Indhold
Det er svært at forestille sig kosten for den gennemsnitlige russiske indbygger uden kartofler; denne rodfrugt har etableret sig solidt på menuer og på borde. Kartofler er velsmagende, ikke kun når de er unge, produktet spises normalt hele året rundt. Det er her, de ivrige ejeres hovedopgave opstår: at bevare høsten om vinteren. I princippet betragtes kartofler ikke som et letfordærveligt produkt, rodfrugten kan nemt opbevares i en måned eller seks måneder.
For at spare det meste af afgrøden skal du kende reglerne for opbevaring af kartofler: hvad luftfugtigheden i lageret skal være, hvilken temperatur er optimal for denne grøntsag og i sidste ende hvor er det bedste sted at opbevare kartoffelafgrøden i vinteren.
Temperatur- og luftfugtighedsforhold i lageret
Som alle rodfrugter elsker kartofler konsistens, nemlig den samme luftfugtighed og samme temperatur under hele opbevaringen. Den optimale opbevaringstemperatur for kartofler er 2-3 grader celsius, og luftfugtigheden skal holdes på 70-80%.
Hvad er konsekvenserne af afvigelse fra temperatur- og fugtighedsforholdene under opbevaringsstadiet:
- Når lufttemperaturen stiger, begynder kartoflerne at "vågne", det vil sige, at knoldene forbereder sig til plantning i forårsjorden. Øjnene på kartoflerne vågner og spirer begynder at gro. Konsekvensen af denne proces er ikke kun behovet for at fjerne spirer fra hver kartoffel med hånden, men også ophobningen af et giftigt stof - solanin - i det øverste lag af knoldskrællen.
- Hvis termometeret tværtimod begynder at vende mod nul, begynder stivelsen i kartoflen at blive til sukker. Dette fører til en forringelse af kartoflernes smagsegenskaber, som bliver for søde og ødelægger smagen af enhver ret. Efterfølgende rådner frosne kartofler simpelthen og forsvinder.
- Øget luftfugtighed i opbevaring er nødvendig for kartofler for ikke at tabe deres vægt eller simpelthen for at "krympe ud" under opbevaring. Hvis luften i kartoffellageret er for tørt, vil rodfrugterne blive slappe og tørre, og smagen af sådanne kartofler falder kraftigt.
- Tværtimod fører for høj luftfugtighed til råd af kartoffelknolde og hurtig udvikling af svampeinfektioner.
- Det er også uacceptabelt, at kartoffelafgrøden, der opbevares om vinteren, udsættes for sollys. Det er kendt, at solen fører til grønnere rodafgrøder, hvilket igen er forårsaget af ophobning af giftigt glucosid i kartoffelknolde - sådanne kartofler kan ikke længere spises.
For at bevare rodfrugtens ernæringsmæssige værdi og dens smag er det nødvendigt at tilvejebringe betingelser, hvor balancen mellem disse stoffer ikke forstyrres eller forstyrres minimalt.
De, der dyrker kartofler i deres bede og forsøger at bevare høsten til næste sæson, bør vide, at kartofler kan "ånde": kartoffelknolde absorberer ilt fra luften og frigiver til gengæld damp og kuldioxid (ligesom mennesker). Så for effektiv opbevaring skal ejeren give kartoflerne mulighed for at "ånde". Hvad det betyder, kan du finde ud af nedenfor.
Sådan opretholdes kartoffelopbevaringstemperaturen
I de klimatiske forhold i halvdelen af landets regioner er det ret svært at forhindre, at lagerfaciliteter fryser i vintermånederne. For at forhindre knoldene i at fryse, skal du holde en positiv temperatur, når du opbevarer kartofler.
Det er klart, at på jorden uden varmeanordninger er det umuligt at holde termometeret over nul. Men dette kan opnås ved at gå dybere under jorden. Derfor Grøntsager, herunder kartofler, opbevares normalt i kældre eller kældre.
