Paraplysvampe til vinteren: forberedelse, holdbarhed, opskrifter til forberedelse af præparater

Indhold

1 Sådan forbereder du paraplysvampe til vinteren
2 Opskrifter til forberedelse af paraplysvampe til vinteren
3 Vilkår og betingelser for opbevaring
4 Konklusion

Mange husmødre forbereder svampeparaplyer til vinteren. Frugtlegemerne fryses, tørres, syltes og saltes, og der tilberedes kaviar. Om vinteren tilberedes første og anden retter af halvfabrikata, hvilket hjælper med at diversificere familiens kost.

Når først afgrøden er høstet, skal den behandles hurtigere

Sådan forbereder du paraplysvampe til vinteren

Friske frugtlegemer holder ikke længe, selv i køleskabet. Hvor er det godt at smage svamperetter om vinteren. Derfor leder husmødre efter forskellige opskrifter til at forberede paraplysvampe. Frugtkroppene har fremragende smag og egner sig til forskellige retter.

Sådan forbereder du paraplysvampe til vinteren ved at fryse

Indsamlede paraplysvampe skal sorteres inden de fryses til vinteren. Til opbevaring bør du vælge stærke frugtlegemer. Fjern derefter vedhæftende snavs, blade og snavs.

Ofte er hætter og stilke meget snavsede, så inden råfrysning kan de skylles i koldt vand, men de må under ingen omstændigheder lægges i blød. Hvis paraplyerne koges inden frysning, kan de fyldes med vand i kort tid.

Frysning af kogte svampe

De vaskede frugtlegemer anbringes i kogende vand og koges i højst 10 minutter. Det er tilrådeligt at skære store paraplyer. For at slippe af med overskydende væske, læg de kogte svampe i et dørslag.

Efter fuldstændig afkøling anbringes de tørrede frugtlegemer i poser i sådanne mængder, at de kan bruges ad gangen, da det ikke er tilrådeligt at lægge det optøede produkt tilbage i fryseren.

Frysning af rå paraplyer

Hvis du skal fryse rå frugtlegemer, anbefales det, som nævnt ovenfor, ikke at iblødsætte dem. Hvis råvarerne ikke er store, så lægges de helt ud på arket. Store paraplyer skal skæres i stykker.

Dæk arket med bagepapir, og arranger derefter hætter og stilke. Stil i fryseren i flere timer. Placer frosne paraplyer i en pose eller beholder til yderligere opbevaring i kammeret.

Frysning efter stegning

Du kan fryse ikke kun rå eller kogte frugtlegemer, men også stegte. Hæld lidt vegetabilsk olie i stegepanden, og læg derefter paraplysvampene ud. Efter en tredjedel af en time vil der komme en gyldenbrun skorpe på dem. De afkølede hætter og stilke lægges i portioner i poser og fryses.

Indfrysning efter ovn

Svampes smag og gavnlige egenskaber bevares i fryseren, hvis frugtlegemerne først bages i ovnen.

Du skal stege paraplyerne på et tørt ark ved en temperatur på 100 grader, indtil de er gennemstegte. Når råvarerne er afkølet, lægges de i poser og lægges i fryseren.

Sådan afrimes

Halvfabrikata, der er frosset til vinteren uden varmebehandling, skal først tages ud af fryseren og stilles på køl i 10 timer.

Hvis paraplyerne er stegt eller kogt inden frysning, skal de ikke tøes op først.

Paraplysvampe opbevares godt i fryseposer

Sådan opbevarer du paraplysvampe til fremtidig brug ved tørring

Frugtlegemerne af rørformede svampe kan tørres til vinteren. For at gøre dette skal du bruge en gas- eller elektrisk ovn. Du kan også gøre dette udendørs.

Før tørring skylles hætterne og benene og tørres i solen i flere timer for at fjerne overskydende fugt.

Hvis du bruger en tørretumbler, så vælg en speciel tilstand. I ovnen - ved en temperatur på 50 grader og døren åben. Tørretiden afhænger af svampenes størrelse.

