Pæreformet regnfrakke: foto og beskrivelse, opskrifter, medicinske egenskaber

Pæreformet regnfrakke er en af ​​de mest almindelige repræsentanter for den omfattende slægt af regnfrakker, der tilhører Champignonaceae-familien.Frugtkødet af en ung svamp, som endnu ikke er blevet mørkere, er absolut spiseligt, men i en høj alder er det uegnet til mad. Ofte ignorerer svampeplukkere ufortjent pæreformede regnfrakker og foretrækker at samle flere "fuldblods" gaver fra skoven i løbet af sæsonen. Men de er forkerte: de unge frugtlegemer af denne svamp kan steges og koges, stuves, tørres eller fryses til vinteren. Retter lavet af ung pæreformet regnfrakke smager fremragende. Derudover er denne svamp kendt for en række egenskaber, der er gavnlige for menneskers sundhed. Hvis du ønsker det, kan du prøve at dyrke en pæreformet regnfrakke målrettet på din egen grund.

Beskrivelse af den pæreformede regnfrakke

Frugtlegemet af den pæreformede puffball er en hvid bold, indsnævret nedad, i form, der virkelig minder om en omvendt pære eller en golfbold, der sidder på en kort falsk stilk. Ofte er "pseudopoden", tæt sammensmeltet med den øverste del, helt skjult i mosset, hvorfor svampen kan virke helt rund. Størrelsen af ​​repræsentanter for denne type regnfrakke er ret små: de når normalt 2-4 cm i højden, og diameteren på deres mest voluminøse del varierer fra 3 til 7 cm.

Pæreformet regnfrakke er let at finde i vores skove efter varm regn

Farven på den unge svamp er meget lys, næsten hvid. Med alderen bliver det mørkere og bliver gradvist snavset brunt. Efterhånden som den pæreformede puffball vokser, ændres strukturen af ​​dens overflade også. Hos unge organismer er det granulært, dækket af udvækster i form af små, ikke-skarpe pigge. I ældre frugtlegemer bliver overfladen glat, men ofte kommer der et stort net på den, der antyder revner i den tykke ydre hud.Hvis svampen ikke er ung, kan den let pilles af, som skal på et kogt æg.

Kødet af unge pæreformede regnfrakker er hvidt, sjældnere cremefarvet, og dets konsistens ligner tæt bomuldsuld. Den er ret spiselig, har en mild smag og en behagelig svampearoma. Med tiden bliver det mørkere, får en rødbrun farve og bliver til sporer, hvilket ændrer strukturen til løs og derefter til pulveragtig. I toppen af ​​svampen, som er fuldt moden, åbner der sig et hul, hvorigennem sporepulveret vælter ud og spredes i vinden. Gamle pæreformede puffballs er ikke egnede til menneskeføde.

Doubles og deres forskelle

Den pæreformede regnfrakke er ret svær at forveksle med andre typer regnfrakker. Den er kendetegnet ved en veldefineret "pseudopod" såvel som dens vækstkarakteristika - den er normalt til stede i store, tætte "familier" på rådnende træ. Denne svamp har ingen åbenlyse modstykker.

Dog kan man finde en vis lighed mellem pæreformede og pjaltede regnfrakker. Sidstnævnte er også en spiselig svamp. Hele dens overflade er dækket af hvide flager, der ligner bomuldsuld. Farven på dens frugtkrop varierer fra lys creme til rødbrun. Denne svamp vokser i små grupper eller enkeltvis. Den findes udelukkende i ege- og avnbøgslunde med et varmt klima, mens dens pæreformede "bror" uden større besvær kan findes i enhver løv- og blandingsskove.

Den pjaltede puffball er kendetegnet ved karakteristiske "flager" på den ydre hud

En anden spiselig type puffball, som nogle gange forveksles med den pæreformede, er baggy bighead. Det er kendetegnet ved sin relativt store størrelse (diameteren af ​​den fortykkede del er 10-15 cm), såvel som dens karakteristiske form, let fladt på toppen. Overfladen af ​​denne svamp er finkornet, dækket af veldefinerede revner. Den baggy golovach kan findes i små grupper eller alene på enge, lysninger og skovbryn.

Det baggy tømmerhoved er større i størrelse og ser lidt "fladet ud" på toppen

Derudover skal du vide, at der i naturen er flere arter af falske regnfrakker, forenet i slægten Sklerodermi. Disse svampe er uspiselige, og selvom de ikke direkte er klassificeret som giftige, kan de, hvis de spises i store mængder, forårsage forgiftning eller tarmforstyrrelser.

