Indhold
Asiatisk Boletinus (Boletinus asiaticus) tilhører Maslenkov-familien og slægten Boletinus. Svampen har et mindeværdigt udseende og lys farve. Først beskrevet i 1867 af Karl Kalchbrenner, en østrig-ungarsk videnskabsmand og præst. Dens andre navne:
- asiatisk rist eller olier;
- euryporus, fra 1886, beskrevet af Lucien Quelet;
- Fuscoboletin, siden 1962, blev beskrevet af Rene Pomerleau, en canadisk mykolog.
Hvor vokser den asiatiske boletus?
Svampen er sjælden og beskyttet ved lov. Udbredelsesområde: Sibirien og Fjernøsten. Det findes i Ural, i Chelyabinsk-regionen kan det ses i Ilmensky Nature Reserve. Den vokser også i Kasakhstan, i Europa - i Finland, Tjekkiet, Slovakiet og Tyskland.
Asiatisk boletin danner mykorrhiza med lærk og findes i nåleskove, hvor det vokser. I bjergrige områder foretrækker den at bosætte sig i de nederste dele af skråningerne. Årsagen til udryddelse er ukontrolleret skovrydning. Myceliet bærer frugt fra midten af sensommeren til september. Den vokser på skovbunden, på rådnende rester af træer, i små grupper. Nogle gange vokser to eller flere frugtlegemer fra en rod og danner maleriske grupper.
Pink lodne kasketter er synlige på skovbunden langvejs fra
Hvordan ser en asiatisk Boletin ud?
Den asiatiske boletin pryder skoven med sin blotte tilstedeværelse. Dens hætter har en rig crimson, pink-crimson, vin- eller karminfarve og er dækket af skællet blødt hår, som giver dem udseendet af elegante shaggy paraplyer. Overfladen er tør, mat, fløjlsblød at røre ved. Formen af unge svampe er afrundet ringformet, flad, med kanterne gemt indad i en tyk højderyg. Hymenophoren er dækket af et tæt snehvidt eller lyserødt tæppe, som strækker sig med alderen, bliver gennembrudt og forbliver på hættens kanter og en ring på stilken.
Efterhånden som den vokser, retter hætten sig ud, bliver paraplyformet og hæver derefter i stigende grad kanterne, først til en udstrakt form, og derefter til en let konkav, fadformet form. Kanten kan have en okkergullig smal kant med rester af en spade. Diameteren varierer fra 2-6 til 8-12,5 cm.
Hymenophoren er rørformet, inkrementeret og svagt faldende langs stilken, ru. Kan blive 1 cm i tykkelse.Farven spænder fra cremet gul og citron til beige, oliven og mælkeagtig kakao. Porerne er mellemstore, ovale aflange, placeret i tydelige radiale linjer. Frugtkødet er elastisk, kødfuldt, hvidlig-gul i farven, farven ændrer sig ikke, når den brydes, med en knap mærkbar svampearoma. Overaldrede fødevarer kan have en ubehagelig frugtagtig-bitter lugt.
Benet er cylindrisk, hult indvendigt, hårdt fibrøst og kan være buet. Overfladen er tør, med en tydelig ring ved hætten og langsgående fibre. Farven er ujævn, lysere ved roden, svarende til hætten. Over ringen skifter stilkens farve til cremegul, citron eller lys oliven. Længden er fra 3 til 9 cm, og diameteren er 0,6-2,4 cm.
Der er en mærkbar fortykkelse i den nederste del af benet
Er det muligt at spise asiatisk boletin?
Asiatisk Bolethin klassificeret som betinget spiselige svampe i kategori III-IV på grund af frugtkødets bitre smag. Som alle riste bruges den primært til syltning og saltning samt i tørret form.
Svampen har en hul stilk, så hætterne bruges til syltning.
Lignende arter
Den asiatiske boletin minder meget om sin egen art, og nogle sorter er olieagtige.
Bolethin sump. Betinget spiselig. Det er kendetegnet ved en mindre pubescent kasket, et snavset lyserødt slør og en storporøs hymenophor.
Frugtlegemernes frugtkød er gult, kan få en blålig farvetone
Bolethin polozhkovy. Betinget spiselig. Det er kendetegnet ved en kastanjefarve på huen og et brunligt-brunt ben.
Hymenophoren af disse svampe er beskidt oliven, storporøs
Spragues olier. Spiselig. Hatten er dyb pink eller murstensrød. Elsker fugtige, sumpede steder.
Hvis svampen er knækket, bliver kødet rigt rødt i farven.
Indsamling og brug
Asiatisk boletin skal opsamles omhyggeligt for ikke at beskadige myceliet. Skær frugtlegemerne af med en skarp kniv ved roden uden at forstyrre laget af skovaffald. Det er tilrådeligt at dække de afskårne områder med blade og nåle, så myceliet ikke tørrer ud. Svampe er elastiske, så de giver ikke problemer under transporten.
Da den er en betinget spiselig svamp, kræver asiatisk bolethin en særlig tilgang til madlavning. Når den steges eller koges, er den bitter, så den bruges bedst til vinterkonservering.
Sorter de indsamlede frugtlegemer fra, rengør dem for skovaffald og rester af tæpper. De hule stængler har lav næringsværdi, så i madlavningen bruges de kun i tørret form til svampemel.
Forberedelsesprocedure:
- Skær stilkene af, læg hætterne i en emalje- eller glasbeholder og fyld med koldt vand.
- Læg i blød i 2-3 dage, skift vandet mindst 2 gange om dagen.
- Skyl godt, tilsæt saltet vand med tilsætning af 5 g citronsyre eller 50 ml bordeddike.
- Kog ved lav varme i 20 minutter.
Lægges på en sigte og skylles. Asiatisk boletin er klar til marinering.
Marineret asiatisk Boletin
Ved at bruge dine yndlingskrydderier laver Asian Boletin en vidunderlig appetitvækker.
Nødvendige produkter:
- svampe - 2,5 kg;
- vand - 1 l;
- hvidløg - 10 g;
- salt - 35 g;
- sukker - 20 g;
- bordeddike - 80-100 ml;
- tørrede berberisbær - 10-15 stk.;
- blanding af peberfrugt efter smag - 5-10 stk.;
- laurbærblad – 3-4 stk.
Madlavningsmetode:
- Forbered en marinade af vand, salt, sukker og krydderier, kog, hæld 9% eddike i.
- Tilsæt svampe, kog i 5 minutter.
- Placer tæt i en forberedt glasbeholder, tilsæt marinade. Du kan hælde 1 spsk ovenpå. l. enhver vegetabilsk olie.
- Forsegl tæt, pakk ind og lad stå i en dag.
Opbevar tilberedte syltede svampe på et køligt, mørkt sted i højst 6 måneder.
Konklusion
Asiatisk bolethin er en spiselig svampesvamp, en nær slægtning til boletus. Meget smuk og sjælden, inkluderet på listen over truede arter i Den Russiske Føderation. Den vokser udelukkende ved siden af lærk, så dens udbredelsesområde er begrænset. Findes i Rusland, Asien og Europa. Da asiatisk boletin har en bitter frugtkød, bruges den til madlavning i tørret og dåseform. Den har spiselige og betinget spiselige modstykker.