Råd! Hatte og ben skal lægges separat, da de ikke tørrer samtidig.

Kasketter og stilke, der er tørret til vinteren, fylder ikke meget, når de opbevares

Sådan konserverer du paraplysvampe til vinteren ved syltning

En fremragende opbevaringsmetode er bejdsning. Denne mulighed er også velegnet til paraplyer. Store prøver skæres efter iblødsætning, små efterlades hele.

Til syltning til vinteren skal du tage:

2 kg paraplysvampe;
12 spsk. vand;
150 g salt;
10 g citronsyre;
20 g granuleret sukker;
2 tsk. allehånde;
2 knivspidser kanel;
2 knivspids nelliker;
5 spsk. l. 6% eddike.

Sådan syltes til vinteren:

Forbered en lage fra 1 liter vand, halvsalt og citronsyre, og læg de pillede og vaskede paraplysvampe i den. Kog under omrøring, indtil de sætter sig i bunden.
Si svampelagen med et dørslag og overfør den til sterile glas.
Kog marinaden af 1 liter vand med de resterende ingredienser, hæld eddike i til sidst.
Hæld i krukker med svampe og sted til sterilisering. Processen varer 40 minutter
Luk glassene, og opbevar dem efter afkøling et køligt, mørkt sted.

Marinerede svampe er en god tilføjelse til kartofler

Sådan forbereder du paraplysvampe til vinteren ved syltning

Tørsaltningsmetoden bruges oftest: det tager lidt tid. For 1 kg frugtlegemer tages 30 g salt.

Vigtig! Paraplyer vaskes ikke før saltning, de renser blot blade, fyrrenåle og jorden af med en svamp.

Ved syltning til vinteren er det ikke nødvendigt at bruge krydderier, ribsblade - dette vil bevare svampearomaen

Sådan salter du:

Svampe lægges i lag med skiver op i en emaljepande og drysses med salt.
Dæk den med gaze og læg en tallerken på den, for eksempel en krukke med vand.
Til syltning ved stuetemperatur er fire dage nok. Til vinteren overføres svampe til krukker, fyldes til toppen med saltlage, dækkes med et nylonlåg og placeres i køleskabet.

Råd! Du kan forlænge holdbarheden ved at fylde svampene med brændt og afkølet vegetabilsk olie.

Opskrifter til forberedelse af paraplysvampe til vinteren

Paraplysvampe er en fremragende velsmagende gave fra skoven, hvorfra du kan tilberede mange delikatesser til vinteren. Flere opskrifter vil blive præsenteret nedenfor.

Varm saltning til vinteren

Denne metode er velegnet ikke kun til paraplyer, men også til andre lamellære svampe.

Du får brug for:

2 kg frugtlegemer;
70 g groft salt;
2-3 dildparaplyer;
50 g vegetabilsk olie;
4-6 fed hvidløg.

Madlavningsregler:

Skær store hætter, mariner små hele.
Placer svampe i kogende vand, tilsæt salt. Så snart frugtlegemerne begynder at sætte sig til bunds, skal du slukke for komfuret.
Læg et dørslag på panden og fjern paraplyerne. Væsken, der ender i beholderen, skal ikke hældes ud.Du skal bruge det til at fylde krukker med svampe.
Læg de afkølede frugter i sterile krukker, tilsæt en lille mængde salt, krydderier, dild og hvidløg.
Hæld svampevæsken i og læg beholderen i en bred gryde til sterilisering i en tredjedel af en time.
Hæld to store spiseskefulde brændt olie i og luk.
Butik i kælderen.

Hvad angår krydderier, tilsættes de afhængigt af smagspræferencer

Svampe kaviar

Opskriftens ingredienser:

2 kg svampe frugter;
2 spsk. l. sennep;
150 ml vegetabilsk olie;
salt - efter smag;
40 g granuleret sukker;
1 tsk. malet sort peber;
8 spsk. l. 9% eddike.

