Indhold
Paraplysvampen kaldes så på grund af dens lighed med dette stykke tøj. Udseendet af en stor og bred kasket på en lang og forholdsvis tynd stilk er ret karakteristisk, og det er svært at finde nogen anden association. De fleste paraplyer er spiselige svampe med fremragende smag. Deres distributionsområde er meget omfattende. Følgende er billeder og beskrivelser af paraplysvampe, og deres gastronomiske og medicinske egenskaber er givet.
Beskrivelse af paraplysvampe
Denne gruppe af beslægtede arter kaldes ellers makrolepioter og tilhører Champignon-familien. Alle af dem er kendetegnet ved et karakteristisk udseende, faktisk meget lig en åben paraply. De fleste repræsentanter for makrolepioter er spiselige svampe.
Hvor vokser paraplysvampe?
Paraplyer vokser i skove, både nåletræer og løvtræer. De kan endda dukke op i parker og beplantninger. De er i stand til at danne mykorrhiza med næsten ethvert træ. De foretrækker tørre, lyse områder (f.eks. lysninger eller skovbryn), og findes ofte i nærheden af stier.
De kan også dukke op langt fra træer. Der har været talrige tilfælde af paraplyer, der er blevet fundet på marker og enge. De vokser relativt sjældent langs bredden af reservoirer.
Hver af makrolepioterne, selv alene, har en ret stor rækkevidde. Og hvis vi betragter hele gruppen, kan vi sige, at dens repræsentanter findes på alle kontinenter, muligvis med undtagelse af Grønland og Antarktis. Paraplysvampe kan findes i Moskva-regionen og i det nordlige Australien.
Hvornår vokser paraplysvampe?
Frugt af denne gruppe varer næsten hele sommeren. De første svampe dukker op i begyndelsen af juni. De sidste er i midten af september. Meget afhænger selvfølgelig af den specifikke art. Så den brogede paraply bærer frugt fra de tredje ti dage af august til de første ti dage af oktober, og den hvide - fra midten af juni til de tredje ti dage af oktober.
Vækstraterne om sommeren er meget højere end om efteråret. Hvis dannelsen af en moden frugtkrop i juli tager flere dage, kan denne proces i september (på trods af mere regn) vare i 2 uger.
Hvordan ser paraplysvampe ud?
Disse er ret store svampe, hvis hætte kan nå meget store størrelser. Dens diametre er registreret fra 35 til 40 cm. Benet kan også være meget langt (op til 40 cm). Toppen af hætten er pudret med mange små skæl. Der er også repræsentanter, der har relativt store pletter i stedet for.
En typisk spiselig paraplysvamp (broget) er vist på billedet nedenfor:
Hætten på den modne frugtkrop af den brogede paraply er dækket af mange små skæl
Unge frugtlegemer ligner små kugler (op til 10 cm i diameter) på relativt lange og tynde stilke. Med tiden åbner de sig, og den ydre skal, der knækker mange steder, forbliver i form af skæl på hætterne. Foto af en uåbnet paraplysvamp:
Uåbnede hætter af unge svampe har en mere mættet farve end voksne prøver
Hvilken kategori hører paraplysvampe til?
Da disse på trods af deres udbredte forekomst er lidt kendte og upopulære svampe, er de klassificeret i den 4. kategori af spiselighed. En vigtig rolle i dette spillede det faktum, at deres frugtlegemer skulle indtages i en ung alder, mens frugtkødet stadig er ret løst.
Unge svampe kan tilberedes i enhver form (stegt, kogt, saltet, gennemblødt osv.) Med alderen indsnævrer deres anvendelsesområde betydeligt. Det anbefales ikke selv at tørre gamle prøver.
Typer af paraplysvampe
Der er flere varianter af spiselige paraplysvampe. Nedenfor er de diskuteret mere detaljeret, deres karakteristiske forskelle fra billedet er givet.
Broget paraply
En typisk repræsentant for paraplygruppen. Et andet navn er kyllingesvamp, modtaget for sin smag, der ligner kyllingekød. En stor art, der når ben op til 40 cm lang (selvom gennemsnittet er fra 10 til 30 cm). Hattens diameter er op til 35 cm.Den har en sen modningsperiode. Et billede af en broget paraply er vist nedenfor.
Unge og modne frugtkroppe af den brogede paraply
Paraply hvid
Også en spiselig sort, der er meget populær. Dimensionerne er væsentligt mindre end den brogede (hætten er op til 15 cm i diameter, benet er op til 12 cm langt).Udbredelsesområdet er meget større, da svampen kan vokse både i skove og i åbne områder.
