Indhold
Svampe fra Strophariaceae-familien er kendetegnet ved den ejendommelige farve på deres sporer: de har lilla eller lilla nuancer. Den cylindriske mus (lat. Agrocybe cylindracea) er kendetegnet ved tobaksfarvede, gråbrune sporer placeret mellem pladerne.
Hvor vokser den cylindriske mus?
Denne lamelformede frugtkrop elsker varme og fugt og vokser hovedsageligt i den subtropiske zone i lavland og bjergområder. Findes i den sydlige del af tempererede klimaer. I Rusland ser svampeplukkere dem i blandede, bredbladede skove i den europæiske del.Det foretrukne levested for den cylindriske mus er levende og døde dele af løvtræer: pil, poppel, birk, elm. Den optræder i hele kolonier, hvor den unge generation støder op til overmodne frugtlegemer fra april til oktober. Erfarne svampeplukkere ved, at en mus på samme sted producerer flere generationer af høst.
Farven på benene er meget lysere end overfladen af hætterne
Hvordan ser en cylindrisk muslingemus ud?
Svampehætten er kugleformet, op til 15 cm i diameter.Den glatte overflade bliver gradvist flad og rynket. I regnvejr skinner huden og skinner med brune nuancer; i tørt vejr tørrer den ud med små revner. Frugtkødet er kødfuldt og løst. I den nederste del er der plader, hvis farve falder sammen med den ydre overflade af hætten og varierer fra lysebrun til tobak.
Benet er cylindrisk, højde op til 15 cm. I voksne frugtlegemer er det tæt, op til 3 cm i diameter. I den øvre del er det omkranset af en udtalt ring, over hvilken en let fnug kan mærkes.
Cylindrisk vole - disse er lamelsvampe med brune sporer i form af en ellipse
Er det muligt at spise den cylindriske mus?
Dette er en spiselig svamp. Tilhører den tredje smagskategori. Han er ikke særlig kendt i Rusland. Men i Sydeuropa er det meget brugt i madlavning, tørret og dåse. I øjeblikket er kunstig dyrkning af den cylindriske mus på et træagtigt substrat almindelig. Amatører får flere høster om året.
Smag kvaliteter af svamp
Frugtkødet kan ikke prale af en lys smag. Det dufter af vin eller langtidslagret mel. Ikke en særlig behagelig lugt, men europæerne kan lide det. De bruger svampen i madlavningen og tilbereder saucer til kødretter.
Falske fordobler
Den cylindriske mus har lignende arter. En af dem er en ringet kasket fra edderkoppefamilien. Han elsker nåletræer. Slår sig ned i skoven i store grupper. Unge frugtlegemer danner en ægformet hætte med en stærk cylindrisk stilk. Over tid glattes overfladen. Spiselig. Det smager godt.
Hatten ligner en kasket, og der er en ring på stilken
Elskæl (møl) med en lysebrun hætteoverflade vokser i blandede skove og løvskove, og vælger elle, pil, birkestubbe og døde træer til vækst. De er ringere i størrelse og er ikke egnede til mad på grund af den bitre frugtkød.
Beige møl hætter med et lilla center er dækket med små skæl
Poppelhonningsvamp er en anden dobbeltgænger, der har en fremragende smag. Selv de gamle romere brugte det i mad og satte det på linje med trøfler. Fundet på døde popper og stubbe, rester af andre løvtræer.
Poppelhonningsvamp har en behagelig smag og lugt
Indsamlingsregler
Cylindrisk vole opsamles ved forsigtigt at skære unge svampe af med en mere behagelig smag og tæt kød. Hvis du ikke forstyrrer myceliet, vil der om en måned vokse frisk vækst af unge frugtlegemer på dette sted.
Brug
Den cylindriske mus kan spises uden særlig varmebehandling. Det er saltet, syltet, tørret, stegt. Afhængigt af tilberedningen får den en anden smag: fra specifikt svampe til udsøgt kødfuld. Det sætter især franskmændene pris på.
Opskrifter på retter
Ethvert bord ser festligt ud, hvis du diversificerer det med retter med svampe, syltede, saltede, stegte eller kogte. De er appetitlige, velsmagende og lækre.
Julienne med svampe
Ingredienser:
- cylindrisk vole - 0,5 kg;
- creme fraiche - 0,2 kg;
- løg - 2 stk.;
- hvidløg - 1-2 fed;
- dild - 1 bundt;
- vegetabilsk olie;
- salt og peber efter smag.
Julienne i en cocotte ser æstetisk tiltalende og elegant ud
Forberedende fase:
- Skræl musen og skyl med koldt vand, skær den i små tern.
- Hak løget i halve ringe. Det vil simre i lang tid i en stor mængde olie og bliver stuvet, blødt og næsten opløst.
- Hak hvidløget fint eller knus det i en knuser.
- Hak dilden fint.
Fremskridt i forberedelsen:
- Hæld olie i en bradepande, tilsæt løg og lad det simre til det er gyldenbrunt i 20-25 minutter.
- I en anden gryde simrer du svampene i cirka 40 minutter. De kan forkoges og steges.
- Tilsæt løg, rør rundt, salt og peber, lad det simre i 2 minutter, tilsæt cremefraiche, lad det stå i yderligere 5 minutter, tilsæt hakket dild og hvidløg.
- Placer i cocotte makers, fordel med et tyndt lag creme fraiche, drys med revet ost, og bag i ovnen i cirka 10 minutter ved 180 grader.
Risotto med svampe
Dette er en traditionel italiensk ret og er meget nem at tilberede.
Ingredienser:
- arborio ris - 0,3 kg;
- smør - 0,1 kg;
- løg - 1 stk.;
- tør hvidvin - 0,1 l;
- kylling bouillon - 1 l;
- cylindrisk vole - 0,3 kg;
- Parmesanost - 0,1 kg;
- salt peber.
Risotto er en traditionel italiensk ret
Fremskridt i forberedelsen:
- Skær løget i små strimler. Vole - større, så de bevarer deres form ved stegning. Riv osten.
- Steg løget til det er gyldenbrunt, tilsæt svampene og lad det simre i cirka 20 minutter.
- Tilsæt ris, steg i 2-3 minutter, hæld vin i, lad det simre i 10 minutter.
- Hæld nok kyllingebouillon i til at dække risene lidt. Hvis det fordamper for hurtigt, og risene endnu ikke er klar, tilsættes væske. Men det er vigtigt ikke at overdrive det, så kornet ikke bliver overkogt.
- Tilsæt krydderier og ost. Luk låget og lad det stå et par minutter.
Det bliver en solid, smagfuld middag til 4 personer.
Konklusion
Den cylindriske mus er en lille svamp, der ikke har en udsøgt smag eller lugt. Det er værdsat i mange vesteuropæiske lande.
