Hjemmelavet kvass med peberrod

Opskriften på kvass med peberrod derhjemme er ret enkel, men det vil tage en vis tid, før den er klar. For at berige drikken med kuldioxid er en gæringsproces nødvendig. Det kan vare op til tre dage, det hele afhænger af den valgte forberedelsesmetode. Til at tilberede drikken bruges både plantens rod og blade.

Sammensætning og kalorieindhold

Kvass med tilsætning af peberrod har en rig kemisk sammensætning

Råvarerne udsættes ikke for varmebehandling, og alle elementer er fuldstændigt bevarede.

Drikken indeholder vitaminer:

• B₁ (thiamin);
• B₂ (riboflavin);
• B₃ (niacin)
• B₄ (cholin);
• B₆ (pyroxidin);
• E (tocotrienol);
• K (phylloquinon)
• A (retinol);
• H (biotin);
• beta-caroten;
• syrer: ascorbinsyre (C), nikotinsyre (PP), pantothensyre (B₅), folinsyre (B₉).

Mineraler i kvas med peberrod: fosfor, zink, selen, mangan, jern, calcium, magnesium.

Ud over vitaminer, makro- og mikroelementer indeholder kvass:

• cellulose;
• Sahara;
• aminosyrer;
• kulhydrater;
• organiske forbindelser;
• lysozym

Kalorieindholdet i en peberrodsdrik afhænger af mængden af ​​sukker og yderligere ingredienser, såsom honning. Protein indeholder ikke mere end 0,1 mg, intet fedt.Det er ikke for ingenting, at drikken er klassificeret som en energidrik; den har en høj mængde kulhydrater (11 mg).

Energiværdien af ​​peberrodskvas (100 ml) er inden for 197 kJ. I dette tilfælde overstiger kalorieindholdet ikke 45 kcal. Den daglige norm uden fysisk aktivitet for en person er 2100 kJ. Derfor vil det at drikke 1 liter kvass med peberrod genoprette energiomkostningerne uden at påvirke overvægt.

Peberrodsdrikken indeholder en høj koncentration af natrium (450 mg) og kalium (260 mg), og kun 0,4 mg jern.

Fordelagtige egenskaber

Aktive stoffer og vitaminer er indeholdt i større mængder i peberrodsrod, som ofte bruges til fremstilling af kvas. Drikken har ikke en terapeutisk effekt; dens effekt på kroppens funktion skyldes en række positive faktorer:

• deltager i kulhydratmetabolisme;
• sikrer normal funktion af det kardiovaskulære system;
• styrker immuniteten mod virusinfektioner;
• har antioxidant og regenererende egenskaber;
• opretholder synsstyrken;
• karakteriseret ved neurobeskyttende egenskaber;
• øger kroppens modstand mod negative kemiske, fysiske, biologiske påvirkninger;
• forbedrer mænds reproduktionsevne;
• forbedrer blodkoagulationen;
• deltager i syntesen af ​​kollagen, byggematerialet i knogle- og muskelvæv;
• forbedrer funktionen af ​​mave-tarmkanalen på grund af fiber og undertrykker væksten af ​​patogener.

Kvass med tilsætning af peberrod normaliserer vand-saltbalancen. Dette er især nødvendigt i den varme årstid.

Kontraindikationer og skade

Kvass er nyttigt, men med måde. Peberrod indeholder allylisk olie. Dette stof er en af ​​de stærke gifte af planteoprindelse. Drikken er fremstillet ved gæring og indeholder alkohol.

Kontraindikationer til brug:

• med forsigtighed for gravide kvinder, helt udelukke under amning;
• børn under 14 år;
• kronisk gastritis, der opstår på baggrund af øget produktion af mavesekretioner;
• duodenalsår;
• skrumpelever;
• Nyresvigt;
• forhøjet blodtryk.

Kvass bør udelukkes fra kosten for personer med allergi over for enhver komponent.