Temperaturen i en grøntsagskældertype er optimal for kartoffelknolde, men kun hvis den er bygget korrekt:
- kældergulvet er 0,5-1 meter over grundvandsspejlet (deres niveau måles i efterårets regntid eller forårsflod);
- væggene i lagerfaciliteten er lavet af røde mursten, tykt tømmer eller beton;
- loftet er isoleret med skumplast eller andet isolerende materiale;
- en kælder blev bygget over kælderen - et lille "hus", der fungerer som en luftpude og udligner temperaturen i og uden for kælderen;
- der er indblæsning og udsugning;
- Under konstruktionen blev dybden af jordfrysning i en bestemt region taget i betragtning.
Til opbevaring af kartofler Andre former for opbevaring, såsom skyttegrave, gruber eller pæle, kan også bruges. Det skal du i hvert fald vide Kartofler opbevares bedst selvstændigt, uden nærhed til andre grøntsager og produkter.
Opbevaring af kartofler i en lejlighed
Det er meget vanskeligt at opretholde opbevaringstemperaturen for kartofler om vinteren i en bylejlighed eller i et privat hus uden kælder. Til kartoffelknolde i lejligheden er der kun ét bedst egnet opbevaringssted - altanen. Men selv her om vinteren kan der observeres negative temperaturer, og det er også meget svært at overvåge fugtighedsniveauet.
Så længe temperaturen udenfor vinduet ikke falder til under -10 grader, behøver du ikke bekymre dig om høsten, men i mere hård frost bliver du nødt til at træffe yderligere foranstaltninger.
En fremragende opbevaringsmulighed for kartofler og andre grøntsager er dobbelt boks. Du kan købe det eller lave det selv af skrotmaterialer:
- to firkantede rammer er lavet af tømmer: en kasse skal passe frit ind i den anden, og der skal være et mellemrum på flere centimeter på siderne og bunden;
- rammerne er beklædt tæt med tyk krydsfiner eller brædder;
- et lag polystyrenskum, halm, savsmuld eller anden isolering er placeret på bunden af den større kasse;
- nu skal du indsætte den mindre boks i den større;
- isoleringsmateriale er også placeret i væggene mellem de to kasser;
- Opbevaringslåget skal være lufttæt, så det også er foret med skum.
Den eneste advarsel ved dette design er, at luft ikke cirkulerer i et lukket grøntsagsopbevaring.Derfor vil kartoflerne skulle sorteres og luftes flere gange i vinterhalvåret.
Ved sådan opbevaring indstilles en temperatur, der er behagelig for kartofler, og rodafgrøder opbevares bedst muligt i op til seks måneder.
Sådan forbereder du kartofler til vinteropbevaring
Korrekte forberedende foranstaltninger spiller en stor rolle for effektivt at redde kartoffelhøsten.
For at bevare høsten så meget som muligt i kælderen eller et andet sted, skal du opfylde følgende krav:
- Grav kartofler op til tiden. Det optimale tidspunkt at samle knolde på er, når toppen tørrer ud. Det er umuligt at holde kartofler i jorden, de vil begynde at rådne, når de bliver mættet med overskydende fugt. At høste kartofler for tidligt er også farligt - knoldene har stadig for tynde skind, de holder først til foråret.
- Før høstning vandes kartofler ikke i mindst to uger.
- De opgravede kartofler spredes på et køligt, skyggefuldt sted (gerne under en baldakin) og efterlades til udluftning i flere dage.
- Nu skal kartoffelafgrøden sorteres fra, og alle de afskårne, beskadigede og skadedyrspiste knolde skal kasseres.
Tørrede og sorterede kartofler kan sænkes ned i kælderen.
Klargøring af kælderen
Ikke kun kartofler skal passere klargøring til opbevaring, skal selve grøntsagsopbevaringen også forberedes til høst. Du skal starte i begyndelsen af sommeren med at tage alle træhylder, kasser og skuffer udenfor - alt dette skal tørres grundigt og ventileres.
