Indhold
Queles egebær (Suillellus queletii) er en sjælden svamp, hvorfor ikke alle svampeplukkere kender den. Og hvis de møder det, undgår de det, fordi de anser det for uspiselig. Faktisk er dette et sundt produkt, rig på stoffer og mikroelementer, som er meget værdsat af beboere i Kaukasus og Fjernøsten. Arten har brede kulinariske og medicinske anvendelser. Andre navne er Kele bolet eller glatboret.
Sådan ser Kele-egetræer ud
Dubovik Kele er en repræsentant for højere svampe, da den har et mycelium og en frugtkrop. Takket være den første er svampen fastgjort til jorden. Den består af lange hvide tråde kaldet hyfer. De kan undersøges under et mikroskop.
Egetræet fik sit navn efter videnskabsmanden L. Kele fra Frankrig. Han var den første til at beskrive denne art. I nogle kilder kaldes egebær giftig, men snarere fordi at spise det råt fører til kramper, diarré og andre tarmproblemer.
Som regel har hver svamp sin egen double, som måske ikke er egnet til konsum. Derfor er det vigtigt at vide, hvordan en bestemt svamp ser ud, og det er bedst at se omhyggeligt på billedet.
hat
Denne repræsentant, der foretrækker at vokse under egetræer, har en murstenshætte. Hos unge eksemplarer er den i form af en kugle, der lukker sig på en stilk. Efterfølgende stiger dens kanter opad, hvorfor hatten bliver som en pude.
Hvis der ikke er regn, forbliver hættens fløjlsbløde overflade tør. Efter udfældning vises slim på det. I gamle svampe når den en diameter på 15 cm.
Ben
Keles egetræ skiller sig ud blandt sine slægtninge med en kort (ikke mere end 10 cm) og tyk (op til 5 cm i diameter) stængel. Den midterste del er fortykket og dækket med hvidligt mycelium. På det gule ben ses vækster i form af rødlige skæl.
Pulp
Papirmassen er tæt, gul i farven, men kun indtil skæreøjeblikket. Den bliver hurtigt blå. Svampen har en svag aroma og smager syrligt.
Spore pulver
Bolet Kele er en rørformet svamp. Rørene er rødgule i farven og meget små. De er gule indeni. Hvis du trykker på dem, begynder de at blive blå.
Sporerne er mellemstore, glatte og formet som en spindel. Farven på sporepulveret er grønlig-brun.
Hvor vokser Kele-egetræer?
På Ruslands territorium kan et stort antal Kele boletes findes i Kaukasus og Fjernøsten.De foretrækker lys eg og løvskove. De er mindre almindelige i nåletræer eller skove.
Egetræer foretrækker sur, ufrugtbar jord, hvor der gror mos, græs og nedfaldne blade. Frugten begynder i maj og fortsætter indtil midten af juni. Derefter fra august til oktober, indtil frost begynder.
De vokser i familier, nogle gange op til 10-12 stykker. Nær Kele egetræerne er der:
- kantareller;
- Hvide svampe;
- brogede svinghjul;
- blå-gul russula.
Er det muligt at spise Kele-ege?
Kele dubovik er klassificeret som betinget spiselig, det vil sige, den kan spises, men ikke i sin rå form. Med et ord er varmebehandling påkrævet. Efter kogning kan du tilberede forskellige retter.
Falske fordobler
Kele bolet har sin egen double. Nogle af dem er ret spiselige, men når du samler andre, skal du være forsigtig, da de er giftige og kan føre til forgiftning og alvorlige problemer.
Fechtners boletus
Den har en lys hætte placeret på en rødlig stilk. Sporelaget er gult. Den begynder at blive blå ved snit og ved tryk. Den bærer frugt de samme steder som Kele-egetræet.
Burroughs' boletus
Denne lookalike har en bleg kasket med hvidt kød. Den bliver ikke blå, når den skæres. Svampen er spiselig, det er ikke nødvendigt at koge den først. Vokser kun i Nordamerika.
Satanisk svamp
Kødet af denne giftige repræsentant bliver først blåt, når det skæres, og begynder derefter at blive rødt. Porerne er røde, benene har prikker eller et mesh-mønster af samme farve. Hætten er hvidlig eller grågrøn.
Indsamlingsregler
De begynder at samle skovfrugter i midten af juli indtil frost. Du kan samle et stort antal ét sted, da de vokser i familier.Det er bedst at gå i skoven om morgenen, så høsten holder længere.
Du bør ikke være opmærksom på gamle prøver, da der allerede er ophobet skadelige stoffer i dem. Efter at have skåret Kele-egetræerne, ryst jorden, blade og affald af. De skal ligge med kasketten nede i kurven.
Brug
Dubovik Kele er værdsat for sin smag og næringsværdi. Det er spiseligt, men først efter varmebehandling. Svampen er berømt for sin kødfulde frugtkød med en delikat aroma.
Det kulinariske forbrug er varieret. Produktet kan være:
- salt;
- marinere,
- tør;
- fryse;
- tilsæt til supper og som fyld til kålruller;
- bruges til svampesaucer.
Varmebehandling ødelægger ikke svampens gavnlige egenskaber. Under tilberedningen falder den lidt i volumen.
Svampe er ikke mindre værdsat i medicin:
- Takket være beta-glucaner kan Kele-egebær styrke immunsystemet.
- De har anti-inflammatoriske egenskaber. Regelmæssigt forbrug mindsker risikoen for at udvikle kræft.
- Tilstedeværelsen af aminosyrer hjælper med at forbedre hukommelsen, koordinering af bevægelser og forsinker udviklingen af åreforkalkning i mange år.
Kele-egetræer bruges til at lave forskellige balsamer og tinkturer, som er meget brugt til depression, stress og overanstrengelse.
Konklusion
Dubovik Kele er en betinget spiselig svamp. Efter indsamling, hvis der ikke er tid til straks at begynde behandlingen, skal den opbevares i køleskabet. Men kun i to dage. Hvis svampene skal fryses til vinteren, koges de først i saltet vand.
