Indhold
- 1 Hvor vokser den store paraplysvamp?
- 2 Hvordan ser en høj paraplysvamp ud?
- 3 Er den brogede paraplysvamp spiselig eller ej?
- 4 Nyttige egenskaber ved den store paraplysvamp
- 5 Falske fordoblinger af den brogede paraplysvamp
- 6 Regler for indsamling af en stor broget paraply
- 7 Sådan tilberedes broget paraplysvamp
- 8 Dyrkning af brogede paraplysvampe
- 9 Konklusion
Den brogede paraplysvamp tilhører Champignon-familien. Det kaldes ofte anderledes: stor, høj, kongelig champignon. Og i nogle områder - hønsegård, da det, kogt i smør, ligner smagen af kyllingekød.
Svampe er meget mærkbare i størrelse
Hvor vokser den store paraplysvamp?
Den brogede paraply, eller macrolepiota procera på latin, er udbredt på alle kontinenter.Den findes også overalt i Rusland - på frugtbar jord rig på organiske rester med en let strukturel sammensætning. Svampe af arten er saprotrofer, der lever af rådnende organisk materiale. Frugtkroppene af brogede paraplyer foretrækker at vokse i åbne rum i skovbryn, lysninger, enge, byparker og pladser. De kan nemt findes i rydningsområder, langs veje, på upløjede marker, græsgange og haver. De vokser enkeltvis eller i grupper. I dette tilfælde er myceliet ofte placeret i et rummeligt område, hvilket skaber rækker eller såkaldte "heksecirkler", hvor der dannes fra 15 til 30 frugtlegemer. Den brogede art bærer frugt fra midten af juni til slutningen af september.
Hvordan ser en høj paraplysvamp ud?
Unge svampe er brogede paraplyer, som på billedet - ægformede, på afstand virker de fluffy. Benet med en afrundet top begynder at hæve sig først, og derefter åbnes hætten. På grund af dette karakteristiske træk kaldes arten i Italien "trommestikker". Den åbne hætte er bred-konisk, en af de største: voksne frugtlegemer når en diameter på 15-24 til 32-35 cm. I midten af den fibrøse grå-beige hætte er der en tuberkel, skyggen af huden er mørkere - brunlig, uden skæl. Nogle gange er den hvidgrå, nogle gange med brune nuancer. Lysebrune trekantede små skæl forbliver altid over hele overfladen, undtagen den centrale del, som let adskilles. Kanterne på huen er let buede nedad, dækket af skæl.
De hvide plader af unge svampe er hvidlige eller lys beige, bliver brune hos gamle og er tæt placeret.Nær stilken danner en masse plader en brusksammentrykning. Den hvide, løse pulp bliver tættere med alderen; farven forbliver den samme, når den skæres. En svampe- eller sødlig nøddeagtig aroma kommer fra frugtlegemet. Et ejendommeligt ved arten er, at hætten let skilles fra stilken, ligesom pladerne frit rives af fra bunden af hætten. Massen af sporer er hvid eller let cremefarvet.
Ringen på benet bevæger sig
Hos unge repræsentanter for arten er benet lysebrunt, bliver brunt med alderen, og der dannes tætte, mørke skæl på overfladen. Nogle gange er alt dækket af skiftevis mørke og lyse striber. Højden på stilken på en broget paraply er fra 15 til 40 cm. Svampeplukkere hævder, at de har stødt på paraplyer, der er 60 cm høje. Diameteren på den tynde stilk er 3 cm, sjældent 4 cm. Den er hul i strukturen, med hård fibre. Højt under hætten er der en hindeagtig ring, som regel bred, det er en rest af det originale tæppe, hvori den unge svamp dukker op af jorden. Paraplysvampe har ligesom champignoner ikke en sækformet volva. Der er en mærkbar fortykkelse nær jorden.
Arten har en broget kasket og ben
Er den brogede paraplysvamp spiselig eller ej?
