Indhold
I modsætning til hvidkål, som længe har været med succes dyrket i Rusland i industriel skala, er andre typer af denne afgrøde ikke blevet så udbredt. Men i de senere år har tendensen ændret sig. For eksempel dyrkes kålrabikål nu ikke kun af amatørgartnere, men også af store gårde, selvom den stadig ikke er så populær som dens hvidkålsslægtning.
Beskrivelse af kålrabikål
Forskere forbinder udseendet af kålrabi med Middelhavsområdet, nemlig med det antikke Rom. Der er der for første gang en omtale af denne plante som mad til slaver og fattige. Gradvist spredte kålrabi sig til nabolandene, men denne afgrøde blev først almindeligt kendt, efter at dens dyrkning begyndte i Tyskland. Kohlrabi skylder også sit moderne navn til dette land, som bogstaveligt talt fra tysk er oversat som "kålrober."
Frugtdelen er en fortykket sfærisk stilk
Den største forskel mellem kålrabi og almindelig hvidkål er fraværet af det såkaldte hoved - en rund formation af blade tæt ved siden af hinanden.På trods af dette er strukturen af disse to plantearter meget ens. Frugtlegemet af kålrabi er blomkålen, en stærkt fortykket stilk af planten. I det væsentlige er dette den samme stilk, men den er ikke kegleformet, som hvidkål, men sfærisk.
Standardvægten af en stængelfrugt ligger i intervallet 0,3-0,5 kg, men for nogle sorter kan dette tal være flere gange højere. Smagen af kålrabimasse minder meget om almindelige kålstilke, men den er blødere og mere harmonisk, den har ikke den hårdhed, der er karakteristisk for hvidkålsvarianter. Ved skæring har stængelfrugten en hvid eller let grønlig farve. Kålrabikål har også blade; de er få, ægformede eller trekantede i form, med meget aflange bladstilke. I modsætning til almindelige kål bruges de som udgangspunkt ikke til mad.
De bedste sorter af kålrabikål
Afhængigt af modningsperioden kombineres alle sorter af kålrabikål i flere grupper:
- Tidlig modning (op til 70 dage).
- Midt-tidlig (70-85 dage).
- Mellemsæson (85-110 dage).
- Sen modning (over 110 dage).
Typer af kålrabi af forskellige stadier af modenhed, deres fotos og en kort beskrivelse er givet nedenfor.
Tidligt modne sorter
Tidligt modne sorter kræver 45 til 65 dage for at nå høstmodenhed. Deres hovedanvendelse er frisk forbrug på grund af deres lave holdbarhed og transportabilitet.
Disse omfatter:
- Sonata F Denne hybrid modner på 60-65 dage. Stængelfrugten er rund, vejer omkring 0,5 kg og har en smuk lilla-violet farve. Bladene er ovale, grågrønne, med en blålig blomst og lilla årer. Smagen af den hvide tætte frugtkød er behagelig, harmonisk, uden skarphed.
Sonata er en af de tidligt modne hybrider
- Wien hvid 1350. Denne sort af kålrabikål blev opdrættet i Sovjetunionen i midten af forrige århundrede; den er længe blevet dyrket med succes af mange gartnere. Stængelfrugten er mellemstor, op til 200 g, afrundet-fladet, grønlig-hvid. Rosetten af blade er få og lav. Vienna white 1350 modner på 65-75 dage. Brugt frisk.Vigtig! Kål af denne type er modstandsdygtig over for boltning, men har svag immunitet over for køllerod.
Wien 1350 - et produkt af sovjetiske opdrættere
- Pikant. Modner på 70-75 dage. En roset af store ovale blade, halvhævede. Frugten er rund, let flad, grønlig med en cremet farvetone. Under gode forhold kan dens vægt nå op til 0,9 kg, men normalt er gennemsnitsvægten af en stængelfrugt i området 0,5-0,6 kg.Vigtig! Den har god modstandsdygtighed over for lignificering, revner ikke og kan opbevares godt, hvis den plantes sent.
Piquant kan vokse til betydelige størrelser
Mid-tidlige sorter
Sorter med midt-tidlig modning inkluderer:
- Moravia. En tjekkisk sort, der dukkede op i Rusland i slutningen af forrige århundrede. Stængelfrugten er mellemstor, cirka 10 cm i diameter, grønlig-hvid. Rosetten er lille, halvlodret. Det er kendetegnet ved saftig hvid frugtkød og en behagelig rig smag. Modningsperioden for Mähren er omkring 80 dage.Vigtig! Moravia er tilbøjelig til overvækst.
Moravia har en god harmonisk smag
- Gusto. Denne variant af kålrabikål tager 75-80 dage om at modne. Stængelfrugten er lidt større end gennemsnittet, dens vægt varierer normalt fra 0,5-0,7 kg. Huden er hindbær, tynd. Frugtkødet er hvidt, saftigt, med en god mild smag.
Relishen har en usædvanlig farve - hindbær
- Wien blå. Det tager lidt længere tid at modne end Vienna White, og det tager cirka 80 dage at nå fuld modenhed. Farven på skindet af stængelfrugten er lilla, bladstilkene og bladene har samme nuance. Bladene er grønne, få i antal, rosetten er lille. Papirmassen er hvid, behagelig smag, meget saftig.
