Indhold
Det er sædvanligt i næsten enhver familie at forberede kartofler til vinteren. For at gøre dette høster de fra markerne om efteråret eller køber grøntsager på messen og opbevarer dem i kælderen. Desværre opstår der ofte en situation, hvor kartofler rådner under opbevaring, mister fugt og begynder at spire. Sådanne problemer kan opstå på grund af ukorrekte opbevaringsforhold, visse karakteristika ved sorten, skjulte knoldsygdomme og andre årsager. Vi vil tale om, hvordan man opbevarer kartofler i kælderen korrekt og undgår alle mulige problemer nedenfor i den foreslåede artikel.
Optimale opbevaringsforhold
Ikke alle ejere formår at bevare kartofler til foråret uden at miste kvaliteten. Oftere skyldes dette manglen på nødvendige opbevaringsbetingelser. Men hvordan opbevarer man kartofler korrekt, så når foråret kommer, forbliver produktet i skraldespandene friskt? Og det er bedre at gøre dette i kælderen, hvor det er mørkt, tørt og der ikke er nogen temperaturudsving.
Optimale opbevaringsforhold for grøntsager kræver en temperatur på +2-+40C. Ved forhøjede lufttemperaturer begynder kartofler at spire hurtigt, mister fugt og visner. Dens forbrugerkvaliteter forringes kraftigt.Ved temperaturer under de anbefalede værdier får kartofler en sødlig smag. Når de er kogt, bliver frosne knolde lidt slimede.
Luftfugtighed i kælderen spiller ikke mindre vigtig rolle end temperaturen. Dens optimale sats er 80-85%. Et øget fugtighedsniveau fremmer udviklingen af svampe og vira, som et resultat af, at knoldene rådner og bliver dækket af skimmelsvamp. I et alt for tørt rum mister knolde fugt, hvilket også påvirker produktets kvalitet negativt.
Det er muligt at forstå, i hvilket omfang ovenstående krav kun er opfyldt, hvis et termometer og en fugtmåler er installeret i kælderen. Du kan regulere temperatur og luftfugtighed i opbevaringen på følgende måder:
- For at reducere temperaturen kan du åbne ventilationsåbningerne om vinteren eller placere beholdere med frosset vand rundt om rummets omkreds.
- Du kan varme kartoflerne i kælderen med et bomuldstæppe, jute og et lag tørt sand eller halm. Flasker med varmt vand placeret rundt om kælderen vil også øge lufttemperaturen.
- Du kan reducere luftfugtigheden i kælderen ved at placere beholdere med læsket kalk eller dække knoldene med hygroskopisk materiale (sækte). Et lag rødbeder på toppen af kartoffelhøjen vil også absorbere overskydende fugt.
- Den nemmeste måde at øge fugtighedsniveauet i kælderen på er at sprøjte dens vægge med vand fra en sprayflaske.
Ved at vælge et sted at opbevare kartofler, hvis det er nødvendigt, kan du således regulere temperatur- og fugtighedsniveauet for luften i den. Det vil dog ikke være muligt konstant at opretholde et optimalt mikroklima i kælderen kunstigt. Dette vil uberettiget kræve mange kræfter og tid, så de nævnte foranstaltninger er snarere en vej ud af en force majeure-situation, når vejrforholdene ændrer sig dramatisk. Generelt skal kælderens egenskaber i første omgang opfylde ovenstående krav.
Ikke alle kartoffelsorter er egnede til opbevaring
Selv under forhold med optimal luftfugtighed og temperatur kan kartofler forringes under vinteropbevaring. Faktum er, at ikke alle sorter er egnede til langtidsopbevaring:
- Tidlige og midt-tidlige kartofler kan opbevares i højst 2 måneder. Denne kategori inkluderer så velkendte sorter som "Aurora", "Mistress", "Rocco", "Peter's Mystery" og nogle andre.
- Alle sene kartoffelsorter opbevares som regel uden problemer indtil høsten af næste sæson. Lederne med hensyn til holdbarhed er sorterne "Zhuravinka", "Atlant", "Chaika", "Slavyanka".
- Undtagelserne fra reglen er Scarlett- og Nevsky-varianterne. Disse kartofler tilhører ikke kategorien af sene sorter, men samtidig udviser de høj holdbarhed og smag.
Kartoflers holdbarhedskarakteristika afhænger ikke kun af den valgte sort, men også af de betingelser, hvorunder den voksede:
- Dyrkning af kartofler i regntiden kan resultere i et 50% tab af udbytte;
- grøntsager dyrket på sandjord opbevares meget bedre end på tunge jordtyper;
- en øget mængde kalium og en lav mængde nitrogen giver dig mulighed for at dyrke afgrøder med øget egnethed til opbevaring;
- forskellige sygdomme, der rammer kartofler under dyrkning, kan skade op til 70 % af afgrøden under opbevaring. Desuden reducerer selv omhyggelig udvælgelse af knolde ikke altid procentdelen af tab, da frugtfejl kan være skjult dybt inde.
Når du opbevarer kartofler i kælderen, er det nødvendigt at tage højde for alle de nævnte faktorer og om muligt tage alle foranstaltninger for at reducere deres påvirkning. Således kan du forbedre opbevaringen af kartofler i kælderen ved at følge visse regler for høst og tilberedning på stadiet, selv før du opbevarer dem i kælderen.
Forberedelse af kartofler til langtidsopbevaring
Du skal sørge for, at opbevaring af kartofler i kælderen er lang og vellykket, allerede før høst. Således kan der på toppens blade være vira og bakterier, der ved et uheld falder på overfladen af knoldene under graveprocessen og intensiverer deres skadelige aktivitet efter opbevaring af grøntsagerne.