Sådan laver du kvass med peberrod

Hvis drikken tilberedes for første gang, er det bedre at holde sig til opskriften. Med tiden kan du justere det som ønsket ved at tilføje eller fjerne komponenter. Peberrodsrod bruges hovedsageligt, men der er ældgamle opskrifter til fremstilling af kvass af bladene. Mængden af ​​planten påvirker ikke gæringens varighed, men doseringen bestemmer, hvor varm drikken bliver.

Klassisk opskrift

Ingredienser:

• peberrodsrod - 100 g;
• sukker - 200 g;
• vand - 3,5 l;
• gær - 10 g (1 tsk);
• rugbrød – 400 – 500 g.

Kvass opskrift:

1. Skær brødet i tynde skiver, læg det på en bageplade og sæt det i ovnen til tørre.
2. Roden knuses ved hjælp af et groft rivejern.
3. Læg kiksene i en dyb skål og tilsæt varmt vand for at dække dem. Lad trække i seks timer.
4. Derefter fjernes stykkerne fra væsken, og vandet filtreres gennem en sigte eller et dørslag.
5. Tilsæt sukker, revet peberrodsrod, gær og hæld det resterende vand ud.
6. Lad det gære i fem timer, skum skal dannes på overfladen.
7. Væsken filtreres gennem gaze.
8. Hæld på flasker, men skru ikke hætterne i, og lad kvasen sidde i 2 timer.

Når bobler af kuldioxid begynder at stige fra bunden, skal du lukke beholderen og sætte den i køleskabet i to dage for at modne.

Drikken har en skarp smag og en subtil aroma.

Kvass med peberrod og honning

Ingredienser:

• rugbrød - 1,5 kg;
• peberrodsrod - 200 g;
• malt - 200 g;
• sukker - 500 g;
• honning - 130 g;
• levende gær - 65 g;
• citronsyre - 1 tsk;
• hirse - 50 g;
• rosiner - 200 g;
• medicinsk alkohol (90%) – valgfrit;
• mel - 1 spsk. l.;
• vand - 7 l.

Kvass opskrift:

1. Skær brødet i stykker og læg bagepladen med emnet i forvarmet til 200⁰ ovn i 30 minutter.
2. Hæld vand i gryden, stil det på komfuret og tilsæt malt. Lad væsken koge, kog i 20 minutter.
3. Rusks hældes i beholderen og hældes med varm malt (gennem en si). Lad stå i fire timer.
4. Smuldr gæren i en skål, tilsæt mel og tilsæt varmt vand. Ælt og bland grundigt.
5. Drikken filtreres og gær, sukker og citronsyre tilsættes. Lad stå i 8 timer.
6. 100 g peberrodsrod skæres i små skiver og lægges i en beholder med væske.
7. Det resterende rhizom knuses til krummer, kombineres med honning, blandes og hældes i kvass, hirse og dampede rosiner tilsættes. Hold under en vandforsegling i otte dage.
8. Rosinerne vil flyde, de fjernes med en hulske.

Kvassen med peberrod er klar, det eneste, der er tilbage, er at fikse det med alkohol og flaske det.

Styrken afhænger af mængden af ​​introduceret ethanol; uden alkohol er dette en kulsyreholdig drik med honningaroma

Med frisk brød

Komponenter:

• Borodinsky brød - 400 g;
• peberrod - 70-100 g;
• vand - 2,5 l;
• sukker - 100 g;
• tørgær - 10 g.

Sådan laver du kvass:

1. Sæt vand på komfuret og lad det koge.
2. Brødet skæres i vilkårlige stykker og hældes med kogende vand.
3. Lad stå i 3-4 timer.
4. Brødmassen bliver homogen.Væsken filtreres, gaze er velegnet til dette formål. Pres resterne ud.
5. Varm lidt op, tilsæt gær og sukker, rør rundt, lad det stå til gæring.
6. Peberrodsrod knuses og lægges i kvass.

Lad stå i to dage i en åben beholder, filtrer derefter, flaske og sæt i køleskabet.

