Indhold
Paraplyer er ikke særlig populære blandt elskere af stille jagt, da mange ikke kender til deres høje smag. Derudover har den høstede afgrøde en overraskende behagelig aroma. Efter den indledende behandling er det vigtigt at finde ud af, hvordan man korrekt forbereder paraplysvampen for at nyde dens upåklagelige smag.
Paraplyer afhentes fra juli til september
Sådan forbereder du paraplysvampe til madlavning
Det er vigtigt ikke kun at vide, hvordan man forbereder spiselige paraplysvampe, men også hvordan man behandler dem korrekt. Først sorteres de indsamlede frugter og efterlader kun hele eksemplarer. Brug ikke bløde eller ormesvampe. Herefter renses, vaskes og koges de.
Du skal også huske, at du ikke kan samle paraplyer på forurenede steder, nær motorvejen og fabrikker. Svampe absorberer alle giftstoffer og skadelige stoffer godt, som ikke forlader produktet selv efter længere tids varmebehandling.
Sådan rengøres svampeparaplyer
Korrekt behandling af paraplysvamp er nøglen til en velsmagende vinterforberedelse. I næsten alle varianter af denne svamp er stilken uegnet til mad, da den er alt for hård og fibrøs. Den er ikke skåret med en kniv, men snoet ud af hætten. Men smid dem ikke væk med det samme. Benene kan tørres, males og tilsættes supper eller hovedretter som svampekrydderi.
Frugter med en ikke særlig skællende overflade vaskes under vand, let gnid med fingrene. Men hætter med et stort antal skæl skal først skrabes med en kniv og derefter vaskes for at fjerne snavs. Efter sådan enkel tilberedning kan du bruge paraplysvampe til yderligere madlavning.
Sådan laver du paraplyer
For at tilberede en stegt eller stuvet ret behøver du ikke koge svampene. Du skal blot rengøre dem og bruge dem med det samme til madlavning. Hvis der gives varmebehandling, så kog dem ved middel varme i højst 10 minutter. Ellers vil smagen af frugtlegemerne blive dårligere.
Du kan kun lave lækre retter fra hattene
Sådan tilberedes paraplysvampe
Paraplysvamperetter er meget varierede. Den nemmeste metode til at tilberede den høstede afgrøde er stegning i en pande. Varme forretter er meget velsmagende og aromatiske. Samtidig kommer bouillonen rig og aromatisk ud.
Forstegte og kogte frugter er en fremragende topping til hjemmebagte kager og pizza. Også tilføjet til salater. De er på dåse til fremtidig brug. Paraplysvampe er meget velsmagende, når de er marinerede og i form af kaviar.
Opskrifter på paraplysvampe
Der er forskellige måder at tilberede paraplysvampe på.Hovedbetingelsen er at følge anbefalingerne og rådene fra de valgte opskrifter. Efter høst skal skovhøsten straks bearbejdes, da paraplyerne hurtigt forringes.
Frugterne kan sorteres, vaskes, lægges i beholdere eller poser og fryses. Takket være denne tilberedning kan du tilberede aromatiske sommerretter når som helst på året. Frosne svampe tages ud på forhånd, da produktet kun skal optøs i køleskabet. Du kan ikke placere dem i vand eller en mikrobølgeovn for at fremskynde processen. På grund af en skarp temperaturændring vil de blive bløde og miste deres smag og ernæringsmæssige egenskaber.
Trin-for-trin opskrifterne nedenfor hjælper dig med at tilberede paraplysvampe på en række forskellige måder. Alle de foreslåede muligheder er budgetvenlige og kræver ikke meget tid.
Sådan steges paraplysvampe korrekt
Hvis du tilbereder paraplyerne stegte, vil de smage som kyllingebryst. Samtidig kommer de nærende og aromatiske ud. Hvis du tilføjer lidt hakkede urter, hvidløg og drysser med ostespåner, vil du skabe et rigtigt kulinarisk mesterværk.