Det er ikke svært at skelne sklerodermi fra spiselig puffball. Disse svampe vokser normalt i "reder" af flere stykker. Huden af ​​den falske type er normalt tyk, tæt, dækket af små skæl eller vorteagtige vækster. Det kan også have små revner. Farven på huden af ​​sklerodermi er normalt gullig eller okker, og farven på kødet selv i en ung svamp er gullig eller oliven. Nogle gange kan du se et "marmor"-mønster på det, som er dannet af lyse årer. Efterhånden som sklerodermi-frugtkroppen modnes, bliver dens centrale del mærkbart mørkere og får først en gråviolet, derefter næsten sort farvetone. Frugtkødet af modne puffballs bevarer en tæt struktur. Lugten af ​​disse svampe er normalt skarp og ubehagelig.

Scleroderma vulgaris er en falsk puffball

Hvor og hvordan vokser den pæreformede puffball?

Den pæreformede regnfrakke findes næsten overalt i Rusland fra begyndelsen af ​​juli til slutningen af ​​september. Den kan findes i løvfældende eller blandede skove, haver og parker på råddent træ - mosede stammer af gamle træer, rådne stubbe. Nogle gange kan resterne af et træ begraves i jorden, hvor disse svampe findes. Pæreformede puffballs vokser normalt i store grupper.

For at vokse og udvikle sig kræver den pæreformede puffball råddent træ.

Hvor i skoven du kan finde denne svamp, og hvordan den ser ud, forklarer videoen i detaljer:

Er den pæreformede svamp spiselig eller ej?

Unge eksemplarer af pæreformet regnfrakke med tæt og hvidt kød anses for at være ret spiselige. Omfanget af deres anvendelse i madlavning er bredt: oftest tørres de, men de er ofte stegt, stuvet og grillet og også frosset til fremtidig brug. Disse svampe tåler varmebehandling meget godt - de koger praktisk talt ikke ned og bliver ikke for geléagtige eller bløde.

Alt, der er nævnt ovenfor, gælder dog kun for unge regnfrakker. Når svampens kød begynder at blive mørkere, når den modnes, er den ikke længere egnet til konsum.

Deres frugtlegemer er i stand til at absorbere skadelige stoffer fra luft og vand og akkumulere dem i lang tid.

Sådan laver du pæreformede regnfrakker

Regnfrakker, inklusive den pæreformede, er faktisk ikke særlig populære blandt svampeplukkere. Men denne holdning til dem er uretfærdig. Unge pæreformede puffballs vil lave vidunderlige velsmagende retter, hvis du forbereder svampene korrekt og bruger gennemprøvede opskrifter.

Rengøring og klargøring af svampe

Forbehandling af pæreformet puffball er ikke svært. Det inkluderer følgende trin:

1. Skyl svampene grundigt i rent vand. Der skal lægges særlig vægt på den runde "hat", som omhyggeligt skal rengøres for snavs og vedhæftende snavs samt ru hudpartikler.
2. Dernæst skal du rense regnfrakkerne fra den øverste hud. Det skal tages op med en praktisk kniv og forsigtigt fjernes.
3. Herefter skal svampene hakkes. Små er delt i halve, store - i flere dele. Hvis der findes områder, der er beskadiget af orme, skal de skæres ud.

Forbehandling af pæreformet regnfrakke omfatter skylning og rengøring

Sådan steges

Mange mennesker tror, ​​at pæreformede puffballs er lækrest, når de steges. De laver en fremragende stege med en svampesmag, der kan serveres med en række forskellige saucer og tilbehør.

Forberedelse:

1. Skyl de pæreformede regnfrakker godt under vand og fjern den seje ydre hud. Skær eventuelt i stykker i den ønskede størrelse.
2. Varm olie op i en stegepande og tilsæt svampe. Steg under omrøring ved høj varme, indtil indholdet er brunet.
3. Under stegning tilsættes løg, skåret i små stykker. Salt retten.
4. I slutningen af ​​tilberedningen tilsættes knust hvidløg og blandes godt.
5. Det anbefales at servere retten varm, først drysset med krydderurter.

Smagen af ​​stegt pæreformet puffball er uforlignelig

Sådan tørres

Tørring af pæreformede puffballs er den mest populære måde at forberede dem på. Det menes, at denne svamp smager bedre, når den tørres, end når den koges. Regnfrakker tilberedt på denne måde kan males til pulver og senere tilføjes til bunden af ​​saucer og forretter. Især bouillon lavet af tørrede svampe af denne type er meget mør og aromatisk.

Tørrede puffballs er fremragende forretter og saucer.