Madlavningsfunktioner:

Kog rå svampe i saltet vand, si væsken fra.
Kværn de let afkølede paraplyer med en kødhakker.
Tilsæt resten af krydderierne, lad det simre i 10 minutter under konstant omrøring.
Når det er varmt, overføres det til den forberedte beholder og rulles sammen.
Pak den ind i et tæppe og læg den i kælderen til vinteren.

Gæster vil blive glade!

Syltede paraplyer med løg

Ingredienser:

1 kg hatte;
4 g citronsyre;
2 løg;
1 tsk. malet sort peber;
2 tsk. Sahara;
dild - grøn eller tørret.

Til marinaden:

500 ml vand;
1 tsk. salt;
1 spsk. l. eddike.

Madlavningstrin:

Hæld de vaskede paraplyer med vand og bring dem i kog.
Hæld salt i vandet (1 spsk pr. 1 liter væske) og kog indholdet under omrøring, indtil det er mørt. Fjern skummet, som det ser ud.
Overfør svampene til et dørslag.
Kog marinaden med salt, sukker, citronsyre.
Tilsæt svampe og de resterende ingredienser.
Tilsæt eddike efter fem minutter.
Overfør paraplyerne til krukker og steriliser i 35 minutter.
Når den er varm rulles den sammen og pakkes ind.

Opmærksomhed! Efter afkøling, læg forberedelsen af paraplysvampe i kælderen til vinteren. Kan serveres efter 30 dage.

Du kan ikke tænke dig en bedre vintersnack!

Paraplyer i olie

Produkter:

3 kg svampe;
150 ml vegetabilsk olie;
200 g smør eller svinefedt;
1 tsk. kværnet sort peber.

Vigtig! Du skal salte forberedelsen til vinteren for at smage i slutningen af madlavningen.

Tilberedningsprocessen:

Kog rå svampe en halv time i saltet vand.
Si væsken gennem et dørslag eller sigte.
Kom begge typer olie (100 g hver) i en bradepande og lad det simre i en tredjedel af en time under låg. For at forhindre at massen brænder på, skal den omrøres.
Steg derefter uden låg til al væsken er fordampet.
Placer emnet i dampede beholdere, hæld derefter fedtet, hvori paraplyerne blev stuvet, og forsegl med plastiklåg.

Paraplysvampe forberedt til vinteren opbevares i næsten seks måneder i kælderen eller køleskabet.

Hvis der ikke er nok olie, skal du koge mere

Solyanka

Til hodgepodge til vinteren skal du bruge:

2 kg friske svampe;
2 kg hvidkål;
1,5 kg gulerødder;
1,5 kg løg;
350 ml vegetabilsk olie;
300 ml tomatpure;
1 liter vand;
3 spsk. l. eddike;
3,5 spsk. l. salt;
3 spsk. l. sukker beg;
3 allehånde ærter;
3 sorte peberkorn;
5 laurbærblade.

Behandle:

Kog frugtlegemerne og afdryp dem i et dørslag.
Skræl og hak kål, gulerødder, løg og steg i olie, læg skiftevis i 10 minutter under konstant omrøring.
Bland vand og pasta, tilsæt grøntsagerne, tilsæt derefter resten af krydderierne og lad det simre under låg i en time.
Tilsæt svampe, rør rundt og lad det simre i yderligere 15 minutter.
Hæld eddike i og lad det simre i 10 minutter.
Pak i krukker, forsegl og dæk med et tæppe, indtil det er afkølet.

Kål og svampe er en god kombination

Vilkår og betingelser for opbevaring

Tørrede paraplysvampe opbevares om vinteren i linnedposer i et tørt rum i højst et år.Frosne frugtlegemer - cirka samme mængde i fryseren.

Hvad angår saltede, syltede spiselige paraplysvampe til vinteren, skal krukkerne placeres et koldt sted, hvor sollys ikke når: i kælderen, kælderen eller køleskabet. Holdbarheden afhænger af opskriftens detaljer.

Konklusion

Paraplysvampe til vinteren er en rigtig lækkerbisken. Deres retter er perfekte til hverdagens måltider. De vil også se godt ud på feriebordet.

Navn:	Paraply
Type:	Spiselig