Indhold
Blomkål kaldes blomkål, fordi det er blomsterstandene, ikke hovederne, der bruges til mad. De er for det meste hvide i farven, selvom de nogle gange kommer i andre nuancer. Men navnet er specifikt forbundet med blomsterne.
Oprindelseshistorie
Historien om kulturens oprindelse og dens navn er fuldstændig ukendt. Dens vilde modstykke er aldrig blevet fundet, måske er arten uddød. Det menes, at kulturen kom til Middelhavslandene fra Syrien, så i lang tid var dens navn "syrisk kål".
Den middelalderlige læge Avicenna (11. århundrede) skrev om plantens helbredende egenskaber Et århundrede senere dukkede planten op i Spanien og senere på Cypern. I det XIV århundrede. kulturen begyndte at ankomme til Frankrig, England, Italien og Holland.
Det blev bragt til Rusland under Catherine II, men oprindeligt blev det kun dyrket i haverne hos højtstående embedsmænd. I lang tid slog det ikke rod godt, før sorter tilpasset lokale klimatiske forhold blev udviklet - deres navne:
- indenlandske;
- Snedrive;
- Stationcar;
- Sochinskaya og mange andre.
Blomkål kan dyrkes i de fleste regioner i Rusland
Biologisk beskrivelse og karakteristika
Blomkål, hvis navn refererer til de blomsterstande, der spises, er en almindelig grøntsagsafgrøde fra korsblomstfamilien (Brassicaceae). Dette er en etårig plante, der kan være enten forår eller vinter.
Rødderne ligger tæt på jordoverfladen, hvorfor dette system kaldes fibrøst. Stænglerne er cylindriske, når en højde på 20 til 70 cm. Bladene er arrangeret vandret eller lodret, rettet opad i en lige linje eller skråt. De bøjer ofte i en spiral.
Typen af bladblade er varieret - deres navne er: hele fastsiddende, petiolate, lyre-pinnately opdelt. De har en attraktiv farve - lysegrøn, mørkere og endda blålig med anthocyaninpigmenter.
Bladbladene er smalle, formen er varieret, dens navne er: trunkerede, ovale, elliptiske, lancetformede, ovale. De er meget store i størrelse og når fra 20 til 90 cm i længden. Bladstilkene er også store - fra 5 til 40 cm. En belægning er mærkbar på overfladen, hvis navn er et voksagtigt lag. Afhængigt af sorten kan den enten være knap mærkbar eller meget udtalt.
På tidspunktet for knopdannelsen producerer blomkål tætte blomstrende skud. De er dannet på basis af bladrosettens øvre aksler. Andre former producerer et "hoved", som bruges til mad. Det dannes, efter at de apikale skud begynder at forgrene sig og vrides kraftigt.
Blomsterstanden, hvis navn er hovedet, kan have forskellige former - normalt runde, sjældnere fladrunde. Farven er overvejende hvid, men kan også være lilla, gul eller orange. I alle tilfælde monokromatisk. Overfladen har en udtalt relief, bølget, med rynker. Frugtens navn er en bælge med flere frø, op til 8,5 cm lang.Frøene er ret store, mørkebrune i farven, op til 2 mm i diameter.
Blomkål er ofte hvidt, men kommer også i andre farver.
Fordele og ulemper ved blomkål
Kaldet blomkål er kål generelt sværere at dyrke end traditionel hvidkål. Blomsterstandene er meget mindre end kålhoveder, derfor er udbyttet pr. arealenhed mærkbart lavere. En anden ulempe er, at sådan kål ikke kan bruges til bejdsning. Dens smag er ikke så udtalt, selvom nogle gange interessante nøddeagtige noter er mærkbare.
Blomkål har også sine fordele:
- produkt med lavt kalorieindhold (25 kcal pr. 100 g), der kan bruges til vægttab;
- hæmmer inflammatoriske processer;
- forebygger kræft;
- velegnet til forebyggelse af patologier i hjertet og blodkarrene;
- forbedrer hjernens funktioner;
- normaliserer fordøjelsen;
- indeholder mange vitaminer og mineraler, som forbedrer metaboliske processer i kroppen.
Men for at bevare det skal grøntsagerne indtages rå. Og for at forberede sig til vinteren er det tilrådeligt at fryse det.
Hvorfor blev hvidkål kaldt blomkål?
Årsagen til navnet på denne sort af kål har intet at gøre med farve. Faktum er, at i modsætning til den traditionelle kålafgrøde er det ikke kålhovederne, der spises, men selve blomsterstandene. De er malet hvide.
Selvom der nogle gange er andre sorter med lilla, grønne, orange, mælkeagtige og gullige farver.
I Rusland er det de hvide sorter, der oftest dyrkes.
De bruges til at tilberede forskellige retter og indtages hovedsageligt i varmebehandlet form. Du kan også fryse - denne type blomsterstand bevarer alle de gavnlige stoffer.
Hvad er et andet navn for blomkål?
Blomkål har andre navne. De kommer oprindeligt fra det italienske ord "cavolfiore", som oversættes til "kålblomst". Det tilsvarende på engelsk er "blomkål". Det viser sig, at navnet er forbundet med ordet "blomst" og ikke "farve". Men på russisk har disse ord samme rod, hvorfor der var forvirring.
På latin hedder planten "Brassica oleracea L." eller "botrytis L." Årsagen er, at den tilhører sortsgruppen botrytis. I biologisk forstand er dette en sort, der er en variation af kålarten (Brassica oleracea). Det omfatter også alle andre dyrkede sorter, for eksempel hvidkål, Beijing, rosenkål og andre.
Konklusion
Blomkål kaldes blomkål på grund af, at de sammenvoksede blomsterstande bliver spist. De indeholder vitaminer, mineraler, kostfibre og andre værdifulde forbindelser, så de kan bruges i den daglige kost.