For at tørre pæreformede regnfrakker skal de vaskes og rengøres, så den hårde hud fjernes. Skær om nødvendigt store prøver i flere stykker. Så skal du vælge den mest bekvemme tørremetode:

1. Sæt svampene på en rist og sæt dem i ovnen, forvarmet til 45°C, hvorefter temperaturen gradvist øges til 60°C. Ovndøren skal stå på klem. Den samlede tilberedningstid er cirka 3 timer.
2. Tråd svampene på stærke tråde eller læg dem i et enkelt lag på brede bageplader beklædt med bagepapir og stil dem i frisk luft et sted, der er godt oplyst af solen. Om natten er det tilrådeligt at placere bagepladerne på et tørt, ventileret sted. I dette tilfælde vil tørretiden tage flere dage.
3. Du kan bruge en elektrisk tørretumbler. Regnfrakker skal skæres i plader, der ikke er mere end 1 cm tykke, placeres på en metalbakke for at tørre, indstille temperaturen til ca. 70 °C og stå i 6-8 timer.

Sådan fryses

Frysning af pæreformede puffballs giver dig mulighed for at bevare deres smag, form, aroma og tekstur i lang tid.Det resulterende halvfabrikat bruges derefter til de samme retter, som kan tilberedes af friske svampe.

For at fryse pæreformede regnfrakker skal du:

• skyl friske svampe;
• vælg dem, hvis kød er hvidt og tør forsigtigt af med papirhåndklæder;
• skær dem i tynde skiver, fordel dem i fryseposer eller -beholdere og læg dem i fryseren i køleskabet.

Frosne svampe opbevares bedst i specielle poser

Sådan bevarer du pæreformede regnfrakker til vinteren

En anden måde at bevare pæreformede puffballs til fremtidig brug er ved at konservere dem i en marinade. Disse svampe er en fremragende hjemmelavet tilberedning, som du kan prøve på kun 4-5 dage.

Forberedelse:

1. Sorter gennem regnfrakkerne, og skær gerne hver enkelt i halve. Vælg unge eksemplarer med hvidt kød.
2. Læg dem i blød i koldt vand i 20 minutter. Skyl derefter grundigt og kom over i en gryde, fyld til toppen med rent vand.
3. Sæt på bålet, vent til det koger og kog i 15-20 minutter.
4. Tilsæt krydderier og krydderier. Hold i brand i yderligere 10 minutter.
5. Fjern fra komfuret. Hæld eddike i.
6. Anbring i forberedte sterile halvlitersglas. Tilsæt lidt vegetabilsk olie til hver af dem. Dæk med pergamentplader og bind med sejlgarn.
7. Efter afkøling placeres emnet på et koldt sted - en kælder eller køleskab.

Regnfrakker i marinade - fremragende forberedelse til fremtidig brug

Andre opskrifter til fremstilling af pæreformede regnfrakker

Der er andre måder at tilberede pæreformede regnfrakker på lækkert uden at bruge en masse tid og kræfter. Disse svampe bliver for eksempel fantastiske, hvis du først marinerer dem i hjemmelavet mayonnaise og bager dem i ovnen under en gylden osteskorpe.

Forberedelse:

1. Skær de rensede og vaskede unge pæreformede regnfrakker i stykker og læg dem i en emalje skål.
2. Tilsæt løg, skåret i halve ringe.
3. Bland mayonnaise med olie, salt og peber.
4. Hæld den resulterende marinade over svampe og løg og lad det stå i cirka 1 time.
5. Hak imens osten (riv den på et rødbede rivejern).
6. Dæk en bageplade med folie og smør let med vegetabilsk olie. Tilsæt de syltede svampe, dæk med endnu et stykke folie og bag i en halv time.
7. Fold folien ud, drys svampene med revet ost og sæt tilbage i ovnen i yderligere 10 minutter.
8. Drys den færdige ret med hakkede krydderurter inden servering.

Pæreformede regnfrakker bagt i ovnen med ost kan tilberedes uden besvær

Pæreformede puffballs stuvet i creme fraiche sammen med kogte kartofler og løg vil være meget velsmagende, tilfredsstillende og aromatiske.

Forberedelse:

1. Skræl og kog kartoffelknolde, tilsæt først salt til vandet.
2. Steg forberedte (vaskede og rensede) pæreformede regnfrakker i vegetabilsk olie i cirka 25 minutter.
3. Steg løget hver for sig, indtil det er gyldenbrunt.
4. Kombiner svampe og løg. Tilsæt salt, peber og steg i yderligere 15 minutter.
5. 5 minutter før klargøring, tilsæt creme fraiche og bland godt.
6. Dæk fadet med låg og lad det simre i 7-10 minutter, hvorved varmen reduceres til lav.

