Indhold
Kog ikke kun fra brødskorper, men også fra en bred vifte af bær, blade og urter. Den mest populære i russisk køkken er ribs kvass, som er meget let at tilberede, ikke kræver mange udgifter og viser sig at være en meget velsmagende, nærende drik.
Nyttige egenskaber af ribs kvass
Enhver kvass er nyttig for mennesker. Først og fremmest er det værdifuldt for fordøjelsessystemet. Drikken påvirker kroppen på samme måde som kefir:
- forbedrer fordøjelses- og metaboliske processer;
- normaliserer mikrofloraen i mave-tarmkanalen;
- forbedrer tilstanden af hjertet og karsystemet.
Derudover er ribs selv en meget sund bær. Det betragtes som en rig kilde til vitaminer, organiske syrer, mikroelementer og andre stoffer. Bæret er særligt rigt på C-vitamin, som er en kraftig antioxidant, der er nødvendig for mange vitale processer i kroppen.
Ribs kvass opskrifter
Sommeren er kommet, og du vil altid have forfriskende drinks ved hånden, som du til enhver tid kan tage ud af køleskabet og slippe af med tørsten forårsaget af den intense varme ude og inde. Ribskvass ville være en god mulighed, især da bærmodningssæsonen allerede begynder.
Solbær kvass
Hvis det er vinter udenfor, og der ikke er friske bær, vil de frosne klare sig fint. Ribsene skal have lov til at tø op ved stuetemperatur. Hæld først det hele i en emaljepande og knus det godt med en træstøber. Bærene åbner sig under pres og frigiver saft. Dette kunne gøres ved hjælp af en blender, men dens knive hakker for fint, og efterfølgende vil det være svært at filtrere drikken. Tilsæt hele den mængde vand, der er angivet i opskriften, til de knuste ribs.
Ingredienser:
- ribs - 0,3 kg;
- sukker - 0,3 kg;
- vand - 3 l;
- rosiner - 0,02 kg;
- vingær - ifølge instruktionerne;
- kanel - på spidsen af en kniv.
Samtidig skal du starte gæren. Dette vil tage cirka 15-20 minutter. Du kan bruge enhver gær, der er beregnet til fremstilling af drikkevarer, men helst ikke bagegær. Hæld en lille mængde, cirka ved spidsen af en kniv, i et glas vand og lav en sukkerdressing. Bland det hele godt og stil til side.
Hæld bærinfusionen i en 3 liters krukke, tilsæt sukker, rosiner og kanel. Rør alt dette med en træske, indtil sukkeret er helt opløst i vandet. Hæld gæropløsningen fra glasset i glasset og rør igen. Lad stå ved stuetemperatur i flere dage for at gære. Krukkens hals kan dækkes med gaze, eller der kan installeres en vandtætning.
Ved afslutningen af gæringsprocessen skal drikken fjernes fra bundfaldet ved at si den gennem en fin sigte. Gentag filtreringen gennem et stoffilter. Stil det rensede kvass i køleskabet i flere timer, og du kan drikke det.
Der er en anden opskrift.
Før du begynder at udvinde juice, skal du vaske solbærene, fjerne kviste og snavs og lægge dem i et dørslag, så overskydende væske kan løbe ud. Mos derefter med en moser, så skindet på bærrene revner, og saften kan flyde frit ud.
Ingredienser:
- juice (solbær) - 1 l;
- vand - 4 l;
- sukker - 0,1 kg;
- gær - 15-20 g.
Opløs gær og en fjerdedel af den angivne mængde sukker i et halvt glas varmt vand. Hæld resten af vandet i en gryde og bring det i kog, hæld saften i og tilsæt det resterende sukker. Hold ved lav varme i 10 minutter. Afkøl til det er varmt, tilsæt gærstarter. Anbring gæringsopløsningen på et varmt sted i fire dage. Hæld den færdige drik på flasker, forsegl og opbevar i køleskabet.
Røde ribs kvass
Vask ribsene grundigt og mos med en træmoser, indtil der opnås en ensartet konsistens.
Ingredienser:
- ribs - 0,8 kg;
- sukker - 0,4 kg;
- vand - 3 l;
- gær - 25 g;
- citronsyre - 3 g.
Bland gær med perlesukker. Fortynd i en liter varmt vand. Varm de resterende 2 liter op til de er varme og hæld i bærmassen. Sæt gryden med bærinfusionen på ilden og bring i kog, men fjern straks. Sæt til side for at trække i tre timer.
Si derefter drikken, tilsæt gærblanding og citronsyre. Lad det gære i tolv timer. Hæld derefter på plastikflasker (glas) og opbevar i køleskabet.
Kvass fra bær og ribsblade
Vask ribsene, mos dem og kom dem i en krukke sammen med sukkeret. Kog bladene i 2 liter vand i 5 minutter, og hæld dem derefter straks i en krukke med bærblanding. Vent til alt er afkølet, tilsæt gær.
Ingredienser:
- ribs (sorte) - 0,5 kg;
- vand 2 l;
- ribsblade (friske) - 20 stk.;
- sukker - 1 spsk;
- gær - ½ tsk.
Kvass skal infunderes ved stuetemperatur i 2-7 dage. Den kan betragtes som klar, når duften af gær ophører med at mærkes. Varigheden af infusionen afhænger af den omgivende temperatur, så antallet af dage kan variere. Si drikken gennem et tykt klæde, hæld den på flasker og stil den i køleskabet til opbevaring.
Gærfri ribs kvass
Denne drink kan laves af både sorte og røde ribs. I begge tilfælde vil kvass vise sig velsmagende og forfriskende.
Ingredienser:
- ribs (rød, sort) - 0,5 kg;
- vand - 2 l;
- sukker - 120 g;
- rosiner – 6 stk.
Du behøver ikke fjerne ribsbærrene fra grenene, bare skyl dem godt. Læg det i kogende vand, lad det simre ved svag varme i et par minutter, og lad det sidde tildækket, indtil det er delvist afkølet. Når bouillonen bliver varm (35-40 grader), si den gennem en sigte, tilsæt sukker og rør til den er helt opløst. Hæld i en flaske, tilsæt rosiner. Infunder i 2-4 dage ved stuetemperatur, og sæt derefter i køleskabet.
Kalorieindhold
Solbær og ribs er et lavenergiprodukt. Kvass lavet af dem vil have et kalorieindhold væsentligt højere end bærrene selv. Det skyldes, at drikken også indeholder andre ingredienser, såsom sukker, der har en høj energiværdi.
Kalorieindholdet varierer som regel fra 200-300 kcal/1 liter produkt, afhængigt af tilstedeværelsen af yderligere ingredienser og deres mængde.Takket være dette kan folk godt lide at drikke kvass under faste. Læger anbefaler, at patienter tager det i restitutionsperioden efter alvorlige sygdomme.
Vilkår og betingelser for opbevaring
Kvass opbevares godt på kolde steder, for eksempel en kælder eller kælder. Det skal være tæt forseglet, dets opbevaringstid vil ikke overstige 3-5 dage. I byforhold er det bedst at opbevare drikken i køleskabet i 7 dage, ikke mere. Den mest nyttige kvass er den, der ikke er blevet opbevaret i mere end tre dage. Som følge af løbende gæring stiger alkoholindholdet i drikken. Efter åbning af beholderen skal kvass indtages inden for højst to dage, hvorefter det bliver ubrugeligt.
Konklusion
Ribskvass kan laves af enhver række ribs, røde eller sorte. Under alle omstændigheder bliver det velsmagende, sundt og forfriskende!
