Indhold
Hvid boletus fra Boletaceae-familien er kendt som marsh boletus, og i den videnskabelige litteratur - Boletus holopus eller Leccinum chioeum. I nogle lokale dialekter kaldes de "shlyupik" på grund af deres vandige natur. Hvide obabkaer er en spiselig rørformet art, der er udbredt i hele midterzonen.
Hvor vokser hvide boleter (marsh boletus)?
Marsh boletuses vokser under birketræer, på hvis rødder en art af mycorrhiza sætter sig; de er fordelt i hele mellemzonen i Europa og Asien, men er ikke almindelige.På trods af navnet "sump" vokser de ikke i selve sumpene, men de optræder gerne enkeltvis eller i løse grupper på fugtige, sumpede steder, på sur jord. Forventede og mest sandsynlige levesteder for sumpaber:
- fugtige birkelunde;
- på grænsen mellem birkeskov og sump;
- tørre tørvemoser;
- i skoven blandt mosser, især spagnum, fordi arten elsker fugt og næres af den fugt, som mosset holder på.
Nogle gange rapporterer svampeplukkere om usædvanlige fund: en familie af boletus-boletus på en stadig stående stamme af et råddent birketræ.
Perioden for udseende af hvide hætter er fra slutningen af maj til den første frost, som begynder i forskellige områder i slutningen af oktober eller november.
Hvordan ser hvide kvinder ud?
Boletus boletus, som ses på billedet, er en ret stor svamp med en kasket med en diameter på 7 til 12-15 cm. Svampeplukkere vidner om, at der findes eksemplarer med en kasketbredde på mere end 20 cm. Karakteristiske træk ved udseendet af hætten på hvide hætter:
- pudeformet eller halvkugleformet form;
- åben selv i unge eksemplarer af boletus boletus, og nogle gange, i tørke, er kanterne af hætten let bøjet opad;
- strukturen af frugtlegemet ser ud til at være hård og læderagtig;
- huden er tør at røre ved, undtagen i regnfulde perioder;
- farven er lysebrun i forskellige nuancer; nogle svampeplukkere definerer farven på huen på den hvide hue som råhvid med en grønlig-brun nuance, når den ældes.
Under hætten er der et rørformet lag, der opfattes som store kantede porer. Unge svampe er kendetegnet ved en lys farve i bunden af huen, mens gamle er intenst brune. Massen af sporer ser mørk okker ud, næsten brun.
Under huden på hætten er grønlig-hvid, blød og vandig pulp.I ældre svampe bliver det mørkere - til en hvid-brun eller grønlig-brun tone. Duften af sumpfedt er svag, ligesom smagen efter tilberedning er.
Hvide huer opfattes som uforholdsmæssigt udviklede svampe, da stilken i forhold til den store og tykke kasket virker for høj og tynd. Funktioner af sump-type ben:
- aflang, fra 5 til 20 eller endda 30 cm;
- formen er cylindrisk, lige eller buet, da svampen ofte bryder gennem tæt mos;
- overfladen er tydeligt fibrøs, dækket af løse skæl - hvidlig hos unge svampe, brun hos gamle;
- På lang afstand opfattes farven på boletus boletus-benet som hvidgrå.
Benene på hvide stubbe er seje og har ingen attraktiv aroma eller smag, så de spises sjældent.
Er det muligt at spise hvide boletussvampe?
Hvid obabok er spiselig. Unge kasketter spises. Benene tages ikke på grund af deres stive struktur. Marsh boletus tilhører den tredje kategori af svampe med hensyn til næringsværdi. Det smager ret godt, når det tilberedes, især med andre smagfulde varianter, men det har relativt få værdifulde næringsstoffer. Obabkas tages kun for masserne.
Smag kvaliteter af svampe
Sumpbolet adskiller sig fra almindelig boletus ved sin løse frugtkød, der koger kraftigt, gør bouillonen mørk og bliver ikke kun grim at se på, men også fuldstændig smagløs. Derudover er det tilrådeligt kun at tage unge hvidænder til mad.Det anbefales kun at skære hætter, der er tørre at røre ved. Marsh-boletus opsamles ikke til præparater, for når den bliver saltet og syltet, spredes frugtkødet i væsken og bliver helt uappetitligt. Løse bælg har få karakteristiske aromatiske forbindelser, og derfor placeres unge eksemplarer simpelthen sammen med mere værdifulde for at øge skålens masse.
