Indhold
Fra et botanisk synspunkt er der ingen forskel på rutabaga og majroe som sådan. Begge grøntsager tilhører ikke kun den samme familie, men også til den samme slægt. Men fra gennemsnitsforbrugerens synspunkt er der forskel på disse to grøntsager, og det ligger ikke kun i kulinariske forskelle.
Hvad er forskellen mellem rutabaga og majroe?
Naturligvis er der forskel på majroer og rutabaga. Desuden har de i nogle numre en udtalt karakter. For eksempel, på trods af de samme vækstbetingelser, kan planternes landbrugsteknologi afvige på grund af tidspunktet for deres modning. Smagen af planter samt deres ernæringsmæssige og kalorieindhold er lidt anderledes. Dernæst vil funktionerne ved disse grøntsager og deres forskelle fra hinanden blive præsenteret.
Oprindelse
Den nøjagtige historie om udseendet af rutabaga er ukendt. Der er en antagelse om, at det blev opnået relativt nylig, for ikke mere end 500 år siden, i Sydeuropa. En plante dukkede op kunstigt eller naturligt, resultatet af en utilsigtet krydsning af en majroe og en af varianterne af lokal kål. Men da grøntsagen er mest populær i de nordlige regioner, er denne antagelse højst sandsynligt forkert.
Ifølge en anden version blev rutabaga først opnået i det østlige Sibirien i begyndelsen af det 17. århundrede, hvorfra det først kom til de skandinaviske lande, og derefter gradvist spredt over hele Europa.
Med majroer er alt meget enklere: det var kendt af menneskeheden så tidligt som 2000 f.Kr. Kulturen dukkede op for første gang i det vestlige Asien og Mellemøsten og spredte sig hurtigt næsten overalt.
Breder sig
Afgrøderne har nu næsten fuldstændig identiske levesteder, da deres vækstbetingelser er de samme. Til normal modning har planten brug for lave temperaturer (fra + 6 ° C til + 8 ° C). At holde grøntsager ved temperaturer over + 20 °C for længe (især i de sidste faser af modningen) påvirker frugtens kvalitet og smag negativt.
Det er grunden til, at planter dyrkes i industriel skala hovedsageligt i de nordlige egne og i regioner med et moderat eller skarpt kontinentalt klima. I områder med varmt eller varmt klima kan der kun findes nogle få tilpassede majroer.
Udseende
Udseendet af de overjordiske dele af begge planter er meget ens: identiske gule fire-bladede blomster samlet i raceme-type blomsterstande, meget lignende blade, bælg og frø. De vigtigste forskelle ligger i udseendet af rodafgrøderne.
Traditionelt har majroer en flad rodform, mens rutabagaroden ofte er spids. Rutabaga rodfrugter har en lidt tykkere skal end majroer. Farven på skindet er også forskellig: majroer har normalt en lys, ensartet gul eller hvidlig-gul farve, rutabagaroden er grå, lilla eller rød øverst og gul forneden.
Der er også forskel på kødets udseende: her er rutabaga lidt mere varieret, kødet kan være af næsten enhver nuance, mens majroer oftest er hvide eller gule.
Forbindelse
Planter har følgende forskelle i vitamin- og mineralsammensætning:
- rutabaga har omkring en fjerdedel mere C-vitaminindhold (op til 25 mg pr. 100 g);
- det indeholder flere fedtstoffer (mættede syrer - næsten 2 gange, monoumættede - 3 gange, flerumættede - 1,5 gange mere);
- den indeholder flere mineraler (kalium, calcium, svovl, magnesium og jern).
Ellers er sammensætningen af grøntsagerne nogenlunde den samme.
Brug
Begge grøntsager bruges både rå og forarbejdede. De går ind i forskellige salater, første og anden retter. Kan bruges stuvet, kogt og stegt. Traditionelt blev majroer kogt i deres egen juice, og rutabaga blev kogt i kombination med andre typer grøntsager i forskellige retter, såsom gryderetter. Men i dag kan begge grøntsager bruges i en lang række forskellige former og tilberedningsmetoder.
Smagsforskellene mellem rutabaga og majroe er subjektive. Rutabaga betragtes som mindre velsmagende, selvom det faktisk er mere gavnligt for kroppen som helhed.
Begge kulturer har også anvendelse i folkemedicinen. De har lignende ikke kun metoder til påføring eller lister over sygdomme, men endda kontraindikationer.
Funktioner ved dyrkning af rutabaga og majroer
Dyrkning af majroer og rutabaga ligner meget. Faktisk er processen med plantning og pleje af planter fuldstændig identisk med undtagelse af to punkter: tidspunktet for modning og den resulterende timing og metoder til plantning af grøntsager.
Roer (afhængig af sort) har en modningsperiode på 60 til 105 dage. For rutabaga er denne tid væsentlig længere. De tidligste modningssorter modner på 90-95 dage, mens disse perioder for de fleste sorter er 110-130 dage.
I praksis fører dette til, at majroer ofte dyrkes i to såninger: i det tidlige forår (april, sjældent maj) eller i begyndelsen af juli. Samtidig indsamles høsten af den første såning og bruges om sommeren, og resultatet af den anden såning indsamles næsten sidst på efteråret til vinteropbevaring i kældre og grøntsagsforretninger.
Med rutabaga vil en lignende dyrkningsmetode ikke fungere, da grøntsagens "første bølge" simpelthen ikke har tid til at modnes. Og det er ikke kun et spørgsmål om timing. For normal modning kræver rutabaga og majroer en relativt lav temperatur (+ 6-8 ° C). Og hvis den første bølges "sommerroer" på en eller anden måde kan spises, så vil ingen helt sikkert kunne lide smagen af umoden rutabaga.
For yderligere at forbedre smagen af majroer høstet til vinteren, høstes de desuden cirka 2-3 uger efter rutabaga. Og grunden til dette er også gastronomisk: Modning af rutabaga i september-oktober forbedrer smagen i mindre grad end en lignende proces for majroer.
Derfor anbefales det at høste rutabaga i midten af slutningen af september, og høste majroer i det 2.-3. årti af oktober. Det betyder, at plantningsdatoerne for majroer vil være i juni-juli og rutabaga i april-maj. Desuden, hvis der i april ikke er nogen garanti for, at der ikke vil være frost, der er farlig for rutabaga, er det bedre at bruge frøplantemetoden til dyrkning.
For majroer bruges frøplantemetoden som regel aldrig.
Hvad er bedre at vælge
Det er umuligt at give et entydigt svar på dette spørgsmål, da hver persons smagspræferencer er individuelle. Det menes, at rutabaga er sundere, men mindre velsmagende. Men dette er ikke et særligt problem, da hver af grøntsagerne kan tilberedes enten ved at bevare eller ændre smagen. Derudover bruges ofte begge produkter ikke uafhængigt, men indgår i mere komplekse retter.
Fra et nyttesynspunkt vil majroe være mere at foretrække i kampen mod forkølelse og rutabaga - i normalisering af stofskiftet. Hvis vi taler om virkningen på fordøjelsessystemet, så vil forskellen i begge grøntsager være lille.
Konklusion
Forskellen mellem rutabaga og majroe, selvom den er usynlig ved første øjekast, er stadig til stede. På trods af planternes tætte slægtskab er de stadig forskellige arter. Planter har forskelle i udseendet af rodafgrøder, deres vitamin- og mineralsammensætning, selv deres landbrugsteknologi er lidt anderledes. Alle disse forskelle påvirker naturligvis smagen af grøntsager og deres anvendelsesområder.
