Indhold
I dag er der mere end fire tusinde sorter af kartofler. De adskiller sig alle i skrælfarve, rodstørrelse, modningstid og smag. Når du vælger kartofler til din grund, skal du blive styret af en anden kvalitet af grøntsagerne - dens holdbarhed.. Kartofler skal jo holde sig til foråret for at "fodre" sommerboeren og hans familie indtil den nye høst.
Opbevar kartofler, normalt i kældre og kældre. Og om hvilke kartoffelsorter er bedst egnede? til opbevaring, vi vil tale om det i denne artikel.
Kartofler er forskellige
Hovedtræk ved kartoffelknolde er deres indhold af tørstof, eller mere præcist, stivelse. Jo mere stivelse der er i knolden, jo hurtigere koger kartoflerne under kogning (under kogning eller stegning). Ud fra dette mærker udenlandske kartoffelproducerende virksomheder deres produkter med latinske bogstaver fra A til D.
Så:
- Til salater og supper er kartofler med bogstavet A ud for sortsnavnet bedst egnede;
- til chips er en lav-tilberedning sort ideel, som er markeret med bogstavet B;
- godt kogte kartofler er velegnede til stegning og friture - dette er bogstavet C;
- Til gryderetter og kartoffelmos skal du købe kartofler med bogstavet D i navnet.
I dag mærker de fleste indenlandske producenter af frømateriale og kartofler til fødevarer også deres produkter efter denne klassificering.
Hvis kartoffelsort henviser til ældre, kan stivelsesindholdet angives i procent. Du skal være styret af det faktum, at de til stegning bruger kartofler med en omtrentlig andel af stivelse på 15%, og til kartoffelmos skal du tage en sort med mindst 25% af tørstoffet i knolden.
Baseret på hvad der er blevet sagt, vi kan konkludere, at hver gartner bliver nødt til at plante flere sorter kartofler på én gang, fordi der ikke er nogen universel rodafgrøde, der er egnet til både kartoffelmos og salater.
Derudover er der kartofler med rødt eller hvidt skind. I princippet påvirker knoldens farve ikke holdbarheden af rodafgrøder eller deres smag, så denne faktor er ikke vigtig ved valg af sort.
Tidspunkt for modning af rodfrugter
Men tidspunktet for modning af kartoffelknolden spiller en stor rolle i valget af en sort til opbevaring. Man mener, at midt- eller sentmodne kartofler kan holde længst, mens tidligt modne rodfrugter holder sig i kælderen indtil november højst.
Til opbevaring skal du vælge kartofler, der når teknisk modenhed på 100-130. dagen efter plantning i jorden. Sådanne kartoffelrødder modnes bedre, har tykkere skind, er bedre i stand til at tolerere sygdomme og vira og indeholder flere tanniner.
Hvilken slags kartofler kan holde sig hele vinteren?
Når man bestemmer sorten af kartofler til opbevaring, er det bedre at spille det sikkert og købe 2-3 typer rodfrugter på én gang, især hvis gartneren ikke har været nødt til at beskæftige sig med disse sorter før.
Det er uvist, hvordan kartofler vil opføre sig under specifikke forhold, pga Flere faktorer er vigtige for holdbarheden af rodafgrøder:
- Jordtypesom kartofler vil vokse på. Det er kendt, at de bedste, lækreste og modnede rodfrugter kun kan hentes fra sandjord. Mens tørvehaveplotter er uegnede til at dyrke denne grøntsag. Kartofler dyrket på tørv vil være smagløse og vil ikke holde til foråret. Disse rodfrugter kan kendes ved sort støv på skrællen. Lerjord og chernozemjord er velegnet til dyrkning af kartofler, men i sidstnævnte er der stor sandsynlighed for infektion af rodafgrøder, da alle mikroorganismer og vira formerer sig meget hurtigt i chernozem.
- Vejr også påvirke kvaliteten af kartoffelrødder og deres evne til at blive opbevaret i lang tid. Det antages, at for meget nedbør ikke kun påvirker smagen af frugten (kartofler i dette tilfælde vil blive "vandige"), men øget luftfugtighed vil føre til for tidlig skade på afgrøden. Kartofler indsamlet fra våd jord vil bestemt ikke blive opbevaret længe - sådanne rodfrugter vil begynde at rådne og forringes meget hurtigt.
- Skadedyr og sygdomme reducere kartoffelafgrødens evne til at blive lagret om vinteren markant, fordi beskadigede kartofler kan holde meget mindre end hele. Derfor skal høsten inden lagring sorteres, beskadigede kartofler og dem, der lå i nærheden (de kunne også blive smittet), skal fjernes.