Et karakteristisk træk er den ujævne farve på huen på modne frugtkroppe. Frugtkødet er hvidt og ændrer sig ikke, når det skæres. Smagen er lidt syrlig.
En hvid paraply er kendetegnet ved en revet farve af hætten.
Elegant paraply
Spiselige svampe. Den har en tynd stilk op til 15 cm lang. Diameteren på hætten er op til 18 cm Et karakteristisk træk er en tuberkel i midten. Den har velsmagende og aromatisk frugtkød.
Findes i varme tempererede klimaer i Europa og Asien. Også udbredt i det nordlige Afrika og Amerika. Derudover er der store kolonier af denne svamp i Australien.
Elegant paraply med en karakteristisk farvet tuberkel på hætten
Lepioter
Derudover er der en række uspiselige paraplyer, hovedsageligt lepioter. Næsten alle disse arter er mindre end deres spiselige slægtninge. Ud over deres korte statur er deres andet karakteristiske træk tilstedeværelsen af broget pigmentering i midten af hætten.
Lepiota kam er en typisk repræsentant for uspiselige paraplyer
Er det muligt at spise paraplysvampe
Spørgsmålet om, hvorvidt en paraplysvamp er spiselig eller ej, er blevet løst for længe siden. Næsten overalt spises det uden begrænsninger. Mange mennesker er bange for at spise denne art på grund af dens lighed med giftige svampe, men de ydre forskelle mellem paraplyen og uspiselige beslægtede arter, såvel som fra falske fordoblinger, er ret karakteristiske, og det er problematisk at forvirre dem.
Hvordan smager en paraplysvamp?
Smagen af den brogede paraply ligner ligesom dens beslægtede arter smagen af champignoner. Unge frugtkroppe er saftigere og blødere. Deres gastronomiske kvaliteter er især værdsat af gourmeter på grund af deres svage astringerende effekt.
Hvad er fordelene ved paraplysvamp?
Paraplysvampens gavnlige egenskaber bestemmes af de stoffer, den indeholder. Disse omfatter:
- tyrosin (normalisering af leveren og hormonsystemet);
- arginin (forbedring af metabolisme og vaskulær funktion);
- melanin (understøtter normal hudtilstand);
- B-vitaminer;
- vitamin C, K og E;
- mineraler - kalium, natrium, magnesium, jern.
Derudover indeholder paraplyernes frugtlegemer en stor mængde beta-glucaner, som er immunstimulerende midler.
Medicinske egenskaber af paraplysvamp
Traditionel medicin anbefaler brugen af denne type svampe i forskellige diæter (på grund af deres lave kalorieindhold) såvel som som proteinføde til diabetes.
Traditionelle healere mener, at de gavnlige egenskaber ved paraplyer kan forbedre patienternes tilstand i tilfælde af sådanne sygdomme:
- sygdomme i det kardiovaskulære system;
- for gigt;
- forstyrrelser i nervesystemet;
- onkologi.
En vigtig medicinsk egenskab ved paraplyen er dens immunstimulerende og antioxidante virkninger.
Falske fordobler
På grund af tilstedeværelsen af karakteristiske elementer i strukturen af stilken og hætten har denne repræsentant for Champignon-familien flere farlige doubler. Alle er giftige, nogle er dødelige. Nedenfor er de falske fordoblinger af den brogede paraply.
Blyslagge chlorophyllum
Henviser til giftige svampe. Udadtil meget lig en paraply. Den har en hvid kasket, som er dækket af brune eller brunrosa skæl. Dens diameter kan nå op til 30 cm. I unge frugtkroppe er den kuppelformet, men efterhånden som de modnes, bliver den flad.
Benet overstiger ikke 25 cm i længden, og dets diameter varierer fra 1 til 3,5 cm. Til at begynde med er dets farve hvid, men på steder med skade, når det udsættes for luft, bliver dets kød brunt.I dette tilfælde har en del af et stort område en rødlig farvetone. Farven på pladerne med unge svampe er hvid.
Gamle frugtlegemer af Chlorophyllum blyslagge har grågrønne plader
Fordelt over hele verden, undtagen i det sydlige Asien og Sydamerika. Den findes dog i Afrika og Australien. Måske kom han dertil med kolonisterne.
Chlorophyllum mørkebrun
Det er også en giftig repræsentant for svamperiget, meget lig en paraply. Der er kun mindre forskelle i udseende. Den kødfulde og forholdsvis tykke hue har en diameter på op til 15 cm.Benet er kort, omkring 9 cm i længden og 1-2 cm i diameter. Den har en næsten regelmæssig cylindrisk form, men nær jordoverfladen er der en fortykkelse med en diameter på omkring 6 cm.