Vienna Blue - en meget berømt sort
Mellemsæson sorter
Mellemsæson kålrabikål er mere alsidig. Udover at spise frisk, kan den også på dåse. Den har god holdbarhed og transportabilitet.
De mest populære sorter:
- Cartago F Dette er en produktiv hybrid af tjekkisk udvalg med en modningsperiode på omkring 100 dage. Den har en lodret roset af mørkegrønne ovale blade dækket med en voksagtig belægning. Den gennemsnitlige vægt af stængelfrugter ved modenhed er 300 g. De er lysegrønne med en delikat hvid frugtkød indeni. Smagen er behagelig, der er ingen hårdhed.Vigtig! Hybriden er modstandsdygtig over for lignificering og revner.
Hybrid Cartago F1 – en gave fra tjekkiske opdrættere
- Blå Planet F Stængelfrugten af denne kålrabikålhybrid når en vægt på 0,2-0,25 kg ved modenhed. Den er rund, lysegrøn med en blålig-blå nuance. Frugtkødet er hvidt, tæt og smager behageligt. Modningsperioden for Blue Planet F1 kålrabi er 110-115 dage.
Stængelfrugten har en meget usædvanlig nuance - blå
- Wien blå. Dens modningsperiode er 90-95 dage. Frugterne er små, vejer omkring 0,2 kg, lilla-violette farve med en blålig blomst. Det ejendommelige er, at stængelfrugten ikke er placeret på jorden, men over den. På grund af dette vokser Vienna Blue næsten aldrig ud.
Wienerblå vokser ret højt over jorden
Senmodnende sorter
Sene sorter af kålrabikål er de største i størrelse.På grund af deres tykke hud og tætte papirmasse bevarer de deres kommercielle egenskaber i lang tid og har en forlænget holdbarhed. Senmodning kålrabi kan være på dåse, industrielt forarbejdet eller spises frisk.
Populære varianter:
- kæmpe stor. Denne kålrabikål er virkelig gigantisk i størrelse. Stængelfrugten ved modenhed har en omkreds på omkring 20 cm og kan veje op til 5 kg, mens dens standardvægt er 2,5-3,5 kg. Bladrosetten er også stor med en diameter på omkring 0,6 m. Det tager 110-120 dage at modne. Gartnere bemærker enstemmigt kæmpens uhøjtidelighed, som kan vokse i næsten enhver region i Rusland.Vigtig! Selv med en så betydelig størrelse har Giant en god smag, ikke ringere end tidlig kål.
Kæmpen lever fuldt ud op til sit navn
- Hummingbird. hollandsk sort. Bladene er lyse grønne, rosetten er halvlodret. Modner på omkring 130-140 dage. Stængelfrugten er oval, lilla, med en blålig blomst, dens gennemsnitlige vægt er 0,9-1 kg. Smagen er sødlig, blød og delikat, kødet er meget saftigt.
Hummingbird - kålrabi fra den hollandske avlsskole
- Violet. De runde lilla stængler af denne kålrabikål modner på 130-135 dage. Den gennemsnitlige vægt af hver af dem er 1,5 kg. Frugtkødet er tæt og saftigt med en god mild smag. Sorten er modstandsdygtig over for mange sygdomme og uhøjtidelig. Gartnere elsker det for dets høje udbytte, som er omkring 4 kg pr. 1 kvm. m.
Den produktive sort Violetta er elsket af mange sommerboere
Regler for opbevaring af kålrabikål
For at holde kålrabi frisk længere, skal du ikke kun forberede stedet på forhånd, men også høste afgrøden til tiden. Her er nogle tips til at hjælpe dig med at gøre dette korrekt:
- Kålrabi opbevares til opbevaring på en klar dag, hvor lufttemperaturen falder til + 3-5 °C.
- Hvis der er planlagt langtidsopbevaring, skæres rødderne af stængelafgrøderne ikke af. De trækkes ud sammen med jorden, stænglerne skæres af, efterlader små stubbe og lægges derefter væk til opbevaring.
- Røde (lilla) varianter af kålrabi opbevarer bedre end hvide. Dette skal tages i betragtning ved planlægning af beplantning.
Hvid kålrabi har en meget kort holdbarhed
Det er bedst at opbevare kålrabikål i lang tid i en kælder med en minimum positiv temperatur og høj luftfugtighed. Plukkede kålhoveder kan stikkes med rødderne ned i sandet eller hænges i reb ved dem, så stænglerne ikke rører hinanden. Til korttidsopbevaring kan frugterne placeres i trækasser. Der er ingen grund til at vaske dem.
Før frysning skal grøntsagerne rives.
En anden måde at opbevare kålrabikål i lang tid er dybfrysning. I dette tilfælde skrælles stammefrugterne og rives på et groft rivejern. Derefter lægges halvfabrikatet i poser og lægges i fryseren. Holdbarheden af frossen kålrabi er 9 måneder.
Konklusion
Kohlrabi er en fremragende haveplante, der kan bruges til at tilberede en række forskellige retter. Det er dog værd at huske på, at plantens stængel er i stand til at akkumulere nitrater på samme måde som stilken af hvidkål gør. Derfor, når man dyrker afgrøder, er det tilrådeligt ikke at bruge nitratgødning.