- For at forhindre infektion sensygdom, det er nødvendigt at opretholde normal luftfugtighed, ikke at tykne plantningerne for meget og regelmæssigt behandle buskene med svampedræbende præparater. Senskimmel på rodafgrøder er ret vanskelig at bestemme - det vises ikke udadtil. Men hvis en skåret kartoffel har sorte pletter indeni, vil den ikke blive opbevaret, og det er umuligt at spise den.
- Overdreven havehobby kvælstofgødning og pesticider påvirker også holdbarheden af kartoffelafgrøden. Sådanne kartofler har for sart hud og en vandig kerne, og til opbevaring har du brug for elastiske kartofler med et hårdt center.
- Høstet for tidligt også uegnet til vinteropbevaring. Sådanne rodfrugter har endnu ikke fået et tykt skind; deres skind er for mørt og skællet. Under opbevaring vil kartoflerne blive slappe og bløde og begynde at rådne.
- Grønlig skræl kartofler indikerer, at frugterne var for tæt på jordens overflade eller "skrællet ud"; som et resultat fik kartoflerne solskoldning. Du kan ikke opbevare eller spise sådanne rodfrugter, fordi de indeholder giftige stoffer - alkaloider.
For at opsummere kan vi sige, at kartofler er nødvendige til vinteropbevaring:
- med sen modning;
- dyrket på god smuldrende jord;
- fuldt modnet;
- tør og ren;
- sunde og uden tegn på skader.
Hvis de sidste fire faktorer afhænger af dyrkningsmetoder, vejrforhold og rettidig høst, så er valget af sort helt i hænderne på gartneren selv.
Sene kartoffelsorter
Senmodne kartofler vil blive opbevaret meget bedre og længere end andre sorter. Derudover er sådanne rodfrugter mere mættede med nyttige mikroelementer end andre. Til vinteropbevaring er det bedre at vælge to eller tre sorter kartofler på én gang for at finde ud af, hvilken af dem der holder indtil foråret med de mindste "tab" og fortsætte dyrkningen næste sæson.
"Picasso"
En kartoffelsort af hollandsk udvalg, som er klassificeret som senmodning - rodafgrøder modner på 130. dagen efter såning. Buskene af denne plante er mellemstore, ikke særlig spredte, blomsterne er hvide. Selve rodfrugterne er ovale, glatte og ensartede. Skrællen er beige i farven, øjnene er farvet lyserøde og er placeret på samme niveau som skrællen. Ved skæring er kartoflen cremefarvet.
Hver busk modner omkring tyve rodafgrøder, hvis gennemsnitsvægt er 100 gram. Stivelsesindholdet er lavt, disse kartofler er mest velegnede til at lave supper og stege, de koger ikke godt. Smagen er god, knoldene er aromatiske.
Sorten er perfekt til klimatiske forhold Moskva-regionen og de sydlige egne af landet. Knoldene opbevares godt og længe, planterne tåler perioder med tørke og ekstrem varme godt, og bliver sjældent syge.
Det anbefales at plante rodafgrøder i tilstrækkelig stor afstand fra hinanden, ellers kan kartoflerne "klatre" til overfladen og ødelægge på grund af overdreven trængsel. En anden egenskab ved sorten er dens modtagelighed over for infektion med senbløde; plantninger skal beskyttes mod overdreven fugt.
For at opnå en rigelig høst anbefales det at dyrke disse kartofler på en intensiv måde - ved hjælp af økologiske og nitrogentilskud. Til opbevaringsformål er det ikke nødvendigt at gøde buskene.
"Kran"
En hviderussisk kartoffelsort, der modner ret sent - efter 130 dages vækstsæson. Buskene er mellemhøje, let spredte, blomstrer med lyse lilla blomsterstande.
Rodfrugter er runde i formen og adskiller sig ved, at de har forskellige størrelser - hver busk kan have op til 18 kartofler af forskellig vægt (fra 100 gram eller mere). Farven på skrællen er rød, øjnene rager ikke ud over overfladen og er på samme niveau som skrællen. I tværsnit er rodfrugten gul i farven.
Stivelsesindholdet er ret højt; disse kartofler er velegnede til kartoffelmos, kartoffelpandekager og chips. Kartoflerne smager rigtig godt og har en speciel kartoffelaroma.
Et karakteristisk træk ved sorten er dens uhøjtidelighed. Disse kartofler, selv med minimal deltagelse fra en gartner eller sommerboer, vil give en god høst. Planten er modstandsdygtig over for de fleste kartoffelsygdomme, herunder skurv og senskimmel. Dette giver mulighed for minimal bearbejdning af buskene; de skal kun beskyttes mod skadedyr.
Før du planter knoldene i jorden, skal de varmes op i flere uger. For at gøre dette tages kartofler beregnet til plantning ud af kælderen og placeres på et varmere sted.
