Obabok-svamp: hvor den vokser, hvornår den skal samles, hvorfor den hedder det, brug

Indhold

1 Hvad er obabok
2 Obabok og boletus - er de det samme eller ej?
3 Hvor vokser babyer?
4 Hvordan ser en hund ud?
5 Hvorfor hedder det det?
6 Er det muligt at spise bastards?
7 Falske små vittigheder
- 7.1 Galdesvamp
- 7.2 Dødskasket
8 Smag kvaliteter af svampe
9 Fordele og skader på kroppen
10 Hvornår skal du hente dine penge
11 Brug
12 Konklusion

Obabok-svampen er meget udbredt i Rusland, og enhver svampeplukker møder den jævnligt på sine skovvandringer. Navnet på svampen er dog ikke særlig almindeligt, så svampeplukkere, når de lægger frugtlegemer i en kurv, ved ofte ikke engang, hvad de har fundet.

Hvad er obabok

Obabkom er ikke kun én specifik svamp, men en hel slægt af svampe, der tilhører Boletaceae-familien. Navnet obabkov omfatter især svampe som boletus, boletus, og flere andre arter er inkluderet i denne kategori.

Obabok og boletus - er de det samme eller ej?

Ifølge klassificeringen er boletussvampe virkelig små fugle; de er en del af slægten med det navn. Men på samme tid er ikke alle svampe en almindelig boletus, fordi andre typer svampe også kaldes med dette ord.

Især inkluderer obobkaks:

boletus - grå eller avnbøg, barsk, sumpet, sort, lyserød og flerfarvet;
boletus - sort-skaleret, rød, hvid, gul-brun;
rødhårede - gran, fyr og eg;
Fjernøstlig og sortende obobki.

Alle disse svampe tilhører de spiselige eller betinget spiselige kategorier, har lignende strukturelle træk, men kan variere meget i farve.

Hvor vokser babyer?

Boletus- og aspeboletuserne, som tilhører slægten af boletus, vælger hovedsagelig løvskove eller blandede beplantninger til deres vækst. De findes overalt i områder med et tempereret klima, og de findes også i subtropiske og nordlige egne.

Et karakteristisk træk ved slægten er ønsket om at danne en symbiose med rødderne af løvtræer. Boletus og aspesnegle findes ikke i åbne områder, de sætter sig direkte under stammerne af aspe, birke, ege, bøge, avnbøg og andre træer.

Hvordan ser en hund ud?

Billedet af stumpe viser, at de, afhængigt af den specifikke sort, kan variere i udseende. Der kan dog gives en generel beskrivelse af denne slægt af svampe.

De smås hætter er ret store, i gennemsnit 10-15 cm i diameter, oftest halvkugleformet konveks, men nogle gange også spredt ud. Overfladen af hætterne kan føles, fløjlsagtig eller glat, men de er ikke kendetegnet ved glans; normalt er deres hud mat.

Kasketter hører til kategorien rørformede svampe, så undersiden af deres hætter er porøs og let adskilles. Selve rørene er gullige, grålige eller næsten hvide i farven med små porer. Hos unge svampe er det rørformede lag lysere; med alderen bliver skyggen mørkere.

Obabkas er kendetegnet ved et cylindrisk højt ben op til 10 cm og højere. Der er normalt en let fortykkelse under, overfladen af benet er fibrøs eller skællende, for eksempel som i boletussvampe.

Hvis du knækker eller skærer ægget, vil dets kød være hvidt, men ved kontakt med luft vil det hurtigt skifte farve til mørkeblå, sort eller rødlig. Efter tilberedning og efterfølgende kulinarisk forarbejdning bliver svampene sorte, hvilket er helt normalt for disse svampe.

Hvorfor hedder det det?

Det usædvanlige navn på slægten vækker interesse - ved første øjekast virker det helt uforståeligt. Ordet dechifreres ganske enkelt - i nogle russiske regioner, for eksempel nær Pskov, Novgorod og Arkhangelsk, bruges dialektordet "baba" til at beskrive stubbe og væltede træer.

Hvis "baba" er en stump, så er "baba" følgelig svampe, der vokser ikke langt fra stubben omkring den. Det er mærkeligt, at dette ord kun bruges til at beskrive boletus- og aspesvampe, selvom placeringen nær træer også er karakteristisk for mange andre svampe, for eksempel honningsvampe.

