber, for ikke at afbryde hovedsmagen. For at koge svampen, skær den i små stykker eller brække skiver af knivene af med hænderne, som et salatblad. Svampen behøver ikke yderligere kogning før stegning. Hovedbetingelsen før stegning er grundig rengøring af snavs og tørring.
Brug i folkemedicin
Traditionel medicin bruger egenskaberne af sparassis, som er officielt anerkendt. Den farmaceutiske industri arbejder med ekstrakter af planteproduktet og tilføjer dem til cremeprodukter til ansigtsforyngelse. Traditionel medicin har samlet opskrifter til fremstilling af masker til behandling af hudsygdomme.
Derudover er effektiviteten af brugen af svampekomponenten i Sparassis curly bevist i eliminering af onkologiske tumorer på det tidlige udviklingsstadium. Denne effekt forklares af produktets høje antioxidantegenskaber.
Sparassol, som er et af hovedelementerne i produktet, har en kraftig anti-inflammatorisk effekt. Denne egenskab bruges til fremstilling af kolde og antiinflammatoriske lægemidler.
Afkog med tilsat olie fremstilles til behandling af viral hepatitis. Svampen indeholder stoffer, der har en gavnlig effekt på leveraktivitet og galdeproduktion.
Sikkerhedsstatus
Sparassis curly, som sjældent findes i naturen, er opført i den røde bog som en sjælden og værdifuld organisme. Mykologer advarer om, at den ulovlige indsamling af sparassis er under kontrol af offentlige myndigheder.
Sparassis krøllet dyrkes på specielle svampefarme til konsum. Vækstprocessen kompliceres af skabelsen af særlige forhold tæt på det naturlige habitat.
Konklusion
Sparassis krøllet er en spiselig svamp med en usædvanlig smag. De gavnlige egenskaber ved svampekål gør det efterspurgt i folkemedicin og officiel medicin. Sparassis findes sjældent i naturen, så den er opført i den røde bog. For at tilberede lækre retter dyrkes sparassis ved hjælp af en speciel teknik.