I mel
Opskriften med foto fortæller dig, hvordan du tilbereder paraplysvampe korrekt, så de bliver saftige og møre. Hvis du bruger smør, får den færdige ret en behagelig smag.
Nødvendige ingredienser:
- paraplysvampe - 10 frugter;
- peber;
- mel - 120 g;
- salt;
- olie - 50 ml.
Hvordan man laver mad:
- Fjern stilkene og skyl hætterne grundigt. Tør. For at fremskynde processen kan du blot med servietter.
- Tilsæt salt og peber til melet. Dyp det tilberedte produkt.
- Varm olien op i en gryde. Læg emnerne ud. Steg i syv minutter. Vend og kog til de er gyldenbrune.
At koge stegte svampe i olivenolie er sundere
Paneret
At tilberede paraplysvampe, også kaldet kurniks, er lækkert i dejen. Denne ret vil tage sin retmæssige plads på feriebordet og vil hjælpe med at dekorere en familiemiddag.
Nødvendige komponenter:
- paraplysvampe - 10 frugter;
- peber;
- æg - 2 stk.;
- salt;
- mel - 170 g;
- olie - 70 ml;
- brødkrummer - 120 g.
Hvordan man laver mad:
- Skru benene af. Rens hattene og skyl godt. Hvis de er store, så skær i flere stykker, men du kan koge dem hele.
- Bland æggene med et piskeris til det er glat. Salt og drys med peber.
- Tilsæt mel. Røre rundt. Der må ikke være nogen klumper tilbage i den resulterende masse. Hvis du ikke kan knække dem med et piskeris, kan du bruge en stavblender.
- Dyp hver hætte i mel, og kom derefter i æggeblandingen. Paneret i rasp.
- Varm olien op. Det skal være varmt. Læg emnerne ud. Brun på hver side.
Server den færdige ret lun, pyntet med krydderurter.
Sådan syltes paraplysvampe
Opskrifter med videoer og billeder hjælper dig med at forberede paraplysvampe til vinteren. En ordentligt konserveret ret bevarer sin smag og tekstur i et år. I dette tilfælde skal emnet opbevares i kælderen eller køleafdelingen. Ved stuetemperatur skal paraplysvampe indtages inden for seks måneder.
Med eddike
Dette er en grundlæggende madlavningsopskrift, der vil appellere til alle elskere af svamperetter. Benene bruges ikke til syltning.
Nødvendige ingredienser:
- paraplysvampe - 1 kg;
- sorte peberkorn - 4 g;
- vand - 480 ml;
- allehånde - 4 g;
- citronsyre - 6 g;
- salt - 80 g;
- kanel - 2 g;
- sukker - 20 g;
- nelliker - 2 g;
- eddike - 80 ml (9%).
Hvordan man laver mad:
- Fjern hårde skæl med en kniv.Klip hætterne. Overfør til en sigte og skyl grundigt.
- Vent til alt vandet er løbet ud.
- Kog 1 liter vand. Tilsæt salt og tilsæt halvdelen af citronsyren. Skum skum af under tilberedningen.
- Hæld vand i en separat beholder, hvis volumen er angivet i opskriften. Opvarmning. Tilsæt salt, resterende citronsyre, peber, kanel, sukker og nelliker. Rør rundt og vent til det koger.
- Fjern de kogte paraplyer med en hulske og kom over i marinaden. Kog i fem minutter. Hæld eddike i.
- Kog i fem minutter. Overfør til steriliserede beholdere.
- Hæld den kogende marinade i. Læg i varmt vand og steriliser i en halv time.
- Dæk med et plastiklåg og vent til det er helt afkølet.
Syltede paraplyer er klar om 20 dage
Med honning
Svampe bliver usædvanlige i smagen, men samtidig aromatiske, møre og sprøde, hvis du tilbereder dem med sennep og honning.
