Indhold
Træelskende collibia er en betinget spiselig svamp, som skal koges før brug. Svampeplukkere spiser villigt træelskende collibia, på trods af manglen på en tydelig smag.Den vokser fra forår til sent efterår, og forveksles ofte med enghonningsvampe og giftige tvillingesvampe.
Beskrivelse af den skovelskende Kollibia
Træelskende collibia (fra latin Collybia dryophila) er for nylig blevet omklassificeret fra slægten Collybia og familien Tricholomataceae til slægten Gymnopus og familien Marasmiaceae. Den har også andre navne:
- egetræ eller ege-elskende;
- almindelige penge;
- forårshonningsvamp.
Beskrivelse af hætten
Ifølge beskrivelsen er vårhonningsvampen kendetegnet ved en konveks hætte, der minder om en kugle, som efterhånden som den modnes, bliver flad og liggende, med et konveks eller let nedtrykt centrum. Hætten er glat at røre ved, dens diameter varierer fra 2-8 cm.
Ved første øjekast er det ikke alle svampeplukkere, der er i stand til at genkende det træelskende collibium, pga farveændringer under påvirkning af miljøet. Hættens farve kan være rød-rød, især i midten. Derefter falmer farven, bliver bleg beige, med gennemskinnelige bølgede eller hængende kanter, hvorigennem pladerne er synlige. Med alderen forbliver mørke rødlige pletter eller pletter, og kanterne bliver revet.
Pladerne er blegere end huen, uden en rød-orange farvetone, og vokser til stilken. Sporerne er hvide. Frugtkødet er tyndt, hvidligt; lugten er svag, smagen er svær at skelne. Det bruges til madlavning.
Beskrivelse af benet
Benet bliver ikke spist på grund af dets fibrøshed og sejhed. Den er tynd, glat, tom indeni, fra 2 til 7 cm lang, 2-4 mm i diameter, let fortykket nedad. Billedet af det træelskende collibium viser, at farven på benet er den samme eller lidt lysere end huens farve, nogle gange brunrød i bunden.
Er den skovelskende Kollibia spiselig eller ej?
Træelskende collibia er betinget spiselig; kun toppene spises, men de bruges sjældent til madlavning, da præparater kræver en stor mængde produkt, og smagen af forårshonningsvamp vil ikke behage alle. Hvis træelskende colibia ikke behandles korrekt, kan en person, der ikke lider af en fordøjelsessygdom, opleve smerter i maven eller tarmene.
Duften af en svamperet er også frastødende; for mange ligner den lugten af mug eller råd. Men tilhængere af en sund livsstil samler og spiser træelskende collibia, fordi videnskabsmænd har bevist, at den indeholder en lang række aktive elementer, der er gavnlige for helbredet. De øger kroppens immunitet og modstand mod infektioner, fremmer hjertefunktionen og styrker blodkarrene og er en naturlig antioxidant, immunstimulerende og antiviralt middel. Den træelskende collibium er høj i protein, kulhydrater og fibre samt vitaminer (B1 og C), zink, kobber og mineraler.
Sådan tilbereder du træelskende Kollibia
Før du tilbereder retter fra træelskende collibium, koges det i mindst 30 minutter. Ved første opkog drænes vandet fra, tilsæt nyt vand og fortsæt med at koge.
Efter varmebehandling kan honningsvampe stuves eller steges, spises med grød eller grøntsags- og kødretter eller separat. Du kan fryse, tørre eller sylte træelskende collibia. Det tilsættes suppen 20 minutter før den er færdigkogt.
Saltning af Collybia arborum
For at sylte 1 kg ung forårskollibia skal du bruge:
- salt - 50 g;
- dild - 50 g;
- allehånde - 12 ærter;
- løg - 1 stykke;
- laurbærblad – 2-3 stk.
Salteproces:
- Hattene afkøles efter varmebehandling.
- I syltningsbeholderen skal du lægge laurbærblad, hakket dild og løg, allehånde.