Er det muligt at spise bastards?

Svampe fra slægten obabok er helt velegnede til fødevarebrug. Desuden hører de til kategorien delikatesse; at samle en fuld kurv med boletus og boletus betragtes som en stor succes. Minimal forarbejdning er påkrævet, der er ingen grund til at gennembløde frugtlegemerne i lang tid, og smagen af svampene er meget behagelig og mild.

Obabki er velegnet til enhver kulinarisk forarbejdning. Oftest er de kogt, syltet og stegt, og lækre svampe kan også tørres. Tørret boletus og boletus kan opbevares i meget lang tid, og de bruges oftest til at tilsætte supper og andre varme retter.

Vigtig! Det er ikke huerne, der er mest elsket af gourmeter, men stænglerne på frugtkroppene. I modsætning til kasketter bevarer de deres tætte struktur godt efter varmebehandling og forbliver stærke og behagelige.

Falske små vittigheder

Svampenes udseende er ret udtryksfuldt; disse svampe er svære at forveksle med andre spiselige eller endnu mere giftige svampe. Muligheden for fejl eksisterer dog stadig, især for uerfarne fodermænd, der lige er begyndt at studere spiselige svampe.

Galdesvamp

Mest af alt ligner boletus i udseende bitterweed; det kaldes også galdesvamp eller falsk boletus. Det ligner spiselige svampe i størrelse og strukturelle træk. Især den falske dobbelt har en stor konveks hætte i form af en halvkugle, en brun-brun eller grå-brun hudfarve og en rørformet underside af hætten. Galdesvampen vokser også på en stærk cylindrisk stilk af en lys farve.

Den største forskel på bittergræs, som gør det muligt at skelne det fra bittergræs, er mønsteret på stilken, der minder lidt om blodkar. I boletus og boletus er benet dækket af skæl og ser helt anderledes ud.

Et andet karakteristisk kendetegn ved galdesvampen er dens skarpe bitre smag, som ikke kan forveksles med smagen af spiselig svamp. Desuden forsvinder bitterheden ikke efter kogning og efterfølgende varmebehandling, men intensiveres endda. Men for at kontrollere denne forskel, skal du smage sennep, og det anbefales ikke; det er bedre at fokusere på ydre tegn.

Galdesvampen har ikke giftige egenskaber, og utilsigtet forbrug forårsager ikke væsentlig skade på helbredet. Men smagen af svampen er for skarp, så enhver ret, der indeholder bitter bitter, bliver håbløst forkælet.

Råd! Hvis svampen er gammel, så kan man også genkende den som en sennep på dens frugtkød, uberørt af insekter; hætten og stilken er så bitre, at selv orme og skovfluer ikke bruger dem som føde.

Dødskasket

I mangel af erfaring kan den spiselige paddehat forveksles med den mest giftige og farlige svamp i Rusland - den blege paddehat. Dens ben kan også være cylindrisk og ret tæt; paddehatten og paddehatten er ens i størrelse og form på huen. Huden på paddehatten er ofte gullig-brun, næsten den samme som den på boletus og boletus. Derudover vokser denne giftige svamp meget ofte under aspe-, bøge- og birketræer, præcis hvor svampeplukkere forventer at finde spiselige svampe.

Men forskellene mellem arterne er meget mærkbare. Den blege lappedykker er karakteriseret ved:

plader på den nederste overflade af hætten, mens hætter er rørformede svampe;
fravær af karakteristiske skæl på benet - paddehattens ben er glat og jævnt, nogle gange har det et moirémønster;
en ejendommelig Fortykkelse ved Stænglens Grund, den ligner en særskilt Del af Frugtlegemet og ligner slet ikke Fortykkelsen i Boletus og Boletus.

Men den berømte ring på benet af den blege lappedykker findes ikke altid. Ringen repræsenterer fragmenter af dækningen af frugtlegemet og er normalt til stede i unge svampe, men forsvinder oftest med alderen. Derfor er det værd at fokusere på de tegn og forskelle, der varer ved gennem hele livscyklussen.

Smag kvaliteter af svampe

Boletus og boletus falder ind under kategorien ædle eller lækre svampe. Ifølge gourmetanmeldelser er deres smag næst efter porcini-svampe. Obabki kan være et godt supplement til næsten enhver ret.