Du får brug for:
- paraplyer - 1 kg;
- allehånde - 3 g;
- bordsennep - 20 g;
- solbærblade - 5 stk.;
- hvidløg - 2 fed;
- sennepsbønner - 10 g;
- kirsebærblade - 5 stk.;
- honning - 20 g;
- nelliker - 2 g;
- vand - 0,7 l;
- persille;
- salt - 10 g;
- vineddike 6% - 60 ml;
- vegetabilsk eller olivenolie - 60 ml.
Hvordan man laver mad:
- Skru benene af. Skrab hætterne med en kniv. Skær i stykker. Skylle.
- At koge vand. Hæld salt og tilsæt paraplysvampe.
- Kog i 10 minutter. Under processen vil der dannes skum, som skal skummes af.
- Smid blade, peber, nelliker i. Hæld olien i. Kog i et kvarter.
- Fjern skovfrugterne med en hulske. Tilsæt sennep til marinaden og hæld eddike i. Tilsæt honning. Hvis den er tyk, så smelt den først.
- Skær hvidløgsfeddene i små tern. Hak det grønne. Hæld i marinade. Blande.
- Placer svampe i forberedte beholdere.Hæld marinaden over. Luk med låg.
Opbevar emnet ved en temperatur på +2°...+8°С
Sådan syltes paraplysvampe
Der er forskellige måder at salte paraplyer til vinteren. Uanset den valgte mulighed bliver svampene velsmagende og sprøde.
Kold metode
Denne mulighed er velegnet til daglig ernæring. Opskriften er den mest bekvemme og arbejdskrævende.
Nødvendige komponenter:
- paraplyer - 1,5 kg;
- salt - 45 g.
Hvordan man laver mad:
- Skovprodukter kan ikke vaskes. Det er nok at tørre det af med en blød svamp for at slippe af med snavs.
- Skru benene af. Læg hætterne i en beholder, så de er plader opad.
- Drys hvert lag med salt.
- Dæk med gaze. Sæt undertrykkelse. Lad være i fire dage.
- Overfør til glas og stil på køl.
Opbevar kun saltede svampe i køleskabet
Varm måde
Denne mulighed er mere arbejdskrævende, men ikke mindre velsmagende. Ved at følge alle anbefalingerne vil du være i stand til at tilberede en lækker sprød snack første gang.
Nødvendige produkter:
- brændt vegetabilsk olie;
- paraplyer - 2 kg;
- krydderier;
- dild - flere paraplyer;
- salt - 70 g;
- hvidløg - 7 fed.
Hvordan man laver mad:
- Skær hætterne i stykker.
- At koge vand. Smid svampene i. Når de synker til bunds, fjernes dem med en hulske. Fedt nok.
- Læg i glas, drys hvert lag med salt, krydderier og hakket hvidløg.
- Hæld den bouillon i, hvori paraplyerne blev kogt.
- Placer emnet i en gryde med vand for at sterilisere i 20 minutter.
- Hæld 40 ml brændt olie i hver beholder. Afkøl og opbevar i kælderen.
Opbevar saltede svampe i kælderen ved en temperatur på +2°...+8°С
Sådan laver du kaviar fra paraplysvampe
Det er lækkert at forberede kaviar til vinteren fra friske paraplysvampe. Retten bruges ikke kun som selvstændig ret, men også som snack. Dette er et fremragende halvfabrikat til svampesauce eller flødesuppe. Kaviar kan opbevares i en lukket beholder i en måned.
Med citronsaft
Du kan forberede kaviar ikke kun med tilsætning af creme fraiche. Hvis det ønskes, udskift det med mayonnaise eller usødet yoghurt.
Nødvendige komponenter:
- paraplyer - 1,5 kg;
- malet peber - 5 g;
- løg - 460 g;
- tomatpasta - 90 ml;
- hvidløg - 7 fed;
- vegetabilsk olie;
- creme fraiche - 150 ml;
- salt;
- citronsaft - 70 ml.