"Crane" opbevares godt; om vinteren bliver rodfrugterne ikke syge eller rådner.
"Asterix"
Denne sort anses for middel sent. Planterne er høje, busken er oprejst, kartoflerne blomstrer med rødviolette blomsterstande.
Rodfrugter er ovale og aflange. Skrællen er farvet rød, når knolden skæres, er den gul i farven.
Stivelsesindholdet er gennemsnitligt (på 16%), hvilket gør det muligt at bruge Asterix-kartofler til stegning og friturestegning samt til fremstilling af chips. Smagsegenskaberne er gode. Den gennemsnitlige vægt af rodfrugter er omkring 100 gram. Kartofler er modstandsdygtige over for mekaniske skader og kan ikke kun opbevares i lang tid, men også transporteres over lange afstande.
Sorten er meget modstandsdygtig over for virus og sygdomme - buske og rodafgrøder bliver sjældent syge. Produktkvaliteten er fremragende.
"Blå"
Sorten er opkaldt efter de blå-blå blomsterstande, der blomstrer på buskene. Planter af medium højde, spreder sig. Kartofler modnes i gennemsnitstid - 100 dage efter plantning.
Kartofler er runde i formen og malet hvide, både udvendigt og indvendigt. Rodafgrøderne er ret store - gennemsnitsvægten af hver er omkring 150 gram, dette bestemmer det høje udbytte af sorten (op til 500 centners pr. hektar jord).
Knoldene koger godt og har en fremragende smag. Kartofler er velegnede til fremstilling af kartoffelmos og gryderetter, samt til stegning. Samtidig har sorten gode kommercielle kvaliteter og øget resistens over for vira og patogener.
"Lorch"
Mid-sen vækstsæson, høje, forgrenede buske med bløde grønne blade og rødviolette blomsterstande er karakteristika for Lorch-kartoflen.
Rodfrugter kan enten være runde eller ovale. Skrællen er beige i farven, kødet er næsten hvidt.
Kartofler vejer fra 100 til 120 gram. Sorten udmærker sig ved højt udbytte og god holdbarhed. Stivelsesindholdet er højt, hvilket betyder, at kartoflerne vil koge godt.
Denne sort er ikke bange for senskimmel og virussygdomme, men du skal være på vagt over for skurv og kræft.
"Atlant"
Hviderussisk kartoffelsort, karakteriseret ved middel-sen modning. Rodfrugterne er runde i formen og brunlige i farven. Stivelsesindholdet er ret højt - fra 16 til 20%, hvilket gør det muligt at bruge afgrøden til stegning og fremstilling af puréer.
Kartoffelmasse bliver ikke mørkere i luften, den kan bruges til at lave kartoffelpandekager, og i industriel skala kan den forarbejdes til at producere stivelse. Smagen af knoldene er ret høj.
Sorten er perfekt beskyttet mod virale og bakterielle sygdomme. Den tåler dog ikke for brede beplantninger og vandlidende jord.
"Vesnyanka"
Runde kartofler i en lys rosa farve, med cremet kød og svage øjne. Disse kartofler indeholder meget stivelse - op til 20%, ideel til at lave kartoffelmos.
Sorten er meget uhøjtidelig for jordbundens sammensætning og type, tolererer tørke og rigelig fugt og er beskyttet mod de fleste sygdomme og vira. Et andet træk ved knolde er, at de tåler vinteren godt. Før plantning skal kartofler spires.
Anbefalinger til opbevaring af kartofler
For ikke at miste en god høst under opbevaring, skal du følge enkle regler:
- Kartofler skal opbevares ved en temperatur på +2 grader, luftfugtighed skal være på 80-90%. Det ideelle sted at opbevare kartofler er kælderen.
- Kartofler opbevares i trækasser med ventilationshuller, placeres på paller og flyttes 10-15 cm væk fra væggene, så rødderne ikke bliver våde og fryser til.
- En eller to gange i løbet af vinteren sorteres afgrøden, hvorved rådne eksemplarer og kartofler, der er spiret, fjernes.
- Hvis kartoffelhøsten opbevares på balkonen, skal den dækkes med varme klude eller tæpper for at forhindre frysning og udsættelse for sollys.
- Efter høsten sænkes høsten ikke umiddelbart ned i kælderen, kartoflerne skal luftes i to til tre uger.
- Du kan ikke opbevare kartofler sammen med andre grøntsager og frugter; kun rødbeder er egnede som "nabo" til denne afgrøde (den absorberer overskydende fugt fra luften).
For at give dig selv og din familie kartofler til hele vinteren, skal en gartner vælge en kartoffelsort, der er egnet til opbevaring, og også følge enkle opbevaringsbetingelser for rodafgrøder.