Samtidig er meningerne om smagen af hætterne og benene på hætterne meget forskellige. Svampeplukkere foretrækker at spise de stærke, hårde og elastiske ben af frugtlegemer. Men hætterne er meget mindre populære, fordi de bliver meget kogte og får en ubehagelig, alt for blød konsistens.

Fordele og skader på kroppen

I madlavning værdsættes obabki ikke kun for deres behagelige smag. Svampe af denne slægt har en gavnlig virkning på kroppen, da de indeholder mange nyttige forbindelser. Svampepulp indeholder:

vitaminer - B1 og B2, PP;
vitamin E og D;
ascorbinsyre og thiamin;
kalium og jern;
magnesium og fosfor;
mangan og calcium;
aminosyrer - arginin, glutamin og leucin;
cellulose;
en enorm mængde vegetabilsk protein.

Den gavnlige virkning af boletus på kroppen kommer til udtryk i det faktum, at boletus og asp boletus:

hjælpe med at forbedre blodsammensætningen og opbygge muskelmasse;
forbedre stofskiftet og hjælpe kroppen med at slippe af med toksiner;
afbalancere blodsukkerniveauet og fjerne toksiner;
normalisere funktionen af leveren og nyrerne;
kompensere for manglen på vitaminer og mineralsalte;
stimulere immunforsvaret og styrke modstanden mod sygdomme.

Men hvis de bruges skødesløst, kan svampe udvise deres skadelige egenskaber. Først og fremmest anbefales det ikke at bruge dem, hvis du har en individuel intolerance, i hvilket tilfælde selv en lille mængde svampepulp vil føre til forgiftning.

Det anbefales heller ikke at spise obabki:

med pancreatitis og sår i en tilstand af eksacerbation;
med hyppig forstoppelse og træg fordøjelse.

Opmærksomhed! Det er bedre ikke at tilbyde svampe til børn under 7 år, selvom svampe er helt ufarlige, de indeholder for meget protein, og det vil være svært for en følsom mave at fordøje dem.

Hvornår skal du hente dine penge

De små begynder at vokse ret tidligt. De første boletus og birketræer dukker op i løvskove allerede i begyndelsen af sommeren, i de sidste dage af maj eller juni. Fra nu af kan de indsamles; det er tilrådeligt at vælge tidspunktet efter langvarig regn, hvor svampene vokser særligt hurtigt og massevis.

Frugtningen fortsætter indtil midten af efteråret. Du kan finde spiselige værdifulde svampe i skoven i september og endda i oktober før den første frost.

Brug

Da smagen af de lækre frugtkroppe er næst efter porcini-svampe, bruges svampe virkelig overalt i madlavningen. Kogte svampe tilsættes til salater og snacks, birk og aspesvampe steges og spises med kartofler og kød, deres ben og hætter tilføjer en usædvanlig og meget behagelig smag til varme supper. Desuden bliver frugtlegemerne ofte tørret og syltet til vinteren - du kan nyde frugtens smag selv i de kolde vintermåneder.

Spiselige frugtlegemer kræver ikke særlig behandling før tilberedning. Der er ingen grund til at gennembløde dem, bare rengør svampene fra snavs, fjern skindet fra stilken og skær det rørformede lag af på hætten. Herefter vaskes råvarerne og sendes straks til kogning i saltet vand i 30-40 minutter, og efter de første 5 minutters kogning drænes vandet og erstattes med frisk vand.

Ud over madlavning bruges birke- og aspetræer til medicinske formål. De foreslås brugt i mange folkesundhedsopskrifter. Det menes, at infusioner og tinkturer af disse svampe:

have en gavnlig effekt på nyrernes sundhed;
hjælpe med at slippe af med inflammatoriske sygdomme;
have en god effekt på diabetes;
have en beroligende og afslappende effekt.

Fedt med lavt kalorieindhold kan findes som en del af vægttabsdiæter. På grund af deres høje proteinindhold fylder aspe- og birketræer dig godt og hjælper med at slippe af med sulten. Men det er umuligt at tage på i vægt på svampe, hvis du spiser ordentligt, så for vægttab vil effekten kun være positiv.

Konklusion

Obabok-svampen forenes under sit navn hovedsageligt boletus og boletus af forskellige arter, samt nogle andre svampe, der vokser i symbiose med løvtræer. Obabok er absolut spiselig og har en god smag, og den kan tilberedes hurtigt og næsten uden forbehandling.