Drik med en mild smag, lys gul farve

En gammel opskrift på peberrodskvass uden gær

Ingredienser:

• vand - 3,5 l;
• rugbrød - 0,5 kg;
• peberrodsblade - 2 stk., rod - 150 g;
• rosiner - 100 g;
• sukker - 150 g.

Sådan laver du kvass:

1. Brødet skæres i stykker og tørres i ovnen.
2. En tre-liters krukke fyldes en tredjedel med brødkrummer, 50 g sukker og 50 g rosiner tilsættes. Fyld op til bøjlerne med vand ved stuetemperatur. Dæk med et klæde eller gaze.
3. Stil beholderen et lunt sted (indtil der er tegn på gæring). Det vil tage cirka to dage.
4. Hæld indholdet i en stor beholder, tilsæt det resterende sukker, vand, brød og hakkede peberrodsblade.
5. Dæk og lad stå i yderligere 36 timer.
6. Peberrodsrod behandles fra det øverste lag, føres gennem en kødkværn eller rives med tinder og tilsættes.
7. Efter seks timer filtreres kvass og aftappes, de resterende rosiner fordeles ligeligt og lukkes.

Når beholderen bliver hård af kuldioxid, skal den stilles i køleskabet.

Smagens skarphed reguleres ved at ændre mængden af ​​peberrod

Med indkøbt kvas

Du kan tilberede en drink med peberrod ved hjælp af færdiglavet kvass. Denne metode vil spare tid, og smagen vil ikke adskille sig fra at lave den selv.

Madlavningsalgoritme:

1. Til 2 liter købt drik tilsættes 4 spsk. l hakket rod. For at gøre det mere varmt, øg doseringen.
2. Hvis fabriksdrikken ikke er sød, tilsæt honning, hvis det ønskes. Til dette bind 2 spsk. l. vil være tilstrækkeligt.
3. Alle komponenter blandes, tildækkes og stilles i køleskabet i en dag.

Derefter filtreres kvasset, det er helt klar, og du kan drikke det.

For at forberede en drink med peberrod skal du vælge kvass med en sødlig smag.

Regler for brug

Du kan lave kvass både om foråret og vinteren af ​​forberedte råvarer. Drikken slukker godt tørsten, så den er populær om sommeren. Dette er en stærk energidrik, der øger produktiviteten og genopretter vand-saltbalancen. Hvis der ikke er kontraindikationer, kan du indtage op til 1 liter om dagen.

Peberrodsdrik bruges ofte som base for okroshka. Tre-dages lagret kvass er velegnet til dette formål. På dette tidspunkt vil surhed begynde at dukke op i smagen.

Opbevaringsforhold og perioder

Det færdige kvas med peberrod tappes og opbevares vandret i køleskabet. Lav en sådan mængde af drikken, at den kan indtages inden for tre dage. I løbet af denne tid finder en langsom gæringsproces sted, og drikken vil blive kulsyreholdig. Så stopper reaktionen, der frigives ingen kuldioxid, og smagen bliver sur og ubehagelig.

Konklusion

En opskrift på kvass med peberrod derhjemme hjælper dig med at forberede drikken selv fra de foreslåede ingredienser. Du kan lave det med gær eller rosiner, kun med sukker eller tilføje honning, det hele afhænger af dine gastronomiske præferencer. Under alle omstændigheder vil kvass indeholde alkohol; hvis det ønskes, kan dets procentdel øges ved at inkludere en stærk alkoholholdig drik i opskriften.

Anbefalede indlæg

Roer kvass: opskrift, fordele og skade

Kvass fra birkesaft: 7 opskrifter med brød

Kvass fra birkesaft: 10 opskrifter

Kvass fra birkesaft med byg

Kvass fra birkesaft med rosiner

Kobberbaseret fyrkvass: anmeldelser, opskrift

Rabarberkvass: 8 opskrifter

Ribs kvass opskrifter

Kombucha for pancreatitis: kan det tages, hvordan man drikker det korrekt