Indhold
Engpuffball (Lycoperdon pratense) er en betinget spiselig svamp, der tilhører Champignon-familien. Folk kaldte ham bisvampen og perleregnfrakken. Svampen har et atypisk udseende. Den mangler en kasket og en stilk.Regnfrakken har en sfærisk form af en lukket struktur. Et andet navn er vascellum arvensis.
Beskrivelse af eng-regnfrakken
Meadow puffball betragtes som en betinget spiselig svamp. Men det er sædvanligt kun at spise unge frugter. Deres overflade er dækket af et glat mælkeagtigt peridium. Efterhånden som svampen vokser, bliver den mørkere, og frugtkødet bliver mindre elastisk og fyldes med sporepulver. Meget gamle engregnfrakker kan være helt sorte indvendigt. I diameter kan svampens størrelse variere fra 2 til 5 cm. Den vokser i højden over 3,5 cm. Engpuffballs findes hovedsageligt i parkområder. Højeste høst finder sted fra juni til oktober. På grund af sin uhøjtidelighed over for miljøforhold dyrkes bisvamp ofte målrettet i havelodder.
I udseende ligner eng-regnfrakken en champignon. Forskellen ligger i dens voluminøse hætte. Med tiden kan svampens farve ændre sig til gullig. Pigge dannes på overfladen af toppen. Men kraftig regn bidrager til, at de forsvinder.
Doubles og deres forskelle
Engregnfrakken har doubler, der er helt uegnede til konsum. Disse omfatter de almindelige og plettede sorter af svampen. De er yderst sjældne. For at skelne en spiselig svamp fra en falsk, skal du bare se på dens struktur. Engregnfrakken har en skillevæg, der adskiller stilken og hætten.
Almindelig puffball betragtes som den mest almindelige. Den findes ofte i sparsomt græs og områder med mosophobning. Svampen har en citron eller orange farve. Frugtlegemet når en længde på 6 cm.Stænglen mangler, og huen er formet som et æg.Overfladen af den almindelige puffball har mørke skæl. Over tid revner toppen af hætten. På stedet for revner har frugtlegemet en rød farvetone. Et karakteristisk træk ved denne type regnfrakke er dens frastødende lugt, der minder om rå kartofler. At spise falske puffballs kan forårsage en allergisk reaktion og fordøjelsesforstyrrelser. De mest almindelige sidesymptomer omfatter konjunktivitis og rhinitis.
Plettet Puffball har fået sit navn på grund af sin karakteristiske farve. Det kaldes også leopardsklerodermi. Svampehattens diameter overstiger ikke 5 cm Den har en pæreformet form, let skråtstillet til den ene side. Duften af denne type svampe er sødlig, men svagt udtrykt. Kødets farve er hvidt, men med tiden kan det blive lilla. Du kan møde den plettede puffball i næsten enhver skov. Det kræver masser af let og fugtig jord for at vokse. Hvis du ved et uheld indtager en falsk regnfrakke, vil der opstå et klinisk billede af forgiftning. Det viser sig i svær kvalme og opkastning.
Hvor og hvordan vokser det
Eng regnfrakke kan findes i Centralasien, Irland, Storbritannien og Rusland. Den vokser primært i løv- og nåleskove i tempererede klimaer. De mest gunstige betingelser for dens vækst på Den Russiske Føderations territorium er præsenteret i Sibirien og Fjernøsten. På jagt efter eng-regnfrakker tager svampeplukkere til ødemarker, våde enge og skovområder. Der er omkring syv arter i Rusland. Nogle af dem er uspiselige.
Er engpuffballen spiselig eller ej?
Med hensyn til smag hører engregnfrakke til den fjerde kategori. På trods af dette er det ikke forbudt at spise det. Gourmeter sammenligner ofte denne art med boletussvampe. Før du spiser, skal du sikre dig, at afgrøden ikke blev høstet i nærheden af industrianlæg eller motorveje. Faktum er, at svampe har evnen til at absorbere giftige stoffer. I dette tilfælde kan det være ekstremt farligt at spise produktet.