Med alderen får stilken og hætten på den mørkebrune chlorophyllum en brun farvetone.
Svampens rækkevidde er relativt lille. Den findes på USA's østkyst såvel som i dele af Centraleuropa. Oftest er mørkebrunt chlorophyllum registreret i Tjekkiet, Ungarn og Slovakiet.
Panterfluesvamp
En velkendt repræsentant for dødelige svampe, der er meget giftige. Dens hætte kan nå 12 cm i diameter. I ungdommen er den halvcirkelformet, i gamle frugtår er den flad. Benet når en længde på 12 cm, en diameter på 1-1,5 cm.
Et karakteristisk træk ved benet er en fortykkelse formet som en lille kartoffel. 80 % af benene har en ring placeret direkte ved hymenophorens fastgørelsespunkt.
Kanterne på panterens fluesvamp-hatte revner altid
Pladerne er hvide, men nogle gange er der brunlige pletter på dem - spor af skader og insektaktivitet. Kødet er hvidt og forbliver det samme, når det skæres. Vækstområdet er meget bredt, vi kan sige, at svampen er fordelt over hele den nordlige halvkugle.
Stinkende fluesvamp
Han er en hvid paddehat. En dødelig giftig svamp med 90% chance for død, hvis den indtages. De resterende 10% af tilfældene forårsager alvorlig forgiftning, herunder handicap. Farven på hele svampen er råhvid.
Hætten er dækket med ejendommelige flager af uregelmæssig form. Dens diameter kan nå op til 20 cm Unge frugtlegemer er kendetegnet ved en konisk hætte. Ved modenhed bliver den let konveks, men flader ikke ud. Farven på det yderste lag af huen kan variere fra hvid til pink, mens en snavset grå nuance altid vil være til stede i farven.
Den stinkende fluesvamp foretrækker åbne områder med lavt græs
Benet har en cylindrisk form. Dens højde overstiger sjældent 15 cm, og dens diameter er 2 cm. Karakteristiske træk ved stilken er en flokkulerende belægning, en ring og en knoldfortykkelse ved bunden.
Frugtlegemets kød er hvidt og ændrer ikke farve, når det skæres. Duften er skarp og ubehagelig. Mange bemærker dens lighed med lugten af klorholdige præparater og husholdningskemikalier. Bredt udbredt: findes overalt i Eurasien, det nordlige Afrika, USA og Canada.
Indsamlingsregler
Der er ingen specifikke teknikker til at samle paraplyer. Svampe kræver ingen særlige betingelser for transport og opbevaring. Deres frugtdannelse sker afhængigt af sorten på denne tid af året:
- i den røde fra begyndelsen af juli til slutningen af oktober;
- for broget - begyndelsen af august til slutningen af september;
- for hvid: slutningen af juni og begyndelsen af oktober.
Det er i disse perioder, at indholdet af nyttige stoffer i paraplyernes frugtlegemer er maksimalt.
Svampeplukkere sætter især pris på smagen af hætterne på unge eksemplarer. Den er let astringerende og syrlig. Derfor er det unge svampe, der anbefales til indsamling. Derudover vil deres anvendelse være universel - sådanne prøver er velegnede til stegning, syltning og tilberedning af supper og salater.
Spise paraplysvampe
Afhængigt af frugtlegemernes alder kan deres forbrug variere. Kun unge svampe har alsidig brug. Allerede modne eksemplarer anbefales ikke, for eksempel at blive stegt eller saltet. Den bedste mulighed for dem ville være at bruge dem som proteinbase til suppe eller hovedret. Du kan også overveje at stuve til dem.
Det anbefales kun at bruge unge svampe til syltning. Ældre (med en rettet hætte) er en kompromisløsning; med tiden kan deres smag ændre sig.
Det er bedre slet ikke at afskære gamle frugtlegemer, men at efterlade dem i skoven. Men hvis det sker, at en overmoden repræsentant ender i kurven, kan den tørres.
Konklusion
Artiklen præsenterer billeder og beskrivelser af paraplysvampe. Denne art er en spiselig repræsentant for Champignon-familien.Paraplysvampen findes næsten overalt i Europa, Amerika og Asien. Dens modningstid er midt på sommeren og det tidlige efterår. Paraplysvampen har mange varianter. De adskiller sig lidt i udseende og samlingstid. Ud over spiselige paraplyer er der også uspiselige repræsentanter for familien, og giftige falske fordobler ligner dem også meget.
