Indhold
Kartofler er en traditionel grøntsag for russere. Den dyrkes i næsten alle haver, og med efterårets ankomst lægges den i skraldespande til langtids vinteropbevaring. Men desværre ofte kartoffelknolde bliver sort under opbevaring. Og selv tilsyneladende sunde grøntsager kan have sorte pletter, når de skæres. Hvorfor kartofler bliver sorte under opbevaring er fortsat et mysterium for mange landmænd, som skal løses. Ellers vil problemet opstå år efter år og ødelægge kilogram og tonsvis af høstede afgrøder.
Hvorfor er der mørke pletter på kartofler (grå råd)
I tværsnittet af nogle knolde kan man se sortfarvning af frugtkødet. Et eksempel på en sådan ændring er vist på billedet ovenfor. Denne defekt er et tegn på gråt råd af knolde. Det kan opstå på grund af en række årsager. Som regel er de forbundet med en overtrædelse af opbevarings- eller transportregimet for grøntsager. Eksperter identificerer 6 hovedårsager til, at kartofler bliver sorte indeni under opbevaring:
Ubalanceret jordsammensætning
Mange gartnere, i et forsøg på at få en god høst af grøntsager, tilføjer store mængder organisk materiale til jorden. Dette kan være gødning, urteinfusion eller grøngødning.Sådanne gødninger indeholder en stor mængde nitrogen, som accelererer plantevækst og giver dig mulighed for at dyrke en stor masse knolde. Det er dog den store mængde kvælstof, der er hovedårsagen til, at kartoffelknolde bliver sorte under opbevaring.
Denne årsag kan elimineres ved korrekt anvendelse af gødning:
- Frisk organisk materiale kan ikke bruges til kartofler. Det skal være godt rådnet. Det gælder ikke kun gylle, men også grøngødning.
- Tilføjelse af gødning til jorden til dyrkning af kartofler er ikke tilladt mere end en gang hvert andet år.
Med fokus på brugen af nitrogen glemmer mange gartnere et så vigtigt sporstof som kalium. Men det er kalium, der gør det muligt for knoldene at modnes rettidigt og opbevares sikkert om vinteren. Så for at forhindre sorte knolde er det nødvendigt regelmæssigt at tilføje kaliumgødning til jorden.
Vejrfunktioner
Kartofler foretrækker at vokse under forhold med moderat temperatur og fugtighed. Udsving i disse indikatorer påvirker kvaliteten af knolde negativt:
- høj temperatur fører til overophedning af knolde;
- lave temperaturer sænker processen med optagelse af næringsstoffer fra jorden, hvilket resulterer i dannelsen af små grøntsager;
- mangel på fugt udtørrer knoldene;
- Overskydende fugt tillader ikke kartofler at indånde ilt i det nødvendige omfang, som et resultat af hvilket forskellige svampe- og bakteriesygdomme og råd udvikler sig.
Hver af disse ugunstige forhold og deres kompleks kan føre til, at kartofler under opbevaring begynder at blive sorte indeni og mister deres forbrugerkvaliteter.
Sen rengøring
Kartofler skal høstes fra marken til tiden. Enhver erfaren landmand kender denne regel. Høst umodne afgrøder og høst af kartofler med begyndelsen af frost kan føre til alvorlige konsekvenser under opbevaring:
- Høsten skal udføres i overensstemmelse med sortens karakteristika. At høste umodne knolde for tidligt vil højst sandsynligt føre til, at kartoflerne bliver sorte under opbevaring;
- kartofler skal indsamles fra markerne før den første frost. Temperatur jævn -10C kan få afgrøden til at fryse, hvilket får den til at rådne under opbevaring;
- I varmt solrigt vejr kan kartofler ikke opbevares i jorden i lang tid efter at have slået toppene. Uden adgang til fugt kan den overophedes;
- poser med kartofler kan ikke opbevares under forhold med forhøjede lufttemperaturer. Optimal tilstand for emballerede grøntsager +2-+40MED.
Rettidig høst af kartofler vil reducere sandsynligheden for, at der opstår sorte pletter inde i frugten under opbevaring med 25%.
Mekanisk skade
Under høst og transport bliver kartoffelknolde ofte ramt, hvilket fører til mekaniske skader og blå mærker. Frugtkødet i deforme områder af frugten kan ændre farve under opbevaring. Det er også vigtigt at huske, at beskadigede områder af huden er "porte" for forskellige vira, svampe og bakterier, som også kan forårsage forrådnelsessygdomme i rodafgrøder.
Stort tryk på kartoflens nederste lag kan forårsage sorte pletter inde i frugten.
Opbevaringsbrud
Du kan opbevare kartofler i en kælder eller kælder ved en temperatur på +1-+40MED.Langtidsopbevaring af knolde ved en temperatur på 0...-10C fører til sødme i smagen og dannelse af mørke pletter inde i frugtkødet. Opbevaringstemperaturen er for høj (mere end +50) fører til hurtig spiring af knolde og udseendet af grå råd.
Det er nødvendigt at overvåge temperaturen i opbevaringen regelmæssigt, dog skal der lægges særlig vægt på denne indikator i efteråret og foråret, når der er sæsonskift. Du kan regulere temperaturen ved at åbne (lukke) luftventiler, ventilation og placere flasker med koldt (varmt) vand rundt om rummet.
Du kan lære mere om alle funktionerne ved opbevaring af kartofler fra videoen:
Infektionssygdomme
En sygdom som sort ben kan påvirke ikke kun toppene, men også kartoffelknolde. Desuden kan de første symptomer på infektion kun forekomme under afgrødeopbevaring. Et tegn på sygdommen er råd, som hurtigt spreder sig fra stolonen til knoldens kerne og dækker hele frugten. Samtidig udsender rådnende frugter en ubehagelig karakteristisk lugt. Denne sorte råd inde i kartofler er anderledes end den sædvanlige grå plet. Dens ejendommelighed er dens hurtige spredning inden for en knold og infektion nær nærliggende grøntsager.
Det er værd at bemærke, at kartofler oftest bliver sorte, hvis de indeholder en stor mængde stivelse. Således er let sort kød normen for nogle kartoffelsorter.
Konklusion
For at forhindre, at kartofler bliver sorte under opbevaring, er det nødvendigt nøje at følge reglerne for dyrkning af afgrøden og sikre et optimalt mikroklima i kælderen. Til forebyggende formål er det nødvendigt at anvende kaliumgødning til jorden på et sent stadium af plantevæksten.Du kan udjævne den negative påvirkning af vejrforholdene under dyrkningen, hvis du rettidigt løsner jorden, luger og sætter planterne i bakker. Med maksimal indsats og opmærksomhed vil du helt sikkert være i stand til ikke kun at dyrke en god kartoffelhøst, men også bevare den uden kvalitetstab indtil det sene forår.