Sådan forbereder du eng-regnfrakker
Eksperter anbefaler kun at spise unge prøver. Før du laver mad, bør du omhyggeligt inspicere hver svamp. Frugtkødet skal være helt hvidt. Eventuelle deformationer eller farveafvigelser indikerer, at produktet er farligt at spise. Eng regnfrakke kan tilberedes på enhver måde. Oftest er det stuvet, kogt, stegt og bagt.
Rengøring og klargøring af svampe
Før madlavning er det nødvendigt at behandle produktet grundigt. Brug en skarp kniv til rengøring. Brug den til forsigtigt at lirke huden af bisvampen og fjerne den. Du bør også skære det sted af, hvor engregnfrakken er fastgjort til roddelen. Det er ikke nødvendigt at vaske svampene. Du skal bare rydde dem for skovaffald. Det er strengt kontraindiceret at bruge børster til disse formål. De vil ødelægge frugtens struktur. Ingen grund til at suge. Inden de lægges i en gryde eller stegepande, skæres de i små skiver.
Sådan steges
Stegte eng-puffballs er ekstremt populære i madlavning. Oftest koges de i dej. Selv når den udsættes for høje temperaturer, bevarer svampen sin størrelse og struktur. En grøntsagssalat ville være en glimrende tilføjelse til en paneret ret.
Komponenter:
- 2 kyllingeæg;
- 500 g svampe;
- 1 løg;
- 2 spsk. l. mayonnaise;
- 100 ml solsikkeolie;
- 3 spsk. l. mel;
- salt, peber - efter smag.
Tilberedningsprocessen:
- Denne opskrift kræver store frugter. De renses grundigt og skæres i lige store skiver. Drys dem ovenpå med en lille smule salt.
- Pisk æg i en separat beholder. Mayonnaise og krydderier tilsættes til den resulterende masse. Derefter skal du tilføje mel, blande blandingen grundigt.
- Svampeskiver dyppes i dej og lægges på en varm stegepande.
- Hver skive steges på begge sider, indtil de er gyldenbrune.
Sådan marinerer du
På grund af det faktum, at der er lidt fugt i engregnfrakken, ændres produktet praktisk talt ikke i størrelse under madlavningen. Til vinteren syltes disse skovfrugter ofte. Til disse formål skal du bruge dine yndlingskrydderier og forskellige krydderurter.
Komponenter:
- 600 g eng regnfrakke;
- 2 spsk. l. melis;
- 4 ærter af allehånde;
- 6 sorte peberkorn;
- 1 spsk. l. dild frø;
- 4 spsk. l. 9% eddike;
- 3 fed hvidløg;
- 2 spsk. l. salt;
- 2 knopper af nelliker.
Tilberedningsprocessen:
- Hovedproduktet koges i letsaltet vand, med jævne mellemrum afskummet skummet. Den samlede tilberedningstid er 20 minutter.
- Når de er klar, fjernes svampene og lægges i en separat beholder. Alle krydderierne smides i svampebouillonen, hvorefter panden sættes på bålet igen. Efter 10 minutters kogning hældes eddike i og gryden tages af varmen.
- Svampe anbringes i steriliserede krukker. Hvidløg lægges ovenpå. Indholdet fyldes til randen med marinade.
- Krukkerne rulles sammen med sterile låg og stilles væk et afsides sted.
Sådan bevarer du engregnfrakker til vinteren
Forberedelse af en engregnfrakke til vinteren giver dig mulighed for at få en universel skål til enhver lejlighed. Det er tilrådeligt at rulle svampene til små glas, så det er praktisk at tage dem ud en ad gangen, hvis det er nødvendigt. Beholderne er præsteriliseret sammen med lågene. Næsten enhver opskrift kan bruges til at konservere produktet.
Sådan fryses
Frysende eng-regnfrakke giver dig mulighed for at forlænge produktets nyttige egenskaber og behagelige smag i op til et år. Men for dette skal du tage højde for en række nuancer. Før frysning skrælles produktet og skæres i små skiver. I denne form lægges den ud på et skærebræt og lægges i fryseren i et par timer. Frosne frugtlegemer lægges i en pose og lægges i fryseren. Inden frysning kan svampe koges eller steges let.