Hvordan man laver mad:
- I modsætning til de fleste opskrifter bruges ikke kun hætterne, men også benene til kaviar. De skal ryddes for skovaffald. Skær i stykker og skyl.
- Tilsæt vand og kog i 10 minutter. Læg det i et dørslag og vent, indtil al overskydende væske er løbet ud.
- Overfør til en stegepande, hvor olien er forvarmet. Skift brændertilstand til medium. Lad det simre indtil al den frigivne fugt er fordampet.
- Hak løgene. Stykkerne skal være mellemstore. Læg i en gryde. Kog indtil gyldenbrun.
- Kombiner alle stegte fødevarer. Pisk med en blender. Massen skal blive homogen. Læg i bradepanden.
- Hæld creme fraiche i. Lad det simre i et kvarter. Ilden skal være minimal. For at undgå at blandingen brænder på, rør konstant.
- Tilsæt hvidløg passeret gennem en presse. Hæld tomatpure i og derefter juice. Drys med salt og peber. Blande.
- Luk låget og lad det simre i 20 minutter. Rør jævnligt.
- Overfør til krukker. Når emnet er afkølet, luk lågene og sæt det i køleskabet.
- Du kan fylde steriliserede krukker med kaviar, mens de er varme, og læg dem derefter i en gryde med varmt vand og steriliser i en halv time.
- Rul den derefter sammen.I dette tilfælde vil holdbarheden øges til seks måneder.
For at gøre kaviaren mere aromatisk kan du tilføje laurbærblad og kanel til sammensætningen.
Med grøntsager
Lækker, nærende og meget sund kaviar bliver uundværlig i køkkenet. Serveres med alle korn og kartofler i enhver form. Det er nemt at tilberede fra tilgængelige produkter.
- paraplyer - 1 kg;
- hvidløg - 2 fed;
- vegetabilsk olie;
- løg - 260 g;
- allehånde;
- gulerødder - 130 g;
- salt;
- tomater - 400 g.
Hvordan man laver mad:
- Rens skovafgrøder fra forurening. Skylle. Hæld vand og kog i et kvarter.
- Dræn væsken. Afkøl frugterne og skær dem i stykker.
- Kom i en kødhakker og kværn.
- Hak løget. Riv gulerødderne. Brug et mellemstort rivejern.
- Overfør svampene til en gryde med olie. Lad det simre i et kvarter. Rør konstant under processen.
- Steg de hakkede grøntsager separat. Hæld den frigivne saft i bradepanden.
- Hak tomaterne. Cirklerne skal være tynde. Steg i saft fra grøntsager.
- Overfør til en kødhakker. Male. Kombiner med paraplyer.
- Tilsæt hakket hvidløg. Steg under konstant omrøring i et kvarters tid.
- Overfør til containere. Når det er afkølet, luk lågene. Opbevares i køleskabet i en måned.
Paraplykaviar kan smøres på pitabrød
Kalorieindhold i paraplysvampe
Paraplyer selv betragtes som diætprodukter. Deres kalorieindhold pr. 100 g er 34 kcal. Afhængigt af hvordan du tilbereder dem, og hvilke ingredienser du tilføjer, ændres indikatoren. Svampe kogt i mel indeholder 151 kcal i 100 g, i dej - 174 kcal, marineret med eddike - 26,85 kcal, med honning - 43 kcal, kaviar med citronsaft - 44 kcal, med grøntsager - 31 kcal.
Konklusion
Som det kan ses af de foreslåede opskrifter, kan selv en nybegynder kok forberede en paraplysvamp, hvis du følger alle tips og anbefalinger. Tilføjelse af hakkede urter, knuste nødder, krydderier og urter vil hjælpe med at diversificere smagen af retter. Krydrede elskere kan roligt tilberede paraplyer med røde eller grønne peberfrugter.
