Indhold
I naturen er der mange sorter af svampe, der anses for at være betinget spiselige. Selv de mest entusiastiske elskere af stille jagt kender omkring 20 arter. Faktisk er der mange flere af dem. En af repræsentanterne for lidet kendte arter er den almindelige ramaria.
Denne svamp går også under andre navne: Invala Rogatik, Spruce Rogatik. Den findes oftest i granskove. Det er ikke overraskende, at få mennesker kender ham. Udvendigt er ramaria meget anderledes end de sædvanlige arter, som svampeplukkere villigt lægger i en kurv.
Hvor vokser almindelig ramaria?
På trods af sin lidet kendte status findes Ramaria vulgaris, en svamp fra familien Gomphaceae, ret ofte.Den vokser i grupper og danner "heksecirkler". Foretrækker kuldet af nåleskove og vokser i skyggen. Viser rigelig frugtsætning fra begyndelsen af juli til slutningen af oktober.
Rigelig vækst blev noteret i slutningen af juli og fortsætter indtil slutningen af september. I begyndelsen og slutningen af sæsonen falder antallet af svampe lidt.
Det kan findes i det centrale Rusland, de sydlige og nordlige regioner, hvor der er nåleskove og beplantninger. I den tørre sæson er frugtsætningen moderat.
Hvordan ser almindelig ramaria ud?
Granhornet adskiller sig markant i udseende fra andre arter. Hornsvampen vokser i grupper og danner ret tætte "buketter". Ramaria vulgaris er kendetegnet ved en meget forgrenet krop med en højde på 1,5 til 9 cm. Bredden af den buskede gruppe er op til 6 cm.
Lodrette grene er lige grene, ensartet farvet fra bleg okker til okkerbrun. Svampenes krop er dækket af rygsøjler eller vorter og er meget sjældent glat.
Unge eksemplarer er ret skrøbelige; efterhånden som de vokser, bliver kødet gummiagtigt. Invals hornsvamp har ikke en karakteristisk svampearoma. Der er en bitterhed i smagen.
Er det muligt at spise almindelig ramaria?
Rogatik Invala er klassificeret som en betinget spiselig svamp. I madlavningen bruges det kogt og stegt.
Før brug er lang iblødsætning med hyppige vandskift nødvendig. Du skal ligge i blød i op til 10 timer. Et alternativ til denne fremstillingsmetode er kogning, hvor det første vand drænes.
Smag kvaliteter af svamp
Ramaria vulgare har ikke en svampearoma. De fleste svampeplukkere bemærker ret lave smagskvaliteter, så de foretrækker slet ikke at samle granhornurt.
Svampenes frugtkød indeholder bitterhed, som kan fjernes ved iblødsætning.
Fordele og skader på kroppen
Som alle typer svampe indeholder almindelig ramaria protein. Med hensyn til kulhydratindhold er det tæt på vegetabilske afgrøder, og med hensyn til mængden af nyttige mineraler er det tæt på frugter.
Granhornet bør ikke spises af dem, der lider af sygdomme i mave-tarmkanalen. Årsagen er risikoen for resinoid syndrom, som kan forårsage fordøjelsesbesvær.
Falske fordobler
Granhornet kan forveksles med lignende typer svampe:
- Ramaria gul - betinget spiselige arter. Andre navne: bjørnepote, hjortehorn, gul koral. Den har en sødlig smag og en tættere konsistens. Afviger i størrelse. Den når 15-20 cm i højden, 10-15 cm i bredden.
- Feoclavulina gran (granhornet, grøn okker ramaria) – uspiselige arter. I nogle kilder kan du finde oplysninger om, at granhornet hører til de betinget spiselige svampe. Denne sort har dog en bitter smag, som er umulig at slippe af med, og lave kulinariske kvaliteter. Den dufter af fugtig jord, kødet bliver hurtigt grønt, når det knækker. I modsætning til granbagelen er bunkens dimensioner meget mindre: op til 3 cm i højden og 2 cm i bredden. Farven på gruppen er grønlig-oliven.
Indsamlingsregler
Almindelig ramaria indsamles i nåleskove, der ligger langt fra industrivirksomheder og motorveje. Unge, ubeskadigede prøver er velegnede til mad. Frugtlegemet opsamles.
Brug
Før madlavning er det nødvendigt at udføre forbehandling.Du skal vide, at granbagel er velegnet til madlavning på afhentningsdagen. Denne type svampe opbevares ikke til fremtidig brug. Spis kogt eller stegt.
Konklusion
Ramaria vulgaris er en betinget spiselig svamp og kræver altid omhyggelig iblødsætning eller kogning før den vigtigste kulinariske forarbejdning. Smagen af svampe er ret lav. De indtages stegt og kogt; de er ikke forberedt til yderligere opbevaring.