Knolde, der er i jorden i en uge efter klipning, får en mere ru hud, som er modstandsdygtig over for mekaniske skader og letter langtidsopbevaring af knolde.
Efter høst bør du ikke skynde dig at opbevare det, for før du sætter kartoflerne i kælderen, skal de gennemgå følgende trin:
Behandlingsstadiet
Umiddelbart efter at kartoflerne er på jordens overflade, er det ikke nødvendigt at hælde dem i poser eller kasser, fordi knoldene skal igennem det såkaldte behandlingsstadium. For at gøre dette efterlades de til tørre på dyrkningsstedet. Kartofler kan højst udsættes for direkte sollys i to timer uden kvalitetstab, hvorefter afgrøden skal flyttes under en baldakin. Uhindret adgang til frisk luft vil tillade alle sår og skader på overfladen af knoldene at hele, deres hud vil blive mere ru og mere modstandsdygtig over for mekaniske skader og sygdomme.
Sortering
Som regel vælger ejere, der dyrker kartofler på deres egne jordlodder, plantemateriale til næste år i efteråret. Læggekartofler spredes på et solrigt jordstykke i 1-2 dage, så der dannes solanin i knoldene, og de bliver lidt grønne. Sådanne læggekartofler vil blive opbevaret godt indtil foråret. Gnavere og andre skadedyr vil ignorere det.
Yderligere sortering består i at udvælge de "smukkeste" kartofler til opbevaring til langtidslagring. De skal være modne, tørre, uden synlige skader på overfladen og tilstedeværelsen af spirer. Meget store knolde, såvel som beskadigede knolde, opbevares i en mellemlang opbevaringsperiode. Knuste, sygdomsbeskadigede og andre "tvivlsomme" knolde bør slet ikke placeres i kælderen, da de kan beskadige et stort antal grøntsager omkring dem under opbevaringsprocessen.
Køling
Afkølingsperioden går forud for opbevaring af kartofler i kælder eller kælder. Denne fase består af en gradvis ændring i temperaturen. I løbet af to uger reduceres temperaturen til +2-+40C. Dette giver dig mulighed for at bremse de biokemiske processer i knoldene og forberede grøntsagerne til langtidsopbevaring.
Ved at udføre alle de anførte stadier af tilberedning af kartofler vil det kun være muligt at opbevare et udvalgt produkt af høj kvalitet, som selv med forårets ankomst ikke vil ændre dets egenskaber væsentligt.
En ren kælder vil bevare høsten
Hver ejer har ret til at bestemme hvordan kartofler om vinteren i kælderen: i løs vægt, i stofposer eller kasser. Samtidig er der generelle regler for klargøring af lokaler og containere til vinterperioden. Ja, før opbevaring af kartofler til opbevaring det er nødvendigt at desinficere lokalerne. For at gøre dette behandles vægge, trapper, hylder og alle andre elementer i kælderen med en opløsning af kalk med tilsætning af kobbersulfat. Til desinfektion kan du også bruge en koncentreret opløsning af kaliumpermanganat. Efter behandling skal rummet tørres. For at gøre dette skal du åbne ventilationsåbningerne eller hætten.
Du kan lære mere om kælderbehandling fra videoen:
Kartofler opbevares i bulk uden brug af specielle beholdere, som regel, hvis mængden af høst ikke er for stor, da denne metode har en væsentlig ulempe: hvis der er 2-3 rådnende pletter, kan du hurtigt miste en stor mængde af kartofler.Før grøntsager opbevares i løs vægt, skal man sørge for at installere paller, der sørger for ventilation i bunden af kælderen.
Mange ejere mener, at det er bedre at opbevare kartofler i beholdere og kasser, da de let kan installeres i flere rækker, hvilket får mest muligt ud af den ledige plads i kælderen. Sådanne beholdere giver god ventilation til grøntsager, forhindrer råd og udvikling af sygdomme.
Poser og net bruges oftest af landmænd til at indsamle afgrøder til efterfølgende salg. Brugen af poser lavet af naturlige materialer sikrer også den nødvendige luftcirkulation. Når et rådnende område opstår, er kun en lille mængde kartofler beskadiget.
Kartofler kan kun opbevares korrekt i kælderen, hvis reglerne for forberedelse af rummet og beholderen følges. Ellers vil svampe, bakterier og vira forårsage stigende skade på afgrøden under opbevaringen fra år til år.
En video om, hvordan man opbevarer kartofler i en kælder om vinteren, kan være nyttig ikke kun for begyndere, men også for erfarne ejere:
Forårsspirer
Efter at have studeret ovenstående materiale, vil selv en uerfaren ejer vide, hvordan man korrekt opbevarer kartofler i kælderen. Men med forårets ankomst begynder knoldene uundgåeligt at vågne. Tidspunktet for opvågning afhænger i høj grad af sorten og opbevaringsbetingelserne: tidlige sorter vågner allerede i midten af februar, sene kartofler kan opbevares uændret indtil april. Du kan bremse spiringsprocessen ved at sænke temperaturen til +1-+20C. Når der kommer store spirer, bør de fjernes mekanisk.
Konklusion
Dermed bliver det klart, at det ikke er nok blot at dyrke en god kartoffelafgrøde på din grund eller købe den på en messe. Det er meget vigtigere at vide, hvordan man konserverer kartofler om vinteren. Når alt kommer til alt, kan kvaliteten af produktet under opbevaring forringes betydeligt, og så vil alt arbejde og kræfter gå til spilde. For at forhindre dette i at ske, er det vigtigt at kende og huske de grundlæggende regler for sortering og forberedelse af afgrøder til opbevaring og tage højde for de anbefalede opbevaringsforhold. Kun ved at opfylde alle opbevaringskrav kan du fylde op med gode kartofler, der vil glæde dig med deres smag, indtil den nye høst modnes.