Fordele og skader på kroppen
Marsh boletus er et produkt med lavt kalorieindhold: 100 g indeholder op til 30 kcal. Artens gavnlige egenskaber er baseret på det faktum, at sammensætningen indeholder nok biologisk aktive stoffer:
- rense kroppen, idet de er naturlige antioxidanter;
- fremmer fjernelse af kolesterol;
- har en generel styrkende effekt, herunder øget immunitet;
- forbedre den hæmatopoietiske funktion af kroppen;
- kostfibre hjælper med at normalisere tarmfunktionen;
- tilstedeværelsen af fosforsyre stimulerer funktionen af bevægeapparatet.
Selvom arten hører til i den tredje kategori med hensyn til næringsværdi, indeholder den hvide kappes frugtlegeme nok mineraler og vitaminer til at have en god effekt på kroppen. Men kun ved moderat brug. Svampe anbefales til diabetikere som et produkt, der sænker blodsukkerniveauet. Deres regelmæssige forbrug menes at have antivirale, antioxidante og anti-inflammatoriske virkninger.
I betragtning af de gavnlige egenskaber er det nødvendigt at huske, at boletus er en vild art og bør indtages med måde. Patienter med sår og mennesker med tarmproblemer bør behandle retter lavet af hvid obabka med forsigtighed.Kontraindikation er individuel intolerance over for produktet. Marsh boletus, som alle andre svampe, anbefales ikke til babymad.
Falske fordobler
Den hvide boletus ligner andre arter af boletus af slægten Obabok (Leccinum), som alle er spiselige og harmløse, hvis de skæres forkert:
- almindelig;
- solid;
- lyserødt;
- askegrå;
- hvid.
Alle boletus-svampe, undtagen boletus boletus, tilhører den anden kategori. Derfor kan sådanne doubler indsamles. Alle typer boletussvampe har et fælles træk: Kødet er kun tæt hos unge svampe, mens det hos gamle er løst og vandigt.
Marsh boletus er kendetegnet ved reaktionen af pulpen efter skæring:
- i nogle boletus kan kødet blive let rosa;
- Den hvide abes farve ændres ikke.
Den falske pendant til mosemølen er en farlig galdesvamp eller sennep. Unge svampe af en giftig art i form og farve kan let forveksles med boletussvampe, selvom de vokser i blandede skove, på nålestrøelse i skyggen.
Der er forskelle:
- efter skæring bliver kødet af galdesvampen lyserødt;
- det rørformede lag under hætten er også lyserødt, og i hætterne er det hvidgrå eller cremefarvet;
- Bitterweed har et netmønster på benet.
Indsamlingsregler
Når du samler hvide obobkaer, skal du huske at:
- ifølge billedet og beskrivelsen vokser hvid boletus i små lysninger, hvor solens stråler falder, under birketræer, i fugtige områder;
- skære unge svampe;
- tag ikke prøver med mørke pletter, ormeagtige og slap;
- smag aldrig rå svampe;
- I regnvejr forringes dejen hurtigt.
Brug
Sumpsvampene bliver hurtigt en tyktflydende masse, uegnet til konsum, så de sorteres og tilberedes med det samme.Friske eller tørrede kasketter bages og steges, koges i supper, saucer, bruges som ingrediens i grøntsagsgryderetter, men ikke saltede eller syltede. Kog i mindst 25-30 minutter. Den færdige svampemasse synker til bunds. Marsh-boletus steges i solsikkeolie. Ulempen ved alt dette er, at væsken bliver mørk, når den koges.
Konklusion
Hvide obabki er samlet sammen med andre repræsentanter for slægten. Dårligt ligner dem er giftig bitterling. De går på en "tavs" jagt efter omhyggeligt at have lært de arter, der er indsamlet i et givet område, og hvordan man skelner dem.