- Læg hætterne af træelskende collibia ovenpå (i et lag på 5 cm), og dæk dem jævnt med salt. Hvis du får et lag mere, drysses det ovenpå med salt og peber.
- Dæk beholderen med et klæde, læg en last ovenpå, og forsegl den med et låg.
- Efterlad på et mørkt sted i 40-45 dage.
Hvis der opdages skum efter et par dage, skal det fjernes, produktet skal lægges i rene og sterile glas, og stilles et køligt sted, indtil det er helt saltet. Du kan tilføje det færdige produkt til salater, snacks, tærter, supper og andre retter.
Sådan fryser du forårssvampe
Du skal fryse det efter varmebehandling. Den træelskende collibia skal afkøles, tørres og lægges i en ren pose, drysset med friske hakkede krydderurter. Retten kan højst opbevares i fryseren i seks måneder.
Opskrift på træelskende collibia (frossen) med creme fraiche og krydderurter:
- creme fraiche - 0,5 kg;
- svampe - 1,5 kg;
- løg - 2 stk.;
- en flok dild;
- smør - 50 g;
- malet peber - efter smag;
- salt - efter smag.
Tilberedningsprocessen:
- Tø svampene op i en bradepande, indtil væsken er helt fordampet.
- Hak løget fint og steg det i en anden pande til det er blødt.
- Kombiner løg med svampe, tilsæt smør, salt og peber.
- Hæld creme fraiche i, vent til retten koger og tilsæt dild.
- Efter 2 minutter tages fadet af varmen. Den er klar til at spise.
Sådan steger du den træelskende Kollibia
Steg træelskende collibia efter kogning med grøntsager eller alene. Hvis du bruger en opskrift med grøntsager, tilsæt svampe sidst. Retten tager cirka 20 minutter at tilberede.
Hvor og hvordan vokser den træelskende Kollibia?
Oftest vokser skovelskende honningsvampe i grupper på rådne stubbe, i rådnende løv eller i mos i hele det centrale Rusland og Ukraine.De kan indsamles fra slutningen af april til begyndelsen af alvorlig novemberfrost, men massefrugtning forekommer i sommermånederne. De vokser i enhver skov: nåletræer, løvfældende og blandede. De findes ikke i haveområder, marker eller byområder. Træelskende honningsvampe elsker vand og føler sig godt tilpas i et fugtigt miljø.
Doubles og deres forskelle
Et foto og beskrivelse af den træelskende collibia vil hjælpe med at skelne svampen fra andre arter, der udgør en fare for livet.
Engsvampe har sparre plader end træelskende collibia, og hætterne er tættere. Honningsvampe er spiselige og har en tydelig svampearoma og smag.
Olieagtig (kastanje) collibia er kraftigere end den skov-elskende, benet er mærkbart udvidet nedad, farven på toppen er brun, med hvide kanter. Det er også en betinget spiselig svamp med en kasketdiameter på op til 12 cm og en lang (op til 13 cm) stilk, der er tom indeni. Den vandige hvide frugtkød er smagløs og lugtfri. Huen ser kun olieagtig ud i fugtigt vejr; dens farve er brunrød og bliver lysebrun, når svampen vokser.
Falske honningsvampe er giftige og har en stærkt konveks hætte med en gul-cremefarve. Når de er gennemblødt, bliver disse svampe mørkere eller endda sorte.
Uspiselige svampe har en ubehagelig sur lugt, der minder om forkælet kål. Deres plader er gule, mørkere med tiden, nogle gange helt sorte.
Giftige svampe vokser primært om foråret og efteråret og er sjældne i sommermånederne.
Konklusion
I USA er træelskende collibia klassificeret som en giftig svamp med lav påvirkning, fordi kan forårsage mavekramper. I Rusland og europæiske lande spiser og forbereder erfarne svampeplukkere skovelskende (forårs) honningsvampe til vinteren.