Arten er spiselig. Ifølge ernæringsværdien hører den til den 4. kategori. Mange svampeplukkere anser retter lavet af paraplyhætter for at være de lækreste.
Nyttige egenskaber ved den store paraplysvamp
Frugtkroppe af brogede paraplyer indeholder en masse vand og fibre, proteiner, en afbalanceret mængde kulhydrater og fedtstoffer. Frugtkødet er værdifuldt for tilstedeværelsen af mineraler, B-vitaminer, samt C og E og lavt kalorieindhold.Da hætterne også indtages rå, betragtes svampe som et ideelt diætprodukt, acceptabelt til vægttab og diabetes og værdifuldt for vegetarer, fordi det:
- mætter hurtigt;
- stimulerer fordøjelsen;
- fjerner kolesterol;
- lindrer kræftpatienters tilstand;
- fremmer foryngelse af kroppen;
- understøtter nervesystemets tonus og hjerneaktivitet.
Tilhængere af traditionel medicin bruger de forberedte råvarer til at behandle mavesygdomme, gigt, gigt og purulente sår.
Falske fordoblinger af den brogede paraplysvamp
Frugtkroppene af brogede paraplysvampe, at dømme efter billedet, ligner de spiselige og giftige af nogle arter af Champignon- og Amanitaceae-familierne. Af disse spiselige paraplyer:
- rødmen, som udmærker sig ved luftens ændring fra hvidlig pulp til rødlig;
- elegant, som er meget mindre i størrelsen.
Fra billedet er det let at forveksle den pågældende art og den giftige sjældne mørkebrune chlorophyllum, som findes i Nordamerika og skovene i de vestlige Karpater.
Chlorophyllum er en farlig svamp, men findes ikke i Rusland
Ofte forveksler uerfarne svampeplukkere den brogede paraply for giftig:
panterfluesvamp;
Panterfluesvampen har en rødlig spids
bleg lappedykker.
Den blege lappedykker er mærkbar på dens grønlig-gule nuance af dens hue.
De brogede arter adskiller sig fra de giftige på følgende måder:
- ringen på stilken bevæger sig let;
- nær ved jorden er der ingen pose på benet, som bliver tilbage fra sengetæppet, ligesom fluesvampen og bleg paddehatte;
- skællene på hætten er talrige, sammensmeltede i midten, mens de på fluesvampe er små og sparsomme;
- Et karakteristisk træk ved den blege lappedykker, bortset fra volva, er en grønlig-oliven top;
- Paraplyerne af giftige arter er kendetegnet ved, at de er meget små sammenlignet med størrelsen af store og høje brogede.
Regler for indsamling af en stor broget paraply
Lækre svampe indsamles kun, når de forskellige arter er godt identificeret. Hvis du er i tvivl, er det bedre at lade dem ligge i skoven. Kendte arter bør ikke tages fra forurenede områder:
- nær industrizoner;
- i nærheden af store byer;
- langs befærdede veje.
Sådan tilberedes broget paraplysvamp
Hætter bruges oftest til madforbrug; de er:
- stegt hele eller i skiver;
- tørret;
- marinere;
- frosne kogte eller stegte;
- spist rå.
Stilkene er seje, så de tørres normalt og males derefter til svampepulver, som bruges til at krydre supper med.
Opskrifter til hurtig tilberedning af den brogede paraply er de mest usofistikerede - omeletter, røræg, saltet rå kasket sammen med grøntsager.
Dyrkning af brogede paraplysvampe
I dag køber de mycelium i specialbutikker eller bringer modne svampe og spreder sporerne på skyggefulde, fugtige steder fra februar til maj. Området dyrkes, græstørven fjernes ikke, men myceliet eller sporemassen drysses med et lag humus. Frugtningen begynder efter 3-5 måneder og fortsætter indtil 5-6 år.
Konklusion
Den brogede paraplysvamp betragtes som velsmagende; elskere samler den ikke kun, men dyrker også arten. På en stille jagt er det vigtigste en urokkelig regel: undgå ukendte mycelier.