Sådan tørres
Tørrede svampe er gode til at lave supper med. De bliver mere duftende og fylder meget lidt. I denne form er produktet egnet til brug i 1-2 år. Tørringsprocessen udføres i flere trin:
- Svampe renses for affald uden at skylle dem med vand.
- Eng-puffballs skæres i lige store skiver og lægges i ét lag på en bageplade.
- Bagepladen stilles i ovnen i en time ved en temperatur på 45ºC.
- Det andet trin af tørringen udføres med ovndøren åben ved en temperatur på 60ºC i fire timer.
Hvordan man salter
Eksperter anbefaler ikke at salte engregnfrakker. Som et resultat af tørsaltningsmetoden mister de deres form og mister knasen, der er karakteristisk for saltede svampe. Det menes også, at stegning og stuvning gør eng-puffballs mere velsmagende.
Engregnfrakkers helbredende egenskaber
Eng puffball er almindelig ikke kun i madlavning, men også i folkemedicin. Dens papirmasse indeholder en række stoffer, der har en positiv effekt på sundheden. Oftest bruges produktet til at befri kroppen for toksiner og affald. Der er en opfattelse af, at en regnfrakke klarer sig godt med sygdomme i åndedrætssystemet. Dens gavnlige egenskaber omfatter:
- normalisering af blodsammensætningsindikatorer;
- acceleration af regenerative funktioner;
- styrkelse af immunsystemet;
- fjernelse af radionuklider fra kroppen;
- forbedring af funktionen af mave-tarmkanalen;
- udrensning af leverceller.
Til sygdomme i åndedrætsorganerne skal du bruge bouillon fremstillet af regnfrakke. Dens fordele kan sammenlignes med kvaliteterne af kyllingebouillon.
Svampe bruges ofte i kampen mod sygdomme i det genitourinære system. En drink brygget med bisvampepulver gør et fremragende stykke arbejde med at behandle postpartum blødning. Nogle gange bruges det til at behandle urolithiasis.
Fordelene ved tinktur på engregnfrakker
Til medicinske formål bruges eng regnfrakke i en lang række forskellige former. Svampetinktur er blevet særligt populær. Det tages før måltider tre gange om dagen. En enkelt dosis er 40 dråber. Fordelene ved tinktur af eng regnfrakke er som følger:
- eliminering af forstyrrelser i skjoldbruskkirtlens funktion;
- restaurering af leverceller under hepatitis;
- slippe af med dysbakteriose;
- forebyggelse af leukæmi.
Tinktur af engpuffballs bruges ofte til forebyggelse og behandling af multipel sklerose.I dette tilfælde er det nødvendigt at tage medicinen fire gange om ugen. For sygdomme i mave, lever og nyrer, tag 1 tsk tinktur. inden du går i seng. Den samlede behandlingsvarighed er 40 dage.
Til inflammatoriske processer på hudoverfladen bruges tinkturen sammen med tea tree olie. Tør huden med den resulterende blanding, i stedet for lotion, to gange om dagen.
Hvordan man dyrker engregnfrakker i landet
Takket være engregnfrakkens uhøjtidelighed er dens dyrkning derhjemme ganske mulig. For at starte produktionen skal du plante vascellumsporer i fugtig jord. De mest gunstige forhold bør skabes på engregnfrakkens vækststed. De består af at give skygge fra træer og tilstedeværelsen af græs i nærheden. Den første høst kan bruges inden for et år. For at engregnfrakker kan vokse løbende, er det nødvendigt med jævne mellemrum at så sporer på et særligt udpeget område.
Konklusion
Meadow puffball er et velsmagende og sundt produkt, der kræver særlig forberedelse. For at undgå madforgiftning skal du vælge svampe ansvarligt. I dette tilfælde vil det være muligt fuldt ud at afsløre deres unikke smagskvaliteter.