Regnfrakker stuvet i creme fraiche med kartofler og løg - en fremragende mulighed for en velsmagende og tilfredsstillende anden ret

De helbredende egenskaber af pæreformede regnfrakker

Præparater fra sporer og frugtlegemer af den pæreformede puffball er meget udbredt i folkemedicinen som et middel til at behandle en række sygdomme. Sammensætningen af ​​denne svamp er ekstremt rig på bioaktive komponenter, enzymer, aminosyrer, mikro- og makroelementer, hvilket gør det muligt at bruge den til medicinske og kosmetiske formål.

Fordelene ved en pæreformet regnfrakke er som følger:

• dens papirmasse har evnen til at absorbere og fjerne tungmetalsalte, radionuklider og giftige stoffer fra kroppen;
• calvacin, som er en del af denne svamp, er kendt for sine anticancer egenskaber, der undertrykker væksten af ​​ondartede tumorer;
• det bruges som et naturligt antibiotikum, der reducerer aktiviteten af ​​en række patogene bakterier, især tuberkulosebacillen;
• regnfrakker bruges til at behandle forfrysninger og sår ved at skære friske svampe i tynde skiver og påføre de berørte områder;
• at spise denne svamp hjælper med at styrke det menneskelige immunsystem, forbedrer funktionen af ​​hjertet og blodkarrene og hjælper med sygdomme i maven og tarmene;
• tørret regnfrakkepulver bruges som smertestillende middel og blodprop;
• Præparater fra dets sporer bruges til at behandle diabetes, bronkial astma, binyresygdomme, hypertension og pleuritis.

De hjælper mod sygdomme i en række organer - især mave, nyrer og lever. De bruges også eksternt til at slippe af med hudsygdomme og desinficere sår.

Alkoholtinkturer af pæreformet puffball bruges i folkemedicin som et middel mod mange sygdomme.

Er det muligt at dyrke pæreformede regnfrakker på stedet?

Lidt er kendt om dyrkning af pæreformet regnfrakke derhjemme, men muligheden eksisterer. Grundlaget for at skabe en seng med disse svampe på din egen grund kan være myceliet af puffballs, købt færdiglavet eller en selvfremstillet løsning, der indeholder deres sporer.

For at forberede en sådan løsning skal du samle modne regnfrakker. De skal hakkes fint, hæld koldt vand og lad stå i flere dage under omrøring fra tid til anden.

Dernæst skal du forberede sengen. Området til dyrkning af pæreformet regnfrakke i landet skal være i skyggen af ​​træer eller beskyttet af en kunstig baldakin mod direkte sollys. Du skal grave en rende i den omkring 2 m bred og mindst 30 cm dyb. Det anbefales at fylde den med en blanding af poppel-, birk- eller aspeblade, hvorpå man lægger grene af disse træer. Lagene skal komprimeres tæt, så deres tykkelse ikke er mere end 20 cm. De skal vandes med vand, og derefter skal der tilsættes jord i et lag på omkring 5 cm.Herefter spredes regnfrakkemycelium over hele området af grøften, eller en opløsning med sporer sprøjtes, det fremtidige bed dryppevandes og dækkes med grene.

Hvis du ønsker det, kan du prøve at dyrke regnfrakker på din egen grund

Det er nødvendigt at sikre, at jorden i havebedet ikke tørrer ud, og vander den med jævne mellemrum. Selv et lille overskud af fugt er acceptabelt.

Efter at myceliet spirer, er det tilrådeligt at omhyggeligt mulde området med sidste års blade.

Konklusion

Pæreformet puffball er en meget almindelig svamp i russiske skove, der dukker op efter varm regn. Det anses for at være betinget spiseligt. Unge eksemplarer, hvis kød stadig er hvidt og tæt, er ret spiselige. Fra dem kan du forberede et stort antal lækre retter og forberedelser til fremtidig brug. Modne svampe mister denne egenskab: deres frugtlegeme bliver mørkere og bliver til sporer, så de ikke kan tilberedes. Derudover har pæreformet puffball medicinske egenskaber og har længe været brugt i folkemedicinen. Det er kendt, at du med en vis indsats kan prøve at dyrke en plantage af sådanne svampe kunstigt i din egen have.

Anbefalede indlæg

Spiselig regnfrakke (ægte): foto og beskrivelse, opskrifter, medicinske egenskaber

Meadow regnfrakke: foto og beskrivelse, opskrifter, medicinske egenskaber

Giant golovach (Giant puffball): foto og beskrivelse, medicinske egenskaber, opskrifter

Ragged regnfrakke: foto og beskrivelse, nyttige egenskaber

Gul-farvet regnfrakke: foto og beskrivelse

Ildelugtende regnfrakke: foto og beskrivelse

Sort stikkende puffball (pindsvin): foto og beskrivelse

Have-entoloma (skov, spiselig): foto og beskrivelse, hvordan man laver mad, opskrifter

Postia astringent: beskrivelse og foto, spiselighed