Et par uger før plantning af kartofler skal kælderen desinficeres. For at gøre dette er det mest effektivt at bruge blå hvidvask: kalk læsket i vand og blandet med kobbersulfat. Alle vægge og lofter er hvidkalkede, det samme produkt kan bruges til at behandle stativer og hylder til kartofler.
Det er bedre at fjerne det øverste lag jord fra lagergulvet og erstatte det med rent og tørt sand. Behandling af kældre med svovlbomber, som sælges i landbrugsbutikker, er meget effektiv. Dette produkt hjælper mod skimmelsvamp, meldug, insekter og gnavere.
Efter enhver behandling lukkes lageret i et par dage, og ventileres derefter grundigt og tørres. Nu kan du udstyre opbevaringen til kartofler direkte.
Kartoffel opbevaringskasser
I dag er der en masse plast- og trækasser og kasser til salg, specielt designet til opbevaring af kartofler om vinteren. Men et simpelt grøntsagsopbevaringsanlæg er ret nemt at lave med dine egne hænder.
Det vigtigste er, at kartoflerne ikke rører jorden eller væggene i kælderen under opbevaring. Derfor placeres kassen på en bakke, og rodafgrøderne isoleres fra væggene med træskillevægge. Afstanden til overflader skal være mindst 15 cm.
Det mest egnede materiale til fremstilling af kasser til opbevaring af kartofler er træ. Træ er i stand til at lade luft passere igennem, absorbere overskydende fugt og fordampe det godt. Kasser til opbevaring af kartofler slås simpelthen ned fra smalle brædder, og efterlader altid mellemrum på en centimeter for at sikre luftgennemstrømning til knoldene.
Hvis simple kasser eller krydsfinerkasser bruges til at opbevare kartofler, er det nødvendigt at bore huller, så kartoflerne kan "ånde" og placere kasserne ikke på gulvet, men på mursten eller træklodser.
Opbevaring af kartofler i kælderen
Tilbage er blot at lægge kartoflerne på lager. Det er mere praktisk at gøre dette i poser. Du skal hælde knoldene i kasser og kasser forsigtigt for ikke at beskadige dem (dette vil føre til råd af kartoflerne i fremtiden).
Laget af kartofler bør ikke være for stort, optimalt 30-40 cm.På denne måde bliver knoldene ordentligt udluftet, og det bliver nemmere for ejeren at identificere rådne og fordærvede kartofler.
Det ville være rart at yderligere isolere kartoflerne ovenpå ved at dække kasserne med pladevat, halm eller dække afgrøden med savsmuld. I dette tilfælde er det nødvendigt at tjekke kartoflerne regelmæssigt, fordi gnavere eller insekter nemt kan angribe isoleringen.
Da knolde kan "ånde", kan der dannes kondens på kælderloftet (hvis ventilationsanlægget er udført korrekt, bør dette ikke ske). Vanddråber samler sig på loftet og falder derefter tilbage på kartoflerne, hvilket får knoldene til at rådne og fryse. En skrå baldakin over kasserne, som kan være konstrueret af tyk plastikfilm, hjælper med at beskytte kartoflerne.
Overdreven fugtighed i opbevaringen er heller ikke nødvendig; et lag sand eller kalkpulver spredt på gulvet vil hjælpe med at slippe af med det.
Det er alle de tricks, som en kartoffelplantageejer bør kende.Der er ikke noget kompliceret i at opbevare kartofler; en god kælder og ordentlig forberedelse til vinteropbevaring vil hjælpe dig med at undgå de fleste problemer. Og selvfølgelig, jo mere stabil temperatur og fugtighed i kælderen, jo mere effektivt bliver resultatet.
Du kan lære, hvordan kartofler opbevares i industriel skala fra videoen:
